Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

Nigdy nie byłam fanką serników na zimno. Dla mnie sernik to sernik. A ten mi smakował. Delikatny, kremowy lekko słonawy przez dodatek serka kremowego jeśli nie lubicie takich smaków zastąpcie go twarogiem na serniki.

Składniki:

• 300 g ciastek digestive
• 100 g miękkiego masła
• 400 g truskawek
• 200 g białej czekolady
• 150 g serka kremowego
• 250 g twarogu na serniki
• 30 g cukru pudru

Dodatkowo:

• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• truskawki do dekoracji
• listki mięty
  

Ciastka umieszczamy w malakserze, mielimy. Dodajemy masło i ponownie mielimy do połączenia się składników. 
Pokruszone ciastka przekładamy do tortownicy o średnicy 22 cm. Wyklejamy nimi dno i boki około 3 cm.
Na spodzie ciasteczkowym układamy truskawki.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy.

Serek kremowy, twaróg i cukier miksujemy. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy do połączenia się składników.
Masą serowo-czekoladową przekładamy na truskawki. Wyrównujemy. Sernik umieszczamy na całą noc w lodówce. Przed podaniem ubijamy śmietanę z cukrem pudrem. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch sernika. Ozdabiamy truskawkami i listkami mięty.