27.08.2015

Ciasto czekoladowe z morelami

Jak zauważyliście ostatnio na blogu królują wypieki z owocami. A to za sprawą mojej mamy. Tak mamy! A dokładniej za sprawą paczki którą od niej dostałam :) A w tej paczce owoców różnego kalibru: śliwy, brzoskwinie, nektarynki, morele, borówka a nawet maliny. A więc korzystam.




Składniki na ciasto czekoladowe:
  • 180 g masła
  • 250 ml mleka
  • 180 g cukru
  • 350 g mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 jajka
Dodatkowo:
  • morele
Dno formy o średnicy 26-28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
Masło umieszczamy w garnku, wlewamy mleko i dodajemy cukier. Podgrzewamy na małym ogniu aż masło całkowicie się rozpuści. Garnek ściągamy z ognia. Bezpośrednio do garnka przesiewamy mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wbijamy jajka. Mieszamy do połączenia się składników.
Masę przekładamy do formy. Wyrównujemy. Na wierzchu układamy połówki moreli. Pieczemy około 40 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy. Zimne ciasto można polać roztopioną czekoladą.



26.08.2015

Proste ciasto z brzoskwiniami


Uwielbiam piec ciasta nieskomplikowane, szybkie a co najważniejsze aby było pyszne. I to ciasto spełnia moje warunki :)























Składniki:
  • 155 g miękkiego masła
  • 300 g cukru
  • 180 g kwaśnej śmietany
  • 5 jajek
  • 450 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • 4 brzoskwinie, obrane, pokrojone na ósemki
  • 2 łyżki cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Dno blaszki o bokach 21 x 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem.
Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy. 
Na wierzchu układamy owoce i posypujemy cukrem. Pieczemy około 40-45 minut do tzw suchego patyczka.




25.08.2015

Smoothie malinowo- gruszkowo- bananowe


Najlepsze na smoothies są owoce dojrzałe które nadadzą napojowi naturalnej słodkości. 
















Składniki na 4 porcje:

  • 2 szklanki malin
  • 3 banany 
  • 2-3 gruszki
  • kilka kostek lodu

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. 

Ciasto kruche z kokosem i brzoskwiniami.

Pyszne, pyszne, pyszne. Co tu więcej pisać? Chyba tyle że na pewno trafi na listę ciast do powtórnego upieczenia. Może tym razem z malinami lub wiśniami. Bardzo zachęcam i polecam.
Może wydać się bardzo pracochłonne ale to pozory :)









Składniki na ciasto kruche:
  • 380 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 180 g drobnego cukru
  • 6 żółtek
Mąkę pszenną, kakao i proszek przesiewamy do dużej misy. Dodajemy resztę składników, szybko zagniatamy. Dzielimy na dwie równe części. Każdą owijamy folią spożywczą, spłaszczamy i umieszczamy w zamrażarce na minimum 2 godziny (aż całkowicie zamarznie).

Składniki na warstwę kokosową:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 200 g wiórków kokosowych 
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru)
  • 6 białek
  • 210 g drobnego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
Śmietanę kremówkę ubijamy na gęsty krem, odkładamy.
Wiórki wsypujemy do miseczki dodajemy budynie, mieszamy odkładamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukier i cukier waniliowy. Miksujemy aż piana będzie szklista.
Do piany z białek dodajemy śmietanę kremówkę i wiórki z budyniem. Wszystko delikatnie mieszamy.

Dodatkowo:
  • 5-6 brzoskwiń
Brzoskwinie obieramy i dzielimy na ósemki.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Blaszkę o bokach 22 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta ścieramy na tarce. Wyrównujemy. Na ciasto wykładamy warstwę kokosową. Na wierzchu układamy cząstki brzoskwiń. Na końcu ścieramy drugą część ciasta kruchego. Pieczemy około 40-45 minut do tzw suchego patyczka.




20.08.2015

Łaciate ciasto z malinami


Pyszne, łatwe ciasto. W tym wypadku użyłam malin ale możecie użyć różnych sezonowych owoców. 
 Z każdymi smakuje wyśmienicie





Składniki:
  • 600 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g miękkiego masła
  • 350 g drobnego cukru 
  • 6 jaj
  • 185 ml mleka
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżka mleka
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej misy. Dodajemy masło, cukier, jaja, mleko. Miksujemy na jednolitą masę. Masę dzielimy na 2 równe części. Do jednej dodajemy kakao i łyżkę mleka. Mieszamy.

Dodatkowo:
  • 500 g malin
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Maliny mieszamy z mąką.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Blaszkę o bokach 22 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Łyżką wykładamy połowę masy jasnej i ciemnej na przemian na dno. Wyrównujemy. Posypujemy malinami. Owoce przykrywamy drugą połową masy jasnej i ciemnej, wykładając je na przemian.
Pieczemy około 40 minut do tzw suchego patyczka.





19.08.2015

Makaroniki malinowe


Dzisiaj zapraszam na makaroniki z malinami. Z wierzchu chrupiąca skórka  a środek bardzo wilgotny migdałowo bezowy. I do tego krem malinowy. Dziecięca rekomendacja: "Mamo nie możemy się oderwać, są takie pyszne " 




Składniki na około 20 makaroników:
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 125 g cukru pudru
  • 40 g białek
  • 2 łyżki wody
  • 110 g cukru
  • 50 g białek
  • różowy barwnik spożywczy
Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Migdały umieszczamy w malakserze dodajemy cukier puder i jeszcze chwile miksujemy.
Zmielone migdały przesiewamy do miski. Dodajemy 40 g białek i wszystko razem mieszamy (powstanie gęsta masa). 

Wodę i cukier umieszczamy w małym garnuszku na małej mocy palnika. Podgrzewamy aż cukier całkowicie się rozpuści a temperatura syropu będzie miała 118 °C (nie mieszamy)  
Białka (50 g) zaczynamy ubijać na sztywną pianę gdy temperatura syropu będzie w granicach 100 °C.
Gdy piana będzie już bardzo sztywna zmniejszamy obroty miksera i małym strumieniem wlewamy syrop prosto na białka*. Gdy wlejemy już wszystko zwiększamy ponownie obroty miksera i miksujemy aż masa troszkę przestygnie.
Ubite białka przekładamy do masy migdałowej. Dodajemy barwnik. Wszystko delikatnie mieszamy do momentu aż masa będzie charakterystycznie lała się z łyżki przypominając wstążkę.

Masę przekładamy do worka cukierniczego z okrągłą końcówką. Makaroniki wyciskamy o średnicy około 3,5- 4 cm w odstępach około 3 cm.
Tak przygotowane makaroniki pozostawiamy na około 30 minut aby wierzch przesechł. 

Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Makaroniki pieczemy około 12-15 minut. Po całkowitym ostygnięciu odrywamy je od papieru.

Składniki na krem :
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 i 1/2 szklanki malin
  • 2 łyżki cukru pudru (można więcej do smaku)
Maliny i cukier umieszczamy w małym garnuszku. Podgrzewamy aż owoce puszczą sok, następnie przeciskamy owoce przez sito aby pozbyć się pestek.

Serek umieszczamy w misie dodajemy puree z malin, mieszamy na jednolitą masę.

Wykonanie:

Zimne makaroniki przekładamy kremem poziomkowym.

*jeśli syrop cukrowy wlejecie po ściance misy zaschnie się na brzegach misy




18.08.2015

Malinowa chmurka


Ciasto pyszne ale to ciasto należy do tej grupy ciast którym należy poświęcić troszkę więcej czasu. Ale powiem że wysiłek w tym wypadku się bardzo opłaca. 







Składniki na ciasto:
  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 150 g mąki pszennej
  • 90 g masła
Mąkę pszenną przesiewamy do misy. Dodajemy masło które rozcieramy między palcami (ma powstać kruszonka). Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na jasną puszystą masę. Masę dodajemy do mąki i zagniatamy. Ciasto owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce około godziny czasu.

Dno formy o bokach 22 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto po schłodzeniu wałkujemy w kształt dna formy. Przenosimy do formy i ponownie chłodzimy około 15 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15-20 minut na złoty kolor. Studzimy.

Składniki na warstwę malinową:
  • 3 galaretki malinowe
  • 750 ml gorącej wody
  • 500-600 g malin
Galaretki przygotowujemy jak na opakowaniu (zmniejszając wodę o połowę). Odstawiamy. Do zimnej galaretki wrzucamy owoce. Odstawiamy aż zacznie gęstnieć.

Składniki na krem:
  • 250 g serka mascarpone
  • 500-600 ml śmietanki kremówki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • nasionka z 1 laski wanilii
Wszystkie składniki ubijamy na gęsty krem.

Składniki na bezę:
  • 3 białka
  • 180 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • około 40 g płatków migdałowych
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy małymi porcjami cukier. Miksujemy aż masa będzie lśniąca a cukier nie wyczuwalny. Na końcu dodajemy mąkę. Mieszamy do połączenia się składników.
Na dużym kawałku papieru do pieczenia odrysowujemy kształt dna formy w której piekliśmy ciasto kruche. Następnie papier odwracamy do góry dnem i umieszczamy go na dużej płaskiej blaszce np do pieczenia ciastek lub rolad.
Piekarnik rozgrzewamy do 140 °C . Bezę wykładamy na narysowany prostokąt. Wyrównujemy. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Bezę pieczemy około 1 godzinę. Studzimy.

Wykonanie:

Na zimne kruche ciasto wylewamy tężejącą galaretkę. Wstawiamy do lodówki aż galaretka całkowicie zgęstnieje. Na galaretkę wykładamy krem. Wierzch kremu przykrywamy bezą. Chłodzimy. 




12.08.2015

Ciasto drożdżowe z borówką


Tak tak wiem kolejne ciasto drożdżowe. Ale to moje ulubione :)A gdy tyle świeżych owoców sezonowych to trzeba korzystać.






Składniki:
  • 240 ml mleka ciepłego (nie gorącego ! )
  • 135 g cukru
  • 40 g drożdży świeżych lub 15 g drożdży suszonych
  • 115 g masła miękkiego
  • 560 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
Dodatkowo:
  • 500 g borówki
Mleko wlewamy do małej miseczki dodajemy drożdże (świeże), cukier i 2 łyżki mąki. Całość mieszamy odstawiam na 10-15 minut.
Mąkę pszenną umieszczamy w dużej misce dodajemy sól, (drożdże suszone jeśli takich używamy) masło, jajka. Wlewamy mleko z drożdżami i cukrem. Wszystko razem zagniatamy na elastyczne, jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( 1- 1 1/2 godziny).

Składniki na kruszonkę:
  • 75 g cukru
  • 75 g masła
  • 150 g mąki pszennej
Wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i rozcieramy między palcami.

Wykonanie:
Blaszkę o wymiarach 25 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C . Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat lekko oprószony mąką. Chwilę zagniatamy. Ciasto wałkujemy na kształt spodu blaszki. Przekładamy do formy. Ciasto posypujemy równomiernie owocami. Wierzch posypujemy kruszonką. Odstawiamy na około 20 minut. Pieczemy około 30-40 minut.




11.08.2015

Drożdżowe bułeczki z brzoskwiniami


Bułeczki z brzoskwiniami ale również można użyć nektarynek czy moreli. Pycha.






Składniki na 16 bułeczek:
  • 240 ml mleka ciepłego (nie gorącego ! )
  • 135 g cukru
  • 40 g drożdży świeżych lub 15 g drożdży suszonych
  • 115 g masła miękkiego
  • 560 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
Dodatkowo:
  • 2 dojrzałe brzoskwinie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru
Mleko wlewamy do małej miseczki dodajemy drożdże (świeże), cukier i łyżkę mąki. Całość mieszamy odstawiam na 10-15 minut.
Mąkę pszenną umieszczamy w dużej misce dodajemy sól, (drożdże suszone jeśli takich używamy) masło, jajka. Wlewamy mleko z drożdżami i cukrem. Wszystko razem zagniatamy na elastyczne, jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( 1- 1 1/2 godziny).

Brzoskwinie obieramy kroimy na ósemki.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy je na lekko oprószony mąką blat. Lekko zagniatamy. Dzielimy na 16 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułeczki i spłaszczamy. Na środku umieszczamy troszkę mąki ziemniaczanej, 1/4 łyżeczki cukru i cząstkę brzoskwini. Brzegi ciasta sklejamy. Bułeczki układamy na blaszce zlepioną stroną do dołu zachowując spore odstępy. Tak przygotowane bułeczki przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia. Przed pieczeniem bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy na złoto brązowy kolor około 15 minut.



Maliniaki. Bułeczki drożdżowe z malinami.

Zapraszam na wspaniałe bułeczki z malinami. Wiem że jest u Was bardzo gorąco ale ciasto drożdżowe kocha ciepło :). Polecam.


Składniki na 16 bułeczek:
  • 240 ml mleka ciepłego (nie gorącego ! )
  • 135 g cukru
  • 40 g drożdży świeżych lub 15 g drożdży suszonych
  • 115 g masła miękkiego
  • 560 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
Dodatkowo:
  • 250 g malin
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru
Mleko wlewamy do małej miseczki dodajemy drożdże (świeże), cukier i łyżkę mąki. Całość mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut.
Mąkę pszenną umieszczamy w dużej misce dodajemy sól, (drożdże suszone jeśli takich używamy) masło, jajka. Wlewamy mleko z drożdżami i cukrem. Wszystko razem zagniatamy na elastyczne, jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( 1- 1 1/2 godziny).

Maliny mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy je na lekko oprószony mąką blat. Lekko zagniatamy. Dzielimy na 16 równych części. Każdą część formujemy w kształt bułeczki i spłaszczamy. Na środku umieszczamy kilka malin. Brzegi ciasta sklejamy. Bułeczki układamy na blaszce zlepioną stroną do dołu zachowując spore odstępy. Tak przygotowane bułeczki przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia. Przed pieczeniem bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy na złoto brązowy kolor około 15 minut.



Printfriendly