Kruche ciasteczka z dżemem

Najlepsze kruche ciasteczka. Nie twardnieją, są zawsze mięciutkie i kruche. Rozpływają się w ustach. Bardzo dobre nawet bez przełożenia dżemem, tylko wtedy do ciasta można dodać np otartej skórki z cytryny. Pycha.

Składniki na około 18 sztuk:

• 225 g miękkiego masła
• 65 g cukru pudru
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 300 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• dżem malinowy bez pestek

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy aż ciasto zlepi się w jedną kulę (można też zagnieść ręcznie). Ciasto owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na lekko oprószonym blacie na grubość około 4 mm. Wycinamy ciasteczka o średnicy 5 cm. W połowie wyciętych ciasteczek wycinamy mniejszy wzorek (to będą wierzchnie nakrycie). Ciasteczka przekładamy na blaszkę w odstępach.
Pieczemy około 12-15 minut do momentu aż ciasteczka zaczną się złocić. Studzimy na metalowej kratce.

Zimne przekładamy dżemem.