28.02.2013

Ciasteczka owsiane z rodzynkami



Przedstawiam wam następny przepis na pyszne ciasteczka owsiane tym razem z dodatkiem rodzynek.
Polubią je nie tylko dorośli :)
Musicie wypróbować.



Składniki na 12 ciasteczek:
  • 125 g miękkiego masła
  • 75 g jasnego cukru muscovado
  • 1 jajko
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 15 ml syropu klonowego
  • 50 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 150 g płatków owsianych
  • 90 g rodzynków
Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy jajko i miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy resztę składników i miksujemy chwilę. Masę przekładamy na dobrze oprószony blat (na początku będzie się kleiło).Formujemy w kształt walca o długości około 24 cm. Nożem dzielimy na 12 równych części. Każdą część formujemy w kulki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Możemy lekko spłaszczyć ale nie koniecznie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190ºC około 12-15 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.



27.02.2013

Pavlova z sosem malinowym i malinami

Z okazji 100 przepisu na moim blogu przepis specjalny :) 


Składniki na beze:
  • 6 białek
  • 350 g cukru pudru
  •  1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy po łyżce cukier .Na końcu  dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Bezę przekładamy na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia na którym rysujemy okrąg o średnicy 20 cm. Formujemy kształt bezy. Wkładamy do gorącego piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC, po 5 minutach 
zmniejszamy temperaturę do 130ºC i pieczemy około 120 minut. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach  piekarnika najlepiej całą noc.

Składniki na sos malinowy:
  • 300 g malin (mogą być mrożone)
  • 3 łyżki cukru
Maliny wkładamy do małego garnuszka dodajemy 2 łyżki wody i ustawiamy na małym płomieniu. Gotujemy aż maliny się rozpadną. Następnie przecieramy przez sitko, pestki wyrzucamy a pure przekładamy do garnuszka dodajemy cukier i znowu ustawiamy na mały ogień. Gotujemy często mieszając aż odparuje woda  i powstanie gęsty sos. Odkładamy do przestygnięcia.

Składniki na bitą śmietanę:
  • 300 ml śmietany kremówki (w UK polecam double cream )
  • 2-3 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach gdy zacznie gęstnieć dodajemy cukier i miksujemy do momentu aż będzie gęsta.

Ponadto potrzebne będą nam:
  • 200 g malin
  • 50 g startej czekolady gorzkiej
Czekoladę rozpuszczamy w kompieli wodnej, przelewamy do małego pojemniczka wyłożonego folią aluminiową. Wkładamy do lodówki na kilka minut aż czekolada zastygnie ale będzie jeszcze plastyczna ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wykonanie:

Bezę przekładamy na paterę. Na bezę wykładamy bitą śmietanę, polewamy sosem malinowym, układamy maliny. Wierzch posypujemy czekoladą.




26.02.2013

Ciasto cytrynowe z kruszonką

Bardzo smaczne i puszyste ciasto a podczas pieczenia tak pięknie pachnie w domu,
a przygotowanie tego ciasta zajmuje 5 minut. Polecam i napewno się nie zawiedziecie :)

Kruszonka:
  • 75 g masła, miękkiego
  • 75 g cukru
  • 125 g mąki pszennej
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 ºC. Foremkę kwadratową o boku 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż składniki będą przypominały bułkę tartą. Kruszonkę przekładamy do miski. Malaksera nie myjemy wkładamy do niego składniki na ciasto.

Składniki:
  • 175 g masła, miękkiego
  • 175 g cukru
  • 175 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z 2 cytryn
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
Wszystkie składniki miksujemy w malakserze na jednolite ciasto.
Ciasto przelewamy do wcześniej przygotowanej foremki. Wyrównujemy i posypujemy równomiernie kruszonką lekko dociskamy. Pieczemy 50-60 minut.


22.02.2013

Lemingtony

Lemingtony pamiętam z dzieciństwa. Mama często je przygotowywała a później nie wiem dlaczego zaginęły z naszego menu. Bardzo miło było powrócić do tego przepisu i na pewno do niego jeszcze wrócę nie raz. Porcja jaką ja piekłam nie była duża jeśli chcecie możecie ją podwoić i upiec w większej foremce.

 Składniki:
  • 125 g masła, miękkiego
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 średnie jajka
  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 ºC . Foremkę kwadratową o boku 15 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Masło,cukier, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i ekstrakt miksujemy aż powstanie kremowa masa. Przekładamy do przygotowanej wcześniej foremki.
Pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Przekładamy na metalową kratkę i zostawiamy do całkowitego ostudzenia*.

*najlepiej pozostawić na całą noc wtedy będzie się lepiej kroiło

Polewa:
  • 200 g cukru pudru
  • 50 g kakao
  • 25 g masła
  • 5 łyżek mleka
  • 200 g wiórków kokosowych
Przesiewamy cukier puder razem z kakaem do miski. Masło i mleko umieszczamy w małym garnuszku. Na małym ogniu podgrzewamy aż się roztopi. Przelewamy do przesianego cukru i mieszamy aż powstanie jednolity dosyć gęsta polewa (jeśli potrzeba można dodać 2-3 łyżki ciepłej wody).

Wykonanie:

Ciasto kroimy w 16 równych części. Kokos wsypujemy do miseczki lub na talerz. Każdą część ciasta moczymy z każdej strony w polewie po czym obtaczamy w kokosie. Odstawiamy na kilka godzin do zastygnięcia polewy.

20.02.2013

Grissini


Grissini to nic innego jak paluszki z ciasta chlebowego. Najczęściej podawane  we Włoszech przed posiłkiem. Jest to rodzaj pieczywa, który kształtujemy w długie i wąskie paluszki, dodatkowo możemy posypać je sezamem, makiem,  lub solą morską. Wspaniale nadają się jako przegryzka w ciągu dnia Rewelacyjnie sprawdzają się do wędlin (prosciutto, parmeńską) które możemy owinąć wokół paluszków i podać np na przyjęcie. Są chrupiące, suche w środku, lekko słonawe. Oryginalnie ciasto formuje się rozciągając  ręcznie ja troszkę ułatwiłam sobie pracę :)


Składniki:
  • 2 1/2 łyżeczki suchych drożdży
  • 425 g mąki chlebowej (w UK strong white bread flour)
  • 1 łyżka cukru 
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek*
  • 40 g sezamu

Drożdże umieszczamy w małej miseczce i zalewamy je 4 łyżkami ciepłej wody, chwilkę mieszamy. Odstawiamy na 5 minut.Mąkę,cukier,sól umieszczamy w dużej misce. Dodajemy drożdże i 250 ml ciepłej wody i oliwę. Wyrabiamy 5-7 minut na gładką elastyczną masę. Przykrywamy lnianą ściereczkę i odstawiamy na 5 minut aby odpoczęło. Wykładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt 40 x 15 cm. Znowu przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę. Pod koniec oczekiwania włączamy piekarnik na 220 ºC .Ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem. Tniemy na cienkie paseczki około 5-6 mm. Układamy na blaszce oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 cm. Pieczemy około 15-18 minut Studzimy na metalowej kratce.


*można zamienić na olej

12.02.2013

Pancakes


Dzisiaj zapraszam na Pancakes w dwóch różnych wariacjach pierwsza z bananami druga z borówką amerykańską. Samo ciasto jest w obu przypadkach takie same a więc możecie zastąpić je innymi owocami a może i kawałkami czekolady :) Gdy zapytałam moje dzieci które wolą to zdania były podzielone :) czyli wszystko kwestia gustu ale dla mnie i te i te były bardzo dobre.



Składniki na pancakes bananowe:

  • 160 g mąki pszennej
  • 300 ml maślanki
  • 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 2 dojrzałe banany
  • syrop klonowy lub miód do polania 


Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę na końcu wmieszać pokrojone w kostkę banany. Smażymy na patelni na którą wlewamy troszeczkę oleju.
Usmażone pancakes oblewamy syropem klonowym lub miodem

Składniki na pancakes borówkowe:


  • 160 g mąki pszennej
  • 300 ml maślanki
  • 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 200 g borówki amerykańskiej

Sos borówkowy:

  • 4 łyżki wody 
  • 4 łyżki cukru
  • 200 g borówki


Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę na końcu wmieszać borówkę. Smażymy na patelni na którą wlewamy troszeczkę oleju.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Do małego garnuszka dodajemy wszystkie składniki i gotujemy na wolnym ogniu aby borówka puściła sok. Sok zredukujemy do konsystencji płynnego miodu.
Usmażone pancakes oblewamy sosem borówkowym

Szarlotka w kratkę


Przepis na tą szarlotkę pochodzi z programu Pani Ewy Wachowicz. Tak kusząco wyglądała że nie musiałam się długo zastanawiać czy wypróbować . A teraz mogę z czystym sumieniem stwierdzić że jest pyszna. Bardzo polecam. Troszeczkę zmodyfikowany.


Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 120 g masła
  • 1 jako
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżki cynamonu
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • duża garść rodzynków namoczonych w rumie (ja zastąpiłam sherry)
  • duża garść prażonych orzechów włoskich
  • 100 g dżemu morelowego lub brzoskwiniowy
  • cukier puder do oprószenia

Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy masło. Siekamy nożem. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, jajko. Szybko zagniatamy. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

W międzyczasie dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki możemy leciutko posmarować masłem  i oprószyć mąką pszenną (nie koniecznie).
Jabłka obieramy i kroimy na tzw księżyce dodajemy cynamon, 2 łyżki cukru, mieszamy do równomiernego pokrycia jabłek cynamonem.

Po upływie godziny wyjmujemy ciasto dzielimy na 2 części (2/3 i 1/3). Większą część rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wykładamy dno. Jeszcze raz zagniatamy ścinki ciasta, rozwałkowujemy i tniemy paski około szerokości 4 cm wykładamy nimi bok foremki.

Na tak przygotowane ciasto wykładamy jabłko posypujemy orzechami i rodzynkami. 
Następnie rozwałkowujemy mniejszą część tniemy na paski szerokości około 1,5 cm i układamy kratkę na cieście na końcu pasek ciasta układamy przy brzegu foremki.
Pieczemy w temperaturze 180 ºC około 45 minut.

Po upieczeniu środek ciasta smarujemy podgrzanym dżemem boki osypujemy cukrem pudrem

         

11.02.2013

Ciasteczka owsiane z czekoladą


Dzisiaj zapraszam na przepyszne ciasteczka. Myślę że od dzisiaj to ciasteczka numer jeden w naszej rodzinie. Piekąc je miałam duże obawy że nie posmakują dzieciom a tu takie zaskoczenie. Najbardziej smakowały mojemu mężowi. A więc może te ciasteczka będą doskonałym prezentem dla waszych mężczyzn na zbliżające się wielkimi krokami Walentynki :)





Składniki:

  • 200 g miękkiego masła
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g ciemnego brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 140 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 200 g  płatków owsianych 
  • 100 g czekolady gorzkiej pokrojonej w drobną kostkę

Masło ucieramy na białą puszystą masę, ciągle ucierając dosypujemy stopniowo cukier, cukier brązowy, jajo i pozostałe składniki.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta robimy kuleczki o średnicy około 3 cm. Układamy na blaszce w odstępach około 6 cm. Ciasteczek nie musimy spłaszczać.

Pieczemy około 15-17 minut do lekkiego zbrązowienia w temperaturze 180 ºC. Studzimy na metalowej kratce.

03.02.2013

Róże karnawałowe


Dzisiaj róże karnawałowe

jako następna propozycja na tłusty czwartek. Róże które zawsze gościły na stole w moim rodzinnym domu, u mnie straciły swoje miejsce na rzecz faworków i pączków. W domu rodziców jako środek kwiatka :) umieszczałyśmy wiśnie z kompotu. U mnie zastąpione zostały kandyzowanymi czereśniami.

Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • szczypta soli
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii 
  • 1 szklanka kwaśnej gęstej śmietany
  • 1 białko roztrzepane
  • olej do smażenia
  • cukier puder do opruszenia
  • wiśnie z kompotu lub kandyzowane
Mąkę przesiewamy na blat. W mące robimy wgłębienie dodajemy żółtka, ekstrakt, śmietanę i sól. Wszystko razem zagniatamy na jednolite i elastyczne ciasto. Możemy podzielić na 2-3 części aby ułatwić sobie pracę. Każdą część rozwałkowujemy podsypując mąką na grubość około 2 mm i wycinamy kółka 3 różnymi wielkościami. Każde kółko nacinamy kilka razy po okręgu aby tworzyły płatki róż. Na spód kładziemy największe kółko i na środku delikatnie smarujemy roztrzepanym białkiem na to układamy średnie koło znowu smarujemy delikatnie środek i układamy na tym najmniejsze kółko. Środek dociskamy np. palcem aby wszystkie warstwy po środku się skleiły. 
Tak przygotowujemy nasze róże. Róże smażymy na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor. Ważne aby jako pierwsze małe krążki były do spodu. Po upieczeniu odsączamy na papierowych ręcznikach kuchennych. Po ostudzeniu oprószamy cukrem pudrem na środek kładziemy wisienkę.


01.02.2013

Pączusie


Dzisiaj kolejna propozycja na tłusty czwartek. Przepis podpatrzony na stronie Moje Wypieki.




Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 50 g cukru
  • 20 g świeżych drożdzy
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka alkoholu
  • otarta skórka z cytryny
  • 3 łyżki oleju
  • olej do smażenia
Mąkę pszenną przesiewamy do miski. Z drożdży robimy zaczyn i odstawiamy na kilka minut. Do mąki dodajemy pozostałe składniki oraz nasz zaczyn. Wyrabiamy kilka minut aż ciasto będzie elastyczne . Odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte lnianą ściereczką do podwojenia objętości.

Po tym czasie przekładamy ciasto na oprószony mąką blat. Krótko wyrabiamy. Rozwałkowujemy na grubość 1 cm. Wykrawamy bardzo małą okrągłą foremką o średnicy 2 cm. Wycięte kółeczka przekładamy na oprószony blat. Pączusie od razu smażymy* na złoty kolor.
Usmażone pączki przekładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Zimne pączki obtaczamy w lukrze.

Składniki na lukier:
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • około 1 szklanki cukru pudru
Cukier rozcieramy z sokiem z cytryny, jeśli będzie za rzadki dodajemy więcej cukru

*najlepiej smaży się w frytkownicy w której pączki wkładamy bez sitka, następnie sitkiem dociskamy pączki do oleju aby całe były zatopione w oleju.


Printfriendly