31.08.2012

Motylki z orzechami

Te drożdżówki długo czekały na publikacje. Troszkę byłam zajęta w ostatnim czasie. Ale w końcu nadszedł dzień ich publikacji  :)Naprawdę smakowały mi te drożdżówki świetne do porannej kawy. Na drugi dzień zostały tylko 2  i ... zjadłam je, mój mąż był troszkę zły że mu nie zostawiłam. Ale jak tu się oprzeć gdy coś tak bardzo smakuje. A więc polecam. 




Składniki na ciasto:
  • 2.5 szklanki mąki pszennej
  • pół łyżeczki soli
  • 160 ml ciepłego mleka (ale nie gorącego)
  • 5 łyżek cukru
  • 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
Wszystkie składniki umieszczamy w misie i wyrabiamy na elastyczne ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką, odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Nadzienie:
  • 150 g orzechów pekan lub innych
  • 100 g brązowego cukru 
  • 100 g śmietanki kremówki
  • łyżeczka cynamonu
W między czasie wszystkie składniki na nadzienie wkładamy do blendera i miksujemy do momentu aż się połączą.

Gdy ciasto podwoiło już swoją objętość przekładamy go na blat lekko wyrabiamy i dzielimy na 10 równych części. 

Każdą z nich wałkujemy na cieniutki ,,naleśniczek" .Całość smarujemy nadzieniem i zwijamy w rulon. Składamy go na pół ale w taki sposób aby łączenie było na środku pod spodem (poniżej zdjęcia pokażą bo na pewno zagmatwałam sprawę:) )
Nacinamy po obu stronach nożem przecinając go w połowie po obu stronach zostawiając około 5 mm nie przecięte. Wywijamy tak aby środek był na wierzchu.
Przekładamy na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20-30 minut do napuszenia.

Pieczemy w temperaturze 180 ºC przez 15 -20 minut (skórka ma lekko zbrązowieć)


Mam nadzieje że zdjęcia rozwiały wątpliwości.



29.08.2012

Tort czekoladowo-karmelowy


Dzisiaj mój syn ma 8 urodziny. Miał 3 życzenia co do tortu ma być czekoladowo kolorowo i pyyyyssssnie :) Kolejny tort się szykuje na 1 października
Już jakiś czas temu Wiktor (mój syn) odliczając dni do swoich urodzin bardzo szczegółowo opisywał jak mają wyglądać jego urodziny. Co prawda prezent zmieniał się już kilkakrotnie, natomiast opis tortu zawsze ten sam czekoladowo-kakaowy i różne kolory. I tak powstał. Słodką masę równoważy kakaowy biszkopt.



Składniki na biszkopt:

  • 40 g masła, roztopionego i ostudzonego
  • 100 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • 5 jaj, osobno białka i żółtka
  • 125 g drobnego cukru, podzielonego mniej więcej na połowę
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 ºC . Dno tortownicy o średnicy około 18 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno) boki niczym nie smarujemy.
Mąkę przesiewamy z kakaem. Białka ubijamy na bardzo sztywno pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukier ( i to jest bardzo ważne żeby nie naraz wsypać cukier) Żółtka ucieramy z drugą połową cukru na białą puszystą masę. 
Do masy żółtkowej przekładamy ubite białka i delikatnie mieszamy szpatułką. Gdy się połączą dodajemy mąkę partiami i również delikatnie łączymy. Na koniec wlewamy rozpuszczone masło i jeszcze raz mieszamy. Przekładamy do tortownicy. Pieczemy około 30-40 minut do suchego patyczka.
Studzimy w formie, gdy całkowicie ostygnie boki tortu oddzielamy delikatnie ostrym nożykiem. Przecinamy na 3 równe blaty.

Składniki na krem:

  • 250 g miękkiego masła
  • 400 g puszka gotowego karmelu
Masło miksujemy na puszysty krem dodajemy porcjami karmel. Miksujemy do połączenia się składników.

Ponadto będą nam potrzebne:

  • 10 podwójnych batonów kit katów z białą czekoladą
  • 10 podwójnych batonów z mleczną czekoladą (u mnie o smaku pomarańczowym)
  • 2 szklanki drobnych kolorowych cukierków
  • kwaskowy dżem
Wykonanie:

Pierwszą część blatu kładziemy na paterze smarujemy dżemem, 1/3 częścią masy. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu, następnie dżem, połowa pozostałego kremu biszkopt. Boki i wierzch tortu smarujemy resztą kremu.

Batoniki Kit Katy dzielimy na 2 oddzielne batoniki i na przemian obkładamy boki tortu. Na wierzch wysypujemy cukiereczki. 







26.08.2012

Tarta nektarynkowa


Jednym słowem pyszna :) Delikatna, kremowa to jest to. 





Składniki na ciasto:

  • 150 g miękkiego masła
  • 120 g cukru pudru
  • 270 g mąki pszennej
  • 2 duże żółtka
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wałkujemy na grubość 5 mm i przekładamy do formy. Wykładamy dno i boki. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia i wsypujemy kulki ceramiczne lub groch, fasole.
Podpiekamy 10 minut w temperaturze 180°C.

Nadzienie:

  • 250 g ricotty
  • 70 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka z połowy cytryny
  • 4-5 nektarynek
  • cukier puder do posypania
Nektarynki przekrawamy na pół wyjmujemy pestki a połówki kroimy na plasterki. Resztę składników wkładamy do blendera i miksujemy do połączenia się składników. Przekładamy na podpieczony spód na wierzchu układamy owoce. Pieczemy jeszcze około 45-50 minut aż masa serowa zetnie się na środku.


23.08.2012

Ciasto pomarańczowe


Takie ciasta moi bliscy lubią najbardziej i ja też. Szybko bez problemów, ze składników które na pewno są w każdym domu. Jeśli nie macie pomarańczy zawsze możecie zastąpić ją cytryną. Jeszcze ciasto dobrze nie wystygło a już mój mąż ukradł kawałek :)



Składniki:

  • 180 g miękkiego masła
  • 180 g cukru pudru
  • 3 jajka
  • 180 g mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • otarta skórka z 1-2 pomarańczy
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 ºC. Foremkę o średnicy około 20 cm lekko smarujemy masłem.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Masło miksujemy z cukrem pudrem na biały puszysty krem. 
Nadal miksując dodajemy pojedynczo jajka. Następnie dodajemy mąkę, sok i otartą skórkę. Miksujemy do połączenia się składników.
Masę przekładamy do foremki i pieczemy około 25 minut do suchego patyczka.

21.08.2012

Whoopie pie

Co mogę o nich napisać? No na pewno nie jestem ich fanką może dlatego że nie mam przekonania że ciasta i ciastka mogą być w różnych kolorach. Jeśli lubicie takie "eksperymenty" to może warto spróbować i samemu ocenić.

Składniki:

  • 125g miękkiego masła
  • 200g drobnego cukru (może być cukier puder)
  • 1 duże jajko
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 225 ml maślanki
  • 1-2 łyżki wody
  • barwniki spożywcze

Piekarnik włączamy na 180 ºC .Przygotowujemy blaszkę na whoopie pie lub płaską blaszkę wykładamy  papierem do pieczenia.
W misie miksera umieszczamy miękkie masło i cukier i miksujemy  aż masa będzie biała i puszysta. Dodajemy jajko i miksujemy do momentu połączenia się składników. Przesiewamy mąkę proszek do pieczenia i sól następnie dodajemy porcjami do masy maślano-jajecznej. Na końcu dodajemy maślankę. Jeśli masa po zmiksowaniu będzie jeszcze bardzo gęsta możemy dodać 1-2 łyżeczki wody.
Taką masę dzielimy na części (zależy jakie kolory ciasteczek chcemy otrzymać). Ja podzieliłam na 3 części (odcienie różu i fioletu). Przekładamy do foremki lub na blaszkę wyciskając szprycą kółeczka o średnicy 5 cm.
Pieczemy około 10-15 minut. Studzimy na metalowej kratce.

Krem do przełożenia:

  • 140 g miękkiego masła
  • 280 g cukru pudru
  • 1-2 łyżki mleka (letniego)
Masło cukier i mleko miksujemy na biały puszysty krem.
Szprycą z ozdobną końcówką wyciskamy na wewnętrzną stronę ciasteczka i przykładamy drugim (tworzymy kanapeczkę.)

20.08.2012

Tort śmietanowo- jeżynowy

Bardzo prosty tort i szybki w przygotowaniu. Zrobiłam go na 19 urodziny mojej siostry.
Chociaż wszystko sprzysięgło się przeciwko mnie, tort jednak powstał :)


Składniki na biszkopt:
  • 4 jajka 
  • 5 łyżek cukru 
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka budyniu śmietankowego lub waniliowego (bez cukru) lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki tortownicy nie smarujemy niczym.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 Cº.
Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy żółtka i po łyżce cukier. Mąkę mieszamy z budyniem i bezpośrednio przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy, wierzch wyrównujemy. 
Pieczemy około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyciągamy z piekarnika. Z wysokości około 60 cm upuszczamy ciasto w formie na podłogę. Studzimy. Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu boki delikatnie oddzielamy nożykiem. Biszkopt odwracamy do góry nogami.
Składniki na krem:
  • 500 ml śmietany kremówki (ja użyłam double cream)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • mały cukier wanilinowy (16 g )
  • 350 g jeżyn
  • bezy do dekoracji
Do wysokiego naczynia wlewamy kremówkę dodajemy cukry i miksujemy na gęsty krem.

Wykonanie: Biszkopt przecinamy na 3 części. Masę dzielimy na 3 części. Pierwszą część biszkoptu kładziemy na paterę wykładamy 1/3 częścią kremu. W krem wciskamy jeżyny. Na to kładziemy następną część biszkoptu i powtarzamy czynności. Wierzch i boki smarujemy też bitą śmietaną. Na wierzchu układamy bezy i jeżyny, natomiast boki obsypujemy pokruszonymi bezami.

18.08.2012

Ptasie mleczko i owoce lata

Pyszny, delikatny deser na gorące dni.

Składniki:

  • biszkopty podłużne lub okrągłe
  • 2 czerwone galaretki mogą być różne smaki (każda rozpuszczona osobno w
  • połowie zalecanej wody jak na opakowaniu, wystudzone)
  • 300 ml śmietany kremówki
  • około 1,5 - 2 szklanki owoców (ja użyłam czereśnie, jeżynę i borówkę amerykańską)
Tortownicę o średnicy około 22 cm wykładamy folią spożywczą . Na spodzie układamy biszkopty.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania wlewamy powoli płynną galaretkę cały czas ubijając.
Wylewamy delikatnie na biszkopty i wyrównujemy. Wkładamy na chwilę do lodówki aż pianka się zetnie.
Po tym czasie na wierzchu wykładamy owoce zalewamy tężejącą galaretką. Schładzamy w lodówce.

17.08.2012

Drożdzówi z brzoskwiniami


Uwielbiam drożdżówki pod każdą postacią, z każdym dodatkiem. Dzisiaj przepis na jedne z najlepszych drożdżówek. W sam raz na letnie dni.


Składniki na 10-12 drożdżówek:
  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • 20 g drożdży świeżych lub 10 g suszonych
  • 50 g cukru 
  • 2 jajka
  • 50 g miękkiego masła
  • 4-5 brzoskwiń lub nektarynek pokrojonych w kostkę
  • kruszonka
  • żółtko roztrzepane do posmarowania
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 ºCPłaską blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Suche drożdże mieszamy z mąką, jeśli używamy świeżych to rozkruszamy je do ciepłego mleka (nie gorącego) wsypujmy cukier i mieszamy aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą w mleku. Następnie do mleka wbijamy jajka, rostrzepujemy.
Do miski przesiewamy mąkę  z solą, robimy dołek i wlewamy mleko z jajkami, dodajemy miękkie masło i wyrabiamy na elastyczne ciasto. Odstawiamy przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto z miski, krótko wyrabiamy i wałkujemy na  grubość około 8 mm i nożem dzielimy na kwadraty 10 -12 cm. Na każdą część nakładamy owoce. 4 rogi zlepiamy na środku. 
Przekładamy drożdżówki  na blaszkę zostawiając odstępy.  Przykrywamy i odstawiamy do napuszenia. Przed samym pieczeniem smarujemy żółtkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy 25-30 minut. 

16.08.2012

Drożdzówki z serem i borówkami


Pyszne dzieciom bardzo smakowały, dorosłym też:) 









Składniki na 12-14 bułeczek:











Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • pełna szklanka mleka lub maślanki
  • 70 g miękkiego masła
  • 90 g drobnego cukru
  • 20 g drożdży świeżych lub 10 g suszonych
  • 1 jajko
Nadzienie:
  • 250 g borówek ( ja użyłam borówki amerykańskiej)
  • 200 g sera białego
  • 3 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 ºC . Blaszki (na jednej nam się nie zmieści) wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy z solą do dużej miski dodajemy resztę składników i wyrabiamy elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
W między czasie przygotowujemy ser 3 łyżki cukru i cukier waniliowy wkładamy do blendera i miksujemy do połączenia się składników.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto, lekko wyrabiamy. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 30 x 35 cm. 
Powierzchnię smarujemy naszym twarożkiem i równomiernie posypujemy jagodami. Całość zwijamy jak roladę. Kroimy ostrym nożem na około 2 cm części. Tak oto powstałe ślimaczki układamy na blaszce w odstępach. Odkładamy do napuszenia.
Pieczemy około 25-30 minut. 
Drożdżówki możemy polukrować kwaskowym lukrem.

15.08.2012

Muffinki jagodowe z ricottą


             Bardzo bardzo smaczne. Co tu więcej pisać, musicie sami wypróbować :)

Składniki na 12 sztuk:

  • 80 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki sera ricotty
  • skórka z cytryny
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g jagód
Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami.  Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 ºC.
Masło ucieramy z cukrem i jajkami, następnie dodajemy ser i otartą skórkę z cytryny, miksujemy chwilkę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do mokrych składników. Nie miksujemy długo, tylko do połączenia się składników. Na końcu dodajemy 3/4 szklanki jagód i delikatnie mieszamy. 
Ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej foremki. Na wierzch rozkładamy pozostałe jagody.
Pieczemy 20-30 minut.

13.08.2012

Skałki

Te ciasteczka powstały już jakiś czas temu z myślą o dzieciach które lubią pomagać w kuchni.
Bardzo proste. Mama tylko pomaga aby było szybciej z miksowaniem  i oczywiście ostatnia część czyli pieczenie należy do mamy :)





Składniki na około 20 ciasteczek:
  • 250 g  masła lub margaryny miękkiej
  • 120 g cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 jajka
  • 75 ml mleka 
  • 60 ml śmietany słodkiej
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 400 g mąki
  • dżem lub marmolada
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 -190 ºC. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na biały puszysty krem. Ucierając dodajemy pojedynczo jajka, letnie mleko, śmietanę i skórkę z pomarańczy. Na końcu dodajemy mąkę. Mieszamy.
Ciasteczka wykładamy łyżeczką. Na jedno ciasteczko dajemy około 2 łyżeczki masy. Na czubku "skałki" dajemy niecałe pół łyżeczki dżemu. Takie ciasteczka pieczemy około 25-30 minut na złoty kolor.

07.08.2012

Ciasto borówkowe


Ciasto w sam raz na podwieczorek. Pyszne, aromatyczne.

Składniki:
  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 60 g proszku budyniowego (śmietankowego lub waniliowego)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g masła
  • 2/3 szklanki drobnego cukru 
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół szklanki kwaśnej śmietany
  • 200 g borówki amerykańskiej
Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Dno tortownicy o średnicy około 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
Mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia przesiewamy.
Masło z cukrem ucieramy na lekką puszystą masę, dodajemy jajko, ekstrakt z wanilii i miksujemy do połączenia się składników.
Na przemian do utartej masy dodajemy mąkę i śmietanę. 
Wykładamy na formę i pieczemy około 45-55 minut. 

06.08.2012

Chałka


W sam raz na niedzielne popołudnie. Po spędzonych chwilach na wędrówce wróciliśmy do domu, wygłodniali :) i czekała na nas pyszna chałka posmarowana masełkiem i dżemem. Na dzisiaj została mi już tylko mała drobinka i zjadłam ją z mlekiem na śniadanie:) 














Składniki:
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 20 dag drożdży świeżych (wolę pracować na nich) lub 10 dag drożdży suszonych
  • pół łyżeczki soli
  • 1 1/4 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 cukier wanilinowy 
  • 70 g cukru
  • 5 łyżek roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko roztrzepane
  • 2 łyżki kruszonki
Piekarnik rozgrzewamy do 170 ºC. Foremkę lekko smarujemy olejem i delikatnie posypujemy mąką. Mąkę przesiewamy razem z solą do miski (jeśli używamy drożdży suchych dodajemy je teraz). 
Mleko podgrzewamy ( nie może być gorące) wsypujemy cukier, dodajemy ekstrakt, skruszamy drożdże, dodajemy jajko i masło trzepaczką roztrzepujemy na jednolitą masę.
Wlewamy do miski z mąką. Wyrabiamy kilka minut aż będzie gładkie i odklejało się od rąk.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.
Po tym czasie przekładamy ciasto na blat kuchenny lub stolnicę, wyrabiamy ponownie, dzielimy na 4 równe części. Każdą część rolujemy w wałeczki i razem zaplatamy jak warkocz.
Naszą chałkę przekładamy na przygotowaną wcześniej foremkę i odstawiamy do napuszenia około 40-50 minut. Przed samym pieczeniem delikatnie (aby nie opadło) smarujemy chałkę roztrzepanym żółtkiem posypujemy kruszonką.
Pieczemy około 30 minut



Printfriendly