25.09.2012

Biszkopt z kremem i galaretką

Jedno z ciast które będzie doskonałym deserem na letnie dni 

Składniki na ciasto :
  • 90 g mąki pszennej
  • 120 g drobnego cukru kryształu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 jajka
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC . Dno foremki o średnicy około 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. 
Białka ubijamy na puszysty krem pod koniec ubijania dodajemy żółtka i stopniowo cukier. Gdy cukier całkowicie się rozpuści dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Przekładamy do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut do tgz.suchego patyczka.
Po upieczeniu nie wyciągamy z foremki (ma ostygnąć w foremce).

Składniki na krem:
  • 3 jajka
  • 300 g masła
  • 6 łyżek cukru
Jajka i cukier miksujemy bardzo dokładnie na parze, powstanie masa jajeczna która podwoji objętość. Zdejmujemy miskę z nad gorącej wody i miksujemy aż do ostygnięcia masy. W osobnej misce miksujemy masło na biały puszysty krem. Następnie ciągle miksując dodajemy po 1 łyżce masę jajeczną. Masę wstawiamy na chwilę do lodówki.

Dodatkowo potrzebne będą nam:
  • około 150 g malin lub innych owoców
  • galaretka malinowa
Galaretkę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu. Schładzamy.

Przygotowanie:

Biszkopt smarujemy 2/3 częścią kremu, resztą smarujemy boki i robimy rozetki na obwodzie ciasta. Na środku układamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki.


21.09.2012

Ciasto czekoladowe z gruszkami

To ciasto zaproponuje wam na weekend. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Bardzo czekoladowe, wilgotne, napewno będzie wam smakowało.



Składniki:
  • 125 g niesolonego miękkiego masła
  • 175 g cukru demerara (jeśli nie macie zastąpcie zwykłym białym cukrem)
  • 4 jajka
  • 250 g mąki pełnoziarnistej (można zastąpić pszenną)
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady pokrojoną w drobną kostkę
  • 2-3 gruszki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 150 ml mleka

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 ºC. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki lekko smarujemy masłem.

Mąkę przesiewamy z kakaem i proszkie do pieczenia.

Masło miksujemy z cukrem na puszysty krem. Jajka wbijamy pojedyńczo za każdym razem chwilkę miksujemy. Następnie ciągle miksując dodajemy partiami przesianą mąkę. Miksujemy do połączenia się składników. Odkładamy mikser. Do ciasta dodajemy czekoladę i gruszki dolewamy mleko i łyżką mieszamy aż mleko dokładnie wmiesza się w ciasto.

Przekładamy do foremki, wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30-40 minut (do suchego patyczka).

Ciasto po upieczeniu zostawiamy jeszcze około 5 minut w tortownicy po czym przekładamy na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciasto możemy opruszyć cukrem pudrem lub posmarować rozpuszczoną  w kompieli wodnej czekoladą. 



19.09.2012

Ciasto ze śliwkami

Jesień już tuż tuż. Ostatnio troszkę się ochłodziło a więc trzeba się zabrać za wypieki z jesiennymi owocami. Dzisiaj wypiek ze śliwkami. Bardzo dobre, szybkie w przygotowaniu.





Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 180 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 szklanka jogurtu greckiego
  • 150 ml oleju
  • 500 g śliwek
  • cukier puder do oprószenia
Foremkę kwadratową o boku 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 ºC 

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia przesiewamy.


Do drugiego naczynia dajemy olej, jajka, jogurt. Mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy wcześniej przesianą mąkę, wszystko mieszamy chwilkę.

Masę przekładamy do foremki, wyrównujemy, na wierzchu układamy połówki śliwek skórką do dołu.

Pieczemy około 50 minut.


Studzimy, oprószamy cukrem pudrem. 


17.09.2012

Ciasteczka cytrynowo-limonkowe

Wspaniałe pyszne, chrupiące, mięciutkie i bardzo bardzo aromatyczne. Pięknie pachniało w domu podczas pieczenia. Na wieczór kilka zostało na talerzyku a gdy rano otworzyłam drzwi od sypialni w całym domu pachniało ciasteczkami. Wszystkim bardzo smakowały. Ciasteczek z przepisu naprawdę wychodzi bardzo dużo a jeśli zapytacie ile? to nie nadążałam liczyć bo ciągle ktoś podbierał.


Składniki:
  • 380g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 220 g masła
  • 160 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • otarta skórka z 2 cytryn
  • otarta skórka z limonki
  • 1 łyżka ekstraktu z cytryny
Mąkę przesiewamy z solą i proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy na biały puszysty krem, stopniowo dodajemy cukier. Następnie wbijamy jajko i miksujemy jeszcze chwilkę. Na końcu dodajemy skórkę, ekstrakt i mąkę. Miksujemy do połączenia się składników.
Masę dzielimy na 2 części robimy z nich kulę owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2-3 godziny.
Po tym czasie wyjmujemy pojedyńczo z lodówki rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wycinamy dowolne kształty ( u mnie kwadraty o boku 4 cm z falowanymi bokami). Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przed pieczeniem chłodzimy 15 minut. Następnie pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180°C. Studzimy na metalowej kratce.

12.09.2012

Oponki


Oponki jedno z najbardziej ulubionych słodyczy w naszej rodzinie. Uwielbiam gdy robi je moja mama. Chociaż to przysmak na karnawał u nas gości kilka razy do roku. Nie przyszło by mi do głowy robienie ich w środku lata ale moja siostra która przyjechała do nas na wakacje poprosiła o ich przygotowanie. Długo nie musiała prosić, jeszcze telefon do mamy po przepis i chwilkę później są na naszym stole. A w pierwszej kolejności znikają środeczki oponek (chyba trzeba nazwać je felgami :) ) A więc jeśli macie twaróg to do roboty.



Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 500 g białego sera (nie mielonego)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1-2 łyżki śmietany kwaśnej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu
Wszystkie składniki zagniatamy. Następnie dzielimy na kilka części.Każdą część rozwałkowujemy na grubość 5 mm. Wycinać oponki, np. przy pomocy szklanki i kieliszka. Smażymy na głębokim oleju z obu stron (każdą na złoty kolor). Mniejsze kółeczka które wytniemy kieliszkiem też smażymy tylko musimy uważać gdyż smażą się bardzo szybko .Gdy wyciągniemy z tłuszczu odsączamy na papierowym ręczniku kuchennym. Posypujemy cukrem pudrem.




11.09.2012

Tartaletki



Delikatne ciasto kruche z bitą śmietaną i sezonowymi owocami.




Składniki na ciasto kruche:
  • 500 g mąki pszennej
  • 60 g kakao
  • 250 g masła
  • 100 g drobnego cukru
Mąkę przesiewamy razem z kakaem do miski, dodajemy masło pokrojone w mniejsze kawałki. Między palcami rozcieramy masło z mąką aby powstała kruszonka. Następnie dodajemy cukier i około 4-5 łyżek
wody.Zagniatamy(jeśli ciasto będzie jeszcze za suche możemy dodać jeszcze trochę wody. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 15 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki i wałkujemy na lekko podsypanym mąką blacie wykrawamy kółka 4 cm większe od średnicy naszych foremek na tartaletki i wykładamy nim foremkę. Na wierzchu układamy papier do pieczenia i wysypujemy na niego kulki ceramiczne lub groch. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 190 ºC  po tym czasie zsypujemy kulki i ściągamy papier. Znowu pieczemy przez 5-10 minut. Studzimy na metalowej kratce.

Dodatkowo potrzebne będą nam:
  • 100 g czekolady mlecznej
  • orzechy lub migdały pokrojone na drobne cząstki (można użyć np. pokruszonych bez lub posypki kolorowej
  • 300 ml śmietany kremówki
  • łyżka cukru pudru
  • różne owoce
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie boki tartaletki zanurzamy w czekoladzie a następnie w orzechach. Odstawiamy aż czekolada zastygnie.
Bitą śmietanę ubijamy z 1 łyżką cukru pudru. Następnie przekładamy do szprycy lub worka cukierniczego i wyciskamy na dno porcję śmietany.
Owoce kroimy w cienkie plasterki układamy na bitej śmietanie.


07.09.2012

Koktajl truskawkowy


Gdy już szykowałam się do jesiennych słodkości w końcu do Anglii zawitało lato:) I tak jestem zdania ze lepiej późno niż wcale. W moim rodzinnym domu rodzice zawsze mieli truskawki, maliny, Do lasu chodziło się na czernice, borówki a później... same przyjemności. Koktajl truskawkowy to takie wspomnienie domu. Ten przysmak można zaliczyć chyba do pyszności dietetycznych :)




Składniki:
  • dowolna ilość truskawek 
  • 1-2 łyżki cukru (może być więcej zależy od słodkości truskawek)
Truskawki wkładamy do blendera i miksujemy. Pod koniec dosładzamy jeśli chcemy.
I gotowe. :)

03.09.2012

Szarlotka cytrusowa

Dzisiaj gdy się obudziłam za oknem było szaro i mgliście. Pomyślałam że to już koniec lata bo od kilku dni było zimno i czuć było w powietrzu że jesień już przyszła. Nie myślałam długo co by tu dzisiaj upiec, pierwsze skojarzenie było że musi to być szarlotka. Teraz odliczam minuty aby ją wyciągnąć z piekarnika siedząc sobie w słoneczku bo zrobiło się lato :) 

Ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 130 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 3-4 żółtka
  • otarta skórka z pomarańczy i cytryny
Ciasto zagniatamy, dzielimy na 2 części (2/3 i 1/3). Większą część wałkujemy i wykładamy dno i boki foremki na tartę o średnicy około 22 cm. Tak przygotowaną foremkę wkładamy na około 30 minut do lodówki. Mniejszą część ciasta wkładamy do zamrażarki.

Farsz:

  • 5 jabłek ( około 800 g )
  • 1-2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu (opcjonalnie)
Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki. Jeśli są soczyste odciskamy sok.

Beza:
  • 3-4 białka
  • 3-4 łyżki cukru
Białka ubijamy na bardzo sztywno. Gdy będą bardzo sztywne dodajemy po łyżce cukru dalej miksując. Kończymy miksować gdy grudki cukru nie będą wyczuwalne w masie

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 ºC . Wykładamy foremkę papierem do pieczenia na wierzch wysypujemy kulki ceramiczne (lub groch fasolę, ryż) i podpiekamy około 10-15 minut po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika. Zdejmujemy papier razem z naszym obciążeniem wykładamy na ciasto jabłka posypujemy cukrem i cynamonem. Na wierzch wykładamy bezę. Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i ścieramy na bezę. Pieczemy około 40-50 minut.

Printfriendly