31.01.2015

Ciasto Shrek


Powiem Wam że pierwszy raz próbowałam Kubusia zielonego chociaż wiele razy gościł w Naszym domu. Zawsze zajmowały się Nim moje dzieci :) Chociaż nie jestem fanką takich ciast przyznam się bez bicia że ciasto mi smakowało. A mój mąż był bardzo zadowolony :)


Składniki na biszkopt:

  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzewamy do 170-180 C. Blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiewamy.
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy partiami cukier. Na końcu dodajemy żółtka i olej. Miksujemy tylko do połączenia się składników. Na końcu dodajemy przesianą mąkę. Wszystko delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy. Wyrównujemy. Pieczemy około 25 minut na złoty kolor. Studzimy.

Składniki na zieloną masę:

  • 900 ml zielonego Kubusia
  • 3 budynie śmietankowe

Dodatkowo:

  • 2 opakowania galaretki zielonej


W szklance soku rozpuszczamy budynie. Resztę soku wlewamy do garnka i zagotowujemy. Wlewamy do gorącego soku budynie. Mieszamy aby nie powstały grudki. Gorącą masę wylewamy na zimny biszkopt.

Składniki na białą masę:

  • 400 ml śmietany 36 %
  • 1 opakowanie zielonej galaretki 
  • 2 opakowania delicji

Zieloną galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę ubijamy, wlewamy zimną galaretkę. Miksujemy. 
Masę wlewamy na delicje. Wyrównujemy.

Warstwa wierzchnia:

  • 2 galaretki zielone

Galaretki rozpuszczamy w 800 ml wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Tężejącą galaretkę wylewamy na białą masę.
Wstawiamy do lodówki. Po około 4 godzinach będzie gotowe o krojenia.
Ciasto najlepiej kroi się gorącym nożem.


28.01.2015

Babeczki kokosowe


Babeczki powstały z myślą o ... zimie i śniegu. Tak tak wiem. Powiecie że co kokos ma wspólnego z zimą. Ale czyż takie babeczki nie wyglądają jak śnieżki. Przynajmniej mi się tak kojarzą. Może dlatego że troszkę tęsknie za taką polską zimą. 





Składniki na 12 babeczek:

  • 100 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku o pieczenia
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • łyżeczka ekstraktu kokosowego lub waniliowego
  • 30 g wiórków kokosowych
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewamy.
Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie ciągle miksując dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę, ekstrakt i wiórki kokosowe. Wszystko mieszamy do połączenia się składników. Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 15-20 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na masę:
  • 300 ml kremówki
  • 100 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego lub waniliowego
  • wiórki kokosowe do dekoracji
Śmietanę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem na gęsty krem. 

Wykonanie:
Krem umieszczamy w rękawie cukierniczym z ozdobną tylką. Na każdą babeczkę wyciskamy porcję kremu i posypujemy wiórkami kokosowymi.




27.01.2015

Toffi popcorn


Dzisiaj zapraszam na coś co dla mnie było całkowitą nowością. A mianowicie na popcorn na słodko. Tyle razy idąc między półkami w sklepie widziałam popcorn z masa toffi ale zawsze uważałam to za jakieś dziwactwo. Jakie było zdziwienie gdy spróbowałam i... mi posmakowało :) Musze teraz przyznać że taki popcorn na słodko jest pyszny. Pieczenie w piekarniku nadaje popcornowi chrupkości jeśli wolicie klejącą wersję można pominąć ten etap. 







Składniki:

  • 100 g ziaren popcornu


Przygotowujemy popcorn. Na dużą patelnie nalewamy łyżkę oleju wsypujemy ziarna kukurydzy i przykrywam pokrywką. Patelnie umieszczamy na ogniu. Podgrzewamy aż do wystrzelenia wszystkich ziaren. Popcorn przekładamy do dużej misy.

Składniki na masę toffi:

  • 100 g masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 2 łyżki golen syrup lub miodu
  • szczypta soli

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku. Podgrzewamy aż masło i cukier się rozpuszczą. Gotujemy jeszcze 1-2 minuty. 

Wykonanie:

Masą polewamy popcorn. Mieszamy do całkowitego pokrycia masą popcornu. 
Wszystko przekładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, równo rozkładamy na całej blaszce. Pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 C. W połowie czasu blaszkę wyciągamy z piekarnika wszystko mieszamy i ponownie umieszczamy w piekarniku. 




26.01.2015

Churros


Churros to nic innego jak ciasto ptysiowe smażone na głębokim oleju. Ale muszę przyznać że są pyszne jeszcze ciepłe oprószone drobnym cukrem z cynamonem lub moczone w sosie czekoladowym. Na zimno też są pyszne. Bardzo polecam. 










Składniki:
  • 175 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 225 ml wody
  • 85 g masła
  • 3 duże jajka lub 4 małe
Dodatkowo:
  • olej do głębokiego smażenia
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 1-2 łyżeczki cynamonu
Mąkę pszenną i sól przesiewamy.W garnku umieszczamy wodę i masło, podgrzewamy aż masło całkowicie się rozpuści. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką aż masa będzie się odklejać od ścianek garnka i ciasto będzie szkliste.
Ciasto przekładamy do misy miksera, zostawiamy na 5 minut aby troszkę przestygło. Zaczynamy miksować. Pojedynczo dodajemy jajka za każdym razem miksujemy do połączenia się składników.
Olej rozgrzewamy w dużym rondelku do 180-190 C.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką w kształcie gwiazdki wyciskamy prosto do oleju długie wężyki na długość około 10-12 cm. Każdą część odcinamy nożyczkami. Smażymy churrosy na złoty kolor, odcedzamy na papierze kuchennym następnie oprószamy cukrem wymieszanym z cynamonem.




21.01.2015

Kremówka


Kremówka nazywana tez napoleonką. Ciasto francuskie przełożone pysznym kremem budyniowym i bitą śmietaną. Pycha.







Składniki na ciasto:
  • arkusz ciasta francuskiego 
Piekarnik rozgrzewamy do 200 C.
Ciasto wyciągamy na godzinę przed pieczeniem z lodówki. Następnie rozwijamy i dzielimy na dwie równe części, umieszczamy na blaszkach i nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 25 minut na złoto brązowy kolor (podczas pieczenia zaglądamy do piekarnika i w razie rośnięcia ciasta ponownie przekłuwamy ciasto widelcem). Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem maślano-budyniowy:
  • 250 ml mleka
  • 75 g cukru
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g masła
200 ml mleka wlewamy do garnuszka dodajemy cukier, kremówkę i cukier waniliowy. Podgrzewamy do zagotowania. W między czasie do reszty mleka dodajemy żółtka i obie mąki, wszystko roztrzepujemy. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy resztę mleka z mąkami. Cały czas mieszamy aż masa zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia. Odkładamy do całkowitego przestygnięcia.
Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Następnie do masła dodajemy porcjami zimny budyń. 

Składniki na krem śmietankowy:
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 150 g serka mascarpone
  • 3- łyżki cukru pudru
Śmietankę, mascarpone i cukier puder ubijamy na puszysty krem.

Wykonanie:

Na pierwszy blat ciasta francuskiego wykładamy krem maślano- budyniowy. Na wierzchu wykładamy bitą śmietanę z serkiem mascarpone. Wierzch przykrywamy drugim blatem ciasta francuskiego. Wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem.






19.01.2015

Babeczki czekoladowe z kremem miętowym


Pyszne czekoladowe babeczki, wilgotne i puszyste z kremem miętowym na bazie mascarpone i kremówki. Jeśli jesteście fanami takich smaków możecie zwiększyć ilość ekstraktu miętowego. Dla mnie było go w sam raz. 




Składniki:

  • 120 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 duże jajka
  • 3 łyżki letniego mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Formę na muffinki wypełniamy papilotkami. Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem na jasny puszysty krem. Ciągle ucierając dodajemy pojedynczo jajka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę, mleko i ekstrakt. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masą napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 25 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:

  • 100 g mascarpone
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego
  • zielony barwnik (około 1 kropli)

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Miksujemy na gładki, gęsty krem. Przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką.

Wykonanie:
Na zimne babeczki wyciskamy porcję kremu. Ozdabiamy np rozpuszczoną czekoladą (przestudzoną) i czekoladkami miętowymi.


15.01.2015

Ciasto marchewkowe


Dzisiaj chcę Was zachęcić do upieczenia ciasta marchewkowego. Jest przepyszne, wilgotne z dodatkiem rodzynek i orzechów włoskich które nadają tutaj fajnej tekstury, na pewno nie powinno ich zabraknąć. Pamiętajcie aby przed dodaniem marchewki odcisnąć ją z nadmiaru soku.

Równie ważnym dodatkiem jest krem z serkiem kremowym który nadaje  ciastu charakteru. 
Z czystym sumieniem polecam.


Składniki:
  • 140 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • 125 ml oleju
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 260 g startej i odciśniętej marchewki
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki rodzynek

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C . Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia boki cienko smarujmy masłem. Mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i sól przesiewamy. Jajka i cukier ubijamy na jasną puszystą masę. Ciągle ubijając wlewamy olej. Następnie powoli dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy resztę składników i ponownie mieszamy.
Masę przelewamy do tortownicy. Pieczemy około 40- 45 minut do suchego patyczka. Studzimy ciasto na metalowej kratce.

Składniki na krem:
  • 60 g miękkiego masła
  • 80 g serka kremowego typu philadelphia (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g cukru pudru
Masło miksujemy na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy serek. Obroty miksera zmniejszamy i porcjami dodajemy cukier puder. Kiedy masło i serek wchłoną cały cukier  zwiększamy obroty miksera i miksujemy jeszcze około 30 sekund.

Wykonanie:
Na zimne ciasto wykładamy krem. Wierzch ozdabiamy np posiekanymi orzechami.



12.01.2015

Kanelbulle


Pyszne delikatne drożdżowe ciasto z nutką kardamonu który Skandynawowie uwielbiają dodawać do wszelkiego rodzaju słodkości dodaje ciastu fajnego smaku do tego dużo cynamonu, płatki migdałowe i cukier perlisty (w żadnym razie z niego nie rezygnujcie). Najlepsze jeszcze ciepłe ale zimne też są wspaniałe.







Składniki na około 20 bułeczek:
  • 250 ml mleka
  • 75 g masła
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 85 g cukru
  • 525 g mąki pszennej
Mleko i masło podgrzewamy aż masło całkowicie się rozpuści. Dodajemy cukier, mieszamy aż się rozpuści. Gdy mleko lekko przestygnie dodajemy drożdże i dwie łyżki mąki. Roztrzepujemy i odstawiamy na 10 minut.
Do misy mikser wsypujemy mąkę pszenną i sól, wlewamy zaczyn drożdżowy. Miksujemy przy pomocy haka aż masą będzie jednolita i elastyczna (ciasto można zagnieść ręcznie).
Misę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na około godzinę czasu aż ciasto podwoi swoją objętość. 

Składniki na nadzienie:
  • 40 g masła
  • 2 1/2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu
Dodatkowo:
  • 1 jajko, roztrzepane
  • płatki migdałowe
  • cukier perlisty
Masło roztapiamy. Cukier i cynamon łączymy np w małej miseczce.

Wykonanie:
Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C.
Gdy ciasto już podrosło przekładamy go na lekko oprószony blat mąką. Lekko zagniatamy i wałkujemy na prostokąt o bokach 25 x 45 cm.
Wierzch smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem z cynamonem. Ciasto zwijamy jak roladę. Dzielimy na 20 równych części. 
Bułeczki układamy na blaszkach w sporych odstępach, odkładamy przykryte lnianą ściereczką na około 20 minut do podrośnięcia. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem posypujemy cukrem perlistym i płatkami migdałowymi. Pieczemy około 8-10 minut na złoto brązowy kolor. Studzimy na metalowej kratce.




09.01.2015

Ciasteczka maślane


Pyszne ciasteczka maślane. Proste i szybkie w przygotowaniu a jaki efekt. Doskonale pasują do po południowej kawy lub herbaty.







Składniki na około 30 ciasteczek :

  • 125 g  mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu utworzenia się kuli z ciasta (ciasto można zagnieść ręczne).
Ciasto owijamy w folię spożywczą, spłaszczamy i umieszczamy w lodówce na godzinę.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Po tym czasie ciasto wałkujemy na lekko oprószonym blacie na grubość około 3 mm. Wycinamy ciasteczka. 
Ciasteczka układamy na blaszce w odstępach. Pieczemy około 10-12 minut na złoty kolor.
Studzimy na metalowej kratce.



07.01.2015

Rurki z kremem


Pyszne. Wieki nie jadłam rurek z kremem. Zwykłe ciasto francuskie i ubita śmietana. Jak to niewiele potrzeba do szczęścia :)










Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
Piekarnik rozgrzewamy do 220 C . Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Blat ciast francuskiego wałkujemy na grubość 1 mm. Wzdłuż dłuższego boku tniemy paski o szerokości 15 mm. Wstążką ciasta owijamy foremkę na rurki zaczynając od węższego boku tak aby około 2 mm ciasta zachodziło na poprzednią warstwę. Rurki pieczemy na złotobrązowy kolor. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • łyżka ekstraktu z wanilii
Składniki umieszczamy w misie i miksujemy na gęsty krem.

Wykonanie:
Krem umieszczamy w rękawie cukierniczym i wyciskamy do rurek porcję kremu. Rurki oprószamy cukrem pudrem. 



06.01.2015

Torcik cytrynowy


Dzisiaj zapraszam na torcik cytrynowy.  Biszkopt cytrynowy z mas na bazie mascarpone i kremówki z lemon curd. Pyszny.




Składniki:

  • 120 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 80 g cukru
  • otarta skórka z cytryny
  • sok z połowy cytryny
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. 
Jajka z cukrem ubijamy na jasny puszysty krem. Gdy masa jajeczna zgęstnieje dodajemy porcjami mąkę, za każdym razem delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy otartą skórkę z cytryny i sok. Jeszcze raz wszystko delikatnie mieszamy. Przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w formie.

Składniki na krem cytrynowy:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 150-200 g lemon curd
Wszystkie składniki ubijamy na gęsty krem.

Składniki do nasączenia:
  • 1/3 szklanki wody z sokiem z cytryny
  • 1 kieliszek wódki cytrynówki (można użyć czystej)
Wykonanie:
Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od formy. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. 
Blaty nasączamy. Pierwszy blat kładziemy na paterze smarujemy porcją kremu. Przykrywamy blatem ciasta ,ponownie smarujemy kremem, kładziemy krążek ciasta. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wierzch można ozdobić rozetkami wyciśniętymi za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką natomiast boki można osypać prażonymi płatkami migdałowymi.



05.01.2015

Tort orzechowy


Po tak długiej nieobecności zapraszam na torcik orzechowy. Jest pyszny. Biszkopt kakaowy wzbogacony kawą która nadaje biszkoptowi ciekawego posmaku a do tego krem orzechowy. Pycha. Bardzo polecam ponieważ każda pora roku dobra jest na torcik orzechowy :)







Składniki:

  • 110 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 g kakao
  • łyżka kawy w proszku
  • 4 jajka
  • 120 g cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dno tortownicy o średnicy 20 -22 cm

wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia,kakao i kawę przesiewamy.
Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Gdy masa jajeczna już zgęstnieje dodajemy partiami przesianą mąkę za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy około 35 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy w formie. 

Składniki na krem:
  • 200 g orzechów włoskich
  • pół szklanki cukru 
  • 125 ml mleka
  • 250 g miękkiego masła
Orzechy mielimy w blenderze. Cukier i mleko umieszczamy w garnuszku. Podgrzewamy aż cukier się rozpuści i mleko zagotuje. Wsypujemy orzechy, mieszamy. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.
Masło ucieramy na jasny puszysty krem. Ciągle ucierając dodajemy partiami orzechy.

Dodatkowo do nasączenia:
  • 1/3 szklanki mocnej herbaty
  • kieliszek rumu lub innego alkoholu
Herbatę mieszamy z alkoholem.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g czekolady
  • 2 łyżki masła
Czekoladę razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy.

Wykonanie:
Po całkowitym ostudzeniu biszkopt delikatnie oddzielamy nożykiem od tortownicy. Dzielimy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat umieszczamy na paterze, nasączamy, smarujemy częścią kremu orzechowego. Przykrywamy krem blatem ciasta, ponownie nasączamy, smarujemy kremem. Krem ponownie przykrywamy blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem. Wierzch polewamy płynną czekoladą i osypujemy orzechami.




Printfriendly