24.06.2013

Torcik czekoladowy z owocami lata

W niedzielę na deser upiekłam torcik który przełożyłam cytrynowym kremem z bitej śmietany i mascarpone oraz dużą ilością letnich owoców. Wyglądał bardzo imponująco ale tylko chwilę ponieważ szybko znikł i to nie za sprawą czarów:) Bardzo polecam. 









Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 150 ml mleka
  • 1 łyżka masła
  • 3 duże jajka
  • 200 g drobnego cukru 
  • 175 g mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody

Dno trzech tortownic o średnicy 18 cm* wykładamy papierem do pieczenia, boki lekko smarujemy masłem.
Mleko podgrzewamy z masłem do roztopienia,odstawiamy.
Mąkę pszenną,kakao oraz sodę przesiewamy.
Jajka ubijamy z cukrem na gęsty puszysty krem. Wlewamy gorące mleko nadal ubijając. Dodajemy przesianą mąkę z kakaem i delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na trzy równe porcje. Każdą przelewamy do foremek** i pieczemy około 20-30 minut. Ciasto studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:

  • 300 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone 
  • 3-4 łyżki cukru pudru (lub więcej )
  • otarta skórka z 1 cytryny

Wszystkie składniki ubijamy na gęsty krem.

Dodatkowo:

  • około 500 g owoców (truskawka, malina,borówka amerykańska,czereśnia)

Wykonanie:

Pierwszą część ciasta układamy na paterze, na ciasto wykładamy 1/3 część kremu. Na krem układamy owoce,przykrywamy 2 częścią ciasta,  1/3 część kremu, owoce. I tak samo powtarzamy ostatnią warstwę.

*jeśli nie macie 3 takich samych foremek można upiec jedną po drugiej, z ciastem nic się nie stanie jeśli poczeka :)
**ja upiekłam w foremce o średnicy 18 cm jeśli chcecie upiec w większej foremce to polecam upiec tylko dwie warstwy, a jeśli chcecie trzy to należy zwiększyć ilość składników.





22.06.2013

Ciasteczka z m&m

Ciasteczka w sam raz na brytyjskie lato :) czyli wiatr, deszcz. Od razu poczułam się lepiej gdy z piekarnika wyciągnęłam te kolorowe ciasteczka a gdy spróbowaliśmy to już pogoda nam nie przeszkadzała. Ciasteczka są naprawdę pyszne. Bardzo polecam. Świetne na przyjęcia dla dzieci :) Moje dwa szkraby miały świetną zabawę.

Składniki: 
  • 300 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 100-130 g draży m&m*
Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na białą puszystą masę. Dodajemy jajko, miksujemy. Następnie dodajemy mąkę. Miksujemy do połączenia się składników.
Z ciasta formujemy małe kulki**, układamy na blaszce w sporych odstępach, lekko spłaszczamy dłonią. Na wierzch każdego ciasteczka (lekko przyciskając) układamy kolorowe draże (5-6 na każdym ciasteczku).
Pieczemy 12-15 minut.

*nie polecam innych ponieważ kolor cukierków wyblaknie
** u mnie każde o wadze 30 g



18.06.2013

Biszkopt z truskawkami i galaretką

Chociaż u mnie już od kilku dni szaro, smutno i ponuro. To ciasto z truskawkami w sezonie musi znaleźć się na naszym stole i nie ma na co czekać (chyba że na zapowiadany deszcz:(  ). Bardzo proste w przygotowaniu a efekt rozświetli każdą buzię.



Składniki:

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka, białka i żółtka osobno
  • 2 łyżki cukru

Dno tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka i cukier. Miksujemy jeszcze chwilę aby cukier się rozpuścił. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy w 180 °C 15-20 minut na złoty kolor, studzimy.

Dodatkowo:

  • 2 galaretki czerwone
  • 400- 500 g truskawek, oczyszczonych

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu*.

Wykonanie:
Z biszkoptu odrywamy papier do pieczenia. Biszkopt powtórnie umieszczamy w tortownicy. Na wierzchu układamy truskawki. Całość zalewamy tężejącą galaretką.**

*ja zawsze odejmuje 50 ml
**galaretka musi być już gęsta ponieważ jeśli będzie zbyt rzadka wsiąknie w biszkopt


17.06.2013

Sernik z rosą

Ten serniczek należy do jednych z moich ulubionych serników. Kremowy i do tego delikatna beza.Często był przygotowywany w moim rodzinnym domu na święta. Chociaż został zapomniany na kilka lat. Ale bardzo dobrze że mój mąż mi przypomniał o istnieniu takiegoż ciasta. Mój sernik co prawda nie doczekał się na pojawienie się rosy ( nikt nie mógł się doczekać) ale ostatnie zdjęcie pokazuje że kilka kropelek zdążyło się pokazać.



Składniki na ciasto:
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dno okrągłej foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
Mąkę z masłem siekamy nożem, dodajemy pozostałe składniki, wyrabiamy na gładkie ciasto. Rozwałkowujemy, wykładamy dno foremki. Podpiekamy na lekko złoty kolor w temperaturze 180° C przez około 20 minut. 

Składniki na masę serową:
  • 500 g sera białego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 jajko 
  • 2 żółtka
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 60 g cukru
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Masę wylewamy na podpieczony spód i wyrównujemy. Temperaturę zmniejszamy do 150°C i pieczemy aż środek ciasta będzie ścięty około 60 -80 minut.Ciasto wyjmujemy
Przygotowujemy bezę.

Składniki na bezę:
  • 3 białka 
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
Białka ubijamy na sztywną pianę. Po łyżce dodajemy cukier, ciągle miksując. Po dodaniu całej ilości cukru sprawdzamy czy wyczuwalny jest cukier w bezie. Jeśli nie wykładamy bezę na ser i robimy tzw fale. Wkładamy sernik jeszcze na 15- 20 minut do piekarnika aż się ze złoci.


  

15.06.2013

Drożdżówki z rabarbarem


Oj pyszne, pyszne. Musicie spróbować jeśli jeszcze macie rabarbar. Naszej całej czwórce bardzo smakowały, a dzieciaczki nawet odłożyły sobie aby na drugi dzień wziąć ze sobą na lunch do szkoły. 




Składniki na około 12-15 drożdżówek:

  • 200 ml mleka
  • 100 g cukru + 1 łyżka
  • 16 g cukru waniliowego
  • 60 g drożdży świeżych
  • 6 żółtek
  • 500 g mąki pszennej

Do ciepłego (nie gorącego) mleka dodajemy drożdże, łyżkę cukru, 2 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy przykryte lnianą ściereczką na 20 minut. 
Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy na elastyczne ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na około godzinę czasu w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Składniki na kruszonkę:

  • 1/2 szklanki mąki 
  • 6 łyżek cukru
  • 50 g masła

Z podanych składników robimy kruszonkę

Dodatkowo:

  • 3 łodygi rabarbaru pokrojonego w centymetrowe słupki
  • garść płatków migdałowych
  • roztrzepane jajko

Wykonanie:

Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy na oprószony blat, lekko zagniatamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę i układamy na przygotowanej blaszce w sporych odstępach. Następnie oprószonym w mące dnem szklanki robimy wgłębienie w którym umieszczamy pokrojony rabarbar*. Boki ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wszystko posypujemy kruszonką. A na Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 ºC pieczemy około 20-25 minut (aż boki ciasta będą lekko brązowe)

*rabarbaru umieszczamy sporo na każdej bułeczce ponieważ bułeczka urośnie, rabarbar się skurczy




13.06.2013

Ciasteczka maślane waniliowo - czekoladowe


Dzisiaj przepis na bardzo szybkie ciasteczka. Nie miałam ochoty na nic letniego ponieważ za oknem deszcz, wiatr. Aż ręce opadają :( Ciasteczka są bardzo smaczne, nie za słodkie. Jeśli chcecie możecie oprószyć je cukrem pudrem lub np część ciasteczek moczyć w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie



Składniki na 30-40 ciasteczek:

  • 425 g miękkiego masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 50 g cukru waniliowego
  • 2 jajka (jedno białko odkładamy)
  • 500 g mąki pszennej
  • 35 g kakao

Piekarnik nastawiamy na 170- 180 °C. Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia*
Mąkę przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na białą puszystą masę. Dodajemy jajka (poza odłożonym białkiem) miksujemy do połączenia się składników. Odkładamy mikser. Do masy dodajemy mąkę i mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie równe porcje. Odłożone białko ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do jednej z porcji ciasta oraz do tej samej dodajemy kakao. Mieszamy szpatułką do połączenia się składników.

Masy przekładamy do rękawa cukierniczego (jedna obok drugiej) z ozdobną tylką. Wyciskamy okręgi. 
Pieczemy 10-12 minut, na lekko złoty kolor.

*jeśli nie macie dwóch blaszek można upiec najpierw pierwszą ture ciastek następnie drugą


12.06.2013

Bezowe koszyczki z owocami

Oj było pysznie ! 
Beza, bita śmietana, owoce to wspaniałe połączenie. Pięknie będą się prezentowały na przyjęciu np w ogrodzie. Chociaż pogoda na razie nas nie rozpieszcza :)






Składniki na bezę:

  • 4 białka (w temperaturze pokojowej)
  • 230 g drobnego cukru do wypieków

Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 100 ºC. 
Białka umieszczamy w dużej misie. Miksujemy. Gdy piana będzie sztywna dodajemy po łyżce cukier. Po zakończeniu ubijania piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca oraz nie powinien być wyczuwalny cukier między palcami..

Pianę przekładany do szprycy z ozdobną końcówką. Najpierw wyciskamy spód (koła) koszyczka o średnicy około 6 cm. Następnie na brzegach spodów wyciskamy 2 okręgi jeden na drugim.
Bezy suszymy w piekarniku około 2 godziny**

Składniki na krem:

  • 400 ml śmietany 36 % 
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii

Śmietanę umieszczamy w wysokim naczyniu dodajemy cukier puder i ziarenka z wanilii i miksujemy na gęsty krem.

Dodatkowo :

  • 300 g różnych owoców ( u mnie truskawki, maliny, borówka amerykańska i czereśnie)

Wykonanie:
Koszyczki bezowe umieszczamy na paterze. Każdy koszyczek wypełniamy pobrzebi bitą śmietaną. Ozdabiamy owocami.

*do wyczerpania całej ilości cukru 
** można i dłużej, bezy powinny bez problemu odrywać się od papieru do pieczenia




11.06.2013

Rolada waniliowa z bitą śmietaną i truskawkami

Czy macie już dostęp do pysznych polskich truskawek? 
Ponieważ w UK  już można kupić truskawki gruntowe zapraszam na przepis z tymi oto owocami. Rolada jest pyszna i zapewniam że bardzo szybko zniknie z waszego stołu.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ziarenka z 1/2  laski wanilii

Dodatkowo:

  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków

Dno blaszki o wymiarach 28x34 cm wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 190 ºC

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy cukier partiami. Pod koniec ubijania dodajemy pojedyńczo żółtka ciągle miksując. 
Na końcu dodajemy przesiane wcześniej składniki i delikatnie razem łączymy.

Na wcześniej przygotowaną blaszkę wykładamy ciasto i równo rozprowadzamy po całej powierzchni.
Ciasto pieczemy około 10 minut na lekko złoty kolor.

W międzyczasie czystą ściereczkę posypujemy równomiernie cukrem waniliowym wymieszanym z drobnym cukrem. 
Gdy ciasto będzie już upieczone przekładamy biszkopt* na ściereczkę posypaną cukrem . Delikatnie odrywamy papier. Szybko zwijamy razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku tworząc roladę. Odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na krem:
  • 400 ml double cream **
  • 4 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii
Dodatkowo:
  • 400 g truskawek (kilka możemy odłożyć do dekoracji) pokrojonych w kostkę
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na gęsty krem.

Wykonanie:

Zimną roladę rozwijamy. Na wierzchu równomiernie rozsmarowujemy bitą śmietanę, na wierzchu rozsypujemy cząstki truskawek. Zwijamy roladę przekładamy roladę na talerz. Schładzamy w lodówce ***. 

*papierem do pieczenia do góry
** jeśli nie macie dostępu do takiej śmietany to można użyć śmietany 36 % ale należy do niej dodać żelatynę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody 
*** u mnie rolada była zjedzona od razu po przygotowaniu




05.06.2013

Kruche ciasto z rabarbarem

Dzisiaj zapraszam na ciasto do którego rabarbar należy przygotować najlepiej na wieczór jeśli dnia następnego będziecie chcieli upiec tego oto placka. Przepis ten dostałam od mojej mamy, po tym jak go wychwalała postanowiłam go upiec. A że ostatnio na karbudzie (car boot) zaopatrzyłam się w dużą ilość rabarbaru :) postanowiłam upiec to pyszne ciasteczko.


Składniki:

  • 600 g rabarbaru pokrojonego w około 1 cm kawałki
  • 1 szklanka cukru

Rabarbar najlepiej wieczorem umieszczamy w misce i zasypujemy cukrem. Przed pieczeniem umieszczamy rabarbar na sitku i odcedzamy (nie wylewamy soku będzie nam potrzebny). 

Dnia następnego: 

Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiamy na 160ºC .

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • śmietanę kwaśną ewentualnie jeśli ciasto będzie zbyt suche 


Z podanych składników zagniatamy elastyczne jednolite kruche ciasto . Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 15 minut. 
Po tym czasie ciasto rozwałkujemy na grubość 5 mm i wykładamy dno i rant (około 4-5 cm ) wcześniej przygotowanej blaszki* (resztki ciasta zagniatamy i odstawiamy na chwilę bo będzie nam jeszcze potrzebne). Ciasto w foremce znowu wkładamy do lodówki na czas gdy będziemy przygotowywać wypełnienie z rabarbaru.

Składniki na wypełnienie:

  • odsączony sok z rabarbaru
  • 1 budyń śmietankowy
  • odsączony rabarbar

Z soku i budyniu w proszku gotujemy budyń. Do gorącego budyniu wrzucamy rabarbar i mieszamy aby wszystkie cząstki były równomiernie pokryte. Masę przekładamy do przygotowanej foremki z ciastem. 
Resztę ciasta które nam zostało rozwałkowujemy na grubość około 3-4 mm i wycinamy paski o szerokości 1 1/2 cm robimy na cieście kratkę.
Ciasto pieczemy około 50 minut.
Po ostygnięciu ciasta zdejmujemy rant tortownicy. Możemy oprószyć cukrem pudrem.

* ja zawsze na rozwałkowane ciasto dokładam foremkę lekko dociskam aby odbił się na cieście rant foremki, zdejmuję ją po czym nożykiem wycinam koło większe (od rantu) o tyle ile chcemy mieć wyłożone boki Ciasto na dłoniach przenoszę do foremki i lekko dociskam aby wszystko pasowało


02.06.2013

Kokosanki


Oj dawno już nie jadłam tych pysznych ciasteczek, będzie już z 10 lat. Ciasteczka bardzo proste w przygotowaniu, mocno mocno kokosowe i z czystym sumieniem mogę powiedzieć że są przepyszne. Znikły w godzinę z naszego stołu. Jeśli ktoś szuka ciasteczek dla każdego czy to mały czy duży to są to właśnie te ciasteczka. Spody ciasteczek można umoczyć w roztopionej czekoladzie ja tak zrobiłam.


Składniki na około 30 ciasteczek:
  • 60 g masła
  • 150 g cukru pudru (nie polecam kryształu)
  • 2 białka
  • 250 g wiórków kokosowych
Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC 

Masło roztapiamy w średnim garnuszku na małej mocy palnika. Gdy się roztopi dodajemy 100 g cukru pudru chwilkę mieszamy. Zdejmujemy z ognia. Dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy aby równomiernie pokryły się masłem z cukrem. Odstawiamy na chwilę. 

Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodajemy porcjami resztę cukru ciągle miksując. Na końcu dodajemy wiórki. Mieszamy do połączenia się składników.
Łyżką wykładamy małe porcje ciasta na przygotowaną blaszkę. 

Pieczemy 12-15 minut.

Printfriendly