Babeczki waniliowe z włoskim kremem maślanym

Jedne z najlepszych babeczek waniliowych jakie jadłam. Ciasto jest puszyste, delikatne, maślane. A do tego jeden z lepszych kremów który może służyć do ozdabiania tortów.

Składniki na 12 babeczek:

• 100 g miękkiego masła
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g drobnego cukru
• 3 łyżki mleka
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Formę na muffinki wypełniamy papilotkami.

Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy na jednolitą masę. Masę rozdzielamy między papilotki wypełniając je do 3/4 wysokości.

Pieczemy około 20-25 minut na złoty kolor.Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na włoski krem maślany:

• 120 g cukru
• 1  łyżeczka golden syrup lub miodu
• 35 ml wody
• 2 białka
• 180 g masła
• ziarenka z 1 laski wanilii lub  łyżka ekstraktu waniliowego

Cukier, golden syrup, wodę umieszczamy w małym garnuszku, podgrzewamy aż osiągnie temperaturę 118 °C. Syrop ściągamy z nad płomienia.

W misie ubijamy białka na sztywną pianę, zmniejszamy obroty i powoli dolewamy syrop cukrowy (starając się syrop lać bezpośrednio na białka). Miksujemy aż masa białkowa przestygnie. Następnie małymi partiami dodajemy masło, na końcu dodajemy ziarenka z wanilii. Miksujemy do momentu aż masa zgęstnieje.

Wykonanie:

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy porcję kremu na zimnych babeczkach.