21.07.2015

Sernik na zimno z borówkami

Kolejny sernik w ostatnim czasie. Tym razem z borówkami i na zimno. Tak wiem. Powiecie - Jak to na zimno skoro biszkopt trzeba upiec ?.  A więc... Nie trzeba można użyć biszkopcików i to nimi wyłożyć spód albo użyć gotowego biszkoptu ale ja lubię taki mój upieczony :) I Was też zachęcam do upieczenia biszkoptu bo warto. A sernik wyszedł bardzo delikatny, puszysty. A podany z bitą śmietaną i owocami robił furorę.




Składniki:
  • 85 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 60 g cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. W dwóch partiach dodajemy mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do blaszki. Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w formie. Gdy będzie zimny boki oddzielamy od formy ostrym nożykiem, zdejmujemy papier i ponownie biszkopt umieszczamy w formie.

Składniki na masę serową:
  • 350 g borówki
  • 125 ml mleka
  • 3 łyżki żelatyny
  • 500 g sera białego z wiaderka (użyłam quarka)
  • 400 g puszka mleka skondensowanego
Borówki umieszczamy w malakserze. Miksujemy. 
Mleko podgrzewamy, dodajemy żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do przestudzenia.
Ser mieszamy z mlekiem skondensowanym. Następnie dodajmy zmiksowane borówki i przestudzoną żelatynę. Tężejącą masę przelewamy do formy. Sernik chłodzimy kilka godzin w lodówce.


20.07.2015

Sernik z czarną porzeczką


W tym roku mój krzak porzeczkowy obficie zaowocował. I tak zastanawiałam się do czego je zużyć. Pierwsza myśl - Sernik. I tak jest, pyszny lekko kwaskowy, delikatny. Jeśli jeszcze macie owoce porzeczki to szczerze zachęcam.







Składniki na spód:
  • 30 g masła
  • 150 g ciastek owsianych
Piekarnik rozgrzewamy do 130 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Formę z zewnątrz owijamy folią aluminiową bardzo szczelnie.

Masło rozpuszczamy na małym ogniu, odstawiamy. Ciastka miksujemy w malakserze. Wlewamy masło i miksujemy chwilę. Ciastka przesypujemy do tortownicy wyrównujemy i lekko dociskamy do dna.


Składniki na masę serową:
  • 400 g czarnej porzeczki
  • 550 g sera 
  • 3 jajka
  • 125 g śmietany kremówki
  • 160 g cukru 
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
Czarną porzeczkę umieszczamy w malakserze, miksujemy. Puree porzeczkowe przecieramy przez sito.
Ser, jajka, śmietanę, cukier, mąki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładką masę. Dodajemy puree, mieszamy.

Wykonanie:

Na przygotowany spód z ciasteczek wylewamy masę serową.
Formę z sernikiem umieszczamy w większej szczelnej blaszce którą do połowy wypełniamy wrzącą wodą. Tak przygotowany sernik umieszczamy w nagrzanym piekarniku do 130 °C. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej około 100 minut aż środek sernika po dotknięciu np wykałaczką będzie ścięty. 
Studzimy w uchylonym piekarniku. Sernik chłodzimy kilka godzin w lodówce.




08.07.2015

Torcik malinowy


Dzisiaj chcę zachęcić do przygotowania tego pysznego a zarazem delikatnego ciasta. Przyda się nie tylko na upały :) I do tego te malinki <3 










Składniki:
  • 70 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 60 g cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. W dwóch partiach dodajemy mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do blaszki. Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w formie. Gdy będzie zimny boki oddzielamy od formy ostrym nożykiem, zdejmujemy papier i ponownie biszkopt umieszczamy w formie.

Składniki na masę malinową:
  • galaretka malinowa
  • 200 g malin
  • 1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 3-4 łyżek cukru (do smaku)
Galaretkę przygotowujemy w połowie zalecanej wody na opakowaniu. Odstawiamy do momentu aż zacznie powoli gęstnieć.
Śmietanę ubijamy z cukrem na gęstą puszystą masę. Gdy będzie już gęsta ciągle miksując wlewamy galaretkę. Miksujemy do połączenia się składników, następnie dodajemy maliny. Delikatnie mieszamy. Masę przelewamy na biszkopt. Wierzch wyrównujemy. Chłodzimy w lodówce do stężenia.

Dodatkowo:
  • galaretka malinowa
Galaretkę przygotowujemy w połowie zalecanej wody na opakowaniu. Odstawiamy do momentu aż zacznie powoli gęstnieć. Gęstniejącą galaretkę przelewamy na ciasto.






03.07.2015

Truskawkowa charlotte


W minioną środę obchodziłam swoje .... urodziny :). Chciałam przygotować coś innego niż typowy tort urodzinowy i w ten sposób powstała truskawkowa charlotte. W skrócie to takie "ptasie mleczko" z biszkopcikami. Torcik był nieziemsko pyszny. Puszysty biszkopt, delikatna masa truskawkowa z limonką i lustro truskawkowe. Musicie spróbować.





Składniki na biszkopt:

  • 2 jajka
  • 40 g cukru
  • 60 g mąki pszennej
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. W dwóch partiach dodajemy mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do blaszki. Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w formie. Gdy będzie zimny boki oddzielamy od formy ostrym nożykiem, zdejmujemy papier i ponownie biszkopt umieszczamy w formie.

Składniki na masę truskawkową:
  • galaretka truskawkowa
  • 250-260 g truskawek
  • otarta skórka z 1/2 limonki
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 5-6 łyżek cukru (do smaku)
Galaretkę przygotowujemy w połowie zalecanej wody na opakowaniu. Odstawiamy do momentu aż zacznie powoli gęstnieć.
Z truskawek robimy puree dodajemy otartą skórkę i sok z limonki.
Śmietanę ubijamy z cukrem na gęstą puszystą masę. Gdy będzie już gęsta ciągle miksując dodajemy puree i galaretkę. Miksujemy do połączenia się składników. Masę przelewamy na biszkopt. Wierzch wyrównujemy. Chłodzimy w lodówce do stężenia.

Składniki na lustro truskawkowe:
  • 250 ml soku z truskawek
  • 1 łyżka żelatyny
Żelatynę namaczamy w minimalnej ilości wody. Sok podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy aż całkowicie się rozpuści.
Sok wlewamy na wierzch ciasta. Ponownie chłodzimy.

Wykonanie:

Gdy ciasto będzie już ścięte ostrym nożykiem oddzielamy go od boków formy. Boki obkładamy podłużnymi biszkoptami. 







Printfriendly