29.06.2012

Piernik

Ten przepis pokonał wiele wiele kilometrów. Od województwa lubelskiego przez małopolskie i teraz jest tutaj w pięknym miejscu jakim jest Forest of Dean w U.K. Chociaż nie przepadam za ciastami typu piernikowego to skosztowałam kawałek i zjadłam go do końca. Ale najlepszą rekomendacją będzie to że mój mały Stasiuniu z samego rana powiedział Mamo dasz mi na śniadanie tego placka :) A wiec smakował :)

Składniki:
  • 125 g masła lub margaryny
  • 1 jajko
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki powidła śliwkowego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki kakao
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 ºC Formę do pieczenia o wymiarach około 22  x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Masło topimy i pozostawiamy do przestudzenia. Całe jajko ucieramy z cukrem. Do utartego jajka dodajemy resztę składników i miksujemy do połączenia się składników. Pieczemy około 50 minut do suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce.

28.06.2012

Red Velvet Cake

To ciasto pierwszy raz robiłam rok temu, sprawiło mi naprawdę  dużo kłopotów, może nie tak samo ciasto co zdobycie odpowiedniego barwnika.  Duże buziaki dla mojego cierpliwego i kochającego męża :* Zjeździliśmy wtedy ze 100 mil, zahaczając o wszystkie 
supermarkety. Kupowałam wszystkie napotkane barwniki, najlepszym okazał się barwnik w paście. Nie nadają się barwniki płynne naturalne (z buraków, papryki) ponieważ zamiast koloru czerwonego otrzymamy nieciekawy kolor brązowy. 





Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • pół łyżeczki soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki oleju
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 czubata łyżeczka barwnika w paście
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 ºC. Przygotowujemy 2 tortownice o średnicy około 22 cm, dno wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem. Mąkę, kakao i sól przesiewamy do miski, dodajemy cukier mieszamy. W drugiej misce jajka roztrzepujemy dodajemy olej, maślankę, barwnik, ekstrakt i mieszamy do połączenia składników. Do składników mokrych dodajemy suche. Miksujmy tylko do połączenia się składników. Do szklanki wlewamy ocet, dodajemy sodę i mieszamy szybko, powstanie piana. Sodę z octem szybko dodajemy do ciasta, mieszamy. Ciasto dzielimy po równo do tortownic. Pieczemy przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy w formie.

Składniki na krem:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 2 opakowania serka mascarpone (każdy po 375 g)
  • pół szklanki cukru
Śmietanę, serek mascarpone i cukier umieszczamy w misie i miksujemy do momentu otrzymania gęstego kremu.

Wykonanie:
Przestudzone ciasto przekładamy grubą warstwą kremu, boki i wierzch smarujemy kremem. Wierzch ciasta możemy posypać okruszkami ciasta. Przechowujemy ciasto w lodówce

27.06.2012

Czekoladowo- pomarańczowe


Uwielbiam pomarańcze pod każdą postacią. Naprawdę pyszne i szybkie w przygotowaniu w sam raz na podwieczorek. Jeśli ktoś chce pomarańcze można zastąpić np.cytryną i też będzie pycha.

Składniki :
  • 175 g drobnego cukru kryształku (cukier puder znacznie skróci czas przygotowywania ciasta)
  • 175 g masła miękkiego
  • 3 jajka 
  • 175 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki czubate kakao, przesianego
  • 4 łyżki mleka
  • 6 łyżek soku z pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190ºC. Formę do pieczenia okrągłą o średnicy około 20 cm smarujemy masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia.
Masło z cukrem miksujemy do momentu aż będzie białe i puszyste. Dodajemy jajka pojedyńczo za każdym razem miksując. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy.
Gotową masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy mleko z kakaem, do drugiej sok i otartą skórkę. Łyżeczką na przemiennie wykładamy na naszą foremkę  raz masę pomarańczową raz kakaową.
Pieczemy około 45 minut, do tzn. suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce. Gdy ostygnie możemy oprószyć cukrem pudrem , polukrować.

22.06.2012

Biszkoptowa szarlotka

Jest to chyba jedno z najbardziej ulubionych ciast mojej rodziny, piekłam ją już kilka razy i za każdym razem znikała błyskawicznie. Polecam.

Składniki:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • cukier wanilinowy
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 250 g masła
  • 1 kg jabłek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cynamonu
Piekarnik nagrzewamy do 180 ºC .  Dno okrągłej  foremki o średnicy około 25-30 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.

W garnku rozpuszczamy masło i odkładamy do ostygnięcia.

Ucieramy cukier z dwoma jajkami.Trzecie jajko rozbijamy, oddzielamy żółtko od białka. Białko odkładamy na bok, a żółtko dodajemy do jajek z cukrem i ucieramy wszystko na puszystą masę. Dodajemy cukier wanilinowy, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy szczyptę soli oraz śmietanę, wlewamy rozpuszczone wcześniej masło i wszystko mieszamy.

Połowę masy wykładamy do formy i pieczemy około 30 minut.
W między czasie obieramy jabłka, ścieramy je na grubej tarce i smażymy na wolnym ogniu z cukrem i cynamonem aż nadmiar soku odparuje.
Białkiem, które pozostało smarujemy wyjęte z piekarnika ciasto. Wykładamy  na nie przygotowane jabłka. Przykrywamy resztą ciasta (jeśli ciasto jest bardzo twarde można dodać kilka łyżek wody i rozmieszać). Wstawiamy do piekarnika na kolejne 30 minut.

20.06.2012

Banoffee pie

Banany, bita śmietana, toffi, czekolada, proszę wskazać jedną osobę która nie lubi takiego połączenia. 

Składniki:

na spód:
  • 300 g ciastek typu digestive (bez czekolady)
  • 80 g miękkiego masła
Składniki na masę toffi:
  • 1 mała puszka masy toffi (lub puszka mleka skondensowanego gotowanego około 3 godziny i ostudzonego)
  • 100 g miękkiego masła
Dodatkowo:
  • 500 ml śmietany kremówki (u mnie double cream)
  • 4 średnie banany, dojrzałe (pokrojone na grubość około 5 mm)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3-4 kostki startej czekolady na ozdobę
Ciastka i masło wrzucamy malaksera. Miksujemy. Przesypujemy do foremki z luźnym dnem o średnicy 23 cm, formujemy boki i dno. Dociskamy.  
Schładzamy około 30 minut.

W między czasie w misce miksujmy do białości masło i po łyżce dokładamy masę toffi za każdym razem miksujemy. Taką masę wykładamy na przygotowany wcześniej spód. 

Pokrojone banany w miseczce mieszamy z sokiem z cytryny (to zapobiegnie szybkiemu ciemnieniu bananów). 
Banany układamy jeden koło drugiego aby zakryły masę toffi.

Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanę,ubijamy i wykładamy na banany, oprószamy czekoladą. 
Chłodzimy kilka godzin.

Truskawkowy piętrowiec

Bardzo efektowny deser . Nieziemsko wygląda i smakuje.


Składniki:
  • 375 g ciasta francuskiego rozwałkowanego
  • 400 ml śmietany kremówki u mnie double cream
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 400 g truskawek
  • 100 g czekolady 
  • 4 łyżki mleka
Ciasto francuskie dzielimy na 3 równe prostokąty, pieczemy około 25 minut. Studzimy.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.
Truskawki kroimy w plasterki.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z mlekiem.
Pierwszy blat lekko i niestarannie oblewamy czekoladą, szprycą wykładamy 1/3 ubitej śmietany, na to układamy truskawki przykrywamy kolejnym blatem ciasta francuskiego i powtarzamy te same czynności z resztą składników. 
Ciasto po przygotowaniu nie nadaje się na długie przechowywanie ponieważ ciasto francuskie naciągnie bardzo wilgocią.

14.06.2012

Ciasto czekoladowe z malinami

   Ciasto bardzo bardzo czekoladowe, wilgotne i do tego maliny. Od razu się czuje że lato tuż tuż.


Składniki:
  • 55 g kakao
  • 225 ml wody
  • 115 g miękkiego masła
  • 280 g drobnego cukru 
  • 2 duże jajka
  • 175 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g malin odkładamy kilka na wierzch
Piekarnik rozgrzewamy do 190 ºC. Formę do pieczenia o wymiarach około 22 x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Kakao mieszamy z wodą aż otrzymana masa nie będzie miała grudek, odstawiamy.
Masło z cukrem miksujemy do momentu aż będzie jasne i puszyste. Dodajemy jajka pojedyńczo za każdym razem miksując.
Przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do utartego masła oraz dodajemy nasze kakao z wodą. Miksujemy do połączenia składników.
Dodajemy maliny lekko i delikatnie mieszamy, wykładamy na foremkę i pieczemy około 60 minut do tzw. suchego patyczka. 
Studzimy na metalowej kratce.
Dekorujemy np. roztopioną czekoladą i świeżymi malinami.

12.06.2012

Najlepsze na świecie ciasto imbirowe

   Nigdy nie przepadałam za imbirem ale gdy spróbowałam tego ciasta zmieniłam zdanie:)

Ciasto jest pyszne. Bardzo polecam.



Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki mielonego imbiru
  • 115 g ciemnego brązowego cukru
  • 200 g golden syrup lub miodu
  • 115 g miękkiego masła
  • 150 ml mleka 
  • 2 jajka
Piekarnik nagrzewamy do 160 ºC.  Dno okrągłej  foremki o średnicy 18 - 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
Przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia i imbirem. Jajka i mleko razem roztrzepujemy.
W misie miksera miksujemy masło, cukier, golden syrup. Miksujemy do połączenia się składników. Do otrzymanej masy wlewamy mleko z jajkami i przesianą mąkę nie miksujemy długo tylko do połączenia się składników.
Wykładamy na przygotowaną blaszkę, pieczemy około godziny do suchego patyczka.
Upieczone ciasto studzimy na metalowej kratce.

11.06.2012

Scones



Scones pyszne angielskie bułeczki pierwszy raz jadłam u mojej przyjaciółki. Później kupiłam w sklepie ale nie były tak pyszne jak domowe. Samo przygotowanie do konsumpcji to niecałe pół godzinki.

Składniki:

  • 225 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżki drobnego cukru kryształu
  • 55 g miękkiego masła
  • 60 ml mleka
  • 1 roztrzepane  jajko

Piekarnik rozgrzewamy do 230 C°. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól przesiewamy. Dodajemy cukier i masło. Rozcieramy masło w palcach. Gdy swoim wyglądem będzie przypominało kruszonkę dodajemy mleko. Wyrabiamy ciasto. Ciasto przekładamy na stolnicę i palcami rozgniatamy na grubość 1,5 -2 cm (nie staramy się aby było bardzo równe). Wycinamy krążki o średnicy 5 cm. Układamy na blaszce. Wierzch smarujemy jajkiem. Pieczemy 8 -10 minut na złoty kolor. 
Podajemy z dżemem i bitą śmietaną.


Marcepanowe serduszka

Uwielbiam połączenie marcepanu i gorzkiej czekolady. Z braku czasu powstały czekoladowe serduszka:) dzieci wycinały  gwiazdki i motylki chociaż każdy inny kształt bedzie równie pyszny:). Świetna zabawa z dziećmi.

Składniki:
  • opakowanie marcepanu 
  • 200 g czekolady
  • kilka łyżek mleka
Marcepan rozwałkowujemy na grubość około 2-3 mm i wycinamy dowolne kształty.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, gdy się dobrze rozpuści dodajemy kilka łyżeczek mleka ( około 5 ) wszystko razem mieszamy do jednolitej masy. Na chwilkę odkładamy po czym obtaczamy nasz marcepan w rozpuszczonej czekoladzie.

Tak powstałe czekoladki odkładamy na pergamin lub papier do pieczenia do momentu aż czekolada zastygnie.

08.06.2012

Czekoladowa Pavlova

 Co można napisać może po prostu Pyszna!!!. Bardzo słodki smak  równoważy kakao. A jeszcze do tego truskawki to kompozycja doskonała i jeszcze bita śmietana, co nam więcej trzeba:) 

Składniki:
  • 4 białka
  • 225 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka zapachu  waniliowego
  • 15 g kakao
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia . Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150ºC.
Białka ubijamy  na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce drobnego cukru. Ubijamy aż do momentu gdy cukier sie całkowicie rozpuści na końcu dodajemy zapach waniliowy. 
Około 3 łyżek odkładamy do innej miski. Dodajemy tam przesiane kakao i mieszamy delikatnie na jednolitą masę. Na końcu łączymy nasze 2 masy razem ale tylko aby zrobić marmurkowy wzorek.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy około 18 cm. Wyłożyć na niego bezę i wyrównujemy.
Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 1 godziny. Pavlova powinna być chrupiącą na brzegach i sucha na górze. Studzimy w uchylonym piekarniku, przekładamy na patere i delikatkie zrywamy  papier.

Na wierzch:
  • 300 ml śmietany kremówki 36%  
  • 25 g cukru pudru
  • 400 g truskawek (mogą być inne owoce np. maliny, borówka )
Ubijamy śmietanę razem z cukrem pudrem. Wykładamy bitą śmietanę na wierzch naszej Pavlowej następnie układamy na  niej owoce. I gotowe. 

Printfriendly