27.06.2014

Różane kruche ciasto z kremem różanym i truskawkami


Delikatne kruche ciasto o różanym aromacie i smaku. Do tego krem różany na bazie serka mascarpone i kremówki z dodatkiem truskawek. Pychota.





Składniki:
  • 100 g niesolonego masła
  • 75 g drobnego cukru
  • 1 żółtko 
  • 1 łyżka ekstraktu różanego
  • 190 g mąki pszennej
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Mielimy do momentu połączenia się składników. Ciasto również można zagnieść ręcznie.
Ciasto owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 1 godzinę. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 
Gdy ciasto już się schłodziło, wyciągamy je z lodówki , dzielimy na 2 równe części. Każdą rozwałkowujemy w kształt koła o średnicy 19 cm. 
Blaszkę z ciastem powtórnie umieszczamy w lodówce na 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 C°.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy. Każdą część nakłuwamy widelcem. Jedną dodatkowo przecinamy jak pizzę na 8 równych części. Ciasto pieczemy około 15 minut na złoty kolor.
Studzimy. Część która była nacięta ponownie delikatnie nacinamy aby powstały trójkąty.

Składniki na krem:
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 5 łyżek cukru pudru do smaku
  • 1 łyżka ekstraktu różanego
Dodatkowo:
  • 200 g truskawek +8 ładniejszych do przybrania.
Truskawki dzielimy na ćwiartki.
Śmietanę, serek mascarpone, cukier i ekstrakt miksujemy na gęstą masę. Do ubitej masy dodajemy pokrojone truskawki i mieszamy.

Wykonanie:

Cały blat ciasta kruchego kładziemy na paterze lub talerzu. Dwie łyżki masy przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, resztę wykładamy na ciasto. Na wierzch pod ukosem układamy trójkąty z ciasta. Wierzch ozdabiamy resztą kremy na którym układamy truskawkami.



26.06.2014

Creme patissiere


Creme patissiere to nic innego jak taki nasz budyń tylko że z dodatkiem żółtek. Bardzo smaczny. Mocno waniliowy. Świetny dodatek do babeczek, tart a nawet ciast i tortów. Świenie smakuje wyjadany prosto ze słoiczka :)





Składniki:

  • 500 ml mleka
  • laska wanilii
  • 5 żółtek
  • 85 g cukru
  • 35 g mąki pszennej
  • 10 g mąki ziemniaczanej
Mleko umieszczamy w garnuszku dodajemy wyskrobane ziarenka z wanilli i laskę. Podgrzewamy na małym ogniu do zagotowania. Zdejmujemy z ognia wyciągamy laskę wanilii. W między czasie żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy mąki i jeszcze chwilę ubijamy. Następnie ciągle miksując na wolnych obrotach małym strumieniem wlewamy gorące mleko. Gdy wlejemy całość wyłączamy mikser i masę przelewamy  z powrotem do garnka w którym gotowaliśmy mleko. Całość umieszczamy na ogniu, mieszamy cały czas do momentu zgęstnienia masy (tak jak budyń). Masę przekładamy do miseczki wierzch przykrywamy folią spożywczą (to zapobiegnie powstaniu kożucha). Odstawiamy do ostygnięcia.                     




24.06.2014

Torcik cytrynowy z borówkami


Dzisiaj przepis z borówkami. Doszły mnie słuchy że już są dostępne borówki leśne. Nawet nie wiecie jak Wam zazdroszczę. Musze zadowolić się borówką amerykańską. Nie to że jej nie lubię ale ta leśna maa wyraźniejszy smak i aromat. Ciasto pyszne, aromatyczne,cytrynowe. Dodatek maku dodaje ciastu ciekawej tekstury. I do tego pyszny krem na bazie kremówki i mascarpone. Mniam.






Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżki maku
  • 150 g miękkiego masła
  • 225 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • otarta skórka z 2 cytryn


Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Tortownicę smarujemy masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy mak i mieszamy.
Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie ciągle ucierając dodajemy pojedyńczo jajka. Na końcu dodajemy otartą skórkę i przesiane mąki. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy około 60 minut, do tzw suchego patyczka. Ciasto studzimy na metalowej kratce. Zimne ciasto przecinamy na 3 równe blaty.

Składniki na masę borówkową:

  • 150 g borówek
  • 2 łyżki wody
  • 3 łyżki cukru
  • 350 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru (lub więcej)

Dodatkowo:

  • 150 g borówek

Borówki, wodę i cukier umieszczamy w małym garnuszku który podgrzewamy aż borówki rozmiękną a z soku zrobi się gęsty syrop (około 5 minut). Całość studzimy.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier ubijamy na prawie sztywną masę. Dodajemy przestudzoną masę borówkową. Całość mieszamy do połączenia się składników.

Wykonanie:
Blaty ciasta przekładamy masą borówkową. Wierzch ozdabiamy borówkami. Wierzch można delikatnie posypać makiem.




18.06.2014

Drożdżówki kakaowe z truskawkami i kruszonką


Jeśli szukacie przepisu na coś pysznego z truskawek to ten przepis jest dla was :) Pyszne delikatne ciasto kakaowe do tego truskawki i słodka kruszonka. Drożdżówki w sam raz na piknik i nie tylko.








Składniki na 12-15 drożdżówek:
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 70 g cukru
  • 25 g świeżych drożdży 
  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 1 jajko
  • 50 g masła roztopionego i przestudzonego
  • szczypta soli
Do mleka dodajemy cukier, drożdże i 2 łyżki mąki. Roztrzepujemy i odstawiamy na 10 minut.
Mąkę, kakao, jajko, masło, sól i zaczyn umieszczamy w misie miksera. Miksujemy przy pomocy haka na gładką elastyczną masę (staramy się nie dodawać więcej mąki ).
Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę czasu do podwojenia objętości. W między czasie przygotowujemy kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:
  • 50 g mąki pszennej
  • 20 g masła
  • 20 g cukru
  • 5 g cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • około 250 g truskawek
Gdy ciasto już wyrosło wykładamy je na lekko oprószony blat lekko zarabiamy i dzielimy na równe części. Formujemy kule. Na środku formujemy wgłębienie. Bułeczki układamy na blaszce w sporych odstępach. Drożdżówki smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem. We wgłębieniu umieszczamy truskawki i posypujemy kruszonką.
Odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Piekarnik rozgrzewamy do 190-200 C°. Pieczemy około 15 minut na złoto brązowy kolor.




17.06.2014

Babeczki z owocami


Babeczki są przepyszne. Ciasto delikatne, kruche, nie twardnieje. Krem też bardzo smaczny, aromatyczny, waniliowy, kremowy.  Krem o wdzięcznej nazwie creme patissiere to nic innego jak budyń z żółtkami. I do tego ulubione owoce. Po prostu niebo w gębie :) 








Składniki:

  • 100 g miękkiego masła
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 50 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 180 g mąki pszennej

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto (u mnie pracę wykonał malakser). Ciasto owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką na grubość około 3 mm. Ciastem wyklejamy foremki na babeczki. Foremki z ciastem ponownie umieszczamy w lodówce na około 1 godzinę. 
Piekarnik nastawiamy na 190 C°. Babeczki pieczemy na złoty kolor. Po upieczeniu studzimy je na metalowej kratce.

Składniki na creme patissiere:
  • 500 ml mleka
  • laska wanilii lub 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 5 żółtek
  • 85 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 10 g mąki ziemniaczanej
Mleko umieszczamy w garnuszku dodajemy wyskrobane ziarenka z wanilli i laskę. Podgrzewamy na małym ogniu do zagotowania. Zdejmujemy z ognia wyciągamy laskę wanilii. W między czasie żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy mąki i jeszcze chwilę ubijamy. Następnie ciągle miksując na wolnych obrotach małym strumieniem wlewamy gorące mleko. Gdy wlejemy całość wyłączamy mikser i masę przelewamy  z powrotem do garnka w którym gotowaliśmy mleko. Całość umieszczamy na ogniu, mieszamy cały czas do momentu zgęstnienia masy (tak jak budyń). Masę przekładamy do miseczki wierzch przykrywamy folią spożywczą (to zapobiegnie powstaniu kożucha). Odstawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:
  • owoce np truskawki, maliny, borówka
  • listki mięty do ozdoby
Wykonanie:
Do zimnych babeczek wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego krem. Wierzch ozdabiamy owocami.







12.06.2014

Kakaowa Victoria


Dzisiaj zapraszam na pyszny torcik mocno kakaowy z dodatkiem bitej śmietany i truskawek. Świetny torcik na zbliżające się święto tatusiów :).  Ciasto jest już wam znane wcześniej w wersji waniliowej tym razem zachęcam do wersji nieco bardziej wytrawnej czekoladowej z bitą śmietaną i pysznymi sezonowymi truskawkami. Samo ciasto nie jest bardzo słodkie w smaku bardziej zbliżone do słodkości gorzkiej czekolady. Jeśli chcielibyście bardziej go osłodzić możecie zmniejszyć ilość kakao lub dorzucić jeszcze więcej cukru np próbując surowe ciasto.  Ciasto bardzo dobre do tzw tortów angielskich.




Składniki na ciasto:

  • 185 g mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 225 g miękkiego masła
  • 225 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mleka

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • około 400 g truskawek, pokrojonych na plasterki
  • kilka całych truskawek

Piekarnik rozgrzewamy do 170 C°. Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia rant smarujemy masłem.
Mąkę przesiewamy z kakaem, sodą i proszkiem do pieczenia. 
Masło miksujemy z cukrem na jasny puszysty krem. Następnie ciągle ucierając dodajemy pojedyńczo jajka. Na końcu dodajemy mleko i przesiane składniki. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę przekładamy do foremki. Wyrównujemy. Pieczemy około 1 godzinę do tzw suchego patyczka.

Wykonanie:

Zimne ciasto przecinamy na 3 równe blaty.
Śmietankę ubijamy z cukrem i ziarenkami wanilii na gęsty krem.
Pierwszy blat kładziemy na paterze lub talerzu. Smarujemy 1/3 częścią kremu. Następnie na wierzchu układamy jedna przy drugiej plasterki truskawek. Przykrywamy blatem ciasta. Czynności powtarzamy. Wierzch ozdabiamy pozostałą częścią kremu i truskawkami.




09.06.2014

Muffinki z truskawkami, serem i kruszonką


Dzisiaj przedstawiam przepis na wykorzystanie pysznych truskawek. Muffinki są wilgotne, aromatyczne. Wierzch przyjemnie chrupiący. Pyszne nawet 3 dnia :) Bardzo polecam bo naprawdę warto. 






Składniki na 12-14 muffinek:

Składniki na kruszonkę:
  • 35 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 2 łyżki masła
  • pół łyżeczki cynamonu
Wszystko razem rozcieramy między palcami do momentu powstania kruszonki.

Składniki na masę serową:
  • 110 g sera na sernik
  • 50 g cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wszystkie składniki mieszamy.

Składniki na muffinki:
  • 1 1/ 2 szklanki pokrojonych w kostkę truskawek
  • 260 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 200 ml mleka
  • 50 ml oleju
  • 90 g cukru
  • 1 jajko
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiewamy. Mleko, olej, cukier i jajko roztrzepujemy. Dodajemy przesianą mąkę. Wszystko razem mieszamy tylko do połączenia się składników.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami.
Na dno każdej papilotki wlewamy po łyżce masy na muffinki. Nakładamy po łyżeczce masy serowej którą posypujemy połową ilości truskawek. Następnie znowu masa na muffinki którą posypujemy resztą pokrojonych truskawek. Na końcu wszystkie muffinki posypujemy kruszonką. Pieczemy około 22-25 minut. Studzimy na metalowej kratce.





05.06.2014

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami


Nigdy nie byłam fanką serników na zimno. Dla mnie sernik to sernik. A ten mi smakował. Delikatny, kremowy lekko słonawy przez dodatek serka kremowego jeśli nie lubicie takich smaków zastąpcie go twarogiem na serniki.





Składniki:

  • 300 g ciastek digestive
  • 100 g miękkiego masła
  • 400 g truskawek
  • 200 g białej czekolady
  • 150 g serka kremowego
  • 250 g twarogu na serniki
  • 30 g cukru pudru

Dodatkowo:

  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • truskawki do dekoracji
  • listki mięty

Ciastka umieszczamy w malakserze, mielimy. Dodajemy masło i ponownie mielimy do połączenia się składników. 
Pokruszone ciastka przekładamy do tortownicy o średnicy 22 cm. Wyklejamy nimi dno i boki około 3 cm.
Na spodzie ciasteczkowym układamy truskawki.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy.

Serek kremowy, twaróg i cukier miksujemy. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy do połączenia się składników.
Masą serowo-czekoladową przekładamy na truskawki. Wyrównujemy. Sernik umieszczamy na całą noc w lodówce. Przed podaniem ubijamy śmietanę z cukrem pudrem. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch sernika. Ozdabiamy truskawkami i listkami mięty.





03.06.2014

Torcik tęczowy


Wczoraj przeglądając wszystkie produkty zauważyłam że galaretką został tylko miesiąc ważności. A ponieważ czas mi się dłużył czekając na mojego męża postanowiłam coś zrobić. W głowie siedział mi tylko torcik z galaretek. Wybrałam 5 kolorów galaretek: fioletowy, niebieski, zielony, różowy i pomarańczowy. Kolory rozdzieliłam bitą śmietaną w której rozpuściłam żelatynę. Formę wyłożyłam folią spożywczą ale to nie był najlepszy pomysł albo i był :) ponieważ brzegi wyszły pofalowane. Ale to mi w ogóle nie przeszkadza ponieważ nie wpływa na smak :).


Składniki:

  • 5 różnych galaretek (każda rozpuszczona osobno w 350 ml gorącej wody)
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Żelatynę zalewamy minimalną ilością zimnej wody (około 3 łyżki).
Śmietankę wlewamy do małego garnuszka dodajemy cukier i sok z cytryny, podgrzewamy i dodajemy namoczona żelatynę. Zdejmujemy z ognia, mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Przestudzamy.

Wykonanie:

Pierwszą galaretkę wylewamy na dno 22 -23 cm tortownicy, formę umieszczamy w lodówce aby szybciej zastygła. Na zastygniętą galaretkę wylewamy 125 ml śmietanki. Ponownie umieszczamy w lodówce do zastygnięcia. Następnie galaretka, 125 ml śmietanki i tak postępujemy do wykorzystania wszystkich galaretek i śmietanki. Jeśli któraś galaretka wam za bardzo zastygnie należy rozpuścić ją delikatnie podgrzewając.





Printfriendly