30.09.2015

Słonecznikowiec

Ostatnio w moim domu królują tak zwane przekładańce. Trochę z nimi roboty ale ten smak wynagradza każdy trud :) Dzisiaj słonecznikowiec taki troszkę oryginalny a taki troszkę mój. 







Składniki:
  • 6 jaj, białka i żółtka osobno
  • 180 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 35 g kakao
  • 80 ml likieru kawowego 
  • 1 łyżeczka proszku o pieczenia
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno blaszki o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukier, na końcu białka i likier. Następnie w 3 etapach dodajemy przesianą mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do blaszki. Wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w tortownicy.

Składniki na masę:
  • 250 g słonecznika
  • 70 g masła
  • 80 g cukru
  • 60 ml mleka
Dużą blaszkę wykładamy matą teflonową. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
Wszystkie składniki umieszczamy w garnuszku. Podgrzewamy cały czas mieszając do momentu aż się zagotuje. 
Masę przekładamy na blaszkę. Rozprowadzamy na cienką warstwę. Pieczemy na złoto brązowy kolor około 20 minut. Studzimy.
Zimny słonecznik łamiemy na drobniejsze części następnie mielimy w malakserze.

Dodatkowo:
  • 250 g miękkiego masła
  • puszka gotowego karmelu lub masy krówkowej
Do nasączenia:
  • około 100 ml likieru kawowego
Masło miksujemy z karmelem na jednolitą puszystą masę następnie dodajemy zmielony słonecznik, mieszamy.

Polewa czekoladowa:
  • 120 ml śmietanki kremówki
  • 100 g czekolady 
Śmietanę podgrzewamy w garnuszku do momentu aż na brzegach zaczną pojawiać się małe pęcherzyki powietrza. Zdejmujemy z ognia dodajemy połamaną czekolad. Mieszamy aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Wykonanie:
Zimny biszkopt tniemy na dwa jednakowe blaty. Nasączamy. Na biszkopt wykładamy masę. Wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem. Polewamy polewą czekoladową.




24.09.2015

Szarlotka z połówkami jabłek


To najlepsza szarlotka jaką kiedykolwiek jadłam i piekłam. Jest genialna. Delikatne maślane ciasto do tego połówki owoców i odrobina cynamonu. 
















Składniki:
  • 470 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g miękkiego masła 
  • opakowanie serka homogenizowanego ( 200 g )
  • 180 g drobnego cukru
Dodatkowo:
  • około 10  średnich jabłek
  • cynamon
  • cukier puder do oprószenia
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Blaszkę o bokach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Jabłka obieramy, dzielimy na dwie równe części. Przecinamy na dwie połowy. Wycinamy gniazda nasienne.
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski. Dodajemy resztę składników. Zagniatamy na jednolite ciasto. Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Dzielimy na dwie części. Pierwszą wałkujemy na wymiar dna blaszki. Przekładamy ciasto do formy.
Na cieście układamy połówki jabłek które posypujemy cynamonem.
Drugą połowę ciasta również wałkujemy. Ciastem przykrywamy jabłka.
Ciasto pieczemy na złoto brązowy kolor około 50 -60 minut. Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem.



23.09.2015

Tort stracciatella


Żegnając lato a witając jesień warto jeszcze skorzystać 
z malin które o tej porze są najsmaczniejsze. 
A przecież do tortu czekoladowego najlepiej pasują maliny :)




Składniki:
  • 80 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 90 g cukru 
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na gęstą puszystą pianę. Następnie w 3 etapach dodajemy przesianą mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w tortownicy.

Składniki na krem:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 100 g gorzkiej czekolady
Śmietanę, serek i cukier ubijamy na gęsty puszysty krem. Do kremu ścieramy czekoladę na tarce o dużych oczkach. Wszystko delikatnie mieszamy.

Dodatkowo:
  • około 1/3 szklanki mocnego naparu z herbaty
  • kieliszek wódki (można pominąć)
  • 400 g malin
Wykonanie:
Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od formy. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat kładziemy na paterze nasączamy, smarujemy około 1/3 częścią kremu, układamy owoce. Przykrywamy blatem ciasta, nasączamy, ponownie układamy owoce, krążek ciasta. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wierzch ozdabiamy malinami.



22.09.2015

Najprostsza szarlotka


Jak ten czas szybko leci. Jutro będzie pierwszy dzień kalendarzowej jesieni a ja mam coraz większą ochotę na wypieki jesienne. Mam nadzieję że Wy też tęsknicie za szarlotkami ponieważ już mam kilka ciast na oku :)















Składniki:
  • 270 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 g miękkiego masła
  • 180 g drobnego cukru
  • 3 jajka
Dodatkowo:
  • 5-6 kwaskowatych jabłek
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
Piekarnik rozgrzewamy o 180 °C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi smarujemy masłem.

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle ucierając dodajemy po jednym jajku. Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. 
Masę przekładamy do formy, wyrównujemy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, dzielimy na cienkie księżyce. Owoce wrzucamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy cukrem i cynamonem. Mieszamy. 
Owoce przekładamy na ciasto. Pieczemy około 50 minut.


21.09.2015

Sernik z ciasteczkami Oreo


Sernik jest nieziemski. Delikatny, kremowy i do tego z moimi ulubionymi ciasteczkami.  Serwując sernik można ozdobić go bitą śmietaną i mini ciasteczkami Oreo.











Składniki:
  • 150 g ciasteczek Oreo lub podobnych
  • 20 g rozpuszczonego masła
Ciasteczka oddzielamy od kremu. Krem zjadamy :). Ciasteczka umieszczamy w malakserze z masłem. Miksujemy aż powstanie mokry piasek.
Dno formy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wysypujemy pokruszone ciasteczka, wyrównujemy i delikatnie ugniatamy.

Składniki na masę serową:
  • 500 g twarogu
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 160 g cukru
  • 3 jajka
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 150 g ciasteczek Oreo  (oddzielonych od kremu)
Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w malakserze. Miksujemy na jednolitą masę.
Masę serową wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Wyrównujemy. W masę delikatnie wciskamy ciasteczka.
Piekarnik rozgrzewamy do 150 °C. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej około 60 minut (aż środek sernika po dotknięciu będzie sprężysty). Sernik studzimy w uchylonym piekarniku. Następnie kilka godzin w lodówce.



16.09.2015

Proste ciasto ze śliwkami


Jeśli szukacie przepisu na dobre, łatwe i pyszne ciasto to właśnie je znaleźliście :) 
Chyba nie muszę was długo namawiać a że właśnie mamy najsmaczniejsze śliwy nie pozostaje nic innego jak udać się do kuchni.











Składniki:
  • 125 g masła
  • 190 g cukru
  • 4 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • kilka śliw
  • 2 łyżki brązowego cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem.
Masło rozpuszczamy w garnku. Dodajemy cukier, jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy do połączenia się składników.
Masę przekładamy do formy, wyrównujemy, układamy połówki śliwek.Wierzch posypujemy brązowym cukrem.
Pieczemy około 45 minut na złotobrązowy kolor do tzw suchego patyczka.




14.09.2015

Bajeczne babeczki

 Cytrynowe babeczki z waniliowym kremem maślanym będą na pewno hitem na każdym przyjęciu ale i nie tylko. Do ozdoby babeczek można użyć najróżniejszych posypek do ciast.








Składniki na 12 dużych lub 24 małe babeczki:

  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 jajka
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 60 ml mleka
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Papilotkami wykładamy formę na muffinki.
Wszystkie składniki umieszczamy w misie, miksujemy około 3 minut na jasną puszystą masę.
Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20 minut.  Odstawiamy na metalową kratkę do całkowitego ostudzenia.


Składniki na około 1,5 szklanki gotowego kremu:
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g przesianego cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub innego
  • 1-2 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
  • barwnik spożywczy
Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem ja jasną puszystą masę. Krem powinien mieć konsystencję zbliżoną do konsystencji miękkiego masła. Gdy jest zbyt twardy dodajemy porcjami mleko. Gdy zrobi się zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru.

Wykonanie:

Zimne babeczki ozdabiamy kremem maślanym. Wierzch ozdabiamy posypkami do ciast.






Buttercream czyli krem maślany

Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się co to ten butter cream to nic innego jak utarte masło z cukrem pudrem z dodatkiem najczęściej ekstraktu waniliowego ale można użyć dowolnego ekstraktu bądź aromatu a nawet otartej skórki z wybranego owoca cytrusowego. Wedle swoich potrzeb i upodobań. Ma zastosowanie do przekładania tortów i ozdabiania. Można go zafarbować na dowolny kolor (oczywiście barwnikami spożywczymi) Jest genialny do ozdób wykonywanych szprycą. A największa wada to... chyba słodkość tego kremu. 












Składniki na około 1,5 szklanki gotowego kremu:
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g przesianego cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub innego
  • 1-2 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
  • barwnik spożywczy
Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem ja jasną puszystą masę. Krem powinien mieć konsystencję zbliżoną do konsystencji miękkiego masła. Gdy jest zbyt twardy dodajemy porcjami mleko. Gdy zrobi się zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru.

11.09.2015

Ciasteczka brzoskwinie


Pięknie wyglądające i do tego pyszne ciastka cynamonowe z powidłem z moreli. Bardzo zachęcam do wypróbowania tego przepisu ponieważ naprawdę warto. 







Składniki na około 20-25 gotowych ciasteczek:
  • 550 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 240 ml oleju rzepakowego
  • 180 g cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Dwie duże blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon przesiewamy do miski. Dodajemy jajka, olej i cukier. Zagniatamy.
Z ciasta lepimy kulki wielkości zbliżonej do wielkości orzecha włoskiego. Układamy na blaszce w odstępach. Pieczemy około 15-18 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.

Dodatkowo:
  • 300 ml mleka
  • barwniki spożywcze (różowy, pomarańczowy, żółty)
  • 2-3 kostki białej czekolady
  • powidło z moreli lub inne
  • drobny cukier do obtaczania
Wykonanie:
Mleko dzielimy między 3 miseczki do każdego dodajemy odrobinę barwnika. Mieszamy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Z zimnych ciasteczek wydrążamy ostrym nożykiem wgłębienie w którym umieszczamy porcję powidła. Brzegi smarujemy czekoladą tak aby po złączeniu skleiło dwie połówki ciastek.
Gotową brzoskwinkę moczymy w różnych odcieniach mleka. Odkładamy na chwilę na metalową kratkę do wchłonięcia przez ciasteczko nadmiaru płynu. Po paru minutach obtaczamy brzoskwinie w cukrze. Ponownie umieszczamy ciastka na kratce do zastygnięcia.



09.09.2015

Ciasteczka ze śliwką


Tym razem ciasto francuskie z sezonowymi owocami. 
















Składniki:
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 20 g roztopionego masła
  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • kilka śliwek

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto francuskie smarujemy po całej powierzchni roztopionym masłem. Następnie równomiernie całość posypujemy mielonymi migdałami. Ostrą wykrawaczką lub szklanką wycinamy ciasteczka które układamy na blaszce. Na każdy krążek kładziemy połówkę śliwki. Pieczemy około 10 minut na złoty kolor. 




Cynamonowe paluchy


Dzisiaj coś dla leniwców :) chociaż dla łasuszków też :) Jak to mój synio stwierdził bardzo dobre i... wciągające.

















Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 20 g roztopionego masła
  • 20 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto francuskie smarujemy po całej powierzchni roztopionym masłem. Następnie równomiernie całość posypujemy cukrem i cynamonem. 
Ostrym nożem tniemy ciasto francuskie na paski o grubości około 1 cm. Każdy pasek zwijamy i układamy na blaszce. Pieczemy około 10 minut na złoty kolor.





08.09.2015

Pyszne bułeczki śniadaniowe


Pyszne pszenne bułeczki które uprzyjemnią każdy poranek :) Jeśli chcecie zrobić bardziej zdrową wersję zawsze możecie zamienić część mąki na mąkę pełnoziarnistą. 













Składniki na 12 bułeczek:
  • 10 g suszonych drożdży
  • 180 g ciepłej wody
  • 20 g cukru
  • 370 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 30 g roztopionego masła
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 80 g różnych nasion (słonecznika, dyni, lnu, sezamu)
Dodatkowo:
  • 1 roztrzepane jajko
  • nasiona do posypania bułeczek
Drożdże wsypujemy do małej miseczki, zalewamy je ciepłą wodą i dodajemy cukier. Odkładamy na około 10 minut.
Mąkę przesiewamy z solą do dużej miski, dodajemy drożdże, masło, mleko i nasiona. Zagniatamy na jednolite elastyczne ciasto. Misę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy je na blat oprószony mąką. Ponownie chwilę zagniatamy. Dzielimy na 12 równych porcji. Z każdej lepimy zgrabną kulkę i układamy na blaszce. 
Odkładamy na 15 minut aby podrosły. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarnami.
Pieczemy bułeczki około 25 minut na złoto brązowy kolor.



Printfriendly