30.08.2014

Sernik z borówkami


Ostatnio u mnie w domu było wielkie malowanie. Zaczęło się od ścian salonu i jakoś tak dziwnym sposobem rozprzestrzeniło się po całym domu.
 I wtedy mój synio mówi ... Mamo upieczesz dla mnie serniczka ? I co tu zrobić. Wtedy rzuca się wszystko i piecze serniczek. 
Sernik wyszedł pyszny. W sam raz słodki. Nie ciężki i nie bardzo puszysty. Bardzo bardzo polecam.



Składniki na spód:
  • 120 g mąki pszennej
  • 60 g masła
  • 25 g cukru
  • 1 żółtko
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dno foremki o średnicy 18-20 wykładamy papierem do pieczenia
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu połączenia się składników w jedną kulę (można zagnieść ciasto ręcznie).
Ciasto wykładamy na lekko oprószonym blacie. Wałkujemy i wykładamy spód formy. Nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy na lekko złoty kolor.

Składniki na masę serową:
  • 500 g białego sera (użyłam gotowego sera na serniki Piątnicy)
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 2 jajka
  • 180 g drobnego cukru
  • 15 g mąki pszennej
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • otarta skórka z cytryny
Wszystkie składniki miksujemy tylko do połączenia się składników.

Dodatkowo:
  • 200 g borówki
Wykonanie:
Do masy serowej wrzucamy borówki. Delikatnie mieszamy i przelewamy do formy. Pieczemy około 90 minut w temperaturze 150 C° (środek po dotknięciu powinien być ścięty).



28.08.2014

Ciasteczka owsiane z malinami

Przyznam się szczerze że bałam się je upiec ponieważ myślałam że moje potomstwo nie będzie chciało ich nawet spróbować. I jakie było tu moje zdziwienie gdy bardzo im posmakowały i to mało powiedziane. Byli nimi zachwyceni. Podzielili się po połowie. Mi i mojemu mężowi przypadło tylko po jednym ciasteczku :( 
Może podczas przygotowań ciasteczek masa nie będzie wyglądała bardzo apetycznie ale po upieczeniu będziecie bardzo zadowoleni.





Składniki na około 15 
sztuk:
  • 100 g płatków owsianych
  • 120 g mąki razowej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 120 ml miodu
  • około 15 malin jeśli są duże należy je przekroić na pół
Płatki, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól mieszamy. W osobnej misce roztrzepujemy olej, jajko, ekstrakt i miód. Łączymy składniki z obu misek dodajemy maliny i mieszamy. Masę przekładamy na folię spożywczą formujemy walec o średnicy około 4 cm. Wkładamy do zamrażarki na około 30 minut
Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°.
Gdy masa stwardnieje tniemy ostrym nożem po około 1cm szerokości ciasteczka. Ciasteczka układamy na blaszce w odstępach. Pieczemy na złoto brązowy kolor około 15 minut. Studzimy.




27.08.2014

Sernik migdałowy z malinami


Pyszny sernik z malinami i migdałami. Słodycz sernika równoważy kwaskowa malina i do tego chrupiące płatki migdałowe. Co nam więcej potrzeba ? ... Chyba drugiego kawałka :P





Składniki na spód:
  • 100 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 60 g masła
  • 25 g cukru
  • 1 żółtko
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dno foremki o średnicy 18-20 wykładamy papierem do pieczenia
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu połączenia się składników w jedną kulę (można zagnieść ciasto ręcznie).
Ciasto wykładamy na lekko oprószonym blacie. Wałkujemy i wykładamy spód formy. Nakłuwamy widelcem. Spód pieczemy około 15 -20 minut.

Składniki na masę serową:
  • 500 g białego sera (użyłam gotowego sera na serniki Piątnicy)
  • 125 ml śmietany kremówki
  • 2 jajka
  • 180 g drobnego cukru
  • 1 łyżka ekstraktu migdałowego
  • 10 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki miksujemy tylko do połączenia się składników.

Dodatkowo:
  • 150 g malin
  • 50 g płatków migdałowych
Wykonanie:
Masę serową przelewamy na podpieczony spód. Wierzch posypujemy malinami i migdałami. Pieczemy około 90 minut w temperaturze 150 C° (środek sernika po dotknięciu powinien być ścięty). Na niższej półce w piekarniku ustawiamy szerokie naczynie z wrzącą wodą.




26.08.2014

Babeczki z masą poziomkową



Bardzo smaczne i aromatyczne babeczki. Jednak poziomki mają to coś w sobie. Jakby to określić? Taki zapach i smak słonecznego lata. Uwielbiam te owoce i jaka była moja radość gdy po powrocie z wakacji na moich 7 krzaczkach aż czerwieniło się od tych pysznych owoców. Od razu wiedziałam że trzeba je wykorzystać do czegoś specjalnego. Masa jest dla osób lubiących bardzo słodkie przysmaki ale i tak wszystkim bardzo polecam. Masy powinno wam wystarczyć do ozdobienia wszystkich babeczek.


Składniki na 12-14 babeczek:
  • 240 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 180 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°.
Wszystkie składniki umieszczamy w misie. Miksujemy tylko do połączenia się składników. Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy na złoty kolor około 15-18 minut. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na maślaną masę bezową (swiss meringue buttercream) :
  • 2 białka
  • 180 g cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • odrobina różowego barwnika (niekoniecznie)
  • 100 ml pure poziomkowego (zmiksowane poziomki)
Białka i cukier umieszczamy w misie miksera. Misę umieszczamy w kąpieli wodnej (misa nie powinna dotykać wrzącej wody). Białka z cukrem mieszamy najlepiej rózgą do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny zdejmujemy misę z kąpieli wodnej. Odstawiamy na chwilę. Białka miksujemy do momentu aż całkowicie ostygną. ( zajmie to około 15 minut). Ciągle miksując do chłodnej bezy dodajemy po łyżeczce miękkie masło. Miksujemy aż masa zgęstnieje. Następnie dodajemy pure i barwnik. Miksujemy aż składniki równomiernie się połączą. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy na zimne babeczki. 


  

25.08.2014

Jagodzianki II


Mam nadzieje że macie jeszcze borówkę albo przynajmniej jest jeszcze w sprzedaży. Ponieważ przydadzą się na wypróbowanie drugiego przepisu na jagodzianki. Sama nie mogę się zdecydować który jest lepszy ten czy ten który dzisiaj wam prezentuje.





Składniki:

  • 80 g masła
  • 100 ml mleka
  • 20 g drożdży
  • 4 łyżki cukru
  • 4 żółtka
  • 340 g mąki pszennej

Dodatkowo:

  • około 250 g borówek
  • jajko 
  • 1-2 łyżki mleka

Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Masło klarujemy na małym ogniu. Odstawiamy. Mleko lekko podgrzewamy (nie powinno być gorące). Odstawiamy.
Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru. Wlewamy ciepłe mleko i dodajemy łyżkę mąki. Mieszamy. Odstawiamy do podwojenia objętości. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Do utartych żółtek wlewamy zaczyn i delikatnie mieszamy najlepiej drewnianą łyżką. Masę przelewamy do mąki i wyrabiamy. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko oprószony blat i ponownie zagniatamy. Wałkujemy na grubość około 1 cm i szklanką wycinamy krążki. Każdy krążek delikatnie rozciągamy, na środek kładziemy łyżkę borówek i pół łyżeczki cukru. Bok sklejamy formując bułeczkę. Łączeniem kładziemy na spodzie na blaszce w sporym odstępie. Tak przygotowane bułeczki ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na około 15-20 minut w ciepłe miejsce. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°
Przed samym pieczeniem jagodzianki smarujemy roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka. Pieczemy 12-20 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.






17.08.2014

Ciasto z puszystą pianką i malinami


Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszne ciasto z pianką i malinami.Jest to chyba najbardziej popularne ciasto z użyciem malin. Na pewno go znacie z niejednego bloga. Ciasto jest naprawdę bardzo dobre. Moje ciasto z małą modyfikacją ponieważ zapas budyniów się wyczerpał :) Zamiast mąki ziemniaczanej po prostu możecie dodać drugi budyń.


Składniki na ciasto:
  • 440 g mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 5 żółtek
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Formę o bokach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu połączenia się składników w jedną kulę (można ciasto zagnieść ręcznie).
Ciasto dzielimy na dwie nierówne części (40/60). Mniejszą część owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce.
Większą wałkujemy i wykładamy dno formy. Wkładamy po piekarnika i pieczemy 20 -25 minut na złoty kolor. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na piankę:
  • 5 białek
  • 225 g drobnego cukru
  • ziarenka z 1 wanilii
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40 g)
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 125 ml oleju
Dodatkowo:
  • około 500 g malin
Białka ubijamy na sztywną pianę. Powoli po łyżce ciągle miksując dodajemy cukier. Miksujemy aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy ziarenka waniliowe, budyń i mąkę. Miksujemy chwilkę. Następnie wlewamy olej i miksujemy do momentu połączenia się składników.
Masę wylewamy na zimne ciasto. Wyrównujemy. W masę wbijamy maliny. Na wierzch równomiernie ścieramy zamarznięte ciasto. Pieczemy około 40-45 minut (wierzch powinien się ze złocić ). 



16.08.2014

Biszkopt z kremem kawowym i malinami


Oj było pysznie i nie skończyło się na jednym kawałku. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu bo naprawdę warto bo kto oprze się biszkoptowi z kremem śmietanowo kawowym malinami i bezikami ?
Ja nie znam takiej osoby.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 100 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Formę o bokach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy . Biała oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę następnie po łyżce ciągle miksując dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka i chwilę miksujemy. Na końcu dodajemy mąkę w dwóch etapach za każdym razem delikatnie mieszamy do połączenia się składników.
Biszkopt przelewamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy na złoty kolor około 30-35 minut. Studzimy. Odrywamy papier.

Składniki na masę:

  • 500 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone 
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki kawy rozpuszczanej w proszku ( u mnie nescafe sensazione creme)

Dodatkowo:

  • około 750 g malin
  • bezy

Śmietanę, serek i cukier ubijamy na sztywną pianę. Dzielimy na dwie części do jednej dodajemy kawę i miksujemy do połączenia się składników.

Wykonanie:
Na biszkopt na przemiennie wykładamy masy. Na wierzchu układamy maliny. Całość posypujemy pokruszonymi i całymi bezami.


15.08.2014

Muffinki z malinami i białą czekoladą


Kolejny przepis na wykorzystanie malin. Muffinki są bardzo delikatne, puszyste w sam raz słodkie do kwaskowych malin. Bardzo polecam.


Składniki na około 16 muffinek:
  • 190 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g masła
  • 155 g drobnego cukru
  • 3 jajka
  • 50 g groszków z białej czekolady (lub biała czekolada pokrojona w kostkę )
  • 225 g malin

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Papilotkami wypełniamy formę na muffiny.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.  Masło ucieramy z cukrem na jasny puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mąkę. Miksujemy. Na końcu wsypujemy czekoladę i maliny delikatnie mieszamy. Masą napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. 
Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.




14.08.2014

Torcik malinowy

Pierwszy post po wakacyjnej przerwie będzie malinowy. Malinki prosto z krzaczków od rodziców. Chyba najpyszniejsze malinki w małopolsce :P a może i w Europie :) Torcik przepyszzzznny i nie wymagający dużej ilości pracy . Bardzo polecam.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru 
  • 4 łyżki mąki pszennej

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dno blaszki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem. Mąkę przesiewamy.
Jajka oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukier. Gdy grudki cukru  nie będą wyczuwalne między palcami dodajemy mąkę w dwóch porcjach za każdym razem delikatnie mieszamy.
Masę przelewamy do formy. Pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka. 

Masa malinowa:

  • około 1,5 szklanki malin
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • maliny do dekoracji

Maliny umieszczamy w małym garnuszku. Podgrzewamy na małym ogniu aż całkowicie się rozlecą i sok się zredukuje. Studzimy. Masę przecieramy przez sito.

Śmietankę kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem na gęsty krem. Dodajemy pure. Mieszamy do połączenia się składników.

Wykonanie:
Zimny biszkopt przecinamy na 2 równe blaty. Pierwszy blat umieszczamy na talerzu lub paterze. Wykładamy na biszkopt około 3/4 kremu. Przykładamy drugi blat. Wierzch smarujemy resztą kremu i ozdabiamy malinami.


Printfriendly