30.06.2015

Ciasto z truskawkami


Pyszne, delikatne ciasto z truskawkami. Przepis pochodzi ze strony Małej Cukierenki.









Składniki:

  • 200 g masła
  • łyżka cukru waniliowego
  • 90 ml mleka
  • 520 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 jajek
  • 180 g cukru
  • 450-500 g truskawek
  • 1  łyżka mąki pszennej
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Blaszkę o bokach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masło, mleko i cukier waniliowy umieszczamy w garnuszku, podgrzewamy aż masło całkowicie się rozpuści. Odstawiamy. 
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy.
Jajka ubijamy z cukrem na gęstą puszystą masę. Do ubitych jajek wlewamy rozpuszczone masło z mlekiem i przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy.

Truskawki delikatnie oprószamy łyżką mąki pszennej. Następnie przecinamy owoce na pół i układamy na cieście.
Pieczemy około 50 minut.


29.06.2015

Drożdżówki z truskawkami


Pyszne drożdżówki z truskawkami. Ciasto idealne. Od dzisiaj moje ulubione :)








Składniki na 12-15 drożdżówek:
  • 240 ml mleka ciepłego (nie gorącego ! )
  • 135 g cukru
  • 40 g drożdży świeżych lub 15 g drożdży suszonych
  • 115 g masła miękkiego
  • 560 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
Dodatkowo:
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru
  • 300-350 g truskawek, pokrojonych na drobne cząstki
Mleko wlewamy do małej miseczki dodajemy drożdże (świeże), cukier i łyżkę mąki. Całość mieszamy odstawiam na 10-15 minut.
Mąkę pszenną umieszczamy w dużej misce dodajemy sól, (drożdże suszone jeśli takich używamy) masło, jajka. Wlewamy mleko z drożdżami i cukrem. Wszystko razem zagniatamy na elastyczne, jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( 1- 1 1/2 godziny).

Po tym czasie ciasto przekładamy na blat oprószony lekko mąką i zagniatamy chwilkę. Ciasto wałkujemy na prostokąt o bokach około 30 x 25 cm. Wierzch posypujemy równomiernie mąką ziemniaczaną, cukrem a następnie truskawkami . Całość zwijamy jak roladę i tniemy nożem na 12 równych części (około 2,5 cm) które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w  sporych odstępach (drożdżówki rosną). Ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Drożdżówki smarujemy roztrzepanym jajkiem (można posypać cukrem perlistym). Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ºC pieczemy około 20 minut aż wierzch będzie miał kolor złoto-brązowy. Studzimy na metalowej kratce.




24.06.2015

Tort czekoladowy z kajmakiem i owocami lata.


Torcik upiekłam razem z moimi dziećmi na dzień taty :) To one wybierały smaki, dodatki. I powiem ze wyszło nam to świetnie. Był pyszny. Do czekoladowego ciasta świetnie pasował kajmak i bita śmietana. Co do owoców można wybrać Wasze ulubione sezonowe owoce.




Składniki:
  • 80 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 90 g cukru 
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, przesiewamy. Żółtka od białek oddzielamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier na końcu dodajemy żółtka. Następnie w 3 etapach dodajemy przesianą mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy. Pieczemy około 35 minut na złoto brązowy kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w tortownicy.

Składniki na krem:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki ubijamy na gęsty puszysty krem.

Dodatkowo:
  • około 150- 200 g gotowego kajmaku
  • borówki, czereśnie lub inne owoce sezonowe około 400-500 g
  • około 1/3 szklanki mocnego naparu z herbaty
  • kieliszek wódki (można pominąć)
Wykonanie:
Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od formy. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat kładziemy na paterze nasączamy, smarujemy połową kajmaku, układamy owoce które przykrywamy porcją kremu śmietankowego. Przykrywamy blatem ciasta, nasączamy, ponownie smarujemy kajmakiem, układamy owoce, warstwa kremu śmietanowego, krążek ciasta. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wierzch można ozdobić gotowymi biszkoptami i owocami.






20.06.2015

Torcik śmietanowy z truskawkami

Moja propozycja na torcik z truskawkami. Pyszny delikatny biszkopt, krem na bazie kremówki z mascarpone,

truskawki i do tego delikatnie wyczuwalny mój ulubiony likier amaretto.




Składniki:

  • 90 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 90 g cukru 
  • łyżka amaretto
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną i sól przesiewamy. Żółtka od białek oddzielamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier na końcu dodajemy żółtka. Następnie w 3 etapach dodajemy przesianą mąkę i amaretto. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy. Pieczemy około 35 minut na złoto brązowy kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w tortownicy.

Składniki na krem:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki amaretto
Wszystkie składniki ubijamy na gęsty puszysty krem.

Dodatkowo:
  • około 500 g truskawek
Część truskawek odkładamy do ozdobienia tortu, resztę tniemy na mniejsze cząstki.

Wykonanie:
Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od formy. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat kładziemy na paterze smarujemy porcją kremu. Na kremie układamy cząstki 
truskawek. Przykrywamy blatem ciasta ,ponownie smarujemy kremem, układamy truskawki kładziemy krążek ciasta. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wierzch można ozdobić rozetkami wyciśniętymi za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką oraz ozdabiamy odłożonymi truskawkami.




19.06.2015

Kopiec kreta z truskawkami


Pyszne ciasto na upały i nie tylko. Delikatne a zarazem wyraziste ciasto mocno czekoladowe, krem z bitej śmietany z dodatkiem startej czekolady i do tego truskawki. Pycha. 






Składniki:
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka, oddzielone białka od żółtek
  • 200 g drobnego cukru
  • 180 ml oleju
  • 125 ml mleka
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier i żółtka. Następnie wlewamy olej, mleko i dodajemy przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy. Pieczemy około 40 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy.

Składniki na krem:
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
Czekoladę ścieramy na tarce do warzyw o dużych oczkach. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na gęsty puszysty krem. Dodajemy czekoladę. Mieszamy.

Dodatkowo:
  • około 450 g truskawek
Wykonanie:

Zimny biszkopt ścinamy tak aby spód miał grubość około 2-3 cm grubości. Wierzchnią część rozkruszamy. Spodnią część biszkoptu cieniutko smarujemy kremem. Na wierzchu układamy owoce tak aby powstał rant bez owoców o grubości około 2 cm. Na wierzch wykładamy krem tak aby powstała "kopuła" .Wierzch obsypujemy pokruszonym ciastem, lekko dociskamy. Chłodzimy.






16.06.2015

Ananasek Sylwii


Po upieczeniu lambady miałam ochotę na więcej i więcej :P Tym razem upiekłam biszkopty i przełożyłam masą ananasową i oczywiście wierzch zwieńczyła królowa bita śmietana w towarzystwie białej czekolady. Mam nadzieję że zachęcę kogoś do upieczenia tego nieziemsko pysznego ciasta.






Składniki na 1 biszkopt (mamy upiec 3 osobno):
  • 70 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka, odseparowane białka od żółtek
  • 150 g cukru
  • 45 ml (3 łyżki) soku z ananasa
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno blaszki o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiewamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy partiami cukier a następnie żółtka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i sok ananasowy. Delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy. Wyrównujemy pieczemy około 25 minut na złoty kolor. Do tzw suchego patyczka. Biszkopt przekładamy na metalową kratkę i studzimy z zimnego ściągamy papier do pieczenia.
W ten sam sposób pieczemy jeszcze 2 biszkopty.

Składniki na masę ananasową:
  • 1 litr soku z pomarańczy
  • 110 g cukru
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
Odlewamy pół szklanki soku resztę umieszczamy w garnuszku, dodajemy cukier i podgrzewamy. Do odlanego soku dodajemy budyń i mieszamy. Gdy sok zacznie się gotować wlewamy rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.
Gorącym budyniem przekładamy biszkopty. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na masę śmietankową:
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
  • biała czekolada
Śmietankę ubijamy z cukrem na puszysty krem. Masę wykładamy na wierzchni biszkopt. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Wierzch posypujemy startą czekoladą.


13.06.2015

Muffinki czekoladowe z truskawkami


Delikatne a zarazem wyraziste muffinki czekoladowe z dodatkiem truskawek. A jak wiadomo nie od dziś truskawki i czekolada to para doskonała :) Zapraszam. W przepisie wstępuje maślanka która nadaje cieście lekkości i puszystości ale z powodzeniem można zastąpić maślankę jogurtem lub śmietaną. 





Składniki na około 15 muffinek:
  • 150 g truskawek
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g kakao
  • szczypta soli
  • 115 g drobnego cukru
  • 250 ml maślanki
  • 90 ml oleju
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka
  • 100 g chocolate chips lub pokrojonej w kostkę czekolady
Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Blaszkę na muffinki wypełniamy papilotkami.
Truskawki kroimy w mniejsze cząstki. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sól, przesiewamy do miski. Dodajmy cukier, mieszamy. Do drugiej miski dodajemy maślankę, olej, ekstrakt i jajka. Roztrzepujemy. Do suchych składników wlewamy mokre składniki dodajemy truskawki i chocolate chips. Mieszamy tylko do połączenia się składników.
Ciastem wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 18- 20 minut. Muffinki studzimy na metalowej kratce.


08.06.2015

Babeczki podwójnie czekoladowe


Delikatne ciasto waniliowe z drobinkami ulubionej czekolady i do tego delikatny krem z bitej śmietany
i białej czekolady.







Składniki:
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 80 g chocolate chips lub pokrojonej w kostkę czekolady
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Formę na muffinki wypełniamy papilotkami. 
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej misy, dodajemy resztę składników i miksujemy tylko do połączenia się składników. Na końcu dodajemy czekoladę i mieszamy. Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości ciastem. Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.
Krem z białej czekolady:
  • 100 g białej czekolady
  • 400 ml śmietany kremówki
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odkładamy. Śmietanę kremówkę ubijamy na gęsty krem. Obroty zmniejszamy i powoli wlewamy rozpuszczoną czekoladę.
Wykonanie:
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Na zimną babeczkę wyciskamy porcję kremu.



Printfriendly