22.04.2014

Pychotka


Pychota znana jest również pod nazwą Pani Walewska. Jedno z najsmaczniejszych ciast jakie jadłam. Pyszne!!! 
Ciasto kruche z kwaskowym dżemem porzeczkowym i bezą przełożone masą maślano - budyniową.













Ciasto kruche:
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g drobnego cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 6 żółtek
Dodatkowo:
  • słoiczek dżemu porzeczkowego o wadze około 270 g
Dwie duże formy o bokach 25 cm x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy na 2 części, każdą rozwałkowujemy i wykładamy dna form. Wierzchy kruchego ciasta smarujemy dżemem. Przygotowujemy bezę.

Składniki:
  • 6 białek
  • 360 g drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 100 g płatków migdałowych
Piekarnik rozgrzewamy do 170 C°.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy małymi porcjami cukier. Miksujemy do momentu aż beza będzie lśniąca. Dodajemy mąkę i mieszamy delikatnie. Bezę rozdzielamy między dwie blaszki i rozsmarowujemy na dżemie. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.
Pieczemy około 45 minut.

Składniki na masę:
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki cukru waniliowego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 200 g masła
  • 2 łyżki amaretto (można pominąć)
Połowę mleka wlewamy do małego garnka, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Zagotowujemy. Do drugiej połowy mleka dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i żółtka. Całość miksujemy. Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy drugą część mleka i gotujemy budyń. Studzimy.
Masło ucieramy na jasną puszystą masę, następnie ciągle miksując dodajemy małymi porcjami zimny budyń na końcu można dodać amaretto.
Utartą masą przekładamy zimne placki.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Printfriendly