30.09.2013

Ciasto marchewkowo - orzechowe


Co można napisać o tym cieście ? Może tylko kilka słów. Jest naprawdę bardzo dobre. Zawsze chciałam upiec to ciasto ale gdy szukałam odpowiedniego przepisu (a jest ich naprawdę sporo) to traciłam zapał. Bo który tu wybrać. Ale problem się sam rozwiązał gdy rano u mych drzwi stanęła moja sąsiadka z kawałkiem ciasta  :) 









Składniki:

  • 280 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 170 g miękkiego masła 
  • 150 g ciemnego brązowego cukru
  • 130 g drobnego cukru
  • 3 jajka
  • 1,5 łyżki soku z pomarańczy
  • 95 g orzechów włoskich, prażonych i pokrojonych w mniejsze i większe cząstki
  • 110 sułtanek lub rodzynek
  • 330 g startej na dużych oczkach marchewki
Dno okrągłej formy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon przesiewamy. Masło z cukrami ucieramy na puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy pojedyńczo jajka. Dodajemy resztę składników i mieszamy do połączenia się składników. 
Ciasto przekładamy do formy. Pieczemy około 1 godzinę do suchego patyczka. Ciasto 10 minut po wyciągnięciu z piekarnika przekładamy na metalową kratkę. Studzimy.

Składniki na polewę:

  • 115 g serka śmietanowego
  • 65 g miękkiego masła
  • 85 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo :
  • kilka orzechów włoskich
Składniki ucieramy do połączenia się składników.
Smarujemy ostudzone ciasto. Wierzchu ciasta  mona ozdobić orzechami włoskimi.






26.09.2013

Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami


Moja rodzina i ja uwielbiamy wszystkie ciasteczka z płatkami owsianymi. Dzisiaj upiekłam z dodatkiem suszonych owoców. W oryginalnym przepisie miałam suszone morele ale od świąt wielkanocnych została mi mieszanka suszonych owoców (truskawka, brzoskwinie, morele, kiwi i ananas), a więc postanowiłam je wykorzystać.  Podczas jedzenia ciasteczek przyjemne było odgadywanie jaki owoc właśnie jemy :) Jeśli jeszcze takich nie piekliście bardzo was do tego namawiam. 


Składniki na 24 ciasteczka:
  • 1 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki suszonych owoców (truskawki, brzoskwinie, ananas, kiwi)
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 150 g masła
  • 2 łyżki golden syrup lub miodu płynnego
Dwie blaszki do pieczenia ciasteczek wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. 
W misce mieszamy mąkę pszenną, płatki owsiane, cukier, sodę i suszone owoce.
W garnuszku umieszczamy masło, golden syrup i łyżkę zimnej wody. Podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia masła. Rozpuszczone masło wlewamy do suchych składników. Mieszamy. Lepimy 24 kulki . Ciasteczka układamy na przygotowanych blaszkach w odstępach i lekko spłaszczamy. Pieczemy 15-18 minut na lekko brązowy kolor. Studzimy na metalowej kratce.



23.09.2013

Ciasto z kremem cappuccino


W miniony weekend miałam wolne od pieczenia ale już w niedziele miałam wielką ochotę coś upiec (tylko co?) Pustka w głowie. Moje myśli były cały czas związane z kuchnią. Ale skończyło się tylko na meczu rugby a po powrocie... przeglądaniu książek. A dzisiaj olśnienie. Może nic wymyślnego ale za to jakie pyszne. I wielka niespodzianka dzieciom bardzo smakował krem no i mężusiowi też :)







Składniki:
  • 4 jajka
  • 110 g drobnego cukru
  • 215 g mąki pszennej
  • 90 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 170 C°.
Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę, mieszamy delikatnie do połączenia się składników. Przelewamy do foremki. Pieczemy około 30-35 minut do tzw suchego patyczka. Biszkopt studzimy w foremce. Po wystudzeniu przecinamy biszkopt na 3 blaty.

Krem cappuccino:
  • 300 ml śmietany kremówki ( ja użyłam double cream)
  • 2 saszetki ulubionej kawy cappuccino w proszku
  • 3 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)
Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy na sztywny puszysty krem.

Wykonanie:

Blat ciasta umieszczamy na paterze lub talerzu. Wykładamy na niego połowę kremu i rozsmarowujemy równo po całej powierzchni. Na kremie kładziemy drugi blat i resztę kremu. Na krem ostatni blat biszkoptowy. Wierzch można polać czekoladą, oprószyć cukrem pudrem lub kawą cappuccino w proszku.




19.09.2013

Zebra kakaowo- poziomkowa

Od czasu kiedy upiekłam sernik z jeżynami w głowie ciągle miałam myśl aby upiec Zebrę. I stało się. Ale zamiast piec zwykły placek do jasnej masy dodałam kisiel o smaku poziomkowym. I wyszło Pycha !!! Tylko dzieci były niezadowolone bo do polania ciasta użyłam gorzkiej czekolady i zostałam pouczona aby następnym razem użyć słodkiej czekolady.



Składniki:
  • 280 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 225 g miękkiego masła
  • 320 g drobnego cukru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 3 jajka
  • 50 ml mleka
  • 40 g kakao
  • kisiel poziomkowy
  • różowy barwnik spożywczy w paście
Piekarnik rozgrzewamy do 180C°. Dużą formę na babkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką (można użyć tortownicy o średnicy 22 cm której dno wykładamy papierem do pieczenia , boki smarujemy masłem).

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i solą.
Masło ucieramy z cukrem na białą puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy ekstrakt waniliowy oraz pojedyńczo jajka.
Zmniejszamy prędkość, dodajemy stopniowo mąkę i mleko. Miksujemy do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy kakao, mieszamy. Do drugiej kisiel i troszkę barwnika, mieszamy. Na środek formy nakładamy na przemian po 2 łyżki z każdej masy. Na końcu lekko wstrząsamy foremką aby ciasto się równo rozlało.
Pieczemy 50-60 minut do tzw suchego patyczka.







18.09.2013

Ciasteczka z masłem orzechowym czyli Peanut Butter Biscuits


Muszę się wam przyznać że pierwszy raz w życiu kupiłam masło orzechowe. Z wielką ekscytacją otworzyłam słoiczek i próbuje i... muszę się przyznać że... mi nie posmakowało. Ale ponieważ mikser masło już ucierał postanowiłam wykorzystać ten że wynalazek :). Z nie cierpliwością czekałam na pierwszą partię ciasteczek aby spróbować mojego wypieku. Po spróbowaniu stwierdziłam że to jedne z najlepszych ciastek jakie do tej pory jadłam. Kruche, rozpływające się w ustach, pyszne pierwszego i następnego dnia a co najważniejsze nie twardnieją. Musicie spróbować.


Składniki na 50 ciasteczek:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 115 g miękkiego masła
  • 200 g jasnego brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 260 g masła orzechowego crunchy

Dwie blaszki do pieczenia ciasteczek wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°.
Mąkę przesiewamy z sodą. Masło ucieramy z cukrem na białą puszystą masę, wbijamy jajko, dodajemy ekstrakt oraz masło orzechowe. Następnie dodajemy przesianą mąkę. Miksujemy do połączenia się składników. 
Lepimy kulki |(najlepiej w cienkich rękawiczkach ponieważ ciasto się lekko klei, jeśli nie macie rękawiczek należy ciasto schłodzić w lodówce 30 minut) o wadze około 15 g. Układamy na blaszce w sporych odstępach. Widelcem lekko przygniatamy kulkę aby zrobić wzór kratki.
Pieczemy około 15 minut na lekko brązowy kolor. Studzimy na metalowej kratce.


16.09.2013

Sernik z jeżynami


Sernik o bardzo kremowej konsystencji.Wygląda jak dawniej pieczone ciasto Zebra. Pięknie się prezentuje i robi wrażenie. Bardzo smaczny. Chociaż bałam się piec sernika z takimi składnikami chodzi mi tu o brak masła. Ale się opłacało. Zamiast jeżyn można użyć innych owoców np malin lub borówek (nie polecam amerykańskiej borówki) 



Składniki na spód:

  • 120 g ciasteczek digestive
  • 40 g masła

Dno okrągłej foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 150 °C.
Ciasteczka razem z masłem umieszczamy w malakserze. Mielimy.
Zmielone ciasteczka przesypujemy do foremki, wyrównujemy i dociskamy.

Składniki na puree z jeżyn:

  • 200 g jeżyn

Jeżyny umieszczamy w malakserze, miksujemy. Następnie przecieramy przez sito.

Składniki na masę serową:

  • 750 g sera na serniki zmielonego 3x
  • 3 jajka 
  • puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • puree z jeżyn

Ser, jajka, mąkę oraz mleko skondensowane umieszczamy w misie. Mieszamy do połączenia się składników.
Masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy ekstrakt z wanilii do drugiej puree, Mieszamy.
Na środek formy nakładamy na przemian po 2 łyżki z każdej masy (tak jak na zebre)
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej.* Pieczemy około 90 minut (aż sernik przy lekkim dotknięciu palcem będzie ścięty)

*Na górnej pułce w piekarniku umieszczamy sernik, na niższej szerokie naczynie do którego wlewamy wrzącą wodę.




13.09.2013

Szarlotka ze szwajcarii


Moja propozycja na 
weekend. Najsmaczniejsza szarlotka 
jaką do tej pory jadłam. Polecam i to bardzo.





Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 75 g cukru
  • 150 g mąki pszennej
Tortownicę o średnicy 24-26 smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°.
Masło stapiamy w małym garnuszku. Schładzamy. Jaja ucieramy z cukrem na gładką kremową masę. Stopniowo dodajemy mąkę i schłodzone masło. Ciasto przelewamy na tortownicę , wyrównujemy spód i formujemy brzeg o wysokości 3 cm. Formę z ciastem wkładamy do lodówki.

Składniki na nadzienie:

  • otarta skórka z 1 cytryny i sok
  • 750 g kwaskowatych jabłek
  • 3-4 łyżki nalewki jabłkowej (można zastąpić innym alkoholem) 
  • 125 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżka budyniu waniliowego (w proszku)
  • 3 jajka, białka i żółtka osobno
Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na 1 cm kostkę. Kostkę z jabłek skrapiamy sokiem i nalewką.
Masło z cukrem pudrem, budyniem, skórką z cytryny i żółtkami ucieramy na jednolity krem. Białka ubijamy na sztywną pianą. Ubitą pianę łączymy delikatnie z kremem maślaną. Dodajemy jabłka i delikatnie mieszamy.
Na schłodzone ciasto wykładamy nadzienie wyrównujemy. Pieczemy około 55- 60 minut aż ciasto lekko zbrązowieje. Studzimy w formie. Oprószamy cukrem pudrem.




11.09.2013

Ciasteczka z orzechami laskowymi


Dzisiaj zajadam się z moją rodzinką pysznymi ciasteczkami. Najsmaczniejsze jeszcze gorące prosto z piekarnika. Gdy ostygną to troszkę twardnieją ale to wcale nie znaczy że są mniej pysznie. 
Nie! nie!. 
Wtedy sięgamy do lodówki po szklankę zimnego mleka i zajadamy się dalej. I za każdym ugryzieniem wypatrujemy większego kawałka orzeszka i to wciąga aż za bardzo.Jeśli lubicie czekoladę z orzechami to te ciasteczka są właśnie dla was. 



Składniki na około 25 ciasteczek:

  • 100 g miękkiego masła
  • 115 g drobnego cukru
  • 75 g jasno brązowego cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mleka
  • 140 g zmielonych migdałów
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 25 g kakao
  • 70 g orzechów laskowych

Blaszki do pieczenia ciasteczek wykładamy papierem do pieczenia. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
Orzechy wsypujemy na patelnię którą umieszczamy na największym płomieniu. Cały czas orzechy mieszamy aż do momentu kiedy skórka na orzechach będzie bardzo popękana i ciemno brązowa. Orzechy przesypujemy na czystą ścierkę i ocieramy aż skórka odklei się od orzechów. 
Orzechy przekładamy na deskę do krojenia i siekamy orzechy na mniejsze i większe kawałki.
Masło ucieramy z cukrami na jasną puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy jajko, ekstrakt i mleko.
Następnie dodajemy mąkę pszenną, kakao, zmielone migdały, sól i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy orzechy i mieszamy łyżką. Z masy lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 25 g).
Kulki układamy na blaszkach w sporych odstępach, lekko przygniatamy. Pieczemy 12-15 minut.

09.09.2013

Owocowy torcik jogurtowy


Już myślałam że nie zdążę wklepać przepisu gdy jest jeszcze ciepło. Ale udało się. A składniki teraz można zrywać prosto z krzaczka. Ja gdy robiłam ten torcik wykorzystałam owoce mrożone. A jeśli chcecie zminimalizować ilość pracy polecam użycie jogurtu owocowego o ulubionym smaku.









Składniki na spód:

  • 160 g ciasteczek digestive
  • 50 g masła

Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasteczka umieszczamy w misie miksera z miękkim masłem. Miksujemy chwilkę. Pokruszone ciasteczka przekładamy do foremki, wyrównujemy i dociskamy do dna.


Składniki na masę jogurtową:

  • 20 g żelatyny w proszku
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub greckiego
  • 1/2 szklanki pure z ulubionych owoców* (jeżyn, malin, borówek)
  • 6 łyżek cukru pudru (lub więcej)

Żelatynę wsypujemy do miseczki i zalewamy ją 4 łyżkami wody i odstawiamy na 10-15 minut. Do namoczonej żelatyny dodajemy 1/2 szklanki gorącej wody, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. 
W misce umieszczamy serek mascarpone, jogurt, pure, cukier. Miksujemy do połączenia się składników. Próbujemy czy jest odpowiednio słodka masa, jeśli nie dodajemy więcej cukru.
Na końcu dodajemy żelatynę, stopniowo ciągle miksując. 
Masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Wyrównujemy. Wkładamy do lodówki.

Składniki na wierzchnią warstwę:


  • 1 szklanka puree z ulubionych owoców (jeżyny, maliny, borówka)
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami wody, odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy kilka łyżek gorącej wody i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Żelatynę łączymy z puree. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Masę przelewamy na wierzch masy jogurtowej. Wyrównujemy. 
Torcik chłodzimy kilka godzin w lodówce lub najlepiej całą noc.
Przed podaniem ozdabiamy owocami.

*Owoce umieszczamy w garnuszku, gotujemu około 5 minut. Przecieramy przez sito.



05.09.2013

Ciasto z jeżynami



Nadszedł już chyba czas na smaki jesieni a więc dzisiaj przepis na szybkie i bardzo smaczne ciasto z jeżynami. Ciasto jest delikatne, maślane, wilgotne.










Składniki:

  • 170 g mąki pszennej
  • 30 g zmielonych migdałów
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 90 g miękkiego masła
  • 225 g jasno brązowego cukru trzcinowego 
  • 1 jajko
  • 100 ml maślanki
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 250 g jeżyn
  • 30 g płatków migdałowych
  • 30 g białych groszków czekoladowych  (chocolate chips) lub pokrojonej w małą kostkę białej czekolady
Piekarnik nagrzewamy do 180°C, dno tortownicy o średnicy 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól i zmielone migdały przesiewamy.
Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę, ciągle miksując dodajemy jajko. Następnie wlewamy maślankę i ekstrakt, dodajemy przesianą mąkę i miksujemy tylko do połączenia się składników. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy jeżyny. Całość posypujemy płatkami migdałowymi i groszkami czekoladowymi.
Pieczemy około 40 minut do tzw suchego patyczka.



Printfriendly