19.07.2014

Rolada z kremem cappuccino i borówkami

Dzisiaj chcę Was zaprosić na roladę z kremem cappuccino i borówkami. Pyszna. 








Składniki na ciasto:
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 120 g drobnego cukru
Dno blaszki o wymiarach 28 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 190 ºC

Mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia przesiewamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy cukier partiami. Pod koniec ubijania dodajemy pojedynczo żółtka ciągle miksując. 
Na końcu dodajemy przesiane wcześniej składniki i delikatnie razem łączymy.

Na wcześniej przygotowaną blaszkę wykładamy ciasto i równo rozprowadzamy po całej powierzchni.
Ciasto pieczemy około 10 minut na lekko złoty kolor.
W międzyczasie czystą ściereczkę posypujemy równomiernie drobnym cukrem.
Biszkopt przekładamy na ściereczkę posypaną cukrem. Delikatnie odrywamy papier. Ciasto zwijamy razem ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku tworząc roladę. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia ciasta.

Składniki na krem:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 200 g serka mascarpone
  • 6-7 łyżek kawy cappuccino w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
  • 200 g borówki
Wszystkie składniki miksujemy na gęsty krem. 

Wykonanie:

Zimną roladę rozwijamy. Na wierzchu równomiernie rozsmarowujemy krem. Wierzch posypujemy borówkami. Ponownie zwijamy roladę. 



18.07.2014

Babeczki z kremem porzeczkowym


Pyszne babeczki waniliowe z dodatkiem groszków z białej czekolady i do tego pyszny krem porzeczkowy na bazie serka mascarpone i kremówki. Krem jest cudowny słodko kwaskowy. Bardzo polecam jeśli jeszcze macie porzeczki :)






Składniki na 9 babeczek:

  • 110 g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 1 łyka ekstraktu waniliowego
  • 110 g drobnego cukru
  • 110 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • 50 g pokrojonej w kostkę białej czekolady lub chocolate chips

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Formę na muffiny wypełniamy papilotkami.
Wszystkie składniki umieszczamy w misie. Miksujemy tylko do momentu połączenia się składników. Na końcu dodajemy czekoladę. Mieszamy. Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 15-20 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:

  • 80-100 g czarnej porzeczki
  • 2 łyżki drobnego cukru

Dodatkowo:

  • 150 ml śmietany kremówki
  • 150 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru (lub więcej)

Porzeczkę umieszczamy w małym garnuszku dodajemy drobny cukier i 3-4 łyżki wody. Podgrzewamy do momentu aż sok zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia. 
Gdy owoce będą zimne przecieramy je przez sito (jeśli masą będzie bardzo gęsta można dodać 2 łyżki wody aby ją rozrzedzić ) 
Śmietanę, serek mascarpone, cukier puder i sos porzeczkowy ubijamy na sztywną masę.
Przy pomocy rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką wyciskamy krem na babeczkach.






15.07.2014

Kakaowe biscotti z orzechami i białą czekoladą



Najlepsze biscotti jakie do tej pory jadłam. Przepyszne. W szczelnym pudełku spokojnie można je dosyć długo przechowywać. Najlepiej smakują moczone w kawie. Mojemu mężowi najbardziej smakują gdy gryzie takie suche natomiast moim chłopcom najlepiej smakowały te które zostały całą noc na talerzyku. Ciasteczka wtedy zmiękły. Bardzo polecam.





Składniki na około 40 sztuk:
  • 200 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 100 g orzechów włoskich
  • 80 g białej czekolady pokrojonej w kostkę lub chocolate chips
  • 30 g pokrojonej w małą kostkę kandyzowanych wiśni
  • 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Blaszkę o bokach 33 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Orzechy podprażamy na patelni. 
Mąkę, proszek do pieczenia i cukier mieszamy łyżką następnie dodajemy jajka i zagniatamy ręką do połączenia się składników. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy do równomiernego rozłożenia się w cieście orzechów i czekolady (ciasto będzie troszkę klejące).

Ciasto wykładamy na lekko oprószony blat. Dzielimy na 2 części.
Każdą część ciasta rolujemy w kształt kiełbaski o długości 33 cm. Ciasto przekładamy na blaszkę. Między ciastami pozostawiamy przestrzeń ponieważ ciasto troszkę podrośnie. Pieczemy około 25 minut na lekko złoty kolor. Kiełbaski przenosimy na metalową kratkę i pozostawiamy do przestygnięcia.
Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 130 C°.
Używając noża kuchennego ciasto kroimy na szerokość 1 cm jak kromki chleba, na ukos. Biscotti układamy na blaszce i ponownie pieczemy około 15-20 minut. Po połowie podanego czasu przewracamy je na drugą stronę. Ciastka powinny być chrupiące i twarde.




14.07.2014

Ptysie z bitą śmietaną i czereśniami


Pyszne ptysie wypełnione bitą śmietaną i czereśniami każdego zachwyci. Bardzo polecam.








Składniki na około 20 ptysi:

  • 125 ml wody
  • 60 g masła
  • 80 g mąki pszennej
  • 3 średniej wielkości jajka



Piekarnik rozgrzewamy do 200˜°C. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
W garnku umieszczamy wodę i masło, podgrzewamy aż masło całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką aż będzie się odklejać od ścianek garnka i ciasto będzie szkliste.
Ciasto przekładamy do misy miksera, zostawiamy na 5 minut aby troszkę przestygło. Następnie zaczynamy miksować. Pojedynczo dodajemy jajka za każdym razem miksujemy do połączenia się składników.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie koła (ciasto można wykładać na papier łyżką ) wyciskamy ptysie pozostawiając sporo miejsca między ptysiami ponieważ bardzo rosną.
Pieczemy około 30 minut w zależności od wielkości ptysi, na złoto brązowy kolor.  Po upieczeniu ptysie studzimy je na metalowej kratce (na dnie można zrobić małą dziurkę to odprowadzi nadmiar pary).
Zimne przecinamy na dwie części.

Składniki na bitą śmietanę:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Dodatkowo:
  • 1/2 szklanki pokrojonych w ćwiartki czereśni
  • 100 g rozpuszczonej w kąpieli wodnej białej czekolady
Wierzchnie części ptysi moczymy w czekoladzie. Odkładamy. Śmietanę razem z cukrem i wanilią ubijamy na sztywno. Dodajemy czereśnie, mieszamy. Masą napełniamy  ptysie i nakładamy wierzchnią część ciasta.




11.07.2014

Muffinki drożdżowe z agrestem

W tym roku chyba jakiś cud w naszym Tesco się stał ponieważ pierwszy raz odkąd mieszkam w Anglii (a to jakieś 7 lat) był dostępny agrest. Na porzeczkę dalej czekam :) Od razu wylądował w moim wózku. Bardzo się ucieszyłam bo mój krzaczek w tym roku ma tylko kilka owoców. 
Jeśli chodzi o muffinki to ciasto jest to samo które użyłam do jagodzianek. Tak nam zasmakowało. Ciasto jest puszyste, maślane. 


Składniki na około 18 muffinek:
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 125 g cukru
  • 15 g drożdży
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 60 g masła
  • szczypta soli
Robimy zaczyn. Do ciepłego mleka dodajemy 2 łyżki mąki pszennej, cukier i drożdże. Wszystko razem roztrzepujemy i odstawiamy na około 20 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie resztę składników i zaczyn umieszczamy w misie miksera (można zagnieść ręcznie) miksujemy przy pomocy haka na jednolite elastyczne ciasto (nie dosypujemy więcej mąki).
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę czasu do podwojenia objętości. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę.

Kruszonka:
  • 20 g miękkiego masła
  • 30 g cukru kryształu
  • 30 g mąki pszennej
Wszystkie składniki rozcieramy między palcami lub widelcem do otrzymania coś w stylu bułki tartej.

Dodatkowo:
  • płatki migdałowe (zależy ile chcecie posypać muffiki)
Wykonanie:
Formę na muffinki smarujemy delikatnie roztopionym masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 190C°.

Gdy ciasto już wyrosło przekładamy je na lekko oprószony mąką blat. Lekko zagniatamy. Dzielimy na 16-18 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułeczki i umieszczamy w formie. Na cieście układamy agrest, posypujemy płatkami migdałowymi i kruszonką.Tak przygotowane muffinki przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia.
Pieczemy na złoto brązowy kolor około 15 minut.



10.07.2014

Jagodzianki


Jagodzianek chyba nie trzeba zachwalać ponieważ chyba wszyscy je uwielbiają  Ciasto na jagodzianki jest bardzo mięciutkie i maślane, delikatnie waniliowe.
 Po prostu pycha.



Składniki na 16 bułeczek:
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 125 g cukru
  • 15 g drożdży
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 60 g masła
  • szczypta soli
Robimy zaczyn. Do ciepłego mleka dodajemy 2 łyżki mąki pszennej, cukier i drożdże. Wszystko razem roztrzepujemy i odstawiamy na około 20 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie resztę składników i zaczyn umieszczamy w misie miksera (można zagnieść ręcznie) miksujemy przy pomocy haka na jednolite elastyczne ciasto (nie dosypujemy więcej mąki).
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę czasu do podwojenia objętości.

Składniki na wypełnienie:
  • 250 g borówki ( u mnie amerykańska)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka proszku budyniowego
Dodatkowo:
  • roztrzepane jajko
Borówki umieszczamy w miseczce dodajemy cukier i proszek budyniowy. Mieszamy.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 190 C°. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy je na lekko oprószony mąką blat. Lekko zagniatamy. Dzielimy na 16 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułeczki i spłaszczamy na grubość około 5 mm Na środku umieszczamy łyżkę borówek. Brzegi ciasta sklejamy. Jagodzianki układamy na blaszce zlepioną stroną do dołu zachowując spore odstępy. Tak przygotowane bułeczki przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia. Przed pieczeniem jagodzianki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy na złoto brązowy kolor około 15 minut.






07.07.2014

Muffinki z czarną porzeczką


Przedstawiam przepis na pyszne muffinki delikatnie słodkie z nutką kwaśnej porzeczki do tego chrupiąca na wierzchu skorupka. Pycha. Można zastąpić czarną porzeczkę, czerwoną lub białą i też będzie bardzo smacznie.









Składniki na około 18 muffinek:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 130 g cukru
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 2 jajka
  • 250 ml maślanki
  • 60 g miękkiego masła
  • 4 łyżki oleju

Dodatkowo:

  • szklanka czarnej porzeczki
  • cukier demerara lub zwykły o dużych kryształkach

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiewamy. Dodajemy resztę składników. Mieszamy. Dodajemy porzeczkę. Delikatnie łączymy aby porzeczka była równomiernie rozprowadzona w cieście. Ciastem wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Wierzch posypujemy cukrem około 1/2 -3/4 łyżeczki.
Pieczemy około 20 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce.



02.07.2014

Smoothie z kiwi i bananem


Dzisiaj smoothie taka bąba witaminowa :) Pyszny orzeźwiający koktajl. Pięknie wyglądający zielony napój przykuje wzrok nie jednej osoby.











Składniki na 2 porcje:
  • 6 dojrzałych owoców kiwi
  • 1 dojrzały banan
  • cukier do smaku
  • kilka kostek lodu

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze lub malakserze (oczywiście obrane owoce ze skórki :) ). Podajemy najlepiej schłodzone.




01.07.2014

Tort kawowy


Dzisiaj zapraszam na tort kawowy. Taki przepis z dawnych lat. Zwykły biszkopt przełożony masą z ubitych w kąpieli wodnej jajek i masła. 

Tak jak dawniej za mojej młodości :) Torcik powstał na moje 31 urodziny.
Zapraszam i polecam.


Składniki:

  • 4 czubate łyżki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru

Dno tortownicy o 18-20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki niczym nie smarujemy.
Mąkę przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na jasną, gęstą puszystą masę. Następnie dodajemy porcjami mąkę i delikatnie mieszamy za każdym razem. 
Pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka. Biszkopt studzimy w formie, następnie brzegi delikatnie oddzielamy nożem. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty.

Składniki na masę:
  • około 60 ml bardzo mocnej kawy
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 300 g miękkiego masła
  • 1/4- 1/2 łyżeczki kawy (zmielonych ziaren)
Jajka ubijamy z cukrem w kąpieli wodnej. Miksujemy około 5 minut. Następnie misę z masą zdejmujemy znad pary i dalej miksujemy do momentu aż masa ostygnie.
Masło ucieramy na jasną puszystą masę następnie ciągle miksując dodajemy porcjami masę jajeczną. Na końcu dodajemy kawę i zmielone ziarna kawy. 

Dodatkowo:
  • poncz
  • 1/2 słoiczka dżemu wiśniowego
  • 5-6 rozkruszonych bez
Wykonanie:

Pierwszy blat kładziemy na paterze. Ponczujemy i smarujemy 2 łyżkami dżemu. Wierzch smarujemy masą którą posypujemy połową pokruszonych bez.Następnie kładziemy drugi blat. Ponownie ponczujemy, smarujemy dżemem i masą, posypujemy resztą rozkruszonych bez. Przykładamy 3 blat. Wierzch i boki smarujemy masą.







Printfriendly