21.12.2013

Cynamonowe gwiazdki

Dzisiaj zapraszam na pyszne ciasteczka. Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Ciasteczka pyszne, kruche i bardzo aromatyczne. Polecam.







Składniki na 30- 40 ciasteczek:

  • 180 g masła
  • 90 g cukru pudru
  • 230 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia


Piekarnik rozgrzewamy do 180C°. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy. Ciasto można zagnieść ręcznie. Masę owijamy folią spożywczą i chłodzimy 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm. Wycinamy kształty. Ciasteczka przekładamy na blaszkę. Pieczemy 12-15 minut. Studzimy na metalowej kratce.




19.12.2013

Rolada czekoladowa

Dzisiaj zapraszam na roladą. Powstała na zamówienie mojego męża. Chociaż musiał troszkę czasu na nią czekać. Bardzo polecam. Pyszna. A krem... niebiański.





Składniki na ciasto:

  • 150 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 jajek, białka i żółtka osobno
  • 150 g drobnego cukru

Dno blaszki o wymiarach 23x33 cm wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 180 ºC
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, partiami dodajemy cukier i żółtka. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Pieczemy 15 -20 minut do tzw suchego patyczka.
W międzyczasie czystą ściereczkę posypujemy równomiernie drobnym cukrem. 
Gdy ciasto będzie już upieczone przekładamy biszkopt na ściereczkę posypaną cukrem . Delikatnie odrywamy papier. Szybko zwijamy razem ze ściereczką wzdłuż krótszego boku tworząc roladę. Odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na krem:
  • 500 g serka mascarpone
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 200 g ulubionej czekolady ( u mnie tabliczka mlecznej i gorzkiej czekolady)

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Serek i śmietanę ubijamy na sztywno ( to zajmie około 30 sekund). Ciągle miksując wlewamy czekoladę. Miksujemy do momentu równomiernego połączenia się składników. 

Wykonanie:

Zimną roladę rozwijamy. Na wierzchu równomiernie rozsmarowujemy połowę masy. Zwijamy roladę przekładamy roladę na talerz. Na wierzchu rozsypujemy drugą połowę.Ozdabiamy wedle uznania. Schładzamy w lodówce.



17.12.2013

Ciasteczka z makiem


Bardzo fajne ciasteczka i bardzo smaczne. Polecam.


Składniki na 20 ciasteczek:

  • 300 g mąki pszennej
  • 165 g miękkiego masła
  • 125 g cukru pudru
  • 2 małe jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • szczypta soli 

Dodatkowo:

  • pół szklanki maku
  • pół słoiczka powidła śliwkowego

Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 C°.
Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy przy pomocy haka. Z ciasta formujemy małe kuleczki ( u mnie o wadze 12 g ). Staramy się nie podsypywać mąką ponieważ mak się nie przyklei. Kuleczki obtaczamy w maku, które układamy na blaszce w sporych odstępach. Pieczemy 10 minut do lekkiego zrumienienia. Studzimy na metalowej kratce. Zimne przekładamy powidłem.



16.12.2013

Ciasto świąteczne


Ciasto naładowane dużą ilością suszonych owoców z lekkim posmakiem piernika. Bardzo smaczne.







Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 jasnego brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 300 g bakalii (np.kandyzowana skórka pomarańczy, sułtanki, suszona żurawina)
  • 100 g czekoladowych chips z białej czekolady, groszków czekoladowych lub biała czekolada pokrojona w kostkę

Dodatkowo:

  • pół słoiczka dżemu brzoskwiniowego
  • 250 g marcepanu 
  • lukier królewski
  • kolorowe cukiereczki do ozdoby

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C. Foremkę prostokątną o bokach 18 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy pojedyńczo jajka. Dodajemy przesianą mąkę. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Dodajemy  bakalie. Drewnianą łyżką wszystko razem mieszamy.Przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 45- 50 minut. Studzimy. Zimne ciasto smarujemy ciepłym dżemem brzoskwiniowym. Wierzch przykrywamy marcepanem rozwałkowanym w kształt ciasta. Wierzch ozdabiamy lukrem królewskim i kolorowymi cukiereczkami.


12.12.2013

Muffinki cytrynowe


Dzisiejsza moja propozycja to bałwanki. Chociaż roztopione a to dlatego że troszkę tęsknimy za śniegiem. A święta zapowiadają się bez białego puchu. Co do muffinek to są pyszne, wyraźnie wyczuwalny

 smak cytrynowy. Same bez dekoracji też smakują wyśmienicie.







Składniki:

  • 85 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka, białka i żółtka osobno
  • 115 g cukru pudru
  • 85 g miękkiego masła
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Foremkę na muffiny wykładamy papilotkami. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy. 
Białka ubijamy na sztywną pianę. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy pojedynczo żółtka. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz otartą skórkę i ekstrakt. Miksujemy do połączenia się składników. Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 12 - 15 minut na złoty kolor.
Studzimy na metalowej kratce.

Dekoracja:
  • masa cukrowa, biała,czerwona i niebieska
  • łyżeczka lukru królewskiego zabarwiona na kolor czarny (jest to gęsty lukier do wyciskania kształtów)
  • lukier 
Z białej masy cukrowej robimy kulki o średnicy około 2 - 3 cm. Z czerwonej masy lepimy noski, z niebieskiej lepimy kuleczki o średnicy 5 mm na guziczki (mniej więcej po 3 na każdą muffinkę) . Końcówki nosków moczymy w lukrze i przyklejamy do główki. Z czarnego lukru wyciskamy oczka i usta. Policzki można przy pudrować np. różowym barwnikiem w pudrze.

Wykonanie:

Zimne babeczki polewamy białym lukrem ( jeśli po upieczeniu będą miały górkę możemy ją ściąć nożem), na lukrze układamy główki i guziczki.



10.12.2013

Piernik - najlepszy


Tego roku u mnie wyjątkowo piernikowo, ale żeby nie było że narzekam. Nie nie. Chyba moje dzieci dorosły :) do tego smaku. 


Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody
  • 250 ml mleka
  • 250 g brązowego cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 125 g masła
  • 2 łyżki powideł
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
Dodatkowo:
  • pół słoiczka powideł
Piekarnik rozgrzewamy do 180 ˜°C. Foremkę o wymiarach 12x25 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką. 
Mąkę przesiewamy z sodą. Mleko, cukier, miód umieszczamy w dosyć dużym garnku który podgrzewamy  na małym ogniu. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru, dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy resztę składników i energicznie mieszamy. Przelewamy do foremki i pieczemy około 40 - 50 minut do tzw suchego patyczka. Ciasto studzimy na metalowej kratce. Zimny piernik przecinamy i smarujemy powidłami.
Całość polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.




09.12.2013

Waniliowe ciasteczka - Wanilla shortbread


Na dzisiejsze ciasteczka dostałam zamówienie od mojego małego Stasia który wczoraj zobaczył je w telewizji. I jak tu odmówić. Ale ciastka naprawdę są bardzo dobre i bardzo polecam. Przepis Gordona Ramsaya.



Składniki:
  • 120 g miękkiego masła
  • 90 g drobnego cukru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 2 jajka
  • 250 g mąki pszennej
Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Masło ucieramy z cukrem i ziarenkami wanilii na jasną puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy pojedyńczo jajka. Na końcu dodajemy mąkę i miksujemy do połączenia się składników. Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie blat oprószamy lekko mąką po czym rozwałkowujemy ciasto w kształt koła na grubość około 1 cm.
Ciasto przenosimy na blaszkę. Używając ostrego noża dzielimy koło na 8 części (mają tworzyć trójkąty). Na brzegach koła wybijamy łyżeczką wgłębienia. Pieczemy na złoty kolor około 20 minut. Jeszcze gorące ciasto posypujemy cukrem.





08.12.2013

Sernik z ananasem


Zapraszam na jeden z lepszych serników jakie piekłam. Sernik jest bardzo delikatny, kremowy ale nie ciężki.  Może skusicie się go upiec na najbliższe święta. Polecam.











Składniki na spód:
  • 180 g ciasteczek np digestive
  • 60 g miękkiego masła
Foremkę o średnicy 22 cm smarujemy masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 150°C. 
Ciasteczka i masło umieszczamy w malakserze i mielimy. Przesypujemy do foremki, równomiernie rozprowadzamy po dnie i delikatnie dociskamy.

Składniki na masę serową:
  • 750 g twarogu trzykrotnie zmielonego (ja użyłam quarka)
  • 240 g drobnego cukru
  • 200 g śmietany kremówki
  • 5 jajek
  • 50 ml soku z ananasa
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
Dodatkowo:
  • mała puszka pokrojonych w kostkę ananasów
Wszystkie składniki miksujemy na wolnych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Na końcu dodajemy ananasy i delikatnie mieszamy. Przelewamy do foremki i pieczemy około 80-100 minut (aż środek ciasta po dotknięciu palcem będzie ścięty i elastyczny). Studzimy w piekarniku.








05.12.2013

Pierniczki nadziewane marmoladą

Pierniczków ciąg dalszy :) Dzisiaj najlepsze pierniczki jakie do tej pory piekłam. Są miękkie po upieczeniu, nie ma powodów do zmartwień że stwardnieją. Słodycz polukrowanych pierniczków równoważy lekko kwaskowata marmolada. Bardzo polecam. Przepis znany wam wcześniej z Gingerbread man z małą modyfikacją.




Składniki na około 25 pierniczków:
  • 100 g cukru
  • 65 ml golden syrupu lub miodu 
  • 65 ml wody
  • 120 g masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • pół szklanki twardej marmolady
Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. W garnuszku umieszczamy cukier, miód i wodę. Doprowadzamy do wrzenia i mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodajemy masło i odstawiamy na 15 minut. 
Przesiewamy mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, sodę i sól. Do mąki wlewamy rozpuszczone masło z cukrem. Całość miksujemy za pomocą miksera z hakiem. Ciasto owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 minut.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części i wałkujemy na grubość około 4 mm lekko podsypując mąką.
Na połowie ciasta lekko wybijamy okręgi o średnicy około 5 cm w odstępach. Następnie na środek każdego okręgu umieszczamy po pół łyżeczki marmolady. Przykrywamy drugą połową ciasta. Lekko dociskamy. Wycinamy kółeczka. 
Ciasteczka układamy w pewnej odległości od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 10-12 minut na złoto-brązowy kolor. Studzimy na metalowej kratce. Jeszcze ciepłe ciasteczka zanurzamy w dosyć rzadkim lukrze. Odkładamy na metalową kratkę do zastygnięcia lukru.





04.12.2013

Gingerbread man

Moja pierwsza propozycja na nadchodzące święta. Pierniczki są bardzo bardzo dobre. Mięciutkie, nie twardnieją po upieczeniu a więc można je upiec w ostatniej chwili.  






Składniki na około 35 pierniczków:
  • 100 g cukru
  • 65 ml miodu 
  • 65 ml wody
  • 120 g masła
  • 240 g mąki
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 3/4 łyżeczki sody
  • szczypta soli
Piekarnik nagrzewamy do 190°C. W garnuszku umieszczamy cukier, miód i wodę. Doprowadzamy do wrzenia i mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dodajemy masło i odstawiamy na 15 minut. 
Przesiewamy mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i sól. Do mąki wlewamy rozpuszczone masło z cukrem. Całość miksujemy za pomocą miksera z hakiem. Ciasto owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 minut.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy na grubość 3-4 mm lekko podsypując mąką. Wycinamy ciasteczka foremką. Skrawki ciasta zagniatamy i ponownie wycinamy ciasteczka.
Ciasteczka układamy w pewnej odległości od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 8-10 minut. Studzimy na metalowej kratce. Zimne ciasteczka ozdabiamy lukrem.



Printfriendly