29.11.2014

Muffinki z żurawina i serkiem mascarpone


Bardzo smaczne muffinki gdzie charakteru dodaje im lekko kwaskowa żurawina a do tego pyszny serek mascarpone. W oryginalnym przepisie był serek kremowy typu philadelphia natomiast ja użyłam serek mascarpone.









Składniki na 12 muffinek:
  • 100 g serka mascarpone lub kremowego serka typu philadelphia
  • 250 g drobnego cukru
  • 175 g żurawiny
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 75 ml oleju
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Serek ucieramy łyżką w miseczce z 25 g cukru. Wkładamy do lodówki do momentu aż będzie potrzebny.

Żurawinę razem z 25 g cukru gotujemy aż zacznie pękać. Lekko rozgniatamy i odstawiamy aż ostygnie.

Mąkę i proszek do pieczenia  przesiewamy do dużej miski ,dodajemy pozostały cukier, jajka, olej i ekstrakt. Miksujemy. Na końcu dodajemy żurawinę i delikatnie mieszamy. Masą wykładamy papilotki na środku robimy małe wgłębienie i umieszczamy w nim serek.

Muffinki pieczemy około 25 minut. Muffinki studzimy na metalowej kratce, zimne można oprószyć cukrem pudrem.


28.11.2014

Babeczki czekoladowe z powidłem śliwkowym


Pyszne babeczki czekoladowe z kremem na bazie kremówki z mascarpone. I do tego pyszne powidła śliwkowe z aromatycznym cynamonem których kwaskowy smak przełamuje słodycz kremu. Pycha. Bardzo bardzo zachęcam do wypróbowania.









Składniki na 12 babeczek:

  • 90 g mąki pszennej
  • 15 g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 duże jajka

Piekarnik rozgrzewamy do 200 C°. Formę na muffinki wypełniamy papilotkami.

Wszystkie składniki odmierzamy do miski. Miksujemy około 2-3 minuty do połączenia się składników. Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości.
Pieczemy około 15-20 minut do tzw suchego patyczka. Babeczki studzimy na metalowej kratce.

Przygotowanie powidła:

  • 1/2 słoiczka dobrego powidła śliwkowego
  • 1 łyżeczka cynamonu

Powidło umieszczamy w małym garnuszku dodajemy cynamon. Chwilkę podsmażamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na krem:

  • 125 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki umieszczamy w misie. Miksujemy na gęsty krem.

Dodatkowo:
  • ulubiona czekolada
Wykonanie:

Z zimnych babeczek ostrym nożykiem wycinamy zagłębienie. W środku zagłębienia umieszczamy po łyżeczce powidło śliwkowe. Wierzch ozdabiamy krem wyciśnięty np rękawem cukierniczym z ozdobną końcówką. Wierzch posypujemy startą czekoladą.




27.11.2014

Wafelki z masą karmelową


Wafelki to jedna z z najprostszych
słodkości jakie można 
przygotować i chyba jedna z najsmaczniejszych. Dawno dawno temu w domu rodzinnym często przekładałyśmy z mamą wafle różnymi masami a teraz mogę tylko pomarzyć o wafelkach ponieważ tutaj gdzie mieszkam ich nie ma. A szkoda.










Składniki:
  • mleko skondensowane słodzone lub gotowy karmel w puszce
  • kostka masła
  • paczka wafli


Jeśli używamy mleka skondensowanego umieszczamy puszkę w garnku z wodą i gotujemy około 2 godziny. Następnie puszkę wyjmujemy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.

Karmel miksujemy z masłem na jasną puszystą masę. Następnie masą karmelową przekładamy wafle. Gotowe wafle owijamy papierem do pieczenia, dociskamy np ciężką książka i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.



26.11.2014

Czekoladowa rolada z Oreo


Pyszna rolada bardzo bardzo czekoladowa a do tego krem wykonany z mascarpone i kremówki i ciasteczka. Czego chcieć więcej :)
Bardzo polecam.









Składniki:
  • 6 jajek
  • 150 g drobnego cukru
  • 50 g kakao
Dodatkowo:
  • około 2-3 łyżek drobnego cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Blaszkę o bokach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Z jajek oddzielamy białka od żółtek. Żółtka umieszczamy w misie nad kąpielą wodną i ubijamy na jasny puszysty krem (około 10 minut). Odstawiamy.
W drugiej misie ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Do masy żółtkowej przesiewamy kakao i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy pianę z białek i wszystko mieszamy do połączenia się składników.
Masę przekładamy do blaszki, wyrównujemy. 
Biszkopt pieczemy około 20 minut do tzw suchego patyczka.
Ciasto po upieczeniu chwilę zostawiamy w formie.W międzyczasie czystą ściereczkę posypujemy równomiernie drobnym cukrem.
Biszkopt przekładamy na ściereczkę posypaną cukrem. Delikatnie odrywamy papier. Ciasto zwijamy razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku tworząc roladę. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia ciasta.

Składniki na krem:
  • 125 g mascarpone
  • 200 ml kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
Mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder ubijamy na gęsty krem.

Dodatkowo:
  • 100 g Oreo
Kilka ciasteczek odkładamy do dekoracji. Resztę ciasteczek rozdrabniamy nożem na drobne cząstki.

Wykonanie:

Zimną roladę rozwijamy. Na wierzchu równomiernie rozsmarowujemy krem (2 łyżki kremu odkładamy do dekoracji). Wierzch kremu posypujemy pokruszonymi ciastkami. Ponownie zwijamy roladę. Roladę ozdabiamy resztą kremu i odłożonymi ciasteczkami.





25.11.2014

Drożdżowe muffinki z jabłkami i orzechami


Świetne muffinki z jabłkami i pekanami (możecie użyć innych orzechów). W sam raz na jesienne popołudnie do filiżanki kawy, herbaty lub gorącej czekolady. 











Składniki na 16 babeczek:
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 60 g cukru
  • 1 jajko
  • 50 g miękkiego masła
  • szczypta soli
Mąkę wsypujemy do dużej miski lub misy miksera. 
Przygotowujemy zaczyn. Do małej miseczki wlewamy ciepłe mleko, skruszamy drożdże, dodajemy cukier i 2 łyżki mąki pszennej (bierzemy ją z dużej misy). Roztrzepujemy
rózgą i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.


Po tym czasie zaczyn wlewamy do mąki dodajemy resztę składników. Miksujemy na jednolite elastyczne ciasto (ciasto można zagnieść ręcznie). 
Misę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Dodatkowo:
  • 2 duże jabłka
  • 70 g pekanów
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Jabłka obieramy, kroimy na drobną kosteczkę.
Pekany prażymy kilka minut na patelni, studzimy, kroimy na drobniejsze cząstki.
Cukier mieszamy w małej miseczce z cynamonem.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 190 C°. Formę na muffinki smarujemy masłem.
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy go na lekko oprószony blat, wałkujemy w kształt prostokąta o bokach około 60 cm x 18 cm.
Całą powierzchnię posypujemy cukrem z cynamonem, pekanami i jabłkami. Zwijamy. Dzielimy ostrym nożem na 16 równych części. Każdą umieszczamy w formie na muffinki. Wkładamy do piekarnika. Pieczemy na złoto- brązowy kolor około 25-30 minut.
Studzimy na metalowej kratce. Zimne polewamy lukrem.





24.11.2014

Babeczki ze snikersami


Pyszne babeczki waniliowe z batonikami Snickers. Po prostu obłędne. A do tego masa toffi, orzeszki i czekolada.









Składniki na 12 babeczek:

  • 2 batoniki Snickers
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 15 ml mleka
  • 50 g masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko

Formę na muffinki wypełniamy papilotkami. Piekarnik rozgrzewamy do 190 C°.
Batoniki Snickers kroimy na drobną kostkę.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiewamy. Do małego garnuszka wlewamy mleko, dodajemy masło,cukier, ekstrakt. Podgrzewamy aż masło i cukier się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia. 
Do mąki wlewamy masę mleczno- maślaną. Dodajemy jajko, mieszamy do połączenia się składników. Na końcu dodajemy pokrojone Snickersy, mieszamy. 
Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 25 minut do tzw suchego patyczka.

Składniki na masę toffi:

  • 150 g miękkiego masła
  • 200 g gotowej masy toffi lub krówkowej
Dodatkowo:

  • 2 batoniki Snickersy

Masło i masę toffi miksujemy na jednolitą puszystą masę.

Wykonanie:

Na zimne babeczki wyciskamy porcję kremu .Wierzch ozdabiamy pokrojonymi batonikami i rozpuszczoną czekoladą.



21.11.2014

Palmiery

Palmiery to chyba najszybsze ciasteczka jakie można przygotować np na niespodziewaną wizytę gości lub po prostu gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Przy Palmierach nie musimy się zbytnio napracować oczywiście jeśli mamy gotowe ciasto francuskie w lodówce. 


Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego 
  • 60 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Cukier mieszamy z imbirem i cynamonem. Ciasto kładziemy na delikatnie oprószonym  mąką blacie.
Ciasto posypujemy przygotowanym cukrem z przyprawami. Ciasto zwijamy jednocześnie z obu stron przeciwległych brzegów ciasta kierując się ku środkowi aby powstały dwa ruloniki.  
Tak przygotowane ciasto kroimy w 1-centymetrowe paski. Układamy je na blaszce  w dużych odległościach od siebie.
Palmiery pieczemy około 15 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.


20.11.2014

Kilimandżaro


Ciasto piekłam już kilka tygodni temu i jakoś tak zapomniałam o publikacji tego przepisu. Ale już to nadrabiam i zapraszam na pyszne ciasto a raczej po  przepis na pyszne ciasto. 

Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji.


Na zdjęciu troszkę inaczej ciasto jest przełożone ponieważ piekłam w tortownicy i biszkopt postanowiłam przeciąć na 3 części ponieważ wydawał mi się za wysoki aby przeciąć go tylko na dwie części jak w oryginalnym przepisie.



Składniki na ciasto biszkoptowe:

  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 jajek 
  • 200 g cukru 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dużą formę wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy.
Z jajek oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę następnie dodajemy żółtka i cukier. Wszystko razem miksujemy aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie dodajemy mąkę przesianą z kakaem i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy, wyrównujemy i pieczemy około 30- 40 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy. 
Z zimnego biszkoptu delikatnie odrywamy papier. Ciasto przecinamy na dwa równe blaty.

Składniki na masę jabłkową:

  • 1 kg jabłek
  • 2 galaretki
  • 1 łyżka masła

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
Masło roztapiamy na patelni dodajemy jabłka, chwilę smażymy dodajemy suchą galaretkę. Mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na masę budyniową:

  • 500 ml mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 kostka masła
Z mleka, cukru, żółtek, mąki gotujemy budyń. Odstawiamy do ostygnięcia przykryty folią spożywczą. 
Masło ucieramy na jasny puszysty krem, następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce przestudzony krem.

Wykonanie :

Na paterze umieszczamy spodni blat ciasta, wykładamy masę jabłkową. Na masę jabłkową wykładamy masę budyniową. Na wierzchu umieszczamy drugą część biszkoptu. Wierzch oprószamy cukrem pudrem.




18.11.2014

Migdałowe magdalenki


Ostatnio było u nas w domu bardzo magdalenkowo :) W końcu trzeba było wykorzystać foremkę zakupioną już przeszło 2 lata temu. Co do ciasteczek to były pyszne, delikatnie i lekko wilgotne dzięki dodatkowi serka mascarpone. Bardzo polecam.



Składniki na około 25 ciasteczek:

  • 75 g masła
  • 75 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 55 g mielonych migdałów
  • 2 jajka
  • 125 g cukru pudru
  • 75 g mascarpone
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Formę ma magdalenki smarujemy rozpuszczonym masłem i oprószamy mąką pszenną. Nadmiar mąki strzepujemy.
Masło umieszczamy w małym garnuszku, roztapiamy na małej mocy palnika. Odstawiamy do przestudzenia.
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy mielone migdały. Mieszamy.
Jajka, cukier puder, mascarpone,sól i ekstrakt z migdałów miksujemy na jednolitą masę. Następnie dodajemy w trzech etapach przesianą mąkę z migdałami. Za każdym razem mieszamy delikatnie do połączenia się składników. Na końcu dodajemy masło i ponownie mieszamy do połączenia się składników.
Łyżeczką wypełniamy masą zagłębiania w foremce na magdalenki do 3/4 wysokości. Pieczemy na złoto-brązowy kolor około 12-14 minut.
Po upieczeniu studzimy na metalowej kratce.



17.11.2014

Łabędzie

Zapraszam na pełne wdzięku łabędzie ptysiowe. 


Składniki:
  • 250 ml wody
  • 125 g masła
  • 155 g mąki pszennej
  • 5 średniej wielkości jaj
Piekarnik rozgrzewamy do 200˜°C. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
W garnku umieszczamy wodę i masło, podgrzewamy aż masło całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką aż masa będzie się odklejać od ścianek garnka i ciasto będzie szkliste.
Ciasto przekładamy do misy miksera, zostawiamy na 5 minut aby troszkę przestygło. Zaczynamy miksować. Pojedynczo dodajemy jajka za każdym razem miksujemy do połączenia się składników.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką w kształcie gwiazdki (ciasto można wykładać na papier łyżką ) wyciskamy ptysie w kształcie łezki oraz cyferki 2 to będzie głowa z szyją (tyle samo łezek i cyferek) pozostawiając sporo miejsca między ptysiami ponieważ bardzo rosną.
Pieczemy około 30 minut w zależności od wielkości ptysi, na złoto brązowy kolor.  Po upieczeniu ptysie studzimy je na metalowej kratce (na dnie można zrobić małą dziurkę to odprowadzi nadmiar pary).

Składniki na bitą śmietanę:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Śmietanę razem z cukrem i wanilią ubijamy na sztywno. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.

Wykonanie:
Łezki przecinamy horyzontalnie na 2 części. Górną dodatkowo przecinamy na pół (to będą skrzydła). Na spodnią część wyciskamy krem, w szerszej części łezki umieszczamy szyję z głową. W krem wciskamy "skrzydła". Gotowe łabędzie oprószamy cukrem pudrem.




13.11.2014

Bułeczki drożdżowe z Nutellą

Pyszne drożdżowe bułeczki nadziane Nutellą. Są delikatne, puszyste. Świetne na ciepło ze szklanka mleka ale zimne też są bardzo dobre. Bardzo polecam.







Składniki na 18 bułeczek:
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 20 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
  • 130 miękkiego masła
Dodatkowo:
  • Nutella lub inny krem czekoladowo-orzechowy
  • roztrzepane białko
  • drobno pokrojone orzechy
Mąkę wsypujemy do dużej miski lub misy miksera. Przygotowujemy zaczyn. Do małej miseczki wlewamy ciepłe mleko, skruszamy drożdże dodajemy cukier i 2 łyżki mąki pszennej ( bierzemy ją z dużej misy). Roztrzepujemy
rózgą i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie zaczyn wlewamy do mąki dodajemy resztę składników i miksujemy około 10 minut. Ciasto będzie bardzo klejące ale nie dosypujemy więcej mąki (ciasto można zagnieść ręcznie).
Misę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy go na lekko oprószony blat, ponownie zagniatamy i dzielimy na 16 równych części. Każdą część ciasta formujemy w kulę którą spłaszczamy w cienki placek. Na środku nakładamy po łyżeczce Nutelli. Brzegi zlepiamy i formujemy zgrabną bułeczkę.
Formę żaroodporną (u mnie dwie formy o średnicy 25 cm) lub zwykłą blaszkę smarujemy masłem. W formie układamy bułeczki całość przykrywamy ponownie lnianą ściereczką i odstawiamy na 20 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Gdy bułeczki podrosły smarujemy je białkiem i oprószamy orzechami. Pieczemy na złoty kolor około 35-40 minut.



11.11.2014

Cytrynowe ciasto z jabłkami


Chyba jedno z moich ulubionych ciast. Ma kilka zalet, jest szybkie i proste w wykonaniu, tanie, pasują do niego prawie wszystkie owoce a może i wszystkie. A przede wszystkim jest pyszne :)





Składniki:

  • 270 g mąki pszennej
  • 330 g mąki ziemniaczanej
  • 360 g cukru
  • 250 g miękkiego masła
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • otarta skórka z 2 cytryn
  • 4-5 dużych jabłek

Foremkę o bokach 33 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 C°.
Jabłka obieramy, dzielimy na ósemki.
Wszystkie składniki (oprócz jabłek) miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do formy wyrównujemy. Na wierzchu układamy jabłka.
Ciasto pieczemy około 50 minut na złoto-brązowy kolor.




10.11.2014

Kakaowe Magdalenki


A może wolicie Magdalenki kakaowe :) dla tych co wolą czekoladowe smaki i nie tylko.





Składniki na 30 ciasteczek:
  • 150 g masła
  • 130 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 150 g cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 200 C°. Foremkę do Magdalenek smarujemy roztopionym masłem i oprószamy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy. 
Masło umieszczamy w małym garnuszku, topimy. Odkładamy.
Mąkę pszenną, kakao, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy.
Jajka ubijamy z cukrem na jasną, gęstą puszystą masę. Do masy jajecznej wlewamy połowę rozpuszczonego masła i wsypujemy połowę przesianej mąki. Delikatnie mieszamy. Następnie wlewamy resztę masła i wsypujemy pozostałą część mąki. Ponownie delikatnie mieszamy. Masą wypełniamy foremkę tak aby prawie wypełniała "muszelki" w całości. 
Pieczemy około 8-10 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce. Zimne można ozdobić 



Cytrynowe Magdalenki


Magdalenki pochodzą oryginalnie z Francji. Pieczone są w specjalnej foremce i po upieczeniu mają kształt muszelek. Dzisiejszy przepis pochodzi z książki 100 Cakes and Bakes, Mary Berry.

Co do ciasteczek są bardzo dobre, lekko cytrynowe, puszyste, leciutkie. Bardzo polecam.

Składniki na 30 ciasteczek:

  • 150 g masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 150 g cukru
  • otarta skórka z 1 cytryny

Piekarnik rozgrzewamy do 200 C°. Foremkę do Magdalenek smarujemy roztopionym masłem i oprószamy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy. 
Masło umieszczamy w małym garnuszku, topimy. Odkładamy.
Mąkę pszenną, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy.
Jajka ubijamy z cukrem na jasną, gęstą puszystą masę. Do masy jajecznej wlewamy połowę rozpuszczonego masła i wsypujemy połowę mąki oraz otartą skórkę z cytryny. Delikatnie mieszamy. Następnie wlewamy resztę masła i wsypujemy pozostałą część mąki. Ponownie delikatnie mieszamy. Masą wypełniamy foremkę tak aby prawie wypełniała "muszelki" w całości. 
Pieczemy około 8-10 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.



Printfriendly