31.10.2013

Najlepsze ciasto czekoladowe


Dzisiaj zapraszam na najlepsze ciasto czekoladowe. Jest ... po prostu w sam raz. Musicie wypróbować. Czekoladowe polewa w moim wypadku była bo już jej nie ma :( z czekolady gorzkiej . Użyłam takiej ponieważ dodatek duszkowych bezików nadał dużej słodyczy. I było w sam raz. Jeśli nie lubicie gorzkiej można zastąpić ją czekoladą mleczną. 






Składniki na ciasto:
  • 135 g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g kakao
  • szczypta soli
  • 30 g mielonych migdałów
  • 135 g niesolonego masła
  • 135 g drobnego jasnego brązowego cukru trzcinowego, lub zwykłego cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki golden syrupu lub miodu
  • około 45 ml wody 
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Dno foremki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem.
Mąkę pszenną, kakao, proszek i sól przesiewamy. Dodajemy mielone migdały i lekko mieszamy.
Masło z cukrem ucieramy na puszystą jasną masę. Ciągle miksując dodajemy pojedyńczo jajka. Dodajemy golden syrup i przesianą mąkę z zmielonymi migdałami. Całość miksujemy do momentu połączenia się składników. Jeśli ciasto jest bardzo gęste dodajemy wody partiami. Ciasto powinno mięć konsystencję gęstej lejącej masy.
ciasto przelewamy do foremki i pieczemy około 35- 40 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na polewę czekoladową:
  • 150 g czekolady gorzkiej
  • 90 ml śmietany kremówki 
  • 30 g miodu
  • 40 g miękkiego masła 
  • 25 ml wysoko procentowego alkoholu lub ekstraktu z wanilii (ja pominęłam ze względu na dzieci )
Czekoladę łamiemy na kawałki do miski.Śmietanę podgrzewamy z masłem i miodem na małym ogniu do momentu roztopienia się masła, ciepłą śmietaną zalewamy czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Przestudzoną masą polewamy ciasto (z biegiem czasu masa będzie się robiła coraz gęstsza)

Dodatkowo :
  • kilka bez
Wierzch ciasta można ozdobić bezami.







29.10.2013

Bezowe duszki

Trzecia  i chyba ostatnia już moja propozycja na Halloween. Jeśli lubicie bezy to coś dla Was i na pewno spodoba się dzieciom. Zdradzę że przydadzą się do ciasta czekoladowego ale to już w następnym poście.






Składniki na około 20 bez:
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 225 g cukru pudru
  • cukrowe oczka o srebrnym kolorze
Płaską formę wykładamy papierem do pieczenia lub matą silikonową. Piekarnik nagrzewamy do 100 °C.
Cukier puder przesiewamy.
Jajka i sól umieszczamy w misie miksera i miksujemy na sztywną pianę. Gdy piana będzie już sztywna małymi partiami dodajemy cukier puder (ciągle miksując). Po dodaniu całej ilości cukru miksujemy do momentu aż masa będzie szkląca. Powinno to zająć około 7-8 minut.
Bezę przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką okrągłą o średnicy 1 cm (można bezę wyłożyć łyżką ) i wyciskamy spiralki. W bezy lekko wciskamy srebrne cukiereczki jako oczka. 
Suszymy około 2 godzin.

27.10.2013

Babeczki podwójnie czekoladowe

Druga propozycja na Halloween. Bardzo fajnie  babeczki ułożone jedne przy drugich. 
Wyglądają jak straszny las :) Bardzo dobre o czym świadczy fakt pozostawienia dzieci z babeczkami na chwilę bez nadzoru. 
Zostały 3 :( .

Składniki na 15 babeczek:

  • 100 g miękkiego masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 100 g ciemnego cukru muscovado
  • 2 jajka
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • 5 łyżek mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 190 g chipsów czekoladowych lub pokrojonej w kostkę czekoladę
Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami. 
Mąkę przesiewamy z sodą i kakaem. Masło z cukrami ucieramy na puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy pojedyńczo jajka. Następnie dodajemy mleko, śmietanę oraz przesianą mąkę. Miksujemy tylko do połączenia się składników. Na końcu dodajemy czekoladę i mieszamy. Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 25- 30 minut do tzw suchego patyczka. Pierwsze 10 minut studzimy w foremce następnie przekładamy na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Dodatkowo:
  • 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
  • 50 ml śmietany kremówki
  • skruszone ciastka oreo
Śmietankę z czekoladą podgrzewamy w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Często mieszamy. Gdy zgęstnieje smarujemy wierzch zimnych babeczek po czym posypujemy skruszonymi ciasteczkami oreo.

Do wykonania ozdób:

Drzewka:
  • 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę wyciskamy przy pomocy rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką na papier do pieczenia w kształty drzewek.

Duszki i kości:
  • biała masa cukrowa
  • czekolada gorzka lub odrobina czarnego lukru na oczy i usta duszków
Z masy lepimy duszki i kości. Duszką wyciskamy z rozpuszczonej czekolady lub lukru oczy i usta.

25.10.2013

Ciasteczka z dżemem na patyczkach


Moja pierwsza propozycja na Halloween chociaż nie tylko bo zamiast głów dyń można zrobić przeróżne kształty. Wczoraj wszyscy mieliśmy niesamowitą frajdę bawiąc się i jedząc te ciasteczka. Tak tak wiem jedzeniem się nie bawi :) Ale wyszedł nam mini teatrzyk kukiełkowy. Troszkę jest przy nich pracy ale warto. Jeśli nie macie patyczków zawsze możecie je pominąć.




Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
Dodatkowo:
  • ulubiony dżem
  • roztrzepane białko
  • patyczki (można pominąć)
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Możemy ciasto również zagnieść ręcznie. 
Zagniecione ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na oprószonym blacie na grubość około 4-5 mm. Wycinamy ciasteczka.
Połowę kształtów układamy w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Boki spodnich ciasteczek smarujemy roztrzepanym białkiem. Umieszczamy patyczek. Na środku wykładamy łyżeczkę dżem. Przykrywamy drugim ciasteczkiem. Boki dookoła lekko dociskamy palcem lub widelcem.
Pieczemy w temperaturze 200°C na złoty kolor.


24.10.2013

Victoria sponge cake


Kto nie słyszał o tym angielskim klasyku?.... chyba wszyscy słyszeli :) Ja dzisiaj zapraszam na ciasto i zdziwicie się jakie jest łatwe w przygotowaniu. Zdradzę że wszystkie składniki tego ciasta miksuje się jednocześnie. A więc coś dla każdego.Ciasto najczęściej przekłada się dżemem truskawkowym lub malinowym. Można również przełożyć bitą śmietaną.  Przepis Mary Berry z książki 100 Cakes and Bakes z małą modyfikacją. 



Składniki:
  • 225 g miękkiego masła
  • 225 g drobnego cukru
  • 225 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • łyżka ekstraktu waniliowego
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno dwóch foremek o średnicy 20 -22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy dokładnie masłem.

Wszystko składniki umieszczamy w misie i miksujemy około 2 minuty do połączenia się składników.
Ciasto rozdzielamy między dwie foremki. Wyrównujemy szpatułką. Pieczemy około 25 minut do tzw suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu przez chwilkę zostawiamy w foremkach, następnie przekładamy na metalową kratkę do całkowitego ostudzenia. 

Dodatkowo:
  • pół słoiczka ulubionego dżemu
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 2-3 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubijamy z cukrem na gęsty krem.

Wykonanie:
Ciasto należy posmarować dżemem na to wyłożyć bitą śmietanę. Przykryć drugim plackiem. Wierzch oprószamy cukrem pudrem.




17.10.2013

Wafelki z galaretką

Dzisiaj wafelki.  Wspomnienie dzieciństwa. Nie jadłam ich bardzo bardzo dawno. Chociaż pierwszy raz robiłam z galaretką. U nas w rodzinnym domu zawsze na stole były czekoladowe.
Przepis spisany na karteczce zawsze przekładany z kąta w kąt.

Składniki:
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki
  • 125 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 galaretki
  • 1 opakowanie wafli

Śmietanę, masło, cukier umieszczamy w garnuszku, podgrzewamy na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodajemy galaretki i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Studzimy. Tężejącą masę przekładamy wafle. Obciążamy i odstawiamy na kilka godzin lub najlepiej całą noc w chłodne miejsce.





16.10.2013

Jabłecznik na biszkopcie


Jak już na pewno wiecie uwielbiam ciasta z jabłkami. Dzisiaj kolejna moja propozycja :) Oj przestało właśnie padać bo u nas pogoda okropna. Pada deszcz, szaro, zimno pogoda wręcz okropna. Zostaje pocieszać się jabłecznikiem. A jednak znowu pada :( a to mało powiedziane. No cóż. Chodź do mnie mój placusiu.


Składniki na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 90 g cukru
  • 90 g przesianej mąki
Temperaturę w piekarniku ustawiamy na 175 °C. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka umieszczamy w misie razem z cukrem ubijamy na gęstą puszystą masę, po czym partiami dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Całość przelewamy do formy. Biszkopt pieczemy 15 minut na złoty kolor. Studzimy.

Składniki na warstwę wierzchnią:
  • 750 g kwaskowatych jabłek
  • 450 g soku jabłkowego
  • 60 g cukru
  • budyń śmietankowy lub waniliowy
Jabłka myjemy, obieramy, dzielimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek kroimy na cieniutkie plasterki.
Budyń rozprowadzamy w 5 łyżkach soku z jabłek. Resztę soku zagotowujemy z cukrem. Wlewamy rozprowadzony budyń. Gotujemy. Do gotującego się budyniu dodajemy jabłka pokrojone w plasterki. Całość gotujemy 3 minuty, często mieszając.Masę studzimy.

Wykonanie:

Schłodzony biszkopt wyjmujemy z formy. Usuwamy papier. Następnie ponownie umieszczamy biszkopt w tej samej foremce. Na wierzch wykładamy masę budyniową z jabłkami. Równo rozprowadzamy. Wstawiamy do lodówki na min 3 godziny.

Wierzch można ozdobić bitą śmietaną i wiórkami  czekoladowymi.




14.10.2013

Ciasto kokosowo - wiśniowe


To ciasto dołączyło do listy moich ulubionych ciast. A nawet się zastanawiam czy nie zajęło zaszczytnego pierwszego miejsca. Słodycz równoważona kwaskowatymi wiśniami. Pycha.





Składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 225 g miękkiego masła
  • 350 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 5 jaj
  • 250 ml letniego mleka
  • 100 g wiórków kokosowych ( 3 łyżki odkładamy na posypanie ciasta)
  • 2,5 - 3 szklanki wiśni (u mnie mrożone)

Formę o bokach 30 x 40 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 175 °C .
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z 200 g cukru na puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy imbir oraz pojedyńczo jajka.
Następnie partiami dodajemy mąkę, mleko oraz kokos.Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Ciasto przekładamy na blaszkę, wyrównujemy. Na wierzchu układamy wiśnie lekko wciaskając je w ciasto.
Resztę cukru mieszamy z 3 łyżkami kokosu i posypujemy nim równomiernie ciasto. Ciasto pieczemy około 40 minut do tzw suchego patyczka.





10.10.2013

Ciasto cytrynowo-limonkowe z makiem


Ostatnio u mnie same proste i szybkie ciasta. Ale to nie oznacza że są mniej smaczne od tych wymyślnych i praco chłonnych. Tak jest i w tym wypadku proste szybkie i pyszne. A ten aromat w domu podczas pieczenia... . 
Możecie zamiast formy jakiej ja użyłam upiec ciasto np w formie na babki i będzie świetnie pasowała na święta wielkanocne.



Składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 100 g śmietany kremówki
  • sok i skórka otarta z 1 limonki
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 2-3 łyżki likieru cytrynowego

Temperaturę w piekarniku ustawiamy na 175 C°. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. 
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło z cukrem ucieramy na gładką puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę i śmietanę miksujemy do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy sok i skórkę otartą z limonki i cytryny do drugiej części dodajemy mak i likier. 
Do keksówki na przemiennie dodajemy po łyżce ciasta. Pieczemy około 50 minut do tzw suchego patyczka.
Wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.




09.10.2013

Cherry Cake


Jest to jedno z klasycznych prostych w wykonaniu ciast angielskich serwowanych z popołudniową herbatką. Jedno z moich ulubionych odkąd zamieszkałam w Anglii. Często kupowałam go w sklepie, teraz sama je piekę :).

Aby zapobiec opadnięcia owoców podczas pieczenia na dno należy kandyzowane czereśnie opłukać zimną wodą a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. A najlepsze rekomendacja jest taka że mój mąż spakował połowę ciasta do pracy.

Składniki:

  • 200 g masła
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • 225 g mąki pszennej
  • 50 g mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g kandyzowanych czereśni pokrojonych na ćwiartki

Okrągłą foremkę o średnicy 18 -20 cm smarujemy masłem dno wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 160 C°.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy pojedyńczo jajka. 
Dodajemy mąkę, mieszamy. Na końcu dodajemy cząstki czereśni. Ciasto przekładamy do foremki. Pieczemy około 60 -90 minut do tzw suchego patyczka. Pierwsze 10 minut studzimy w foremce następnie przekładamy na metalową kratkę.

04.10.2013

Tort waniliowy


Przedstawiam tort który upiekłam na  8 urodziny mojego Stasia. Jest to najzwyklejszy biszkopt przełożony moim ulubionym kremem maślanym. Krem jest niezawodny. Bardzo fajnie się nim wyciska wszelkiego rodzaju wzorki szprycą.






Składniki na biszkopt:
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
  • łyżka ekstraktu z wanilii
Dno tortownicy o średnicy 20 - 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki tortownicy nie smarujemy niczym.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170ºC 
Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy naprawdę sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, ekstrakt z wanilii i po łyżce dodajemy cukier dalej ubijając. Mąki mieszamy, bezpośrednio przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy.Przekładamy do tortownicy, wierzch wyrównujemy. Pieczemy około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu dzielimy na 3 blaty.

Składniki na maślany krem szwajcarski:
  • 7 białek
  • 300 g cukru
  • szczypta soli
  • 455 g miękkiego masła
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Białka, cukier i sól umieszczamy w misie. Misę ustawiamy nad kąpielą wodną. Białka z cukrem ciągle mieszamy aż całkowicie cukier się rozpuści (najlepiej sprawdzić to rozcierając odrobinę białka między palcami). Gdy białka będą gorące zdejmujemy je znad gorącej wody i zaczynamy miksować (może to zając około 10 minut). Miksujemy do momentu aż beza będzie zimna i błyszcząca. Zmieniamy końcówki miksera na mieszające.
Stopniowo dodajemy małymi partiami masło. Masa na początku podczas miksowania będzie bardzo rzadka ale po chwili otrzymamy gęsty krem. Teraz dodajemy ziarenka z wanilii.

Dodatkowo:
  • dżem porzeczkowy
  • barwniki spożywcze

Wykonanie:

Pierwszy blat umieszczamy na paterze. Nasączamy go ponczem. Wierzch blatu smarujemy dżemem porzeczkowym oraz 2-3 łyżkami kremu. Przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym. Ponczujemy. Smarujemy dżemem i kremem. Na wierzchu umieszczamy ostatni blat biszkoptu. Wierzch i boki smarujemy cienką warstwą kremu. Pozostały krem rozdzielamy( na tyle części ile chcemy użyć kolorów ). Do każdej dodajemy odrobinę barwnika ( najlepiej dodawać stopniowo bardzo małe ilości wtedy łatwiej będzie nam uzyskać odpowiedni kolor). Szprycą z ozdobną końcówką wyciskamy rozetki.Tort wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.



Printfriendly