Hummingbird Cake czyli ciasto koliber

Ciasto pochodzi z południowych stanów USA. Ciasto bardzo smaczne, aromatyczne, wilgotne ale nie ciężkie. Ciasto które będzie hitem na każdym przyjęciu ponieważ jest pyszne i sycące. Mały kawałek zaspokoi każdy brzuszek :)

Składniki na ciasto:

• 200 g świeżego ananasa
• 2 bardzo dojrzałe banany
• 250 ml oleju rzepakowego
• 3 jajka 
• 300 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 360 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g orzechów pekan, posiekanych

Dno dwóch foremek o średnicy 20- 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
W malakserze mielimy ananasa i banany na puree. Puree przelewamy do miski dodajemy olej, jajka, cukier i ekstrakt, wszystko razem roztrzepujemy.
Mąkę, proszek, sodę, sól i cynamon, przesiewamy. Przesianą mąkę dodajemy do masy. Dodajemy orzechy.
Mieszamy. Masę dzielimy pomiędzy blaszki. Pieczemy około 30-40 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy.

Składniki na krem:

• 120 g masła
• 400 g cukru pudru
• 200 g serka kremowego
• otarta skórka z pomarańczy

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Dodajemy serek i skórkę z pomarańczy. Miksujemy.

Wykonanie:

Pierwszy blat kładziemy na paterze, smarujemy 1/3 ilością kremu. Na krem kładziemy drugi blat. Boki i wierzch smarujemy pozostałą ilością kremu. Wierzch ozdabiamy pekanami.