31.03.2014

Rogaliki z nutellą


Uwielbiamy te rogaliki są delikatne, kruche, maślane. Moje ulubione to rogaliki z marmoladą. Dzisiaj z nadzieniem dla małych łasuszków. Rogaliki przed pieczeniem można posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać gruboziarnistym cukrem albo po prostu po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Nie jestem w stanie powiedzieć ile wychodzi z podanego przepisu ale sporo na pewno ponad 50 ale tak szybko znikały że nie zdążyłam policzyć.


Składniki:
  • 300 ml (280 g) śmietany kwaśnej
  • 20 g drożdży świeżych
  • 700 g mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 6 łyżek cukru
  • nutella
Śmietanę umieszczamy w małym garnuszku lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, cukier i łyżkę mąki. Wszystko razem roztrzepujemy. Odstawiamy na 15 minut.

Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy resztę cukru i masło. Wszystko razem rozcieramy między palcami aby wyglądem przypominało kruszonkę. Dodajemy śmietanę i zagniatamy.
Zagniecione ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm.  Przykładamy mały talerz i wycinamy koło, odkładamy talerz i tak otrzymane koło dzielimy na 8 części (jak pizze). Przy podstawie trójkąta kładziemy pół łyżeczki nutelli i zwijamy rulonik. Następnie końcówki zaginając w formę księżyca. 

Rogaliki układamy na blaszce w około 4 cm odstępy (rogaliki rosną). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 ºC pieczemy na złoty kolor.




Pomarańczowa babka piaskowa


Babek ciąg dalszy. Dzisiaj babka piaskowa. Bardzo delikatna i smaczna. Musicie wypróbować.






Składniki:

  • 250 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • otarta skórka z pomarańczy

Formę na babkę smarujemy masłem i osypujemy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do 160 C°.

Mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiewamy.
Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy pojedyńczo żółtka. Dodajemy mąkę, miksujemy tylko do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ubite białka, otartą skórkę z pomarańczy, dodajemy do masy maślanej. Delikatnie mieszamy.

Przekładamy do formy i pieczemy około 40 minut na złoty kolor do tzw suchego patyczka.
Studzimy na metalowej kratce.




26.03.2014

Babka limonkowa


Najbliższy czas będzie obfitował w baby :) 
Będzie ich kilka.

Przepyszna babka. Najlepsza. Delikatna, puszysta, kremowa.
Przepięknie pachnie w czasie pieczenia. Teraz również gdy tylko wejdę do kuchni unosi się orzeźwiający zapach limonki. 
Polecam nie tylko na święta.










Składniki:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 175 g masła
  • 250 g drobnego cukru 
  • 150 g serka kremowego typu philadelphia
  • 3 jajka
  • otarta skórka z 2 limonek
Mąkę pszenną, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem na jasny puszysty krem. Dodajemy serek, ucieramy. Następnie pojedyńczo dodajemy jajka za każdym razem miksując. Dodajemy otartą skórkę i przesianą mąkę, miksujemy tylko do połączenia się składników. 
Masę przekładamy do formy. Pieczemy około 50-55 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce. Zimną babkę polewamy llimonkowym lukrem.



25.03.2014

Babeczki z Coca Colą


Moja wersja popularnych muffinek z Coca Colą. Nie za słodkie. W sam raz. Bardzo ładnie rosną z lekką górką. Krem na bazie śmietanki kremówki i ulubionej czekolady. Mniam. Polecam.


Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 25 g zmielonych migdałów
  • 2 jajka
  • 160 ml Coca Coli
  • 150 g ciemnego cukru muscovado lub zwykłego cukru
  • 50 g masła

Mąkę pszenną, proszek, sodę i sól przesiewamy, dodajemy zmielone migdały, mieszamy do dużej miski.
Jajka roztrzepujemy widelcem w małej miseczce.
W małym rondelku umieszczamy colę, cukier i masło. Podgrzewamy do momentu aż masło i cukier się roztopią, odkładamy do przestygnięcia.
Gdy cola będzie lekko przestudzona przelewamy ją do mąki, dodajemy roztrzepane jajka. Wszystko razem mieszamy za pomocą rózgi, tylko do momentu połączenia się składników.
Ciastem napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20- 30 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:

  • tabliczka czekolady
  • 250 ml śmietany kremówki 36 %
  • 3-4 łyżki cukru pudru


Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy przestudzoną płynną czekoladę i mieszamy na małych obrotach do połączenia się składników. 
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy krem na babeczki.







24.03.2014

Babka drożdżowa z wiśniami


Od dawna chodziło mi po głowie upieczenie tej babki, już parę tygodni temu zakupiłam mrożone wiśnie które czekały i czekały na swoją kolej. I się doczekały :) Babka bardzo smaczna. Może w tym roku zagości na święta w Waszych domach.








Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g drożdży świeżych
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 80 g cukru 
  • 2 żółtka
  • 80 g masła
Dodatkowo:
  • wiśnie (u mnie mrożone)
Mąkę przesiewamy do misy miksera, na środku robimy wgłębienie i wkruszamy drożdże. Wlewamy 1/4 część mleka, dodajemy cukier. Palcami rozcieramy drożdże dobierając małą ilość mąki, aby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany. Misę odstawiamy i przykrywamy lnianą ściereczką na około 20 minut.
W między czasie masło stapiamy w rondelku, odstawiamy. 
Gdy zaczyn podrośnie dodajemy resztę mleka, żółtka i masło miksujemy mikserem za pomocą haka na gładkie elastyczne ciasto (ciasto można zagnieść ręcznie). Odstawiamy ciasto przykryte ściereczką na około godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Formę na babę smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C °.
Po upływie godziny ciasto przekładamy na lekko oprószony mąką blat, formujemy w kształt walca i dzielimy ciasto nożem na około 30 równych części. Na każdy plaster ciasta nakładamy po kilka wiśni, zlepiamy jak knedle które układamy w formie w dwóch warstwach, jedna przy drugiej.
Formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika na najniższą półkę i pieczemy na złoty kolor 60- 70 minut. 
Po upieczeniu ciasto przekładamy na metalową kratkę do całkowitego przestygnięcia.
Zimną babę polewamy rozpuszczoną czekoladą lub lukrem.






17.03.2014

Torcik czekoladowy z Irish Cream

Tak tak wiem za późno już na propozycje na dzień św. Patryka ale przecież zielone słodkości nie są zarezerwowane tylko i wyłącznie w tym dniu. Taki torcik sprawi nam wielką przyjemność o każdej porze roku. Co do smaku ciasta czekoladowego to po prostu jest genialne. Świetnie się kroi.  Torcik przełożyłam kremem wykonanym na kremówce i serku mascarpone. 
Ostatnio mój numer jeden :) Bardzo polecam.


Składniki:

  • 180 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 150 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 200 g jasnego brązowego cukru
  • 30 g kakao
  • 180 ml Irish Cream
  • 3 jajka

Piekarnik rozgrzewamy do 160 C °. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiewamy. Odkładamy. W osobnej misce jajka roztrzepujemy miotełką. 
Masło umieszczamy w garnuszku i rozpuszczamy na małej mocy palnika. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy połamaną w kostkę czekoladę, cukier i kakao. Mieszamy do momentu aż czekolada się nie rozpuści. Wlewamy do przesianej mąki. Do miski z mąką również dodajemy roztrzepane wcześniej jajka i Irish Cream. Wszystko razem mieszamy przy pomocy szpatułki lub miotełki, tylko do momentu połączenia się składników. Przelewamy do foremki. Pieczemy około 40-45 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy w foremce.

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka ulubionego ekstraktu
  • barwnik spożywczy 

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i na bardzo wolnych obrotach mieszamy wszystko razem do połączenia się składników, tutaj możemy kontrolować natężenie koloru, gdy będzie odpowiedni zwiększamy obroty i ubijamy na gęsty krem.
Wykonanie:

Ciasto dzielimy na dwa równe blaty (wierzch można wyrównać). Pierwszy blat umieszczamy na paterze, ponczujemy, wykładamy 1/3 część kremu. Krem przykrywamy drugim blatem, ponczujemy. Wierzch i boki smarujemy pozostałą częścią kremu.
Torcik można osypać wiórkami czekoladowymi.


14.03.2014

Tęczowe pianki marshmallows


Dzisiaj przedstawiam przepis na tak znane w świecie pianki gdzie chyba w każdym sklepie można je kupić. Zawsze uważałam że są mega trudne w przygotowaniu. Gdy w przepisach czytałam o gwałtownych reakcjach, poparzeniach, niesamowicie bałam się nawet pomyśleć że mogłabym się zabrać za ich zrobienie. Myślałam że bez rękawic spawalniczych nie podchodź ... a tu chyba strach miał wielkie oczy. I na szczęście.
Pianki w smaku identyczne jak te sklepowe, a co tam lepsze. Na zdjęciu pianki posypane są na górze i dole ale można je obtoczyć je z każdej strony, wtedy nie będą klejące po bokach. 
Pamiętajcie o zachowaniu ostrożności ponieważ syrop cukrowy będzie bardzo gorący.


Składniki:

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 200 ml zimnej wody
  • 450 g cukru kryształu
  • 100 ml wrzącej wody
  • 25 g żelatyny 
  • 2 białka jaj
  • 1 łyżka ekstraktu np. waniliowego, cytrynowego
  • barwniki spożywcze, (pomarańczowy, zielony, różowy, niebieski)

Kwadratową foremkę o boku około 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Mąkę ziemniaczaną i cukier puder przesiewamy, foremkę lekko smarujemy olejem i dokładnie dno posypujemy połową przesianego cukru z mąką (resztę mąki z cukrem odkładamy ponieważ będzie nam jeszcze potrzebna). Odstawiamy formę.

Do średniego garnuszka wlewamy zimną wodę i wsypujemy cukier kryształ. Umieszczamy w garnuszku termometr cukierniczy. Podgrzewamy aż do momentu aż cukier się rozpuści a temperatura wskaże 125 C °.

W między czasie żelatynę rozpuszczamy w 100 ml wrzącej wody, mieszamy aż całkowicie się rozpuści. Odstawiamy. 

Białka umieszczamy w misie miksera i miksujemy na bardzo sztywną pianę.

Kiedy syrop osiągnie 125 C° zdejmujemy go z ognia czekamy kilka sekund aby przestał bulgotać i dolewamy powoli żelatynę, mieszamy.

Syrop zaczynamy bardzo powoli wlewać do naszych białek, miksujemy cały czas na małych obrotach (nie chcemy się pochlapać ) do momentu wlania całej ilości syropu cukrowego. Następnie zwiększamy obroty, dodajemy ekstrakt i miksujemy jeszcze około 10 minut aż masa będzie gęsta i lśniąca.
Teraz postępujemy dosyć szybko ponieważ masa będzie robiła się coraz gęstsza. 
Masę dzielimy na 4 równe części do każdej dodajemy odrobinę barwnika, dokładnie mieszamy.
Masy po kolei przekładamy do wcześniej przygotowanej formy. Wyrównujemy. Formę z pianką zostawimy na kilka godzin najlepiej na całą noc w pokojowej temperaturze. Po tym czasie wierzch posypujemy resztą przesianego cukru z mąką. Kroimy gorącym nożem posmarowanym cienką warstwą oleju.

Boki pianek można dodatkowo poruszyć mąką z cukrem pudrem. Wtedy użyjcie takiej samej ilości mąki i cukru pudru.
Można przechowywać do 5 dni w szczelnym opakowaniu.



12.03.2014

Mini babeczki z rumem


Ten tydzień obfituje w moim domu w baby. Chodzi mi tutaj o ciasta :) Wiem że do świąt wielkanocnych jeszcze sporo czasu ale jakoś mnie tak naszło na te oto wypieki. Dzisiaj przedstawiam mini babeczki z rumem ale równie dobrze można je upiec w jednej formie, należy wtedy wydłużyć oczywiście czas pieczenia. Wyglądają ślicznie a co naj ważniejsze są pyszne, wilgotne, delikatne. Zamiast rumu można użyć np ziarenka z laski wanilii lub zamienić na jakikolwiek ekstrakt lub po prostu zetrzeć skórkę z cytryny, limonki lub pomarańczy.





Składniki na około 20 mini babeczek:
  • 340 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszki do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 3 duże jaja
  • 2 łyżki rumu
  • 240 g drobnego cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Foremki smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką ( ja posiadam formę która jest pokryta nie przywieraną powłoką ale i tak delikatnie posmarowałam ją tylko tłuszczem).

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiewamy.
Kremówkę ubijamy na sztywno. Ciągle ubijając dodajemy jajka, rum i cukier. Miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę i delikatnie za pomocą szpatułki mieszamy do połączenia się składników.
Do przygotowanych wcześniej foremek nakładamy ciasta do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy około 14 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.
Zimne babeczki oprószamy cukrem pudrem.

Jeśli pieczemy w jednej formie należy ją wysmarować masłem i obsypać mąką. Pieczemy w tej samej temperaturze około 40 minut również na złoty kolor do tzw suchego patyczka.




11.03.2014

Hummingbird Cake czyli ciasto koliber

Ciasto pochodzi z południowych stanów USA. Ciasto bardzo smaczne, aromatyczne, wilgotne ale nie ciężkie. Ciasto które będzie hitem na każdym przyjęciu ponieważ jest pyszne i sycące. Mały kawałek zaspokoi każdy brzuszek :)

Składniki na ciasto:

  • 200 g świeżego ananasa
  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 250 ml oleju rzepakowego
  • 3 jajka 
  • 300 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 360 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 g orzechów pekan, posiekanych

Dno dwóch foremek o średnicy 20- 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
W malakserze mielimy ananasa i banany na puree. Puree przelewamy do miski dodajemy olej, jajka, cukier i ekstrakt, wszystko razem roztrzepujemy.
Mąkę, proszek, sodę, sól i cynamon, przesiewamy. Przesianą mąkę dodajemy do masy. Dodajemy orzechy.
Mieszamy. Masę dzielimy pomiędzy blaszki. Pieczemy około 30-40 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy.

Składniki na krem:
  • 120 g masła
  • 400 g cukru pudru
  • 200 g serka kremowego
  • otarta skórka z pomarańczy
Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Dodajemy serek i skórkę z pomarańczy. Miksujemy.

Wykonanie:

Pierwszy blat kładziemy na paterze, smarujemy 1/3 ilością kremu. Na krem kładziemy drugi blat. Boki i wierzch smarujemy pozostałą ilością kremu. Wierzch ozdabiamy pekanami.



06.03.2014

Marmurkowe ciasto kawowe


Bardzo lubię piec ciasta marmurkowe. Są proste, pyszne i robią wrażenie po przekrojeniu. Podstawowe ciasto wzbogacone o ulubioną kawę i kakao które nadają mu wspaniałego smaku.  Pyszne nawet na trzeci dzień (jeśli nie zjecie go do tej pory). Polecam bo warto.


Składniki:

  • 345 ml śmietany kremówki
  • 80 ml mleka
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 425 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 120 g miękkiego masła
  • 360 g cukru pudru
  • 5 jajek
  • 25 g kakao
  • 50 g ciemnego brązowego cukru


Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Foremkę o wymiarach 22cm x 12cm x 8 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Śmietanę i mleko lekko podgrzewamy dodajemy kawę i mieszamy do rozpuszczenia. Mąkę przesiewamy z sodą.
Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę, dodajemy jajka pojedyńczo. Następnie dodajemy mąkę i śmietanę. Miksujemy do połączenia się składników.
1/3 masy odkładamy i dodajemy do niej cukier brązowy oraz kakao, miksujemy.
Masy nakładamy na przemian łyżką do formy. Patyczkiem robimy zygzaki. 
Ciasto pieczemy około 55 minut do tzw suchego patyczka. Ciasto studzimy na metalowej kratce.
Polewamy roztopioną czekoladą.






03.03.2014

Ciasto z jogurtem i kaszą manną


Bardzo smaczne ciasto, bardzo aromatyczne. Chociaż przyznam że trzeba lubić kaszę manną

aby i ciasto smakowało. Polecam bo warto.


Składniki:

  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 3 jajka
  • 500 g kaszy manny (błyskawicznej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 75 g zmielonych migdałów

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem, boki smarujemy masłem. 
Masło ucieramy z cukrem,sokiem i skórką z pomarańczy na jasny puszysty krem. Po jedyńczo bijamy jajka ciągle miksując.
Kaszę mannę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy maślanej w dalszym ciągu ucierając. Jogurt mieszamy ze zmielonymi migdałami i dodajemy do ucieranej masy.
Masę przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy około 40 minut do tzw suchego patyczka.

Składniki na syrop:

  • 160 g cukru
  • 150 ml wody
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 1 łyżka ekstraktu z pomarańczy

Wodę zagotowujemy z cukrem i sokiem z pomarańczy (nie przykrywamy rondelka). Gotujemy około 5 minut na małym ogniu. Syrop zdejmujemy z ognia, przestudzamy go i dodajemy ekstrakt.

Wykonanie:

Lekko przestudzone ciasto nakłuwamy patyczkiem. Nasączamy syropem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce.



Printfriendly