30.05.2013

Ciasto drożdżowe z rabarbarem


Nawet nie zdajecie sobie sprawę jak kupno w Anglii rabarbaru jest trudne. Ale się udało co prawda jechałam po niego 25 mil (i tu wielki buziaki dla mojego męża). Smak ciasta rekompensuje wszystkie problemy. Jest przepyszne. Wilgotne ale za razem puszyste, kwaskowy smak rabarbaru równoważy ciasto i kruszonka. Aż żal że było go tak mało, mężowi bardzo smakowało i naszym dzieciom gdzie byłam mile zaskoczona bo oni nie przepadają za kwaskowymi smakami.


Składniki na ciasto:

  • 1/2 szklanki ciepłego mleka ( nie gorącego )
  • 15 g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 400 g rabarbaru

Do mleka dodajemy drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 20 minut.
Rabarbar kroimy na 2 cm cząstki i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Odstawiamy.
Do mąki dodajemy resztę cukru, jajko, masło i zaczyn. Wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

  • 30 g masła
  • 2 kopiate łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru waniliowego

Wszystkie składniki wyrabiamy palcami.

Wykonanie.
Dno okrągłej formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
Ciasto przekładamy do foremki (wierzch możemy lekko przyprószyć mąką aby lepiej palcami się rozprowadziło w formie). Na wierzch wykładamy rabarbar.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC . Po 30 minutach ciasto posypujemy kruszonką. Pieczeny jeszcze około 30 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy w formie.
Można opruszyć cukrem pudrem

29.05.2013

Szybkie ciasto ucierane z truskawkami, borówką i płatkami migdałowymi


Dzisiaj bardzo szybkie ciasto. Jedno z ulubionych ciast pieczonych przez moją mamę. Ciasto powstało z zamysłem opróżnienia mojej zamrażarki, która jest pełna mrożonych owoców (trzeba szykować miejsce na owoce z nowego sezonu :) )Zdjęcie jeszcze z przygotowań ciasta ponieważ ciasto nadal w piekarniku.


Składniki:

  • 3/4 kostki masła, miękkiego
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1-2 szklanki ulubionych owoców np truskawek,borówki, jabłka
  • 1 garść prażonych płatków migdałowych

Kwadratową foremkę o boku 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na białą puszystą masę, dodajemy jajka (po jednym) ciągle miksując. Następnie dodajemy mąki, miksujemy tylko do połączenia się składników. 
Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Na wierzchu ciasta układamy owoce, posypujemy płatkami migdałowymi. 
Pieczemy w temperaturze 180ºC, 40-50 minut do tzw suchego patyczka.

27.05.2013

Sernik z brzoskwiniami


Nie wiem jak zacząć pisanie po tak długiej dla mnie przerwie :( Może po prostu zaproszę na serniczka :) A więc Bardzo zapraszam i polecam tego polskiego klasyka. I taka mała informacja dla mnie ważna :) już rok czasu prowadzę mojego bloga :)



Składniki na spód:
  • 300 g mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • niecałe pół szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2- 4 łyżek śmietany kwaśnej 
Dno foremki o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Żółtka z cukrami ucieramy na białą puszystą masę. Dodajemy resztę składników i zagniatamy na elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na grubość 5-8 mm. Wykładamy dno foremki, nakłuwamy widelcem. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 ºC , pieczemy około 15-20 minut do lekko złotego koloru.
Gdy ciasto się piecze przygotowujemy masę serową.  

Składniki na masę serową:
  • 750 g sera białego
  • 6 jaj, białka i żółtka osobno
  • 3/4 kostki miękkiego masła
  • 150-200 g cukru
  • 20 g cukru waniliowego
  • budyń śmietankowy
Ponadto:
  • duża puszka brzoskwiń, pokrojone w dużą kostkę
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ser, żółtka, masło, cukry umieszczamy w malakserze* i miksujemy do uzyskania kremowej jednolitej masy.
Do masy serowej dodajemy budyń śmietankowy, mieszamy. Na końcu dodajemy pianę z białek** i jeszcze raz delikatnie mieszamy. Połowę masy przelewamy na podpieczony spód na nią układamy brzoskwinie. Zalewamy resztą masy serowej . 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 ºC w parze wodnej *** około 90 minut (środek sernika ma być ścięty)


* jeśli nie macie malaksera nalerzy zmielić ser trzy krotnie i zmiksować z resztą składników
**  pominęłam dodanie piany z białek bo masy wydawało mi się za dużo do mojej foremki
***sernik umieszczamy na górnej półce, na półce niżej umieszczamy dużą blaszkę którą do połowy wypełniamy wrzącą wodą




08.05.2013

Babeczki czekoladowe z kremem czekoladowo-orzechowym


Przepis na czekoladowe babeczki pojawił się już wcześniej i już go znacie. Krem jest bardzo prosty i szybki do wykonania wystarczy zmiksować dwa składniki i już, świetny do ozdabiania babeczek i nie tylko super się sprawdza do przekładania tortów:)



Składniki na 12 babeczek:
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 25 g kakao
  • 110 g masła miękkiego
  • 110 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 110 ml mleka
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC . Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami.
Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy do miski.

W drugiej misce miksujemy masło i cukier puder aż masa będzie biała i puszysta. Następnie dodajemy pojedyńczo jajka, za każdym razem miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy przesianą mąkę i mleko. Miksujemy tylko do połączenia się składników.

Masą wykładamy papilotki do 2/3 wysokości. Pieczemy około 20 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na masę:
  • 250 g miękkiego masła
  • 400 g kremu czekoladowo-orzechowego (typu nutella)
Miękkie masło miksujemy razem z kremem czekoladowo-orzechowym na jednolitą masę. 

Wykonanie:

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskamy na ostudzonych babeczkach.




03.05.2013

Chleb pszenny z ziarnami


Przepis na drugi obiecany chlebek. Prosty, szybki, smaczny, z ziarnami. Można dodać wszystkie które lubicie u mnie to pestki dyni.


Składniki:

  • niecała szklanka wody
  • 2/3 szklanki zakwasu
  • 6 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 1/4- 1 1/2 mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki razowej
  • 1/3 szklanki prażonych nasion dyni
  • 1 1/2 łyżeczki soli


Wszystkie składniki zagniatamy w misce na gładkie ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie przekładamy na blat oprószony mąką pszenną. Zagniatamy, formujemy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 200ºC około 30 minut. Studzimy na metalowej kratce.



Chleb pszenno-razowy na zakwasie

Lubię jeść chleby pieczone w domu. Sęk w tym że aby upiec pyszny chleb potrzeba czasu i długich  przygotowań

Oczywiście zrobienie zakwasu to co innego bo to dosłownie chwilka poświęcona przez 3 dni. Nie mówię że takich nie piekę (piekę ale ostatnio nie mam za dużo czasu) i wybieram takie przepisy które nie wymagają specjalnych przygotowań. Dzisiaj chleb prosty ale i zarazem smaczny. Dla zabieganych ( i tych mniej ) bardzo polecam.




Składniki:
  • 8 g drożdży świeżych
  • 375 ml ciepłej wody
  • pół łyżeczki cukru
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g mąki razowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 250 g zakwasu
Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem, odstawiamy na 15 minut. Dołączamy resztę składników i zagniatamy na jednolite elastyczne ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte lnianą ściereczką na 1- 1 1/2 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie masę przekładamy na blat oprószony mąką lekko zagniatamy, formujemy bochenek. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temperaturze 230ºC następnie 35 minut w temperaturze 200ºC. Studzimy na metalowej kuchennej kratce. 

Printfriendly