22.12.2015

Piernik

Dzisiaj szybciutko chcę wam zaproponować piernika na ostatnią chwilę. No może nie ostatnią ale piekąc go jutro będzie idealny na Boże Narodzenie. Aby zmiękł potrzebuje tylko 2 dni.
A więc do dzieła.













Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • 200 g miodu
  • 120 g masła
  • 1 jajko
Dodatkowo:

  • słoiczek powideł śliwkowych
  • 100 g marcepanu (niekoniecznie)
  • 100 g posiekanych orzechów (niekoniecznie)

Mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika, przesiewamy. W małym garnku rozpuszczamy na małym ogniu masło i miód. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.


Rozpuszczone masło wlewamy do przesianej mąki, dodajemy jajko. Całość zgniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części, każdą owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 C. Formę o bokach 24 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Gdy ciasto już odpoczęło wyjmujemy je z lodówki, wałkujemy, wykładamy ciastem dno formy. Wierzch smarujemy powidłami, startym na tarce marcepanem i orzechami.
Drugą część ciasta wałkujemy w kształt formy. Ciastem nakrywamy wierzch. Pieczemy około 40 minut na złoty kolor.

Składniki na lukier:

  • sok z cytryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Cukier puder przesiewamy dodajemy sok. Mieszamy na jednolitą masę. 

Wykonanie:

Ciasto po upieczeniu chwilę studzimy. Jeszcze gorące smarujemy lukrem. Gdy lukier zastygnie owijamy piernik papierem do pieczenia i kładziemy go w chłodne miejsce na dwa dni.



18.12.2015

Babeczki z Fruit Mince


Urocze a  zarazem pyszne babeczki które będą z całą pewnością ozdobą świątecznego stołu. Używając gotowego fruit mince zaoszczędzicie sobie dużo czasu. Gotowe babeczki można przechowywać do 7 dni w szczelnym opakowaniu.















Składniki na 12 babeczek:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g brązowego cukru
  • 440 g fruit mince
  • 125 ml oleju
  • 80 ml letniego mleka
  • 1 jajko

Dodatkowo:

  • gwiazdki z marcepanu
  • cukier puder

Piekarnik rozgrzewamy do 190 C. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.

Mąkę pszenną i proszek przesiewamy. Dodajemy resztę składników. Mieszamy do połączenia się składników. Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości.

Pieczemy około 15 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce. Gdy ostygną ozdabiamy gwiazdkami marcepanowymi. Posypujemy cukrem pudrem.




17.12.2015

Sernik tradycyjny najlepszy


Jeśli jeszcze nie wiecie jaki sernik upiec na nadchodzące święta to mam dla was propozycję na sernik tradycyjny z rodzynkami. Sernik jest delikatny, puszysty. Idealny.








Składniki na kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 35 g cukru
  • 80 g masła
  • 1 jajko
Wszystkie składniki, zagniatamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na około godzinę.
Blaszkę o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 170 C.
Gdy ciasto już odpoczęło kładziemy je na oprószonym mąką blacie. Wałkujemy. Wykładamy ciastem dno formy. Nakłuwamy widelcem. Podpiekamy około 15 minut.

Składniki na masę serową:
  • 100 g rodzynek
  • łyżka mąki pszennej
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g cukru
  • 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 kg gotowego sera na serniki
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • budyń w proszku
Rodzynki mieszamy z mąką pszenną w miseczce. Odkładamy

Masło ucieramy z cukrem na jasny puszysty krem. Ciągle ucierając dodajemy po 1 żółtku. Następnie dodajmy porcjami ser. Na końcu dodajemy resztę składników. Miksujemy na jednolitą masę.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Do masy serowej dodajemy białka i rodzynki. Mieszamy do połączenia się składników.
Masę przelewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy około 60 minut w temperaturze 160 C. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.



16.12.2015

Księżyce waniiowe

Tak teraz myślę że u mnie jakoś tak germańsko się ostatnio na blogu zrobiło. Był i Stollen a teraz klasyk waniliowe księżyce. 
Pyszne.
 Delikatne, kruche, maślane, migdałowe ciasteczka obtoczone w aromatycznym cukrze waniliowym. Piekłam je już jakiś czas temu. Przyznam że druga partia czeka aby upiec je na święta. Z przepisu wychodzi bardzo dużo ciasteczek. Jeśli chcecie czymś zająć dzieci przed świętami. To należy zlecić dzieciom formowanie ciasteczek :)
Super zabawa.






Składniki :
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • ziarenka z 2 lasek wanilii
  • 150 g drobnego cukru
  • 210 g masła
  • 100 g zmielonych migdałów
Mąkę pszenną i sól przesiewamy do miski. Ziarenka mieszamy z cukrem. Odkładamy 80 g do obtaczania ciasteczek. Resztę cukru dodajemy do przesianej mąki. Dodajemy resztę składników.
Zagniatamy na jednolite elastyczne ciasto. Dzielimy na 2 części. Formujemy rulon o średnicy około 2 cm. Owijamy folią spożywczą i schładzamy około 1 godzinę.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą partię ciasta wyjmujemy na lekko oprószony mąką blat. Tniemy na krążki 5- 7 mm. Każdy kawałek ciasta formujemy w kształt księżyca. Pamiętając aby rogi były cieńsze.
Ponownie blaszkę umieszczamy na 15 minut w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 170-180 C. Pieczmy około 10-12 minut na złoty kolor. Po upieczeniu lekko przestudzamy. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze waniliowym.



14.12.2015

Stollen


Historia tego "naładowanego" bakaliami i marcepanem ciasta sięga wstecz do piętnastego wieku. Gdzie niemieccy piekarze wypiekali Stollen w okresie Bożego Narodzenia. Teraz ta strucla stała się bardzo popularna na całym świecie.











Składniki na 1 strucle:
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 100 ml pełnotłustego mleka
  • 20 g świeżych drożdży
  • 10 g cukru
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 30 g suszonej żurawiny
  • 30 g kandyzowanej skórki z cytryny
  • 40 g kandyzowanej wiśni
  • 50 g rodzynek
  • 20 g prażonych pokrojonych migdałów
  • 100 g marcepanu

Dodatkowo:
  • 20 g roztopionego masła
  • 50 g cukru pudru

Mleko, drożdże, cukier roztrzepujemy w miseczce, odkładamy na 10 -15 minut. Mąkę pszenną, przyprawę do piernika, sól przesiewamy. Do mąki wlewamy zaczyn drożdżowy dodajemy jajko, masło, zagniatamy na elastyczne i gładkie ciasto. Całość przykrywamy ściereczką, pozostawiamy około 1 godziny do podwojenia objętości.

Ciasto wyjmujemy na lekko oprószony mąką blat, lekko rozciągamy na boki, dodajemy wszystkie bakalie. Zagniatamy.

Marcepan formujemy w walec około 30 cm długości

Zagniecione ciasto formujemy w kształt owalu. O bokach około 32cm x 18 cm. Na środku kładziemy marcepan. Składamy ciasto na pół tak aby spodnia część była troszkę większa.

Struclę przekładamy na blaszkę, ponownie przykrywamy i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 ºC. Stollen pieczemy około 40 minut na złoty kolor.
Gdy ciasto jest upieczone wyjmujemy go z pieca. Po 10 minutach gdy troszkę przestygnie smarujemy struclę roztopionym masłem i oprószamy grubą warstwą cukru pudru.




10.12.2015

Piernik czekoladowy


Pyszny piernik złamany smakiem czekolady. Długo utrzymuje świeżość a więc w sam raz na świąteczne dni. Polecam. 




Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 60 g kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
  • 220 g cukru
  • 250 ml mleka
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 180 ml oleju
  • 3 jajka
  • słoiczek powideł

Piekarnik rozgrzewamy do 190 ºC. Dużą blaszkę o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy. Dodajemy resztę składników. Miksujemy do połączenia się składników.
Masę przelewamy do blaszki, wyrównujemy. Pieczemy około 50 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy. Zimny piernik przekładamy powidłami.



09.12.2015

Biscotti pomarańczowe


Druga tura włoskich ciasteczek. Tym razem z aromatem pomarańczy. Mniam.











Składniki na około 30 sztuk:
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • sok z połowy pomarańczy
  • 90 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g kandyzowanej wiśni
  • 25 g suszonej żurawiny
Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Blaszkę o bokach 33 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól mieszamy łyżką następnie dodajemy jajko, sok z pomarańczy zagniatamy ręką do połączenia się składników. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy do równomiernego rozłożenia się mieszanki owoców.


Ciasto wykładamy na lekko oprószony blat. Dzielimy na 2 części.
Każdą część ciasta rolujemy w kształt rulonu o długości około 30 cm. Ciasto przekładamy na blaszkę. Między ciastami pozostawiamy przestrzeń ponieważ ciasto troszkę podrośnie. Pieczemy około 25-30 minut . Ciasta przenosimy na metalową kratkę i pozostawiamy do przestygnięcia.
Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 130 C°.
Używając noża kuchennego ciasto kroimy na szerokość 1 cm jak kromki chleba, na ukos. Biscotti układamy na blaszce i ponownie pieczemy około 20-30 minut. Po połowie podanego czasu przewracamy je na drugą stronę. Ciastka powinny być chrupiące i twarde.



08.12.2015

Sernik królewski z amaretto


Najlepszy i niezawodny sprawdzony sernik. Jest idealny.














Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 40 kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 120 g cukru
  • 125 g masła
  • 2 żółtka
  • 110 g gęstej śmietany
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do momentu aż składniki połączą się w całość lub zagniatamy ręcznie. Ciasto dzielimy na 2 równe części, każdą owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na minimum 3-4 godziny.

Składniki na masę serową:
  • 1 kg gotowego sera białego np Piątnicy
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 300 g cukru
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 20 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 100 ml amaretto lub 1 łyżka ekstraktu migdałowego
Wszystkie składniki miksujemy tylko do połączenia się składników.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 160 ºC. Dużą blaszkę o bokach 22 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Pierwszą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na spód blaszki. Równo rozprowadzamy i dociskamy.
Na ciasto wylewamy masę serową. Następnie na wierzch równomiernie ścieramy drugą część ciasta.
Pieczemy około 60 minut. Studzimy. Zimny sernik dodatkowo można posypać pokruszonymi ciastkami amaretti. 





07.12.2015

Biscotti piernikowe z orzechami


U was też w domu pachnie piernikiem? U mnie ostatnio króluje przyprawa do piernika w kuchni :) Ciasteczka idealne do kawy lub herbaty. Idealne na święta można zrobić je już teraz i zamknąć w szczelnym pudełku.








Składniki na około 30 sztuk:
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 jajko
  • 60 ml zaparzonej mocnej kawy
  • 1 łyżka mleka
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g czekolady pokrojonej w kostkę lub chocolate chips

Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Blaszkę o bokach 33 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Orzechy siekamy na większe cząstki.
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, przyprawę do piernika i sól mieszamy łyżką następnie dodajemy jajko, kawę,mleko i zagniatamy ręką do połączenia się składników. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy do równomiernego rozłożenia się w cieście orzechów i czekolady (ciasto będzie troszkę klejące).

Ciasto wykładamy na lekko oprószony blat. Dzielimy na 2 części.
Każdą część ciasta rolujemy w kształt rulonu o długości 33 cm. Ciasto przekładamy na blaszkę. Między ciastami pozostawiamy przestrzeń ponieważ ciasto troszkę podrośnie. Pieczemy około 25-30 minut . Ciasta przenosimy na metalową kratkę i pozostawiamy do przestygnięcia.
Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 130 ºC.
Używając noża kuchennego ciasto kroimy na szerokość 1 cm jak kromki chleba, na ukos. Biscotti układamy na blaszce i ponownie pieczemy około 20-30 minut. Po połowie podanego czasu przewracamy je na drugą stronę. Ciastka powinny być chrupiące i twarde.




Printfriendly