18.12.2012

Ciasto żurawinowe


Dzisiaj przyszedł czas na wypiek którym głównym składnikiem będzie żurawina. Najwyższy czas był ją wykorzystać ponieważ kupiłam ją już jakiś czas temu i termin przydatności się kończył za kilka dni. Ciasto naprawdę bardzo smaczne, a dodatek białej czekolady doskonale się komponował z kwaskowatą żurawiną.




Składniki:
  • 115 g mąki ziemniaczanej
  • 135 g mąki pszennej
  • 135 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 125 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z cytryny
  • 70 g białej czekolady pokrojonej w drobną kostkę (lub chocolate chips)
  • szklanka świeżej żurawiny
Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misie ( oprucz czekolady i żurawiny) i mikserem miksujemy około minuty do połączenia się składników następnie dodajemy czekoladę i żurawinę wszystko mieszamy drewnianą łyżką. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40-45 minut do tzw suchego patyczka w temperaturze 190ºC 


17.12.2012

Muffinki czekoladowo-korzenne


Do zrobienia tych muffinek skłoniło mnie pięknie wyglądające angielskie puddingi które są serwowane w Boże Narodzenie ozdobione gałązkami ostrokrzewu kolczastego. Gałęzie tego drzewa są jedną z głównych zaraz po choinie dekoracji w święta.


Składniki na ciasto:

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 115 g masła
  • 250 ml maślanki
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 275 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 200 g miękkiego brązowego cukru
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka cynamonu
  • 100 g czekoladowych dropsów*
Do dekoracji
  • 100 g biała czekolada
  • czerwona  i zielona masa cukrowa
Czekoladę gorzką rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej, odkładamy do przestygnięcia.
Maślankę wlewamy do małej miseczki dodajemy jajka i ekstrakt mieszamy chwilkę widelcem.
Mąkę, sodę, przyprawy przesiewamy dodajemy cukier, rozpuszczoną czekoladę, maślankę i dropsy czekoladowe. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką tylko do połączenia się składników. Przekładamy do foremek każdą wypełniając do 3/4 wysokości papilotki. Pieczemy w 190ºC około 30 minut. Studzimy na metalowej kratce.

Gdy muffinki będą już zimne białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, przestudzamy. Następnie ozdabiamy naszą muffinkę robiąc kleksa. Wierzch ozdabiamy listkami wyciętymi z zielonej masy cukrowej ostrokrzewu kolczatego i dodajemy 3 kuleczki czerwonej masy cukrowej które będą wyglądały jak jagody tego drzewa.

*jeśli nie mamy możemy czekoladę pokroić w kostkę o boku około 5 mm.

13.12.2012

Panettone


Panettone jest to słodki chlebek jedzony we Włoszech w okresie Bożego Narodzenia. W oryginale jest naładowany :) suszonymi i kandyzowanymi owocami ale jeśli macie ochotę możecie owoce zamienić np. kawałkami czekolady:) 


Składniki:
  • 125 ml letniego mleka
  • 10 g świeżych drożdży
  • 80 g cukru
  • 425 g mąki chlebowej pszennej
  • duża szczypta soli
  • 75 g roztopionego masła
  • 2 duże jajka i 1 małe do posmarowania
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 g suszonych i kandyzowanych owoców 
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
Dno okrągłej blaszki o średnicy 15 cm wykładamy papierem do pieczenia. Bok osobno również wykładamy papierem do pieczenia ale musimy podwyższyć boki foremki o 5-10 cm.
Mleko lekko podgrzewamy w małym garnuszku (nie może być gorące) wkruszamy drożdże i dodajemy łyżke cukru. Odstawiamy na 5 minut.
Mąkę, resztę cukru, sól przesiewamy do dużej miski, dodajemy mleko z drożdzami, rozpuszczone masło, jajka i wanilię. Wszystko razem zagniatamy. Gdy ciasto będzie jednolite i sprężyste wykładamy na blat lekko opruszony mąką. Rozwałkowujemy ciasto na wierzch wykładamy owoce i jeszcze raz zagniatamy. Ciasto wkładamy do miski przykrywamy lnianą ściereczką i odkładamy na około 2 godziny do wyrośnięcia ciasta. Po tym czasie jeszcze raz zagniatamy, formujemy kulkę i przekładamy do wcześniej przygotowanej foremki. Znowu odkładamy na 2 godziny w ciepłe miejsce.
Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190ºC około 40-45 minut. 
Jeśli wierzch zacznie za szybko brązowieć możemy wierzch przykryć folią aluminiową.
Studzimy na metalowej kratce. 

10.12.2012

Rocky road



Ostatnich kilka dni spędziłam w łóżku zmagając się z grypą. Dzisiaj nie czując się jeszcze na siłach postanowiłam zrobić coś bardzo szybkiego. Na pewno moje dwa małe szkraby i jeden trochę większy :) będą miały miłą niespodziankę po powrocie do domu.


Składniki:
  • 100 g ulubionych pokruszonych ciasteczek
  • 30 g małych pianek
  • 40 g pokrojonego w kostkę marcepanu
  • 6 kandyzowanych czereśni (pokrojonych na ćwiartki)
  • 40 g orzechów włoskich (niedbale pokrojonych)
  • 40 g rodzynek
  • 20 g płatków migdałowych
  • 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka ekstraktu z pomarańczy
  • 250 g czekolady ( najlepiej pół na pół mlecznej i gorzkiej ale to wedle gustu :)
Czekoladę łamiemy na drobną kostkę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Resztę składników wsypujemy do miski i wlewamy do niej rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy aż wszystkie składniki pokryje czekolada. Przekładamy do foremki wyłożonej folią aluminiową. Niedbale wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem możemy lekko oprószyć cukrem pudrem.


04.12.2012

Bezowe choinki


Już tylko 20 dni do wigilii a więc można spokojnie zacząć myśleć nad słodkościami które będą nam towarzyszyć w te święta. Dzisiaj bardzo prosta propozycja  na święta.



Składniki:
  • 4 białka 
  • 250 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • barwnik w paście zielony
  • kilka kropli ekstraktu miętowego lub innego
Białka umieszczamy w wysokim naczyniu dodajemy szczyptę soli i na wysokich obrotach ubijamy białka na bardzo sztywną pianę, Następnie po łyżce dodajemy cukier puder. Na końcu dodajemy ekstrakt i barwnik miksujemy do wyrównania się koloru.
Masę białkową przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskamy bezy w kształcie choinek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Bezy suszymy około 2-3 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 100 ºC.



03.12.2012

Dundee cake


Jest to tradycyjne ciasto szkockie, najczęściej pieczone w okresie świąt Bożego Narodzenia. Do ciasta najczęściej dodawane są rodzynki, suszone owoce i oczywiście migdały. Ja troszeczkę zmodyfikowałam przepis i część rodzynków zamieniłam na suszone owoce goji. Jest to pierwszy raz gdy dodałam tego owocu do ciasta, smakuje jak mało słodka rodzynka :) Ale przy słodkości ciasta była w ogóle nie zauważalna. Przepis Si King i Dave Myers.


Składniki:

  • 225 g  mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 25 g mielonych migdałów
  • 1 kopiata łyżeczka przyprawy do pierników
  • 3 duże jajka
  • 175 g miękkiego masła
  • 175 g jasnego brązowego cukru
  • 3 łyżki marmolady z pomarańczy ( użyłam dżemu truskawkowego który zalegał w lodówce :) )
  • 400 g różnych suszonych owoców ( u mnie 350 g rodzynków i 50 g owoców goji )
  • 75 g kandyzowane owoce czereśni lub wiśni
  • 2 łyżki whisky lub mleka ( u mnie ekstrakt pomarańczowy )
  • 100 g blanszowanych migdałów do dekoracji
  • 1 łyżka cukru do posypania wierzchu ciasta
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170ºC . Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
Mąkę, zmielone migdały i przyprawę do piernika przesiewamy.
W misie miksera umieszczamy masło i cukier miksujemy na puszystą masę około 3-4 minut. Pojedynczo dodajemy jajka za każdym razem chwilkę miksujemy, dodajemy marmoladę i miksujemy jeszcze kilka sekund.
Następnie dodajemy mąkę, owoce, whisky, mieszamy.  Masę  przekładamy do tortownicy. Wierzch wyrównujemy i układamy migdały. Pieczemy około 1 1/4- 1 1/2 godziny aż boki ciasta będą się odklejać od foremki.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cukrem i zostawiamy 10 minut do przestygnięcia w foremce następnie przekładamy na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.


Printfriendly