Muffinki jagodowe z ricottą

             Bardzo bardzo smaczne. Co tu więcej pisać, musicie sami wypróbować :)

Składniki na 12 sztuk:

• 80 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki sera ricotty
• skórka z cytryny
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g jagód

Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami.  Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 ºC.
Masło ucieramy z cukrem i jajkami, następnie dodajemy ser i otartą skórkę z cytryny, miksujemy chwilkę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do mokrych składników. Nie miksujemy długo, tylko do połączenia się składników. Na końcu dodajemy 3/4 szklanki jagód i delikatnie mieszamy. 
Ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej foremki. Na wierzch rozkładamy pozostałe jagody.
Pieczemy 20-30 minut.