Ciasteczka wielkanocne

Tradycyjne angielskie ciasteczka wielkanocne. Bardzo smaczne i chrupiące. 

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 225 g miękkiego masła
• 140 g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko, białko i żółtko osobno
• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 15 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 55 g koryntek
• cukier do posypania ciasteczek

Masło umieszczamy w misie i z cukrem ucieramy na jasny puszysty krem. Ciągle miksując dodajemy żółtko. Następnie dodajemy mąkę, przyprawę do piernika i sól. Miksujemy. Na końcu dodajemy kandyzowaną skórkę i koryntki. Mieszamy. Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 30-60 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190C°. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 5 mm. Wycinamy ciasteczka. Układamy na blaszce w sporych odstępach. 
Ciasteczka pieczemy 7 minut po czym wyciągamy blaszkę z piekarnika


i każde ciasteczko smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Następnie pieczemy jeszcze 5-8 minut na złoty kolor. Studzimy nie zdejmując z blaszki.