Truskawkowa charlotte

W minioną środę obchodziłam swoje .... urodziny :). Chciałam przygotować coś innego niż typowy tort urodzinowy i w ten sposób powstała truskawkowa charlotte. W skrócie to takie "ptasie mleczko" z biszkopcikami. Torcik był nieziemsko pyszny. Puszysty biszkopt, delikatna masa truskawkowa z limonką i lustro truskawkowe. Musicie spróbować.

Składniki na biszkopt:

• 2 jajka
• 40 g cukru
• 60 g mąki pszennej

Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. W dwóch partiach dodajemy mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do blaszki. Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy w formie. Gdy będzie zimny boki oddzielamy od formy ostrym nożykiem, zdejmujemy papier i ponownie biszkopt umieszczamy w formie.

Składniki na masę truskawkową:

• galaretka truskawkowa
• 250-260 g truskawek
• otarta skórka z 1/2 limonki
• sok z 1/2 limonki
• 1 i 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 5-6 łyżek cukru (do smaku)

Galaretkę przygotowujemy w połowie zalecanej wody na opakowaniu. Odstawiamy do momentu aż zacznie powoli gęstnieć.
Z truskawek robimy puree dodajemy otartą skórkę i sok z limonki.
Śmietanę ubijamy z cukrem na gęstą puszystą masę. Gdy będzie już gęsta ciągle miksując dodajemy puree i galaretkę. Miksujemy do połączenia się składników. Masę przelewamy na biszkopt. Wierzch wyrównujemy. Chłodzimy w lodówce do stężenia.

Składniki na lustro truskawkowe:

• 250 ml soku z truskawek
• 1 łyżka żelatyny

Żelatynę namaczamy w minimalnej ilości wody. Sok podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy aż całkowicie się rozpuści.
Sok wlewamy na wierzch ciasta. Ponownie chłodzimy.

Wykonanie:

Gdy ciasto będzie już ścięte ostrym nożykiem oddzielamy go od boków formy. Boki obkładamy podłużnymi biszkoptami.