31.03.2015

Mazurek ananasowo kokosowy

Pyszny mazurek ananasowo- kokosowy. Pamiętajcie aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.



Składniki:

  • 440 g puszka plasterkami ananasa
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 180 g kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki mleka


Krążki ananasów kroimy w poziomie a następnie przecinamy na pół. Cząstki układamy na papierowym ręczniku kuchennym do odsączenia.
Blaszkę prostokątną o bokach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie ciągle miksując dodajemy po jednym jajku.
Na końcu dodajemy śmietanę, mleko i mąkę, wszystko razem mieszamy. 
Masę przekładamy do formy wyrównujemy. Na wierzchu układamy cząstki ananasa.

Składniki na kokosową posypkę:

  • 75 g mąki pszennej 
  • 55 g brązowego cukru
  • 50 g zimnego masła
  • 25 wiórków kokosowych

Wszystkie składniki rozcieramy między palcami do otrzymania kruszonki.

Wykonanie:
Kruszonką posypujemy wierzch ciasta. Pieczemy około 45 minut. Studzimy na metalowej kratce. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.



30.03.2015

Baba drożdżowa z dżemem


Pyszna baba z dżemem. Nie mogliśmy się doczekać aż przestygnie. Najlepsze części z dżemem porzeczkowym :) 


Składniki:

  • 850 g mąki pszennej
  • 350 ml ciepłego mleka
  • 230 g cukru
  • 50 g drożdży świeżych
  • 3 jajka
  • 120 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • po pół słoiczka 3 różnych rodzajów dżemów (u mnie porzeczkowy, wiśniowy i brzoskwiniowy)
Mąkę przesiewamy do dużej misy, na środku robimy dołek wlewamy około 100 ml mleka, dodajemy 2 łyżki cukru i skruszamy drożdże. Wszystko razem mieszamy zagarniając do roztworu trochę mąki. Odstawiamy na 15 minut.
Dodajemy resztę składników (oprócz dżemów). Zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i  ostawiamy misę z ciastem w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. 
Piekarnik rozgrzewamy do 190 C. Formę o średnicy 26 cm smarujemy roztopionym masłem i oprószamy drobnym cukrem.
Po tym czasie ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i zagniatamy. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą wałkujemy w kształt prostokąta na grubość około 5 cm. Całą powierzchnię smarujemy dżemem. Zwijamy w rulon i tniemy na paski o grubości około 3 cm. Takie paski ciasta układamy w formie. Tak samo postępujemy z pozostałymi częściami ciasta i dżemu.
Babę pieczemy przez około 45- 50 minut. Od razu po wyciągnięciu baby z piekarnika przekładamy na metalową kratkę.



27.03.2015

Mazurek migdałowy

Najlepszy mazurek jaki kiedykolwiek piekłam.

Całość zniknęła w ekspresowym tempie. 
A dzieci to były zachwycone. Myślę a nawet jestem pewna że upiekę go ponownie na święta.

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 90 g miękkiego masła
  • 110 g drobnego cukru
  • 1 jajko

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Blaszkę o bokach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy.
Masło, cukier, jajko miksujemy na jasną puszystą masę. Dodajemy mąkę, miksujemy. Gęstą masą wykładamy dno blaszki pomagając sobie mocząc łyżkę w wodzie.

Dodatkowo:

  • 340 g cytrynowej lub pomarańczowej marmolady

Składniki na kruszonkę migdałową:

  • jajko
  • 120 g płatków migdałowych
  • 60 g mielonych migdałów

Jajko roztrzepujemy dodajemy 80 g płatków migdałowych i całą ilość mielonych migdałów, mieszamy.

Wykonanie:
Na cieście rozsmarowujemy marmoladę. Wierzch posypujemy kruszonką migdałową i pozostałą ilością płatków migdałowych.
Pieczemy około 40 minut. Studzimy. Wierzch oprószamy cukrem pudrem.




25.03.2015

Babka z masłem orzechowym


Następną moją propozycją na nadchodzące święta jest przepyszna babka z masłem orzechowym. Chociaż myśląc nad tym to uważam że nie tylko na święta ale na cały rok. Delikatna, puszysta z nutką smaku orzeszków.


Składniki:
  • 335 g mąki pszennej 
  • łyżeczka sody
  • 185 g miękkiego masła
  • 330 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu
  • 140 g masła orzechowego 
  • 3 jajka
  • 160 ml maślanki
Piekarnik rozgrzewamy do 170 C. Formę na babkę o średnicy 20- 22 cm smarujemy roztopionym masłem oprószamy mąką pszenną, nadmiar strzepujemy.

Mąkę pszenną i sodę przesiewamy. Masło, cukier, ekstrakt i masło orzechowe miksujemy na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy po jednym jajku. Ma końcu wlewamy maślankę, wsypujemy mąkę i mieszamy na gładką masę.

Masę przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy około 55 minut do tzw suchego patyczka.

Babkę pozostawiamy 5 minut w formie po czym przekładamy na metalową kratkę do ostygnięcia.

Składniki na czekoladową polewę:
  • 100 g czekolady
  • 65 ml śmietany kremówki
  • łyżka masła
  • łyżka mleka
Czekoladę łamiemy na małe kawałki. Wszystkie składniki umieszczamy w małym garnuszku. Podgrzewamy na małej mocy palnika do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zimną babkę polewamy polewą.




23.03.2015

Indywidualne torciki


Dzisiaj chciałam za proponować torciki które swoim wyglądem jak i smakiem przypominają słynną mieszankę lodów Neapolitańskich. 




Składniki na około 16 torcików:
  • 340 g miękkiego masła
  • 340 g drobnego cukru
  • 6 jajek
  • 340 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki maślanki lub kwaśnej śmietany
Dodatkowo:
  • 100 g roztopionej w kąpieli wodnej czekolady
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • różowy barwnik spożywczy
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Trzy blaszki kwadratowe o boku 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy po 1 jajku. Na końcu dodajemy mąkę i maślankę. Mieszamy do połączenia składników.
Masę dzielimy na 3 równe części. Do pierwszej dodajemy czekoladę, do drugiej ekstrakt waniliowy, do 3 różowy barwnik. Każdą część ciasta przekładamy do osobnej formy.
Pieczemy około 20-25 minut do tzw suchego patyczka.
Ciasta studzimy na metalowej kratce.

Składniki na masę:
  • 30 g miękkiego masła
  • 400 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • mleko (w razie konieczności)
Dodatkowo:
  • 2 łyżki kakao
  • różowy barwnik
Masło ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem na jasny puszysty krem (w razie gdy masa jest za twarda dodajemy troszkę mleka. Masę dzielimy na 3 równe części. Do pierwszej dodajemy kakao, do drugiej różowy barwnik, 3 zostawiamy. Każdą część umieszczamy w rękawie cukierniczym.

Wykonanie:

Wierzchy ciasta w razie konieczności wyrównujemy. Przy pomocy wykrawaczki do ciastek o średnicy 4 cm wycinamy kółka.
Na każdą część ciasta wyciskamy porcją kremu o tym samym smaku i koloru. Torciki składamy. Wierzch ozdabiamy kolorowymi posypkami. Torciki można umocować przy pomocy wykałaczki.




22.03.2015

Babka jogurtowa z semoliną


Bardzo dobra babka z semoliną chociaż taka troszkę cięższa przez dodatek tego składnika ale to nie znaczy że mniej dobra. Wilgotności nadał babce jogurt przez to się nie kruszyła przy krojeniu. Wszystkim bardzo bardzo smakowała. 




Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 160 g semoliny
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 łyżka otartej ze skórki cytryny
  • 220 g drobnego cukru
  • 3 jajka, żółtka i białka osobno
  • 280 g jogurtu
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Formę na babkę o średnicy 20-22 cm smarujemy masłem oprószamy mąką, strzepujemy nadmiar mąki.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy semolinę, mieszamy.
Masło ucieramy ze skórką i cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy po 1 żółtku. Do masy dodajemy przesianą mąkę z semoliną i jogurt. Wszystko mieszamy.
W misce ubijamy białka na sztywną pianę, następnie przekładamy pianę do masy i wszystko delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy około 50 minut do suchego patyczka.
Babkę studzimy na metalowej kratce.
Zimną babkę można oprószyć cukrem pudrem lub polać cytrynowym lukrem.




19.03.2015

Sernik cytrynowy z marakują


Pyszny i kremowy cytrynowy sernik. Jeśli lubicie marakuje tuż przed podaniem możecie ozdobić wierzch tymi pysznymi pesteczkami.







Składniki na spód:
  • 30 g masła
  • 2 batoniki owsiane (użyłam sklepowych) o wadze 42 g jeden
  • 100 g ciastek digestive
Piekarnik rozgrzewamy do 130 C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Formę z zewnątrz owijamy folią aluminiową bardzo szczelnie.

Masło rozpuszczamy na małym ogniu, odstawiamy. Batoniki i ciastka miksujemy w malakserze. Wlewamy masło i miksujemy chwilę. Ciastka przesypujemy do tortownicy wyrównujemy i lekko dociskamy do dna.


Składniki na masę serową:
  • 750 g sera 
  • 4 jajka
  • 170 g śmietany kremówki
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • otarta skórka z 2 cytryn
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładką masę.

Wykonanie:

Na przygotowany spód z ciasteczek wylewamy masę serową.
Formę z sernikiem umieszczamy w większej szczelnej blaszce którą do połowy wypełniamy wrzącą wodą. Tak przygotowany sernik umieszczamy w nagrzanym piekarniku do 130 C. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej około 100 minut aż środek sernika po dotknięciu np wykałaczką będzie ścięty. 
Studzimy w uchylonym piekarniku. Sernik najlepiej na 2 -3 godziny przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce chociaż bez tego kroi się bardzo dobrze. 






16.03.2015

Ptysie z kremem wiśniowym


Uwielbiam ptysie i wszystkie ciasta z wykorzystaniem ciasta parzonego. Dzisiaj ptysie napełnił kremem wiśniowym.
Do zrobienia kremu użyłam soku wiśniowego ale możecie użyć np soku malinowego, porzeczkowego. 





Składniki:
  • 125 ml wody
  • 65 g masła
  • 80 g mąki pszennej
  • 3-4 średniej wielkości jaja
Piekarnik rozgrzewamy do 200˜°C. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
W garnku umieszczamy wodę i masło, podgrzewamy aż masło całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką aż masa będzie się odklejać od ścianek garnka i ciasto będzie szkliste.
Ciasto przekładamy do misy miksera, zostawiamy na 5 minut aby chwilę przestygło. Zaczynamy miksować. Pojedynczo dodajemy jajka za każdym razem miksujemy do połączenia się składników. Ciasto powinno konsystencją przypominać gęstą śmietanę,łatwo przechodzić przez tylkę.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką w kształcie gwiazdki (ciasto można wykładać na papier łyżką ) wyciskamy ptysie pozostawiając sporo miejsca między ptysiami ponieważ potroją swoją objętość podczas pieczenia.

Pieczemy około 30 minut w zależności od wielkości ptysi, na złoto brązowy kolor.  Po upieczeniu ptysie studzimy na metalowej kratce (na dnie można zrobić małą dziurkę to odprowadzi nadmiar pary).

Składniki na krem wiśniowy:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 150 g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 160 ml soku wiśniowego
Sok wiśniowy umieszczamy w małym garnuszku który umieszczamy na ogniu. Ciągle mieszając doprowadzamy płyn do zredukowania (ma przypominać gęsty syrop). Odstawiamy do przestudzenia.

Śmietanę razem z cukrem i mascarpone ubijamy na sztywno na końcu dodajemy syrop wiśniowy i delikatnie mieszamy. 

Wykonanie:
Zimne ptysie przecinamy na 2 części. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Na spodnią część wyciskamy porcję kremu. Nakrywamy krem wierzchnią częścią ptysia. Ptysie oprószamy cukrem pudrem.






13.03.2015

Sernik karmelowy

Pyszny sernik, delikatny i kremowy z delikatnym posmakiem karmelu. Oj to było to. Bardzo polecam.
Składniki na kakaowy spód :

  • 85 g mąki pszennej
  • 40 g masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka śmietany kwaśnej
  • 20 g kakao
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu połączenia się składników ( ciasto można zagnieść ręcznie ). Ciasto przekładamy na folię spożywczą, owijamy i umieszczamy w lodówce na około 1 godzinę. 

Składniki na masę serową:
  • 500 g sera 
  • 240 ml śmietany kremówki
  • 2 jajka
  • 60 g cukru 
  • 30 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • około 300 g masy karmelowej z puszki
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładką masę.

Wykonanie:

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Formę z zewnątrz owijamy folią aluminiową bardzo szczelnie. Na dno tortownicy ścieramy na tarce o dużych oczkach zamarzniętą masę kakaową. Na wierzch wylewamy masę serową.
Formę z sernikiem umieszczamy w większej szczelnej blaszce którą do połowy wypełniamy wrzącą wodą. Tak przygotowany sernik umieszczamy w nagrzanym piekarniku do 150 C. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej około 90 minut aż środek sernika po dotknięciu np wykałaczką będzie ścięty. 
Studzimy w uchylonym piekarniku. Sernik najlepiej schłodzić minimum 2 -3 godziny a najlepiej całą noc.




12.03.2015

Kruche rogaliki z powidłami śliwkowymi





Dzisiaj zachęcam do wypróbowania rogalików z powidłami śliwkowymi. Są pyszne, kruche, delikatne i do tego lekko kwaskowe powidła.
Rogaliki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem perlistym.






Składniki:
  • 50 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 20 g cukru waniliowego
  • 190 ml kwaśnej śmietany
  • 200 g masła
  • 510 g mąki krupczatki
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • powidła śliwkowe

Piekarnik rozgrzewamy do 200 C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Drożdże mieszamy z cukrem i śmietaną. Masło rozpuszczamy, okładamy. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, żółtka, soli, rozpuszczone drożdże i masło zagniatamy na  jednolite ciasto. Ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość około 5 mm. Wycinamy trójkąty o podstawie około 8 cm i wysokości około 12 cm. Przy podstawie umieszczamy około 1 łyżeczki powideł i zwijamy w kształt rogalika. Pieczemy na złoty kolo około 15-20 minut. Studzimy na metalowej kratce. Zimne oprószamy cukrem pudrem.



11.03.2015

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym


Ostatnio u mnie królują wypieki i nie tylko z dodatkiem płatków owsianych. Tym razem z dodatkiem masła orzechowego. Pycha.












Składniki na około 15 ciasteczek:
  • 100 g brązowego cukru
  • 160 g masła orzechowego
  • 1 duże jajko
  • 60 g płatków owsianych
  • 40 g pokrojonych orzeszków ziemnych lub innych
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 
Cukier, masło orzechowe, jajko miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy resztę składników. Zagniatamy ręką. Następnie formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego układamy na blaszce, lekko spłaszczamy. Pieczemy 6-8 minut. Studzimy na metalowej kratce.


09.03.2015

Muffinki z otrębami i jabłkiem


Pyszne muffinki które piekłam już kilka razy w ostatnim czasie. W oryginalnym przepisie zamiast cynamonu była otarta skórka z cytryny. Ja w dzisiejszym przepisie użyłam cynamonu chociaż ze skórką też piekłam. I tak się przyznam że nie potrafię wybrać które bardziej mi smakują.





Składniki na 12 babeczek:

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g cukru
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g masła



Wszystkie składniki rozcieramy między palcami. Odkładamy.

Składniki na bazę:

  • 1 duże jabłko
  • 150 g masła
  • 100 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • 25 g płatków owsianych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 175 g cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 jajka
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Formę na babeczki wypełniamy wypełniamy papilotkami.
Jabłko obieramy, kroimy na drobną kostkę. Odkładamy.
Masło roztapiamy w rondelku. Wlewamy mleko. Odkładamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i cynamonem do dużej miski. 
Dodajemy płatki owsiane, cukier, jajka, rozpuszczone masło z mlekiem. Wszystko razem mieszamy. Na końcu dodajemy jabłko, mieszamy. Masę dzielimy między papilotki. Posypujemy kruszonką. Pieczemy około 30-35 minut. Studzimy na metalowej kratce.



07.03.2015

Ciaseczka owsiane z kokosem, koryntkami i białą czekoladą

Dzisiaj chcę Wam przestawić i od razu bardzo zachęcić do przygotowania tych ciasteczek. Są po prostu najlepsze jakie do tej pory piekłam. Rekomendacją może być fakt że moi synowie podzielili upieczone ciasteczka między siebie i zastrzegli mężowi żeby nawet nie myślał że weźmie sobie je do pracy. 






Składniki na 9 ciasteczek:

  • 60 g masła
  • 200 g płatków owsianych
  • 50 g wiórek kokosowych
  • 60 g syropu klonowego
  • 1 jajko
  • 50 g chocolate chips (u mnie biała czekolada)
  • 50 g koryntek lub rodzynek
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C . Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Masło rozpuszczamy, odstawiamy. Płatki owsiane i kokos wsypujemy do miski, dodajemy syrop klonowy, jajko i rozpuszczone masło. Wszystko razem mieszamy, najlepiej przy pomocy dłoni. Dodajemy koryntki i chocolale  chips. Jeszcze chwilę mieszamy aż składniki równomiernie połączą się w masie. Lepimy ciasteczka o wadze około 50 g. Układamy na blaszce. Pieczemy na złoty kolor około 15 -20 minut. Studzimy na metalowej kratce. 



04.03.2015

Różowy torcik


Już za kilka dni na wyspach będziemy obchodzić dzień matki. Nie to nie pomyłka. I dzisiaj chcę zaproponować torcik na oto ważne święto. Biszkopt przełożony dosyć słodkim kremem który jest równoważony kwaśnym dżemem wiśniowym.






Składniki:

  • 90 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 90 g cukru 
Piekarnik rozgrzewamy do 170 C. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną i sól przesiewamy. Żółtka od białek oddzielamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier na końcu dodajemy żółtka. Następnie w 3 etapach dodajemy przesianą mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy. Pieczemy około 35 minut na złotobrązowy kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w tortownicy.

Składniki na różowy włoski krem maślany:
  • 180 g cukru
  • 1/2 łyżki miodu
  • 50 ml wody
  • 3 białka
  • 300 g miękkiego masła
  • ziarenka z 1 wanilii lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • barwnik spożywczy
Cukier, miód i wodę umieszczamy w garnuszku na średniej mocy palnika. Mieszamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Boki garnuszka smarujemy zimną wodą przy pomocy pędzelka.
W garnuszku umieszczamy termometr cukierniczy i podgrzewamy do osiągnięcia 120 C. Po osiągnięciu tej temperatury zdejmujmy garnek z ognia i odstawiamy.
Białka umieszczamy w misie miksera i miksujemy do momentu powstania prawie sztywnej piany. Zmniejszamy obroty miksera i wolnym strumieniem wlewamy syrop cukrowy. Miksujemy aż piana całkowicie ostygnie. 
Gdy piana będzie już chłodna ciągle miksując dodajemy masło małymi porcjami. Miksujemy do powstania gęstego puszystego kremu. Na końcu dodajemy ziarenka z wanilii i barwnik.

Dodatkowo:
  • 125 ml ponczu (np woda z sokiem z cytryny, mocna herbata z wódką)
  • 3/4 słoiczka dobrej jakości dżemu wiśniowego 
Wykonanie:
Zimny biszkopt oddzielamy od formy ostrym nożykiem. Biszkopt przecinamy na 3 równe blaty. 
Pierwszy blat umieszczamy na paterze lub talerzu. Ponczujemy. Smarujemy połową ilością dżemu. Na dżem wykładamy porcję kremu. Smarujemy równo na całej powierzchni. To samo powtarzamy z drugim blatem. Na wierzchu kładziemy ostatni blat. Wierzch i boki smarujemy resztą kremu. Wyrównujemy. 




03.03.2015

Ptysie z kremem cytrynowym


Pyszne ptysie wypełnione orzeźwiającym kremem cytrynowym w sam raz na powitanie wiosny :)






Składniki:
  • 125 ml wody
  • 65 g masła
  • 80 g mąki pszennej
  • 3-4 średniej wielkości jaja
Piekarnik rozgrzewamy do 200˜°C. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
W garnku umieszczamy wodę i masło, podgrzewamy aż masło całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką aż masa będzie się odklejać od ścianek garnka i ciasto będzie szkliste.
Ciasto przekładamy do misy miksera, zostawiamy na 5 minut aby chwilę przestygło. Zaczynamy miksować. Pojedynczo dodajemy jajka za każdym razem miksujemy do połączenia się składników. Ciasto powinno konsystencją przypominać gęstą śmietanę,łatwo przechodzić przez tylkę.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką w kształcie gwiazdki (ciasto można wykładać na papier łyżką ) wyciskamy ptysie pozostawiając sporo miejsca między ptysiami ponieważ potroją swoją objętość podczas pieczenia.

Pieczemy około 30 minut w zależności od wielkości ptysi, na złoto brązowy kolor.  Po upieczeniu ptysie studzimy na metalowej kratce (na dnie można zrobić małą dziurkę to odprowadzi nadmiar pary).

Składniki na bitą śmietanę:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 100 g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • około pół szklanki lemon curd lub więcej do smaku
Śmietanę razem z cukrem i mascarpone ubijamy na sztywno na końcu dodajemy lemon curd i delikatnie mieszamy. 

Wykonanie:
Zimne ptysie przecinamy na 2 części. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Na spodnią część wyciskamy porcję kremu. Nakrywamy krem wierzchnią częścią ptysia. Ptysie oprószamy cukrem pudrem.





02.03.2015

Tropikalna Pavlova


Po dłuższej nieobecności zapraszam na pyszną Pavlovę. Tym razem z owocami tropikalnymi których kwaskowaty smak równoważył słodycz bezy. Tak po cichutku się przyznam że niedzielny obiad zaczęliśmy właśnie od Pavlovej ;)





Składniki:
  • 5 białek
  • 310 g drobnego cukru
  • 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Piekarnik nagrzewamy do 150°C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia na którym rysujemy okrąg o średnicy 20 cm. Papier odwracamy do góry nogami. 

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier. Piana będzie gotowa jeśli będzie bardzo sztywna i błyszcząca. Na końcu dodajemy ocet i mąkę. Miksujemy do połączenia się składników.
Pianę wykładamy na wcześniej przygotowaną blaszkę z papierem do pieczenia. Pianę umieszczamy wewnątrz okręgu.
Bezę wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut następnie zmniejszamy do 100°C i suszymy bezę nie krócej niż 3 godziny.
Studzimy przy uchylonym piekarniku. 

Składniki na krem:
  • 300 ml śmietany kremówki 
  • 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 3-4 kii
  • 1-2 banany
  • 1 pomarańcza 
  • 1-2 markuje
Śmietanę ubijamy z cukrem na gęsty krem.

Wykonanie:

Bezę kładziemy na paterę lub talerz. Na środku wykładamy krem. Wierzch ozdabiamy owocami.




Printfriendly