30.01.2013

Chleb razowy z kminkiem


Dzisiaj zapraszam na pyszny chlebek (mój mąż tak powiedział ) ale przyznam się że ja go nie jadłam ponieważ nie lubię kminku. Chleb miał fajną teksturę. Już jakiś czas temu korzystałam z tego przepisu i piekłam z niego bułeczki. Jeśli chcecie upiec bułeczki to podzielcie ciasto na 15-16 części i zmniejszycie czas pieczenia do 15-20 minut. Polecam.


Składniki:
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych
  • 2 łyżeczki cukru
  • 50 g miękkiego masła
  • 450 g mąki chlebowej razowej
  • 2 łyżeczki soli
  • kminek
Do mleka dodajemy cukier i dodajemy drożdże*, roztrzepujemy i odstawiamy na kilka minut aż drożdże zaczną pracować.
Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy mleko z drożdżami, kminek i masło, całość zagniatamy na elastyczne ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 1/2 godziny.

Gdy ciasto wyrośnie przekładamy na oprószony blat i zagniatamy chwilkę. Formujemy chlebek, przekładamy do formy i oprószamy mąką. Odstawiamy na kilka minut do napuszenia i nacinamy nożem. Pieczemy w temperaturze 220 ºC  około 30-40 minut. Studzimy na metalowej kratce.

*jeśli używamy drożdży suszonych dodajemy je bezpośrednio do mąki.

25.01.2013

Pączki


Z racji że jest karnawał i na stołach panują teraz różnego rodzaju słodkości smażone na oleju dzisiaj propozycja na pączki. Gdy pisałam przepis mój syncio zobaczył zdjęcie pączków i poprosił "Czy mogę zrobić je bo są bardzo smaczne" po czym zaczął robić słodkie minki i się oblizywać. Myślę że to będzie najlepsza rekomendacja.


Składniki:
  • 250 ml mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 40-50 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 2 łyżki spirytusu 
  • olej do smażenia
  • marmolada
  • cukier puder do oprószenia
Mleko wlewamy do małego garnuszka dodajemy 1 łyżkę cukru kryształu. Podgrzewamy mleko powinno być ciepłe ale nie gorące. Dodajemy drożdże oraz 1 łyżkę mąki pszennej.

Jajko i żółtka ucieramy z pozostałą ilością cukru na białą puszystą masę.

Do miski przesiewamy mąkę z solą. Wlewamy mleko z drożdżami, utarte jajka i wyrabiamy ciasto. Następnie dolewamy alkohol i masło. Jeszcze raz wyrabiamy do połączenia się składników.

Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1- 1 1/2 godziny aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na wysokość 2 - 2,5 cm, szklanką o średnicy 6 cm wycinamy kółka. Ścinki ciasta zagniatamy i ponownie wycinamy kółka do wykończenia ciasta. Jeśli napełniamy pączki przed smażeniem to robimy to teraz.

Krążki układamy na blacie w odstępach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do napuszenia.
Wyrośnięte pączki wkładamy na rozgrzany olej smażymy na złoty kolor po obu stronach. Usmażone pączki przekładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami do odsączenia nadmiaru oleju. Przestudzone pączki napełniamy szprycą (z odpowiednią długą wąską końcówką ) marmoladą. Opruszamy cukrem pudrem.

23.01.2013

Sernik na cieście czekoladowym "Izaura"


Oj pyszny serniczek. Bardzo polecam zrobiłam go w piątek myśląc że będzie to ciasto na niedziele, niestety nawet nie doczekał sobotniego wieczoru :)









Składniki na ciasto czekoladowe:

  • szklanka mleka 
  • 130 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 jajka (żółtka i białka osobno)
  • 2 szklanki  mąki pszennej


Do małego garnuszka wlewamy mleko, dodajemy masło, cukier, kakao, czekoladę połamaną na małą kostkę. Podgrzewamy na małym ogniu aż wszystkie składniki się połączą. Odstawiamy do ostygnięcia.
Mąkę przesiewamy z sodą oczyszczoną, dodajemy żółtka i przestudzoną masę czekoladową. Miksujemy tylko do połączenia się wszystkich składników. Białka dajemy do dużej miski i odkładamy.

Składniki na masę serową:

  • 750 g sera białego
  • 4 jajka (żółtka i białka osobno)
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 50 g masła roztopionego i ostudzonego, lub miękkiego
  • 1 łyżka mąki pszennej 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (skrobi)
Wszystkie składniki wkładamy do blendera (oprócz białek które dodajemy do białek z ciasta czekoladowego) i miksujemy na kremową masę. Masę serową przelewamy do miski. 

Białka ubijamy na sztywno. Połowę dodajemy do ciasta czekoladowego, drugą połowę do masy serowej. Obie masy delikatnie łączymy z białkami.



Foremkę o wymiarach około 22 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wylewamy połowę masy serowej . Na nią wykładamy kleksy z masy serowej, na nią kleksy z ciasta czekoladowej i tak naprzemiennie do wyczerpania się obu mas. Pieczemy w temperaturze 170-180 ºC około 60 minut. Ciasto studzimy w foremce. Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem lub polać roztopioną  czekoladą.


22.01.2013

Faworki

Dzisiaj zapraszam na faworki. Szybkie w przygotowaniu nie wymagają bicia wałkiem (chociaż przyznam się że nigdy tego nie praktykowałam). Zainspirowałam się oglądając jeden z programów śniadaniowych, chociaż musiałam do oryginalnego przepisu dodać więcej żółtek ponieważ ciasto było zbyt suche i nie dało się zagnieść. Przepis zawiera już zwiększoną ilość żółtek.


Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 30 g masła, miękkiego
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • łyżka cukru waniliowego
  • olej do głębokiego smażenia ( powinno się smażyć na smalcu ale dbamy o zdrowie :) )
  • cukier puder do oprószenia
Mąkę przesiewamy dodajemy resztę składników i zagniatamy na elastyczne i jednolite ciasto. Rozwałkowujemy na cienkie ciasto około 2 mm i tniemy prostokąty 3 x 7 cm. Pośrodku nacinamy i jeden z rogów przewlekany przez nacięcie tworząc charakterystyczny kształt. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Wykładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami kuchennymi aby odsączyć nadmiar oleju. Ostygnięte oprószamy cukrem pudrem.



15.01.2013

Karpatka

Dzisiaj zapraszam  na pyszną karpatkę. O której istnieniu przypomniał mi mój mąż :) który codziennie rano dzwoni do mnie z pracy pytając co dzisiaj dobrego zjemy :). A ponieważ u mnie ostatnio brak pomysłów (nic nie pomaga nawet kupno kolejnych grubych książek z wypiekami) Jestem mu bardzo wdzięczna :) Kocham Cię

Składniki na ciasto:
  • 250 ml wody
  • 1/2 szklanki masła
  • duża szczypta cukru
  • duża szczypta soli
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 5 jajek
Wodę wlewamy do garnka dodajemy masło, cukier i sól. Zagotowujemy ,zmniejszamy płomień, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką aż zrobi się jednolita szklista masa (około 5 minut). Ciasto przekładamy do miski (nie trzeba studzić). Miksujemy dodając po jednym jajku. Ciasto dzielimy na 2 części. Wykładamy na 2 takie same blaszki ( 20 x 30 cm ) wysmarowane masłem (jeśli nie mamy możemy upiec najpierw jedną później drugą). Pieczemy w temperaturze 180ºC  około 30-40 minut.

Składniki na krem:
  • 500 ml mleka
  • 2 jajka 
  • 1 żółtko
  • budyń waniliowy lub śmietankowy
  • 300 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • cukier puder do oprószenia
Z mleka odlewamy pół szklanki, dodajemy do niej jajka, żółtko i budyń. Roztrzepujemy. Resztę mleka zagotowujemy, do wrzątku dodajemy mleko z budyniem i energicznie mieszamy żeby nie zrobiły się grudki, zagotowując.  Odstawiamy do ostygnięcia przykrywając garnek pokrywką (nie zrobi się kożuch).
Masło ucieramy z cukrem pudrem, gdy zrobi się biała puszysta masa dodajemy po jednej łyżce wystudzony budyń. Dodajemy sok z cytryny.
Na pofałdowany pierwszy placek wykładamy masę przykrywamy drugim. Oprószamy cukrem pudrem.

10.01.2013

Rogaliki z marmoladą


Dzisiaj zapraszam na przepyszne rogaliki. Są maślane, kruche i bardzo delikatne. Nie wymagają dużej ilości pracy a smakują wyśmienicie.

Składniki na około 40 sztuk:

  • 250 g (300 ml) gęstej kwaśnej śmietany
  • 20 g drożdży świeżych
  • 4 szklanki ( 720 g )mąki pszennej
  • 250 masła
  • 2-3 łyżki cukru waniliowego (lub 2 zwykłego kryształu + cukier wanilinowy lub 1 łyżkę ekstraktu waniliowego)
  • żółtko do posmarowania+ łyżka mleka
  • około pół słoiczka marmolady
Do śmietany dodajemy drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki pszennej wszystko razem rozcieramy. Odstawiamy na kilka minut.
W międzyczasie mąkę wsypujemy do dużej miski dodajemy masło resztę cukru i palcami rozcieramy aby wyglądem przypominało kruszonkę. Do tak przygotowanej mąki dodajemy śmietanę i zagniatamy na elastyczne ciasto.
Na oprószony blat wykładamy ciasto wałkujemy na grubość 4-5 mm przykładamy duży talerz i wycinamy koło, odkładamy talerz i tak otrzymane koło dzielimy na 8 części (jak pizze). Przy podstawie trójkąta kładziemy płaską łyżeczkę marmolady i zwijamy rulonik. Następnie końcówki zaginając w formę księżyca. 
Rogaliki układamy na blaszce w około 4 cm odstępy (rogaliki rosną). Wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem z 1 łyżką mleka (możemy wierzch posypać cukrem kryształem lub po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 ºC pieczemy na złoty kolor.


09.01.2013

Drożdżówki z serem


Nowy rok zaczniemy od pysznych drożdżówek które zrobiłam jeszcze w grudniu ale z braku czasu doczekały się publikacji dopiero teraz. Są to najsmaczniejsze drożdżówki jakie kiedykolwiek zrobiłam a wierzcie mi było ich sporo. Musicie sami ich spróbować. Bardzo bardzo polecam. 



Składniki na ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 130 g miękkiego masła
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 60 ml wody
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 8 g drożdży świerzych lub 4 g drożdży suszonych
Składniki na nadzienie:
  • 300 g twarogu
  • 4 łyżki miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru waniliowego (jeśli nie mamy możemy użyć pół szklanki zwykłego cukru i dodać 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżkę dowolnego ekstraktu jaki lubimy )
  • 1 żółtko+ 1 żółtko do posmarowania
Mleko i wodę wlewamy do małego garnuszka i podgrzewamy aż będzie ciepłe (bez problemu włożymy do niego palec) dodajemy masło i roztapiamy w ciepłym mleku. Dodajemy cukier i skruszamy drożdże*. Odstawiamy na kilka minut. 
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, żółtko i wlewamy nasze mleko z masłem. Całość zagniatamy na elastyczne ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

W między czasie przygotujemy nadzienie serowe. 

Ser wkładamy do malaksera, dodajemy masło, cukier waniliowy i żółtko. Miksujemy aż składniki będą tworzył kremową konsystencję.

Gdy ciasto już wyrosło przekładamy go na lekko opruszoną mąkę powierzchnię i rozwałkowujemyna duży prostokąt około 40 cm x 30cm. Ciasto smarujemy serem. Ciasto składamy na 3 razy, tniemy na około 4 cm paski. Każdy kawałek skręcamy wokół własnej osi. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy do napuszenia. Przed samym pieczeniem smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160ºC i pieczemy około 40 minut. Studzimy na metalowej kratce. Drożdżówki lukrujemy ( 1/2 szklanki cukru pudru z 1-2 łyżki soku z cytryny )



Printfriendly