Kruche ciasto z jabłkami i migdałami

Dzisiaj zapraszam na ciasto z jabłkami. 

Składniki na kruche ciasto:

• 120 g masła
• 45 g drobnego cukru
• 1 białko
• 200 g mąki pszennej

Składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu połączenia się składników (ciasto można zagnieść ręcznie). Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość około 4-5 mm. Ciasto na wałku przenosimy do formy o średnicy 26 cm. Wykładamy dno i brzegi o wysokości 3 cm  ciastem. Formę umieszczamy w lodówce na 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy jabłka i biszkopt.

Dodatkowo:

• 600 g jabłek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 5 łyżek likieru pomarańczowego
• płatki migdałowe

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, dzielimy na ósemki. Skrapiamy sokiem z cytryny i 2 łyżkami likieru pomarańczowego.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 120 g cukru
• 75 g mąki pszennej

Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy je z 2 łyżkami ciepłej wody na gładką i puszystą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy stopniowo cukier ciągle miksując. Do białek dodajemy żółtka, mąkę i 3 łyżki likieru pomarańczowego. Delikatnie mieszamy.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 C°. Formę z kruchym ciastem wyciągamy z lodówki. Spód nakłuwamy widelcem. Połowę biszkoptu wylewamy na kruche ciasto. Na biszkopcie układamy jabłka które zalewamy resztą biszkoptu. Całość posypujemy migdałami. Pieczemy około 50 minut na złoty kolor.