30.10.2015

Babeczki "Diabełki"


Zapraszam na babeczki pachnące piernikiem. Tak tak wiem że to nie te święta ale tęsknie już za takimi wypiekami. I mam nadzieję że Wam też zasmakują.














Składniki na babeczki:

  • 110 g brązowego cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 90 ml oleju
  • 1 jajko
  • 60 ml maślanki
  • 2 łyżki miodu lub golden syrup


Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Suche składniki przesiewamy do miski, dodajemy resztę składników. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Papilotki wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 25-30 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na włoski krem maślany:
  • 120 g cukru
  • 1  łyżeczka golden syrup lub miodu
  • 35 ml wody
  • 2 białka
  • 180 g masła
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • barwnik czerwony
Cukier, golden syrup, wodę umieszczamy w małym garnuszku. Syrop cukrowy podgrzewamy aż osiągnie temperaturę 118 °C. Syrop ściągamy z nad płomienia.

W misie ubijamy białka na sztywną pianę. Zwalniamy obroty miksera i powoli wlewamy syrop cukrowy (na mieszadła miksera).  Miksujemy aż beza przestygnie. Następnie małymi partiami dodajemy masło. Dodajemy barwnik (ilość w zależności od odcienia jaki chcemy otrzymać). Miksujemy do momentu aż masa zgęstnieje.

Dodatkowo:

  • rogi ulepione z masy cukrowej 
Wykonanie:

Na zimne babeczki wyciskamy porcję czerwonego kremu. Po bokach umieszczamy rogi.



28.10.2015

Babeczki "Łapa potwora"


Tak teraz myślę że w tym roku u mnie na Halloween prawie same babeczki :) Przepis bardzo podobny do poprzedniego. Tylko tym razem babeczki zamiast oczów dostaną szpony :)





 Składniki na 9 babeczek:

  • 120 ml mocnej kawy
  • 30 g kakao
  • 110 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
Piekarnik rozgrzewamy do 180º C. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Do gorącej kawy wsypujemy kakao. Mieszamy aż nie będzie grudek, wlewamy mleko.
Do miski przesiewamy mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia i sól.
Masło ucieramy z cukrem i ekstraktem na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy jajko a następnie kawę  mlekiem i przesianą mąkę. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Ciastem wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20 minut do tzw suchego patyczka.
Babeczki studzimy na metalowej kratce.

Składniki na około 1,5 szklanki gotowego kremu:
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g przesianego cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub innego
  • 1-2 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
  • barwnik spożywczy
Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem ja jasną puszystą masę. Krem powinien mieć konsystencję zbliżoną do konsystencji miękkiego masła. Gdy jest zbyt twardy dodajemy porcjami mleko. Gdy zrobi się zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru.
Gotowy krem dzielimy na 3 części. Do każdej dodajemy odrobinę barwnika. Mieszamy.

Dodatkowo:
  • szpony (wykonane z masy cukrowej)
Wykonanie:
Na każdą babeczkę rękawem cukierniczym z ozdobną tylką (do wyciskania trawy) wyciskamy porcję kremu. Wierzch dekorujemy cukrowymi oczkami.



Babeczki "Potworki"


Kolejną moją propozycją na Halloween są babeczki "Potworki". Babeczki kakaowe z kremem maślanym.




Składniki na 9 babeczek:

  • 60 ml mocnej kawy
  • 40 g kakao
  • 60 ml mleka
  • 95 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Do gorącej kawy wsypujemy kakao. Mieszamy aż nie będzie grudek, wlewamy mleko.
Do miski przesiewamy mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia i sól.
Masło ucieramy z cukrem i ekstraktem na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy jajko a następnie kawę  mlekiem i przesianą mąkę. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Ciastem wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20 minut do tzw suchego patyczka.
Babeczki studzimy na metalowej kratce.

Składniki na około 1,5 szklanki gotowego kremu:
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g przesianego cukru pudru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub innego
  • 1-2 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
  • barwnik spożywczy
Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem ja jasną puszystą masę. Krem powinien mieć konsystencję zbliżoną do konsystencji miękkiego masła. Gdy jest zbyt twardy dodajemy porcjami mleko. Gdy zrobi się zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru.
Gotowy krem dzielimy na 3 części. Do każdej dodajemy odrobinę barwnika. Mieszamy.

Dodatkowo:
  • oczy (wykonane z masy cukrowej)
Wykonanie:
Na każdą babeczkę rękawem cukierniczym z ozdobną tylką (do wyciskania trawy) wyciskamy porcję kremu. Wierzch dekorujemy cukrowymi oczkami.



26.10.2015

Chrupiące mózgi


Oto jedna z moich propozycji na nadchodzące święta Halloween. Dzieciom (i nie tylko) bardzo się spodobają a co najważniejsze są bardzo smaczne. 

Dodatkowo mózgi można polać cytrynowym lukrem obowiązkowo zabarwionym na krwisto czerwony kolor :)




Składniki na około 
16 sztuk:


  • 25 g masła
  • 170 g różowych pianek marshmallow
  • 100 g ryżu preparowanego
  • olej słonecznikowy


Płaską blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Masło i pianki rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy pianki całkowicie się rozpuszczą wsypujemy do nich ryż preparowany. Mieszamy dokładnie aby cały ryż został pokryty masą piankową.
Małą ilość oleju wylewamy na talerzyk, moczymy dłonie (to zapobiegnie klejeniu się masy do rąk).
Z klejącej masy szybko lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki układamy na blaszce. Gdy wszystkie będą gotowe ostrym nożem posmarowanym olejem robimy wgłębienie imitujące przedziałek.
Wierzch można udekorować czerwonym lukrem który będzie imitował krew.




20.10.2015

Styropian

Ciasto styropian w internecie przepis można znaleźć również pod nazwą sernik bez sera. A skąd nazwa styropian? Tak naprawdę to chyba nikt nie wie. Ciasto jest bardzo delikatne w smaku. U mnie w ostatnich dniach powstała wersja również z jabłkami. Jeśli chcecie również taki przygotować w masę śmietankową należy delikatnie wcisnąć cząstki jabłka a następnie na jabłka zetrzeć drugą część ciasta.



Składniki na ciasto:
  • 480 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 85 g cukru pudru
  • 250 g masła
  • 5 żółtek
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Każdą owijamy folią spożywczą i umieszczamy na około 2 godziny w zamrażarce.

Składniki na masę śmietanową:
  • 5 białek
  • 330 g drobnego cukru
  • 1200 g śmietany 18%
  • 2 opakowanie budyniu waniliowego
  • ziarenka z laski wanilii
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukier. Ubijamy do momentu aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca. Do ubitych białek dodajemy śmietanę, budynie i ziarenka z wanilii. Mieszamy do połączenia się składników.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Blaszkę o bokach 33 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Połowę zamrożonego ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach. Równomiernie rozkładamy starte ciasto na dnie blaszki. Lekko dociskamy. Na ciasto wylewamy masę śmietanową. Na wierzch ścieramy drugą część zamrożonego ciasta.
Ciasto pieczemy 50-60 minut aż wierzch ciasta będzie złoty. Ciasto najlepiej studzić całą noc.


15.10.2015

Malinowe bułeczki


Na dzisiejszy chłodny dzień chcę chcę Was zachęcić do upieczenia tych pysznych drożdżówek z malinami. Wiem że maliny można jeszcze kupić a jeśli już nie macie dostępu do świeżych polecam użyć mrożonych (ja tak zrobiłam). Co do bułeczek, ciasto jest  bardzo delikatne w smaku. Takiego pazurka dodają kwaskowe maliny i lukier,


obowiązkowo cytrynowy :) Bułeczki najlepsze tego samego dnia.





Składniki:

  • 1 i 1/2 łyżki suszonych drożdży lub 30 g świeżych
  • 240 ml ciepłego mleka
  • 135 g cukru
  • 560 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 115 g masła
  • 2 jajka

Nadzienie:

  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 80 g cukru
  • około 200 g malin

Drożdże wsypujemy do małej miseczki, zalewamy je ciepłym mlekiem i dodajemy cukier. Odkładamy na około 10 minut.
Mąkę przesiewamy z solą do dużej miski, dodajemy drożdże z mlekiem, masło, jajka. Zagniatamy na jednolite elastyczne ciasto. Misę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy je na blat oprószony mąką. Ponownie chwilę zagniatamy.
Ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach 30 x 45 cm. Wierzch równomiernie posypujemy mąką ziemniaczaną, następnie cukrem i malinami. Zwijamy jak roladę. Dzielimy na 12 równych części które układamy na blaszce w sporych odstępach.
Bułeczki przykrywamy ponownie lniana ściereczką i odstawiamy na około 20 minut w ciepłe miejsce do napuszenia.
Pieczemy około 15-20 minut na złoto brązowy kolor. Zimne bułeczki można polukrować.




14.10.2015

Tort Oreo


Najlepszy tort jaki kiedykolwiek piekłam, jadłam. Jest idealny. Smakuje jak nasze ulubione ciasteczka.
 Żałuje tylko że nie zrobiłam zdjęcia kawałka ciasta.
 Ale ciasto kroi się idealnie, nie kruszy się.




Składniki na ciasto:

  • 200 g ciasteczek Oreo
  • 4 jajka
  • 200 ml oleju rzepakowego
  • 200 ml mleka
  • 330 g cukru
  • 240 g mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasteczka Oreo mielimy w malakserze. Jajka, olej rzepakowy, mleko i cukier umieszczamy w misce, roztrzepujemy rózgą.
Do drugiej miski przesiewamy mąkę pszenną, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Do miski z sypkimi składnikami wlewamy zawartość miski pierwszej. Mieszamy. Dodajemy pokruszone ciasteczka (około 60 g). Ponownie mieszamy tylko do połączenia się składników. Masę przelewamy do formy. Pieczemy około 60 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy.

Składniki na krem:
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
Śmietanę, serek mascarpone i cukier ubijamy na gęsty krem. Do kremu dodajemy resztę zmielonych ciasteczek. Mieszamy.

Dodatkowo:
  • dżem truskawkowy lub inny
  • 1/4 szklanki bardzo mocnej herbaty
Wykonanie:

Zimne ciasto oddzielamy ostrym nożykiem od brzegów formy. Wyrównujemy wierzch. Ciasto przecinamy na trzy równe blaty.
Pierwszy blat ciasta kładziemy na paterze. Skrapiamy go 1/3 ilością herbaty. Smarujemy wierzch dżemem na to wykładamy około 1/4 części kremu. Przykrywamy drugim krążkiem ciasta, następnie skrapiamy połową pozostałej herbaty. Krążek smarujemy kremem. Na wierzchu kładziemy trzeci krążek. Skrapiamy resztą herbaty. Wierzch i boki smarujemy resztą kremu.  Tort można ozdobić dodatkowymi zmielonymi ciasteczkami. I rozetkami z bitej śmietany.


13.10.2015

Porzeczkowiec


To ciasto znają chyba wszyscy. A jeśli nie mam nadzieję że wkrótce je zrobią. Delikatne w smaku ciasto czekoladowe i krem ale nie byle jaki. Lekko słonawy ale tylko lekko, ledwo poczujecie tą słoność. Na pewno nie trzeba się jej bać bo krem jest pyszny. Ale jeśli już wolicie pominąć ten składnik można użyć więcej śmietany i mascarpone.






Składniki:
  • pół szklanki (125 ml) wody
  • 3/4 szklanki (190 ml) oleju rzepakowego
  • 230 g cukru
  • 60 g kakao
Wszystkie składniki umieszczamy w garnku. Podgrzewamy na małym ogniu aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia masy kakaowej.

Dodatkowo:
  • 275 g mąki pszennej
  • łyżeczka sody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 jaj, białka i żółtka osobno
  • 115 g cukru
Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Blaszkę o bokach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy. Białka ubijmy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy małymi partiami cukier, dodajemy żółtka oraz zimną masę kakaową. Na końcu dodajemy mąkę i wszystko delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy około 40-45 minut do tzw suchego patyczka.

Składniki na masę:

  • 300 ml śmietany kremówki 
  • 200 g serka mascarpone
  • 150 g serka kremowego 
  • 70 g cukru pudru

Wszystkie składniki umieszczamy w misie. Miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Dodatkowo:

  • pół słoiczka dżemu porzeczkowego 
  • 100 ml likieru porzeczkowego lub soku porzeczkowego


Wykonanie:
Zimny biszkopt przecinamy na dwa równe blaty. Pierwszy kładziemy na tacy. Skrapiamy go połową likieru lub soku. Wierzch smarujemy dżemem a następnie wykładamy krem i równo rozsmarowujemy po cieście. Na krem nakładamy drugi blat ciasta. Skrapiamy go również likierem lub sokiem. Wierzch można oprószyć cukrem pudrem lub posmarować czekoladowym ganache.




07.10.2015

Ciasto Jamajka

Jak ja nie lubię jesieni. Taki żal rozstawać się z ciepłem i słoneczkiem. A tego roku czuję taki niedosyt witaminki D. Ale żeby sobie to jakoś zrekompensować w ten jesienny 
dzień zapraszam na gorące ciasto Jamajka.







Składniki na biszkopt:
  • 5 jaj
  • 220 g cukru
  • 30 g kakao
  • 160 g mąki pszennej
  • 10 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • dżem brzoskwiniowy
  • około 1 kg dojrzałych bananów
  • sok z 1 cytryny
  • 3 galaretki cytrynowe rozpuszczone w 1 litrze i 125 ml wody
Piekarnik rozgrzewamy do 160 - 170 °C. Dno blaszki o bokach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakaem.
Białka ubijamy na sztywną pianę.  Ciągle miksując dodajemy partiami cukier  a na końcu żółtka. Dodajemy  przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy. Wyrównujemy, pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy.

Banany obieramy ze skórki tniemy je wzdłuż na 2 części. Skrapiamy sokiem z cytryny.
Zimny biszkopt kroimy na 2 równe blaty. Jeden biszkopt ponownie umieszczamy w formie. Smarujemy go cienką warstwą dżemu brzoskwiniowego. Na dżemie układamy banany. Wszystko zalewamy tężejącą galaretką. Wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia się galaretki

Składniki na masę:
  • 600 ml śmietany kremówki
  • 150 g waniliowego serka homogenizowanego
  • g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 125 ml ajerkoniaku (można pominąć)
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gęstą masę, następnie dodajemy serek, ajerkoniak i żelatynę. Wszystko mieszamy. 3/4 masy wykładamy na galanterkę. Równo rozsmarowujmy. Masę przykrywamy biszkoptem, który smarujemy resztą masy. Na wierzch ścieramy czekoladę.

Printfriendly