25.11.2015

Ciasto "Elf"


Ciasto bardzo bardzo podobne do dobrze wam znanego ciasta Shrek. Różnica to pyszny aromatyczny biszkopt i kolor galaretki :) W oryginale na zimnym budyniu były ułożone delicje. Ja z premedytacją pominęłam ten składni aby różnica była jeszcze większa. Polecam.










Składniki na biszkopt:
  • 100 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 5 jaj, białka i żółtka osobno
  • 90 g drobnego cukru
  • 2 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Dno dużej blaszki o bokach 24 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiewamy z mąką ziemniaczaną i przyprawą do piernika. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy partiami cukier. Następnie dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. W dwóch partiach dodajemy przesiane mąki. Mieszamy.
Masę biszkoptową przekładamy do formy. Wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut na złoty kolor. Studzimy. Z zimnego biszkoptu odrywamy papier i ponownie biszkopt umieszczamy w formie.

Składniki na masę zieloną:
  • 1 litr zielonego Kubusia
  • 3 opakowania budyniu śmietankowego
Z 1 litra Kubusia odlewamy około 250 ml soku. Resztę wlewamy do garnka i zagotowujemy. Do odlanego wcześniej soku dodajemy budynie. Mieszamy do rozpuszczenia. Wlewamy całość do gotującego się soku. Zmniejszamy ogień, cały czas mieszamy do zgęstnienia soku. Gorący sok przelewamy na biszkopt. Wyrównujemy. Odkładamy do wystygnięcia budyniu.

Składniki na masę cytrynową:
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 500 ml śmietany kremówki
Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzącej wody. Odkładamy do przestudzenia. Śmietanę ubijamy na gęstą masę. Wlewamy zimną galaretkę. Wszystko mieszamy. Masę przekładamy na zimny budyń. 

Dodatkowo:
  • 2 galaretki czerwone
Galaretki rozpuszczamy w 800 ml wrzącej wody. Odkładamy do przestygnięcia. Zimną galaretkę przelewamy na masę cytrynową.



24.11.2015

Śniegowe kule

Delikatne krucho-maślane ciasteczka z dodatkiem orzechów. Orzechy mogą być różne. Bardzo dobrze sprawią się tutaj orzechy włoskie, pekan a nawet laskowe.


Zachęcam do zrobienia różnych wersji smakowych. Można dodać otartą skórkę z pomarańczy, cytryny lub dodać np łyżeczkę cynamonu, imbiru. Pycha. 









Składniki na około 30 sztuk:
  • 340 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 80 g drobnego cukru
  • 230 g masła
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 100 g orzechów włoskich drobno posiekanych
Dodatkowo:
  • cukier puder do obtoczenia ciastek
Wykonanie:

Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC.

Mąkę i sól przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy ekstrakt, sól, mąkę. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy orzechy. Mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego które układamy na blaszce w odstępach. Pieczemy około 10-12 minut. Ciepłe ale nie gorące obtaczamy w cukrze pudrze. Czynność powtarzamy 2-3 razy.


23.11.2015

Tradycyjna szarlotka /z jabłkami


Szarlotka to chyba ulubione ciasto naszej rodziny. Uwielbiamy je bardzo. Dzisiaj tradycyjna, maślane kruche ciasto i jabłka. Tym razem bez dodatku mojego ukochanego cynamonu. I jakie tu zdziwienie w takiej wersji też mi bardzo i zresztą całej rodzinie bardzo smakowała.








Składniki:
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 110 g drobnego cukru
  • 250 g masła
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól przesiewamy. Dodajemy posiekane masło, cukier, żółtka i jajko, szybko zagniatamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą owijmy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 30-40 minut.

Składniki na nadzienie:

  • 1 200 g jabłek
  • 50-100 g cukru (zależy od słodkości jabłek)
Jabłka myjemy, obieramy, dzielimy na ósemki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Jabłka obsmażamy z cukrem około 8 minut na patelni.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Dużą blaszkę o bokach 24x33 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Pierwszą część ciasta wałkujemy w kształt spodu blaszki. Przekładamy. Na ciasto wykładamy równomiernie jabłka. Drugą część ciasta wałkujemy i przykrywamy owoce. Widelcem nakłuwamy w kilku miejscach ciasto aby odprowadzić nadmiar wody. Pieczemy około 1 godziny. 





https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Moje wypieki. Wielki powrót

18.11.2015

Sernik dyniowy /z dynią


Bardzo delikatny i aromatyczny sernik. Sam smak dyni jest prawie a nawet w ogóle niewyczuwalny skłoniłabym się bardziej na nadanie mu nazwy sernika piernikowego. Dodatek purre dyniowego bardziej wpływa na piękny kolor niż na same walory smakowe. Polecam.










Składniki na spód sernika:

  • 180 g ciastek digestive
  • 40 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Piekarnik rozgrzewamy do 150 ºC. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Zewnętrzne boki tortownicy szczelnie owijamy folią aluminiową.

Ciastka digestive mielimy z masłem w malakserze. Zmielone przesypujemy do tortownicy, wyrównujemy, lekko ugniatamy.

Składniki na masę serową:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 750 g sera
  • 400 g puree z dyni
  • 125 g miękkiego masła
  • 80 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 250 g drobnego cukru
  • 20 g mąki ziemniaczanej 
  • 20 g mąki pszennej

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy na jednolitą masę. Masę serową przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy. Tortownice umieszczamy w większej blaszce do której wlewamy wrzątek tak aby sięgał do połowy tortownicy. Całość umieszczamy w piekarniku. Pieczemy około 90 minut w kąpieli wodnej aż środek sernika po dotknięciu będzie ścięty i elastyczny. Studzimy. Następnie kilka godzin schładzamy w lodówce.


https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Moje wypieki. Wielki powrót

16.11.2015

Jesienna Pychotka "Pani Walewska"


Dzisiaj zapraszam na Pychotkę również dobrze znaną Panią Walewską w wersji jesiennej. Pyszne delikatne maślane kruche ciasto, chrupiąca beza, orzeszki , delikatny budyniowy krem i powidło śliwkowe. Prawdziwa Pychotka.






Składniki na kruche ciasto:

  • 320 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 100 g drobnego cukru
  • 200 masła
  • 4 żółtka

Dodatkowo:

  • słoiczek powideł śliwkowych

Z podanych składników zagniatamy szybko kruche ciasto. Dzielimy na dwie części, owijamy folią spożywczą. Umieszczamy w lodówce na około godzinę. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Dwie blaszki o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Zimne ciasto wałkujemy, wykładamy nim dno blaszki. Smarujemy połową powideł. Z drugą częścią postępujemy tak samo.

Składniki na bezę:

  • 4 białka
  • 150 g drobnego cukru
  • 200 g posiekanych orzechów (laskowe i włoskie)

Białka ubijamy na sztywną pianę. Gdy piana będzie już sztywna dodajemy małymi partiami cukier. Miksujemy aż piana będzie szklista.
Bezę dzielimy na dwie części. Wykładamy pianę na posmarowane powidłami ciasto. Wyrównujemy. Posypujemy orzechami. Pieczemy około 50 minut. Studzimy.

Składniki na krem:

  • 500 ml mleka
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 20 g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 20 g cukru waniliowego
  • 60 g cukru

Dodatkowo:

  • 200 g miękkiego masła

Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki mleka do której dodajemy mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, żółtka, cukier waniliowy i cukier. Mieszamy.
Resztę mleka zagotowujemy wlewamy wymieszane mleko z mąkami. Ciągle mieszamy aż budyń zgęstnieje. Odstawiamy budyń przykryty folią spożywczą do ostygnięcia.
Masło miksujemy na jasny puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy małymi partiami zimny budyń. 

Wykonanie:

Pierwszy blat ciasta smarujemy równomiernie kremem. Na wierzch kładziemy drugi blat ciasta. Lekko dociskamy. Ciasto najlepiej na drugi dzień.






12.11.2015

Szarlotka z budyniem


Idealne ciasto na pogodę jaka ostatnio nas dopadła. Za oknem szaro, buro i ponuro ale rozgrzeje nas ciepła i aromatyczna szarlotka. Delikatne maślane kruche ciasto z jabłkami, cynamonem i budyniem to jest to. Ciasto najlepiej kroi się dnia następnego ale najlepsze moim zdaniem jeszcze ciepłe. Mniam. Bardzo polecam.








Składniki:

  • 480 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g drobnego cukru
  • 250 g miękkiego masła
  • 2 jajka

Mąkę z proszkiem przesiewamy do dużej miski. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy na gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą owijamy folią spożywczą. Jedną umieszczamy w lodówce a drugą w zamrażarce na około godzinę.

Przygotowanie jabłek:

  • 1500 g jabłek
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g cukru

Jabłka obieramy, dzielimy na ósemki, wycinamy gniazda nasienne. Jabłka wrzucamy na patelnię dodajemy cynamon i cukier. Smażymy około 10 minut.

Składniki na budyń:

  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
  • 800 ml mleka
  • 65 g cukru

Z podanych składników przygotowujemy budyń jak na opakowaniu.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Blaszkę o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Pierwszą część ciasta z lodówki. Wałkujemy na kształt dna formy. Przekładamy i nakłuwamy widelcem.
Na ciasto wykładamy równomiernie jabłka. Jabłka przykrywamy gorącym budyniem. Na wierzch ścieramy równomiernie ciasto. 
Pieczemy około 50 minut na złoto brązowy kolor.




10.11.2015

Sernik czekoladowy /z czekoladą


Dzisiaj coś dla czekoholików. Nieziemsko dobry sernik czekoladowy. Sernik jest zwarty, ciężki. Jeden kawałek pozwala rozkoszować się a zarazem
zaspokoić całodzienne zapotrzebowanie na czekoladę :P


Składniki:
  • 100 g czekolady
  • 200 g ciastek digestive z polewą czekoladową
  • 30 g miękkiego mała
Ciastka digestive mielimy z masłem w malakserze. Zmielone przesypujemy do tortownicy, wyrównujemy, lekko ugniatamy.


Składniki na masę serową:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
  • 100 g czekolady
  • 1000 g białego sera
  • 4 jajka
  • 125 g miękkiego masła
  • 220 g cukru
  • 30 g kakao
  • 10 g mąki pszennej
Piekarnik rozgrzewamy do 150 ºC. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki tortownicy szczelnie owijamy folią aluminiową.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestudzenia.

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy na jednolitą masę. Masę serową przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy. Tortownice umieszczamy w większej blaszce do której wlewamy wrzątek tak aby sięgał do połowy tortownicy. Całość umieszczamy w piekarniku. Pieczemy około 90 minut w kąpieli wodnej aż środek sernika po dotknięciu będzie ścięty i elastyczny. Studzimy. Następnie kilka godzin schładzamy w lodówce.


https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Moje wypieki. Wielki powrót



05.11.2015

Sernik wiedeński


Moja rodzina uwielbia serniki i to w każdym wydaniu. Dzisiaj mój ulubiony... wiedeński. Pieczony bez spodu. Sernik bardzo delikatny, waniliowy.










Składniki:
  • 1000 g sera białego
  • 5 jaj
  • 125 g miękkiego masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Piekarnik rozgrzewamy do 150 ºC. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki tortownicy szczelnie owijamy folią aluminiową.

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Miksujemy na jednolitą masę. Masę przelewamy do tortownicy. Wyrównujemy. Tortownice umieszczamy w większej blaszce. Do większej blaszki wlewamy wrzątek. Całość umieszczamy w piekarniku. Pieczemy około 90 minut w kąpieli wodnej aż środek sernika po dotknięciu będzie ścięty i elastyczny. Studzimy. Następnie kilka godzin schładzamy w lodówce.


Polewa czekoladowa:
  • 100 g czekolady
  • 40 g masła
Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej. Polewą polewamy sernik.





Printfriendly