30.05.2015

Lambada

Wiem że jest już sobota ale mam propozycje na ciasto weekendowe. Delikatne, orzeźwiające, po prostu pyszne. Delikatny biszkopt, nieziemska masa pomarańczowa a wieńczy to rozpływająca się w ustach pianka.



Składniki na biszkopt:
  • 90 g mąki pszennej
  • 45 g mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka, odseparowane białka od żółtek
  • 210 g cukru
  • 60 ml (4 łyżki) soku z pomarańczy
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno blaszki o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiewamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy partiami cukier a następnie żółtka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i sok pomarańczowy. Delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy. Wyrównujemy pieczemy około 25 minut na złoty kolor. Do tzw suchego patyczka. Studzimy w formie. Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od brzegów formy. 

Składniki na masę pomarańczową:
  • 1 litr soku z pomarańczy
  • 110 g cukru
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
Odlewamy pół szklanki soku resztę umieszczamy w garnuszku, dodajemy cukier i podgrzewamy. Do odlanego soku dodajemy budyń i mieszamy. Gdy sok zacznie się gotować wlewamy rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki.
Gorący budyń przelewamy na zimny biszkopt. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na piankę śmietankową:
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżka żelatyny
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
  • starta czekolada
Mleko podgrzewamy. Do gorącego mleka dodajemy żelatynę. Rozpuszczamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
Śmietankę ubijamy z cukrem na puszysty krem. Następnie dodajemy mleko z żelatyna. Masę wykładamy na masę pomarańczową. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Wierzch posypujemy startą czekoladą.



29.05.2015

Ciasto z truskawkami i rabarbarem


Pyszne sezonowe ciasto z truskawkami i rabarbarem. Do tego ciasta można użyć wszystkich owoców np jabłek, gruszek, borówek, malin, śliw :) Najlepszą rekomendacją niech będzie że mąż zapakował sobie kawałek do pracy zamiast śniadania :)







Składniki na kruszonkę:
  • 25 g masła
  • 50 g mąki
  • 25 g cukru
Masło rozpuszczamy, dodajemy mąkę i cukier. Mieszamy. 

Składniki na ciasto:
  • 460 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • 220 g drobnego cukru
  • 250 ml oleju
  • 125 ml mleka
Dodatkowo:
  • 400 g truskawek, przekrojonych na pół
  • 300 g rabarbaru, pokrojonego na 1/2 cm kawałki
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Blaszkę o bokach 22 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. 
Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy partiami połowę cukru. Miksujemy aż masa będzie szklista.
Żółtka ucieramy z drugą połową cukru na jasny puszysty krem. Ciągle ucierając wlewamy powoli mleko a następnie olej. Wsypujemy mąkę. Mieszamy (masa będzie bardzo gęsta). Następnie dodajemy pianę. Mieszamy na jednolitą masę. Przelewamy masę do formy, posypujemy truskawkami, rabarbarem. Całość posypujemy kruszonką. Pieczemy około 45-50 minut do tzw suchego patyczka.




26.05.2015

Pleśniak


To ciasto miałam już upiec od dłuższego czasu. I dopiero dzisiaj udało mi się tego dokonać :) Tylko nie pomyślcie że jest bardzo trudne w wykonaniu. Nic w tym stylu, jest łatwe, nie skomplikowane a co najważniejsze jest pyszne. Tutaj warto dodać że jest bardzo uniwersalne możecie dodać do niego prażonych orzechów, sezonowych owoców np. jabłek, truskawek itd itd :)














Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 200 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 4 żółtka
Dodatkowo:
  • 2 łyżki kakao
  • 4 białka
  • 160 g drobnego cukru
  • słoiczek powideł śliwkowych

Wszystkie składniki na ciasto zgniatamy. Dzielimy na 3 równe części. Dwie owijamy folią spożywczą i umieszczamy na godzinę w zamrażarce.
Do trzeciej dodajemy kakao. Zagniatamy. Również owijamy folią i umieszczamy w zamrażarce.
Blaszkę o bokach 24 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Po godzinie pierwszą część białego ciasta ścieramy na dno blaszki na tarce o dużych oczkach. Lekko przygniatamy. Na ciasto wykładamy powidło śliwkowe. Na powidła ścieramy ciasto kakaowe.
W dużej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Gdy piana będzie już gęsta ciągle ubijając dodajemy partiami cukier. 
Bezę wykładamy na starte kakaowe ciasto. Ostatnią białą część ciasta ścieramy na bezę.
Ciasto pieczemy 40-50 minut.






19.05.2015

Sernik "Zebra"


Pięknie prezentujący się sernik i do tego jaki dobry :) z kremem czekoladowo-orzechowym. 





Składniki na spód:

  • 170 g ciasteczek np. digestive
  • 40 g miękkiego masła
  • 40 g prażonych orzechów laskowych (bez skórki)
Piekarnik rozgrzewamy do 140 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Formę z zewnątrz owijamy folią aluminiową. Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Mielimy. Masę ciasteczkową przesypujemy do tortownicy. Wyrównujemy i dociskamy.

Składniki na masę serową:
  • 550 g białego sera
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 4 jajka
  • 180 g cukru
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 200 g kremu czekoladowo-orzechowego typu Nutella
  • 2 łyżki kakao
Ser, śmietanę kremówkę, jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną i wanilię umieszczamy w malakserze. Mielimy na jednolitą masę. Masę serową dzielimy na dwie części 1/3 i 2/3. Większą część przekładamy do miski. Mniejszą pozostawiamy w malakserze dodajemy krem czekoladowy i kakao. Miksujemy.
Na środek formy nakładamy na przemian po 2 łyżki z każdej masy. Na końcu lekko wstrząsamy foremką aby ciasto się równo rozlało.Formę z sernikiem umieszczamy w większej szczelnej blaszce którą do połowy wypełniamy wrzącą wodą. Tak przygotowany sernik umieszczamy w nagrzanym.. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej około 90 minut aż środek sernika po dotknięciu np wykałaczką będzie ścięty. 

Studzimy w uchylonym piekarniku. Sernik najlepiej schłodzić minimum 2 -3 godziny a najlepiej całą noc.



13.05.2015

Marlenka

Ciasto Marlenka jest bardzo podobne do mojego ulubionego ciasta Stefaniki. Uwielbiam to ciasto kruche z dodatkiem miodu a tutaj dodatkowo przełożone masą budyniową z dodatkiem kajmaku. Ciesze się że każdy blat ciasta posmarowałam kwaskowym dżemem i ciasto zyskało wyrazistszy smak. Ciasto najlepsze na drugi, trzeci dzień gdy blaty ciasta zmiękną.

Składniki:

  • 120 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • 3 łyżki miodu
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 600 g mąki pszennej
Masło rozpuszczamy z miodem i cukrem w garnuszku na średniej mocy palnika. Podgrzewamy aż masa będzie koloru bursztynowego. Zdejmujemy z ognia odstawiamy na 10 minut. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
Sodę zalewamy octem. Do rozpuszczonego masła dodajemy sodę i energicznie mieszając dodajemy po jednym jajku. Do masy dodajemy mąkę mieszamy drewnianą łyżką a gdy będzie już gęsta przekładamy masę na blat kuchenny i zagniatamy. Ciasto dzielimy na 6 równych części. Każdą część wałkujemy na prostokąt o bokach 20 x 30 cm i pieczemy (osobno) około 5-7 minut.
Studzimy. Zimne układamy jeden na drugim i ostrym nożem (do chleba) równamy. Skrawki ciasta pozostawiamy do ozdobienia wierzchu

Składniki na masę:
  • budyń w proszku śmietankowy lub waniliowy
  • 500 ml mleka
  • masło 
  • 400 g puszka kajmaku
Przygotowujemy budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odkładamy do ostygnięcia.
Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce budyń a następnie kajmak. Na końcu dodajemy łyżkę alkoholu (można pominąć).

Dodatkowo:
  • dżem porzeczkowy lub wiśniowy
Wykonanie:
Blat ciasta smarujemy dżemem a następnie kremem. Układamy następny blat ciasta smarujemy go dżemem  i kremem. Z pozostałymi blatami ciast postępujemy tak samo. Ostatni blat ciasta smarujemy kremem i wierzch posypujemy okruszkami ciasta.




12.05.2015

Murzynek z amaretto


Często piekę murzynka z różnymi kombinacjami dzisiaj z amaretto i białą czekoladą. Ciasto niezawodne, prostszego już chyba nie ma :) wystarczy połączyć składniki, upiec i można delektować się świeżym pachnącym ciastem.
Jeśli nie chcecie używać alkoholu jak najbardziej można zastąpić go mlekiem i tak będzie pyszne.





Składniki:
  • 250 g drobnego cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 125 ml mleka
  • 125 ml amaretto
  • 125 ml oleju
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody
  • 40 g kakao
  • 100 g chocolate chips lub pokrojoną w kostkę białą czekoladę
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Prostokątną formę o bokach 20 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Wszystkie składniki miksujemy lub mieszamy na jednolitą masę. Masę przekładamy do formy wyrównujemy. Wierzch posypujemy kawałkami białej czekolady. Pieczemy około 40 minut do tzw suchego patyczka.




11.05.2015

Torcik tiramisu


W minioną niedzielę gościł na naszym stole torcik tiramisu. Bardzo prosty w przygotowaniu. Ale w prostocie jest moc :) Delikatny biszkopt kawowy do tego bita śmietana i likier amaretto. Aby dodać troszkę więcej smaków można podać torcik z owocami a że zbliża się wielkimi krokami sezon truskawkowy uważam że będzie to pyszny dodatek do tego klasycznego smaku. 





Składniki:

  • 110 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kawy rozpuszczanej
  • 1 łyżka wrzącej wody
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • 110 g drobnego cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier następnie żółtka. Do masy dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w tortownicy. Zimny oddzielamy od brzegów ostrym nożykiem.

Składniki na nasączenie:
  • 50 ml amaretto
  • 50 ml mocnej kawy
Amaretto mieszamy z kawą.

Składniki na krem:
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki amaretto
Śmietanę kremówkę miksujemy z cukrem pudrem na gęsty krem. Pod koniec ubijania dodajemy amaretto.

Dodatkowo:
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Zimny biszkopt dzielimy na dwa równe blaty. Spodni blat nasączamy połową płynu. Wykładamy 3/4 masy na nią ścieramy połowę czekolady. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu który nasączamy resztą płynu. Na wierzch wykładamy resztę kremu i ścieramy na drobnych oczkach tarki czekoladę. 



05.05.2015

Torcik biszkoptowy z bitą śmietaną i frużeliną wiśniową


Dzisiaj chcę za proponować torcik biszkoptowy z bitą śmietaną i frużeliną wiśniowa. Biszkopt niezawodny do tego bita śmietana i pyszna frużelina wiśniowa.








Składniki:

  • 85 g mąki pszennej
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • 90 g cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Mąkę pszenną przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier, dodajemy żółtka. Dodajemy przesianą mąkę, wszystko delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy. Pieczemy około 35-40 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy w formie.

Składniki na bitą śmietanę:
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki miksujemy na gęsty krem.

Składniki na frużelinę wiśniową:
  • 6 g żelatyny w proszku
  • 250 g wiśni (mogą być mrożone)
  • cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Żelatynę namaczamy w minimalnej ilości wody. Wiśnie umieszczamy w garnku dodajemy cukier. Podgrzewamy aż cukier się rozpuści. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w 2 łyżkach zimnej wody.
Owoce doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy rozpuszczoną mąkę, zagotowujemy.
Garnek ściągamy z palnika dodajemy żelatynę mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Wykonanie:
Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od ścianek formy. Przecinamy na 3 równe blaty ciasta.
Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę kremu na wierzch wykładamy połowę frużeliny. Następny blat ciasta, krem, frużelina, ostatni blat ciasta który oprószamy cukrem pudrem.




Printfriendly