30.03.2013

Sernik krakowski


Na tegoroczne święta na moim stole królować będzie sernik królewski. Tego roku miałam ochotę na tradycję :)


Składniki na spód:
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 125 g masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego 
  • 1 jajko
Z podanych składników zagniatamy ciasto . Odkładamy 1/3.  Wkładamy do foliowego woreczka i odstawiamy na bok. Resztę ciasta wykładamy dno tortownicy . Wkładamy do lodówki na 30 minut, po tym czasie wyjmujemy i nakłuwamy widelcem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180ºC  . Pieczemy 20 minut.

Składniki na masę serową:
  • 750 g sera, trzykrotnie zmielonego ( ja użyłam quarka- tylko taki miałam)
  • 6 jaj, białka i żółtka osobno
  • 80 g miękkiego masła
  • 200 g cukru (najlepiej cukru pudru)
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g rodzynków
Masło, cukier i cukier waniliowy ucieramy na krem. Ucierając dodajemy po jednym żółtku i części twarogu. Ucieramy aż składniki się połączą.
Białka ubijamy na sztywno. Pianę przekładamy do masy serowej i mieszamy delikatnie. Na końcu dodajemy mąkę i rodzynki. Mieszamy do równomiernego rozprowadzenia się składników. Można dodać ulubiony aromat. 
Przekładamy na podpieczony spód. Wyrównujemy. Na wierzchu układamy kratkę z pozostawionego ciasta. 
Pieczemy w temperaturze 160ºC , około 50-60 minut (do lekkiego zbrązowienia ciasta)



Babka drożdżowa


Tak tak za późno już na wypieki wielkanocne. 

Ale byłam tak zabiegana że nie dałam rady wcześniej opublikować posta. A przecież ona cały rok tak samo pysznie smakuje :)

Składniki:

Na zaczyn:
  • 40 g drożdży świeżych
  • 2 łyżki cukru
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 125 g mąki pszennej
Drożdże skruszamy do dużej miski,dodajemy cukier, mleko i mąkę. Mieszamy energicznie do rozpuszczenia się drożdży i grudek z mąki. Najlepiej za pomocą trzepaczki. Odstawiamy na 30 minut.

Składniki na ciasto:
  • 375 g mąki 
  • 80 g cukru
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 2 szczypty soli
  • otarta skórka z 2 cytryn
  • 100 g stopionego i przestudzonego masła
  • 2 garści rodzynków
Do miski z zaczynam dodajemy mąkę, cukier, jajka, żółtka, sól. Wyrabiamy. Odstawiamy na 10 minut. Dodajemy masło, rodzynki, skórkę i zagniatamy aż ciasto pochłonie masło. Odstawiamy na 30 minut. 

W międzyczasie smarujemy dużą formę masłem. Zagniatamy i przekładamy do formy. Odstawiamy do podrośnięcia.
Pieczemy w temperaturze 170ºC   30-40 minut (do suchego patyczka)



28.03.2013

Mazurek czekoladowy

Chociaż na dzisiaj nie planowałam żadnych wypieków. To jednak plątając się po kuchni jakoś tak samo wyszło :) Mąż gdy wróci do domu będzie zaskoczony bo planowaliśmy nie jeść już nic słodkiego do samych świąt. "Żeby wszystko lepiej smakowało" I co ? Na pewno będzie smakował nam dzisiaj mazurek ze szklanką mleka na kolację. A kalorie? No cóż jak to się mówi "Od poniedziałku przechodzimy na dietę" :) 

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 180 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
Mąkę wsypujemy do miski dodajemy masło. Rozcieramy palcami aż powstanie coś w stylu bułki tartej. Następnie dodajemy cukier, żółtka i 2 łyżki zimnej wody. Zagniatamy miękkie elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm. Ciastem wykładamy tylko dno naszej foremki, resztę odcinamy. Pozostałe ciasto  zagniatamy jeszcze raz. I powtórnie rozwałkowujemy i wycinamy listki.
Boki ciasta lekko smarujemy wodą lub roztrzepanym białkiem na grubość około 1- 1 1/5 cm. Na bokach układamy listki aby jeden na drugi nachodził (albo robimy wałeczki i układamy na brzegach) . Z reszty ciasta możemy dowolnie ozdobić ciasto. 
Tak przygotowane ciasto umieszczamy w lodówce na 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190ºC . 

Ciasto pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor.Studzimy.

Po wystudzeniu ciasto możemy posmarować gotową masą kajmakową/krówkową lub polać rozpuszczoną ulubioną czekoladą ( ja rozpuściłam tabliczkę mlecznej czekolady z 5 łyżkami śmietany kremówki)
Udekorować wedle uznania np suszonymi, kandyzowanymi owocami lub kolorowymi cukiereczkami.


Zdjęcie poniżej przedstawia mazurka przed pieczeniem.


A tu już upieczony i ozdobiony.



27.03.2013

Ciasteczka wielkanocne, Lukier królewski

Z racji że moje dzieciaczki mają już w tym tygodniu przerwę w nauce, postanowiłam dać im małe zajęcie:) Upiekłam im ciasteczka a o dekorację miał zatroszczyć się Wiktor i Stasio. Przepis na lukier królewski który znajduje się poniżej pochodzi od Mich Turner z jej książki Spectacular cakes.

Składniki:

  • 225 g masła
  • 140 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 280 g mąki pszennej


Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy chwilkę aż składniki się połączą. Ciasto przekładamy na folię spożywczą. Zawijamy dokładnie i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy na dobrze oprószony blat. Rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm. Wycinamy wybrane kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy na złoty kolor około 15-20 minut w temperaturze 180 ºC. Studzimy na metalowej kratce.

Lukier królewski:
  • 350 g przesianego cukru pudru 
  • 1 białko
  • sok z połowy cytryny
  • barwniki spożywcze w paście
Białko umieszczamy w miseczce lekko roztrzepujemy (ale nie produkujemy pęcherzyków powietrza) dodajemy cukier i sok z cytryny całość mieszamy łyżką aż składniki się połączą. Lukier do szlaczków powinien być na tyle gęsty aby można go było wyciskać przez tylkę bez oporów ale nie za rzadki. Powinien po wyciśnięciu utrzymywać kształt nie rozlewając się na boki. Natomiast lukier do wypełniania przerw powinien być troszeczkę rzadszy.W razie potrzeby można dodać troszkę wody jeśli będzie zbyt gęsty lub cukru jeśli za rzadki. 










Do zabarwienia lukru potrzebujemy dosłownie ilość barwinia jak główka szpilki

Wypełnianie lukrem




25.03.2013

Babka pomarańczowo-kakaowo-klonowa



Bajki o babie ciąg dalszy :) Wersję podstawową tej babki wzbogaciłam o kakao i syrop klonowy. Polecam mój eksperyment bo wyszedł naprawdę udany :) Mniam mniam 


Składniki:
  • 1 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  •  5 jajek, osobno białka i żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • otarta skórka z 2 pomarańczy
  • 200 g masła
  • 4 łyżki kakao
  • 10 łyżek syropu klonowego
Dużą foremkę na babkę smarujemy dokładnie masłem, oprószamy bułką tartą. Piekarnik rozgrzewamy do 170ºC.
Mąkę z proszkiem i kakaem przesiewamy. Białka ubijamy na bardzo sztywno. Dodajemy żółtka i cały czas miksując po łyżce cukier. Następnie dodajmy skórkę pomarańczową, syrop klonowy oraz porcjami mąkę i delikatnie mieszamy.
Masło topimy w małym garnuszku i gorące wlewamy do naszej masy. Mieszamy aż masło dobrze się połączy.
Pieczemy do suchego patyczka około 60 minut. Można oprószyć cukrem pudrem, lub polukrować i ozdobić kolorowymi cukiereczkami.






Babka piaskowa- bezglutenowa

Patrząc za okno wcale nie mam wrażenia że zbliżają się święta wielkanocne a raczej mam ochotę wypatrywać Mikołaja :) a nie zająca z jajkami.  No ale trzeba coś robić aby poczuć tą atmosferę. I dzisiaj zapraszam na babkę a raczej dwie. Ponieważ przygotowałam sobie za małą foremkę a żeby nie piec 2 takich samych do drugiej dodałam.... ale to już inna bajka:) Przepis na dużą babę :)

Składniki:
  • 1 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  •  5 jajek, osobno białka i żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • otarta skórka z pomarańczy
  • 200 g masła
Dużą foremkę na babkę smarujemy dokładnie masłem, oprószamy bułką tartą. Piekarnik rozgrzewamy do 170ºC.
Mąkę z proszkiem przesiewamy. Białka ubijamy na bardzo sztywno. Dodajemy żółtka i cały czas miksując po łyżce cukier. Następnie dodajmy skórkę pomarańczową oraz porcjami mąkę i delikatnie mieszamy.
Masło topimy w małym garnuszku i gorące wlewamy do naszej masy. Mieszamy aż masło dobrze się połączy.
Pieczemy do suchego patyczka około 60 minut. Studzimy na metalowej kratce. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem, lub polukrować i ozdobić kolorowymi cukiereczkami


22.03.2013

Kolorowa babka- Tulipan


Przeglądając różne strony i blogi kulinarne natrafiłam na ten przepis. Babkę troszeczkę zmodyfikowałam i teraz przeplata się różnymi smakami i aromatami. Chociaż nie bardzo jestem zadowolona z koloru otrzymanego z użycia kisielu następnym razem dodam troszkę  czerwonego barwnika w paście aby bardziej zaostrzyć kolor.


Składniki:
  • 7 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki oleju
  • otarta skórka z cytryny lub pomarańczy
  • 4 łyżki wody
  • 2 łyżki kakao 
  • 1 kisiel truskawkowy
  • 1/2 szklanki maku
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Dodajemy mąkę, olej oraz wodę dokładnie mieszamy. Ciasto dzielimy na 4 części. Do pierwszej dodajemy łyżeczkę mąki i otartą skórkę, do drugiej kakao, do trzeciej kisiel *, do czwartej mak. 
Formę do babki smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką.
Wykładamy ciasta robiąc kleksy. Babkę pieczemy ok. 40-45 minut w nagrzanym do 180
ºC stopni piekarniku - sprawdzamy patyczkiem.


21.03.2013

Drożdżówki z jabłkami


Niewyobrażalnie smaczne. Puchate, mięciutkie. Ciasto bardzo proste w przygotowaniu. Jedyną wadą jest to że tak szybko znikają :)
Drożdżówki można polukrować lukrem.

Składniki na 10 sztuk:
  • 1 niepełna szklanka mleka
  • 15 g drożdży świeżych lub 7 g suszonych
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 kostki masła
  • 3 1/2 szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru waniliowego
  • 1 jajko
Mleko wlewamy do małego garnuszka lekko podgrzewamy. Z całej objętości mleka odmierzamy 3 łyżki i zalewamy nimi skruszone świeże drożdże dodajemy do nich 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki, mieszamy odstawiamy na kilka minut. Do garnuszka z mlekiem dodajemy masło i stapiamy je. 
Mąkę przesiewamy dodajemy cukier i cukier waniliowy ( jeśli używamy drożdży suszonych dodajemy je teraz) jajko, mleko z masłem i zaczyn z drożdży. Wyrabiamy gładkie ciasto . Wierzch miski nakrywamy folią spożywczą i odkładamy na 40 minut w ciepłe miejsce. 

Składniki na nadzienie:
  • 500 g jabłek
  • sok z połowy cytryny 
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • 1/3 szklanki cukru
  • 50 g rodzynków
  • 50 g płatków migdałowych
Jabłka myjemy, obieramy , wycinamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy na niewielkie kawałki. Jabłka skrapiamy sokiem cytryny, dodajemy skórkę. Całość mieszamy z cukrem, następnie dusimy pod przykryciem około 5 minut. Do jabłek dodajemy rodzynki i płatki migdałowe. Studzimy.

Wykonanie:

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt 30 x 40 cm. Na placku rozkładamy równomiernie nadzienie. Ciasto zwijamy jak roladę. Roladę tniemy na 10 równych plasterków. Ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 190ºC . Pieczemy 20 minut.

Drożdżówki można polać lukrem

19.03.2013

Mazurek z jabłkami


Kolejna propozycja na święta to mazurek. 
Mazurki jak sama nazwa wskazuje nie pochodzą z Mazur najprawdopodobniej przywędrowały do naszego kraju razem z bakaliami z krajów Orientu.

Mazurek taki najprostszy i na pewno zasmakuje każdemu.

Składniki
  • 1 żółtko
  • 125 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g mąki pszennej
Foremkę prostokątną o bokach 20x25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy do momentu aż wszystkie składniki się połączą (można również zagnieść ciasto ręcznie) . Ciastem wykładamy dno foremki., nakłuwamy widelcem po całej powierzchni (aby ciasto nie wybrzuszyło się) i wkładamy do lodówki na około 1/2 godziny. Po tym czasie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 i pieczemy na złoty kolor. Studzimy. 

Masa jabłkowa:
  • 1 kg jabłek
  • galaretka dowolnego smaku
Jabłka obieramy. wykrawamy gniazda nasienne i dzielimy na mniejsze kawałki, tak przygotowane jabłka przekładamy do garnka i dusimy aż jabłka się rozpadną na puree. Zdejmujemy z ognia wsypujemy galaretkę i mieszamy aż się dobrze rozpuści. Odstawiamy do schłodzenia. Gdy ostygnie smarujemy masą nasze ciasto, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny. 

Wierzch można polać czekoladą i ozdobić kandyzowanymi owocami.


18.03.2013

Hot cross buns


Dzisiaj przepis na tradycyjne bułeczki pieczone w Wielki Piątek w Anglii ale można je kupić przez okrągły rok w tutejszych sklepach. 
Przepis chociaż wydaje się długi i skomplikowawszy w rzeczywistości bardzo łatwy . A smak po prostu  wspaniały :)
Przepis Paul'a Hollywood.

Składniki:

  • 300 ml mleka
  • 50 g masła
  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 75 g cukru
  • 1 łyżka oleju
  • 14 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suszonych
  • 1 jajko
  • 80 g sułtanek / rodzynek
  • 50 g różnych suszonych i kandyzowanych owoców pokrojonych w kostkę
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 1 jabłko obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

  • 75 g mąki pszennej
  • 3 łyżki dżemu brzoskwiniowego lub morelowego

Z całej objętości mleka odlewamy 1/6 szklanki do której skruszamy drożdże dodajemy łyżkę cukru mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Resztę mleka przelewamy do małego garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu dodajemy masło i roztapiamy. Zdejmujemy garnuszek i ochładzamy.

Mąkę, sól, cukier i drożdże ( jeśli używamy suszonych dodajemy je teraz) umieszczamy w dużej misce. Robimy mały dołeczek do którego wlewamy nasz zaczyn, mleko z rozpuszczonym masłem oraz wbijamy jajko. Całość zagniatamy. Ciasto powinno mieć miękką teksturę ale nie klejące( ewentualnie możemy dodać troszkę mąki) dobrze zagniecione ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i całość umieszczamy w ciepłym miejscu. Odkładamy na około 1 godzinę do podwojenia objętości.

Po tym czasie do ciasta dodajemy sułtanki, owoce kandyzowane, jabłko, cynamon oraz otartą skórkę z  pomarańczy. Zagniatamy. Ponownie przykrywamy i odstawiamy na 1/2 godziny. 
Po tym czasie ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i całość ciasta dzielimy na 15 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach między sobą. Przykrywamy lnianą ściereczką do napuszenia.

W międzyczasie sporządzamy pastę mączną która posłuży nam do zrobienia krzyży na naszych bułeczkach.
Piekarnik rozgrzewamy do 220ºC W tym celu 75 g mąki wsypujemy do małej miseczki i dodajemy do niej około 5 łyżek wody. Mieszamy aby powstała jednolita gęsta (aby można było nią przeciskać przez rękaw cukierniczy) nie za rzadka (wtedy się rozpłynie) pasta. Gdy bułeczki podrosną wyciskamy na nich pastą kształt krzyża (okrągłą tylką ). 
Pieczemy około 20 minut na złoto brązowy kolor. Studzimy na metalowej kratce. Gdy będą jeszcze ciepłe smarujemy je podgrzanym dżemem. 



14.03.2013

Zielone muffinki na dzień św. Patryka


Z okazji zbliżającego się święta patrona Irlandii przepis na muffinki oczywiście zielone :) Kolor obowiązkowy, który musi się znaleźć w różnego rodzaju słodkościach pieczonych z tej okazji



Składniki na 12 muffinek:

  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 300 ml maślanki
  • 2 łyżki roztopionego i przestudzonego masła
  • 1 duże jajko
  • barwnik zielony w paście
  • otarta skórka z 1 cytryny

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 . Papilotkami wykładamy foremkę na mufinki.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól przesiewamy dodajemy cukier.
W drugiej misce umieszczamy maślankę, masło, jajko i barwnik. Miksujemy chwilkę po czym partiami dodajemy przesiane składniki. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę przekładamy do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Pieczemy 30 minut do suchego patyczka.

Składniki na krem:

  • 150 ml śmietany kremówki (ja użyłam double cream )
  • 100 g serka mascarpone 
  • cukier puder do smaku
  • otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu. Miksujemy do momentu utworzenia gęstego kremu. Krem wyciskamy za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego.
Ozdabiamy wedle uznania.



12.03.2013

Sernik pomarańczowy

Uwielbiam serniki które nie wymagają różnych skomplikowanych czynności. A samo przygotowanie jest łatwe i szybkie. Tak jest i w tym wypadku. Chociaż największą trudnością okazało się czekanie aż sernik ostygnie:) U mnie nie zdążył całkowicie ostygnąć bo rodzina nie dawała mi spokoju i dekoracja z czekolady się rozpłynęła :( A sernik jest ( był ) nieziemsko pyszny.  Polecam.


Składniki na spód:

  • 225 g masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g jasnego cukru muscovado
  • 3 łyżki kakao

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC . Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Z całości masła odmierzamy 175 g kroimy w kostkę (resztę na razie odstawiamy). Masło umieszczamy w malakserze, dodajemy mąkę, cukier i kakao. Miksujemy. Składniki powinny wyglądem przypominać bułkę tartą. Masę przesypujemy do przygotowanej wcześniej foremki, równo rozprowadzamy po całej powierzchni lekko ugniatając. Pieczemy 35-40 minut. Studzimy w foremce. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 150ºC .

Składniki na masę serową:

  • otarta skórka z 2 pomarańczy
  • 150 ml soku z pomarańczy
  • 800 g sera białego
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 duże jajka
  • 225 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ziarenka z 1 laski wanilii

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do momentu powstania kremowej, jednolitej konsystencji. Masę przelewamy na wystudzony spód. Pieczemy około 1 1/2 godziny. Wierzch powinien się ściąć i delikatnie ze złocić. Wyłączamy piekarnik i studzimy sernik około 1 godziny przy uchylonych drzwiczkach. Następnie wyciągamy sernik z piekarnika i studzimy go w chłodnym miejscu najlepiej całą noc.


11.03.2013

Chlebek cynamonowy


Dzisiaj przepis na chlebek z cynamonem. Cudowny, delikatny, mięciutki, smakował bosko :) 
I  znikł dosłownie w kilka minut :)
A jeśli zostanie wam na drugi dzień to możecie zrobić z niego np tosty na śniadanie. 

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • 15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suszonych
  • 250 ml mleka 
  • 50 g masła
  • 1 duże jajko
Mąkę z solą przesiewamy. Jeśli używamy drożdży suszonych dodajemy je teraz i mieszamy je razem z mąką. 
Natomiast jeśli używamy świeże drożdże to skruszamy je do małej miseczki i dodajemy 7 łyżek mleka (które odmierzamy z ilości podanego mleka) dodajemy cukier, jedną łyżkę mąki, mieszamy. Odstawiamy na 10-15 minut.
Delikatnie podgrzewamy resztę mleka i roztapiamy w nim masło. Dodajemy jajko i roztrzepujemy je w mleku. 
Do mąki dodajemy rozpuszczone drożdże i mleko z masłem. Wszystko razem zagniatamy. Masa powinna być miękka ale nie klejąca ( w razie potrzeby można dodać troszkę mleka jeśli masa jest zbyt gęsta lub mąki jeśli jest zbyt klejąca) Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 godzinę.
W międzyczasie dno i boki foremki ( keksówki ) o wymiarach 26 x 12 x 7 wykładamy papierem do pieczenia oraz przygotowujemy  

Składniki:
  • 50 g cukru kryształu
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżka cynamonu
Wszystkie składniki wsypujemy do miseczki i mieszamy.

Wykonanie:

Ciasto drożdżowe wykładamy na oprószony mąką blat i chwilkę zagniatamy. Rozwałkowujemy na prostokąt 26 x 40 cm i grubość 2 cm. Tak rozwałkowane ciasto smarujemy pędzelkiem mlekiem lub wodą i posypujemy wcześniej przygotowanym cukrem z cynamonem. Całość zwijamy dosyć luźno, w kształt rolady. Przekładamy do przygotowanej foremki. Odstawiamy, przykrywamy ściereczką do podwojenia objętości. 
Pieczemy w temperaturze 180ºC około 35-40 minut na złoto brązowy kolor. Studzimy na metalowej kratce.

06.03.2013

Babka czekoladowa


Od dzisiaj będą się pojawiały propozycje na zbliżające się święta. Pierwsza to babka. Jest puszysta i w smaku bardzo czekoladowa. Wszystkim na pewno zasmakuje.

Składniki:
  • pół szklanki mleka
  • 50 g czekolady (u mnie gorzka)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół szklanki kakao
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • pół szklanki kwaśnej śmietany
Mleko podgrzewamy. Dodajemy czekoladę połamaną w kostkę i mieszamy do rozpuszczenia się czekolady. Odstawiamy do przestudzenia.
W międzyczasie mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy. 
Do osobnej miseczki wbijamy jajko, dodajemy cukier i miksujemy na białą puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy do połączenia się składników. Masę czekoladową przekładamy do formy na babkę (ja użyłam silikonowej i nie musiałam formy smarować masłem i obsypywać mąką). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC około 40-50 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce. 



04.03.2013

Drożdżówki z serkiem mascarpone i malinami

Moja rodzina i ja  najbardziej lubimy chyba ciasta drożdżowe pod każdą postacią czy to różnego rodzaju drożdżówek czy ciast z  najróżniejszymi dodatkami. Dzisiaj przepis na świetne drożdżówki z serkiem mascarpone i malinami. Wiem że to nie czas na te owoce ale można użyć malin mrożonych i chociaż zapachem przywołać lato (bo już mam dość zimnych dni )

Składniki na 12 bułeczek:
  • 260 ml mleka
  • 16 g drożdży świeżych
  • 80 g cukru
  • 70 g masła, miękkiego lub roztopionego i przestudzonego
  • 1 jajko
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
Z drożdży robimy zaczyn odkładamy na kilka minut aż drożdże zaczną pracować.
Mąkę z solą przesiewamy do miski. Dodajemy resztę składników oraz zaczyn. Wyrabiamy na elastyczne i gładkie ciasto. Formujemy w kulę lekko oprószamy mąką i przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 godzinę. 

Składniki na nadzienie:
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru 
  • miąższ z 1 laski wanilii
  • 250 g malin
Serek, cukier i miąższ miksujemy chwilkę do połączenia się składników.

Wykonanie:

Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Krótko wyrabiamy. Rozwałkowujemy na prostokąt o bokach około 30 x 35 cm. Na wierzchu rozsmarowujemy serek i równomiernie posypujemy owocami. Zwijamy wzdłuż krótszego boku. Kroimy na 12 części. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 1 -1 1/2 cm od siebie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia około 30 minut. Po tym czasie możemy posmarować nasze drożdżówki roztrzepanym jajkiem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 190 ºC. Pieczemy 20-30 minut. Można polukrować. 

02.03.2013

Sernik z gruszkami



Na weekend polecam serniczek.

Bardzo szybki i prosty w wykonaniu, tylko pamiętajcie aby gruszki były miękkie i soczyste. Ponieważ jeśli użyjecie jeszcze twardych po upieczeniu takie zostaną.



Składniki na spód:
  • 1 jajko 
  • 50 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g mąki pszennej
Spód tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia boki lekko smarujemy masłem.
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy aż powstanie jednolita masa którą przekładamy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na wielkość spodu foremki. Przekładamy do formy i wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyciągamy i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 180ºC na lekko brązowy kolor około 15- 20 minut.

W między czasie robimy masę serową.

Składniki na masę serową:
  • 700 g twarogu
  • 230 g cukru 
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 3 łyżki mąki pszennej
Ponadto:
  • 500 g gruszek obranych, przeciętych na pół wzdłuż i z wydrążonymi gniazdami nasiennymi
Wszystkie składniki miksujemy w malakserze na jednolitą kremową masę. Przelewamy na gorący spód. Wyrównujemy wierzch i układamy na nim połówki gruszek. Pieczemy około godziny czasu w temperaturze 180 ºC. Studzimy w foremce najlepiej całą noc w lodówce.

Printfriendly