Pychotka

Pychota znana jest również pod nazwą Pani Walewska. Jedno z najsmaczniejszych ciast jakie jadłam. Pyszne!!! 

Ciasto kruche z kwaskowym dżemem porzeczkowym i bezą przełożone masą maślano - budyniową.

Ciasto kruche:

• 500 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g drobnego cukru
• 200 g miękkiego masła
• 6 żółtek

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu porzeczkowego o wadze około 270 g

Dwie duże formy o bokach 25 cm x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy na 2 części, każdą rozwałkowujemy i wykładamy dna form. Wierzchy kruchego ciasta smarujemy dżemem. Przygotowujemy bezę.

Składniki:

• 6 białek
• 360 g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 100 g płatków migdałowych

Piekarnik rozgrzewamy do 170 C°.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy małymi porcjami cukier. Miksujemy do momentu aż beza będzie lśniąca. Dodajemy mąkę i mieszamy delikatnie. Bezę rozdzielamy między dwie blaszki i rozsmarowujemy na dżemie. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.
Pieczemy około 45 minut.

Składniki na masę:

• 500 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 2-3 łyżki cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 200 g masła
• 2 łyżki amaretto (można pominąć)

Połowę mleka wlewamy do małego garnka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Zagotowujemy. Do drugiej połowy mleka dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i żółtka. Całość miksujemy. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy drugą część mleka i gotujemy budyń. Studzimy.
Masło ucieramy na jasną puszystą masę, następnie ciągle miksując dodajemy małymi porcjami zimny budyń na końcu można dodać amaretto.
Utartą masą przekładamy zimne placki.