31.05.2014

Babeczki czekoladowe


Moja propozycja na dzień dziecka :). Czekoladowe babeczki z kremem na bazie śmietanki kremówki, serka mascarpone i kochanej przez wszystkie dzieci nutelli. Babeczki można posypać kolorową posypką. 








Składniki na 12 babeczek:


  • 110 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 30 g kakao
  • 110 g miękkiego masła
  • 110 g drobnego cukru
  • 2 jajka

Piekarnik rozgrzewamy do 190 C°. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Mąkę pszenną, sodę i kakao przesiewamy.
Do dużej misy dajemy masło, cukier, jajka i przesiane składniki. Miksujemy 2 minuty. Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 15 -20 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:

  • 200 ml śmietanki 36 %
  • 200 g serka mascarpone
  • 200 g nutelli

Wszystkie składniki miksujemy na gęsty krem.

Wykonanie:
Na zimne babeczki wyciskamy porcję kremu i ozdabiamy kolorową posypką.





29.05.2014

Bananowe ciasto z orzechami włoskimi

Jeśli często zostają wam banany (tak jak u mnie ) i nie bardzo wiecie jak je wykorzystać. Mam na nie sposób. Pyszny sposób :) . Wystarczy dodać do nich kilka składników które na pewno macie w domu. Zamieszać. Wstawić do piekarnika a po godzinie cieszyć się smakiem pysznego ciasta. Do ciasta dodałam prażonych orzechów które wzbogacają smak i teksturę. Moje ciasto upiekłam w 4 mini keksówkach. Świetne ciasto np na piknik. Bardzo polecam.



Składniki:
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 115 g jasnego brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 120 ml oleju
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 75 g posiekanych orzechów włoskich
Piekarnik rozgrzewamy do 170 C°. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.
Orzechy prażymy na patelni kilka minut. Studzimy i siekamy na większe kawałki.
W większej misce rozgniatamy banany na puree przy pomocy widelca. Dodajemy resztę składników. Mieszamy do połączenia się składników. Masę przelewamy do keksówki i pieczemy około 55 minut do tzw suchego patyczka.



26.05.2014

Murzynek z Baileys


Zapraszam na murzynka. Ciasto jest bardzo smaczne i aromatyczne. Jeśli chcecie aby ciasto jadły również dzieci Baileys możecie zastąpić mlekiem. 









Składniki:

  • 125 g masła
  • 125 ml mleka
  • 125 ml Baileys
  • 250 g cukru
  • 380 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 70 g kakao
  • 3 jajka
  • 5 łyżek powideł śliwkowych



Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 170 C°.
Masło, mleko, Baileys i cukier umieszczamy w garnuszku. Na małym ogniu podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się masła. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy do misy.

Do mąki dodajemy jajka, powidła i przestudzoną masę. Mieszamy do momentu połączenia się składników.
Przelewamy do formy. 
Pieczemy około 45 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce.
Zimne ciasto polewamy polewą czekoladową.





22.05.2014

Ciasto marmurkowe z wiśniami


Bardzo smaczne zwykłe ciasto. Super komponują się tutaj kwaśne owoce które nadają mu ciekawego charakteru. Ja użyłam wiśni ale mogą być maliny lub drobinki czekolady. 




Składniki:

  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 175 g miękkiego masła
  • 175 g drobnego cukru
  • 3 jajka
  • otarta skórka z cytryny 
  • szklanka wiśni (zapomniałam ile to gramów :) )

Piekarnik rozgrzewamy do 180C°. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki i roztapiamy do przestudzenia. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. 
Masło miksujemy z cukrem na jasny puszysty krem. Cały czas miksując dodajemy pojedyńczo jajka. Dodajemy mąkę. Miksujemy do połączenia się składników. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy otartą skórkę do drugiej roztopioną czekoladę i owoce. Masy wykładamy na przemiennie do wcześniej przygotowanej formy.
Pieczemy około 50 minut do tzw suchego patyczka.



20.05.2014

Babeczki tiramisu


Pyszne muffinki nawiązujące smakiem do słynnego włoskiego deseru. Ciasto bardzo lekkie i puszyste, ma delikatny posmak kawy i likieru. Krem z bitej śmietany i serka mascarpone z likierem migdałowym. Oczywiście oprószone kakaem. 









Składniki na 12 babeczek:

  • 140 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 110 g masła
  • 130 g jasnego brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżka likieru Amaretto
  • 3 łyżki mocnej kawy

Piekarnik rozgrzewamy do 180C°. Formę na muffinki wypełniamy papilotkami.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy likier, kawę i przesianą mąkę. Miksujemy do momentu połączenia się składników.
Papilotki wypełniamy masą do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 60 g cukru pudru
  • 2 łyżki likieru Amaretto

Dodatkowo:

  • 1 łyżka kakao
  • ewentualnie owoce np. borówka, malina

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier i likier miksujemy na gęstą masę. Krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką w kształcie koła o średnicy 1 cm. Na zimne babeczki wyciskamy porcję kremu ,oprószamy kakaem. Dekorujemy owocami.




16.05.2014

Ciasto miodowe z kremem z kaszy mannej


Dzisiaj zapraszam na ciasto które pamiętam z dzieciństwa. Kruche ciasto z miodem przełożone masą z kaszy mannej . Pyszne. 









Składniki:

  • 375 g mąki
  • 150 g masła
  • 100 g miodu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do połączenia się składników (można zagnieść ciasto ręcznie). Ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 minut.
W międzyczasie blaszkę o bokach 20cm x 20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 C°. Schłodzone ciasto dzielimy na 3 równe części. Ciasto rozwałkowujemy na wielkość blaszki, pieczemy na złoty kolor. Z pozostałymi częściami postępujemy tak samo.

Składniki na krem:

  • 375 ml (1,5 szklanki) mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki kaszy mannej

Dodatkowo:

  • 125 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Mleko podgrzewamy z cukrem, dodajemy grysik i gotujemy aż zgęstnieje. Odstawiamy do ostudzenia. 
Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Następnie małymi porcjami dodajemy ostudzoną masę grysikową. Miksujemy na puszystą masę.

Wykonanie:

Blaty ciasta przekładam kremem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.




14.05.2014

Sernik z rabarbarem


Pyszny sernik. Słodycz ciasta  równoważy kwaskowatość rabarbaru. Kremowy,delikatny, nie ciężki. Bardzo polecam do wypróbowania.


Składniki na spód:
  • 140 g mąki pszennej
  • 90 g masła
  • 1 żółtko
  • 40 g drobnego cukru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Dno blaszki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto. Rozwałkowujemy i wykładamy dno foremki, nakłuwamy widelcem i umieszczamy w lodówce na 15 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 C°. Ciasto pieczemy na złoty kolor.
W międzyczasie przygotowujemy ser, rabarbar i kruszonkę.

Składniki na ser:
  • 500 g twarogu
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 jajka
  • 180 g cukru
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 30 g mąki pszennej
  • ziarenka z 1 laski wanilii
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy na jednolitą masę.

Rabarbar:
  • 450 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w nieduże kawałki
  • 30 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
Rabarbar mieszamy z cukrem i mąką.

Kruszonka:
  • 20 g masła
  • 30 g cukru
  • 30 g mąki pszennej
Wszystkie składniki rozcieramy między palcami.

Wykonanie:
Temperaturę w piekarniku ustawiamy na 150 C°.
Masę serową wylewamy na podpieczony spód. Na wierzch wykładamy rabarbar i posypujemy kruszonką.
Sernik pieczemy około 100 minut.


13.05.2014

Tartaletki Eton Mess

Jeśli lubicie połączenia bitej śmietany , truskawek i bezy to polecam wypróbowanie poniższego przepisu.
Bardzo polecam.








Składniki na 8 tartaletek:
  • 120 g masła
  • 1 białko
  • 45 g drobnego cukru
  • 200 g mąki pszennej
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do połączenia się składników (można zagnieść ciasto ręcznie).  Na oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4 mm i wykładamy nim formy na tartaletki. Foremki z ciastem umieszczamy w lodówce na około 20 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 -200 C°.
Następnie nakłuwamy widelcem. Pieczemy na złoty kolor około 15-20 minut. Ciasto wyjmujemy z foremek i studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
Śmietanę i cukier ubijamy na gęsty krem.

Dodatkowo:
  • 16 truskawek
  • 8 bez
Wykonanie:

Tartaletki napełniamy kremem. Ozdabiamy truskawkami (2 na każdą tartaletkę) i rozkruszonymi bezami.



12.05.2014

Kruche ciasto z jabłkami i migdałami

Dzisiaj zapraszam na ciasto z jabłkami. 






Składniki na kruche ciasto:
  • 120 g masła
  • 45 g drobnego cukru
  • 1 białko
  • 200 g mąki pszennej
Składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu połączenia się składników (ciasto można zagnieść ręcznie). Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość około 4-5 mm. Ciasto na wałku przenosimy do formy o średnicy 26 cm. Wykładamy dno i brzegi o wysokości 3 cm  ciastem. Formę umieszczamy w lodówce na 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy jabłka i biszkopt.

Dodatkowo:
  • 600 g jabłek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek likieru pomarańczowego
  • płatki migdałowe
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, dzielimy na ósemki. Skrapiamy sokiem z cytryny i 2 łyżkami likieru pomarańczowego.

Składniki na biszkopt:
  • 6 jaj
  • 120 g cukru
  • 75 g mąki pszennej
Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy je z 2 łyżkami ciepłej wody na gładką i puszystą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy stopniowo cukier ciągle miksując. Do białek dodajemy żółtka, mąkę i 3 łyżki likieru pomarańczowego. Delikatnie mieszamy.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 175 C°. Formę z kruchym ciastem wyciągamy z lodówki. Spód nakłuwamy widelcem. Połowę biszkoptu wylewamy na kruche ciasto. Na biszkopcie układamy jabłka które zalewamy resztą biszkoptu. Całość posypujemy migdałami. Pieczemy około 50 minut na złoty kolor.


08.05.2014

Bananowe ciasto z białą czekoladą


Ostatnio u mnie w domu królują wypieki z bananami. Dzisiaj z dodatkiem kawałków białej czekolady.


Ciasto pyszne, delikatne, puszyste, wilgotne. Bardzo polecam. I pamiętajcie aby użyć naprawdę dojrzałych owoców, najlepsze będą z brązowymi plamkami na skórce.
 Jeśli nie macie brązowego cukru z powodzeniem można zastąpić go zwykłym białym cukrem.




Składniki:
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 130 g ciemnego brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 120 ml oleju
  • 240 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 75 g białej czekolady pokrojonej w drobną kostkę
Piekarnik rozgrzewamy do 170 C°. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.
Banany rozgniatamy na pure przy pomocy widelca. Dodajemy resztę składników. Mieszamy do połączenia się składników. Masę przekładamy do przygotowanej formy. 
Pieczemy około 55 minut do tzw suchego patyczka.




07.05.2014

Tartaletki z czekoladowym ganache z migdałami

Pyszne tartaletki z kremem z gorzkiej czekolady z dodatkiem amaretto i prażonych migdałów. Pamiętajcie aby użyć naprawdę dobrej jakości czekoladę. Niebo w gębie jak to się mówi :) Ciasto kruche jest plastyczne. Z podanego przepisu można upiec jedną tartę o średnicy 26 cm.





Składniki na 8 tartaletek:
  • 120 g masła
  • 1 białko
  • 45 g drobnego cukru
  • 200 g mąki pszennej
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do połączenia się składników (można zagnieść ciasto ręcznie).  Na oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 4 mm i wykładamy nim formy na tartaletki. Foremki z ciastem umieszczamy w lodówce na około 20 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 -200 C°.
Następnie nakłuwamy widelcem. Pieczemy na złoty kolor około 15-20 minut. Ciasto wyjmujemy z foremek i studzimy na metalowej kratce.

Składniki na czekoladowe ganasz :
  • 130 g ciemnej czekolady
  • 150 g śmietany kremówki
  • 2 łyżki amaretto
Dodatkowo:
  • prażone płatki migdałów
Czekoladę łamiemy na małą kostkę umieszczamy ją w kąpieli wodnej. Do czekolady dodajemy śmietanę i amaretto. Całość podgrzewamy na małym ogniu (pamiętając aby wrząca woda nie dotykała dna naczynia w którym topimy czekoladę) do połączenia się składników i powstania gęstego kremu. 
Krem czekoladowy umieszczamy w tartaletkach. Wierzch posypujemy prażonymi migdałami.



06.05.2014

Bułeczki maślane z powidłami

Przepyszne bułeczki z powidłem śliwkowym. Pycha.
Miękkie, 
delikatne i puszyste.





Składniki na 16 bułeczek:

  • 200 g ciepłego mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 70 g cukru
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 ml amaretto
  • 75 g roztopionego masła

Dodatkowo:

  • powidło śliwkowe
  • roztrzepane żółtko z 1 łyżką mleka

Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 2 łyżki mąki. Wszystko roztrzepujemy. Odstawiamy na 10 minut. 
Mąkę umieszczamy w misie miksera, dodajemy jajko, sól, amaretto, roztopione masło i zaczyn. Miksujemy przy pomocy haka na gładkie elastyczne ciasto ( można zagnieść ciasto ręcznie).
Ciasto odstawiamy przykryte lnianą ściereczką w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podwojenia objętości.

Blaszkę (najlepiej z wysokim rantem) wykładamy papierem do pieczenia.
Gdy ciasto wyrosło przekładamy je na lekko oprószony mąką blat formujemy walec i dzielimy na 16 równych części. Każdą część ciasta rozpłaszczamy na środek kładziemy łyżeczkę powideł i zlepiamy w kształt bułeczki. 
Bułeczki układamy w formie w odstępach około 2-3 cm. Odstawiamy przykryte ściereczką do napuszenia ciasta.

Składniki na kruszonkę:

  • 30 g zmielonych migdałów
  • 20 g masła
  • 20 g cukru

Wszystkie składniki rozcieramy między palcami.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy na 190 C°. 
Napuszone ciasto smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy na złoto brązowy kolor około 30 minut. 







01.05.2014

Chałka kakaowa


Najlepsza chałka jaką do tej pory robiłam (i jadłam). Jest pyyyszna. Z masełkiem i ulubionym dżemem. 
Bardzo polecam. 
Jedyny błąd jaki popełniłam to upiekłam jedną z całej ilości ciasta i była ogromna :) 








Składniki na dwie chałki :
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 70 g cukru
  • 25 g świeżych drożdży 
  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 1 jajko
  • 50 g masła roztopionego i przestudzonego
  • szczypta soli
Do mleka dodajemy cukier, drożdże i 2 łyżki mąki. Roztrzepujemy i odstawiamy na 10 minut.
Mąkę, kakao, jajko, masło, sól i zaczyn umieszczamy w misie miksera. Miksujemy przy pomocy haka na gładką elastyczną masę (staramy się nie dodawać więcej mąki ).
Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę czasu do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto wykładamy na lekko oprószony blat. Ciasto dzielimy na dwie części (dwie chałki ) Pierwszą część dzielimy ponownie na 3 równe części.  Każdą część formujemy w kształt wałka i splatamy w warkocz. Chałkę przenosimy na blaszkę i odstawiamy do napuszenia. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Z drugą częścią postępujemy tak samo. 

Składniki na kruszonkę:
  • 25 g mąki pszennej
  • 10 g masła
  • 10 g cukru
  • 5 g cukru waniliowego
Wszystkie składniki rozcieramy między palcami.
Chałki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. 
Pieczemy około 40 minut na złoto brązowy kolor.




Printfriendly