Zemsta teściowej

Przeglądając internet w poszukiwaniu ciekawych przepisów na ciasta po wpisaniu w wyszukiwarkę najpopularniejsze ciasta od razu pojawiło mi się ciasto zemsta teściowej. Tak mnie zaintrygowała nazwa że od razu zabrałam się za pieczenie. I powiem efekt był pyszny.

Składniki na ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 350 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g drobnego cukru
• 6 żółtek

Masło rozpuszczamy, odkładamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i zalewamy letnim tłuszczem.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę, dodajemy do mąki. Zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie równe części, owijamy folią spożywczą, schładzamy około 30 minut.

Dwie blaszki o bokach 25 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 C. 

Ciasto po schłodzeniu szybko zagniatamy, wałkujemy i wykładamy dno blaszki z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo. Jedną część ciasta pieczemy około 20 minut na złoty kolor. Studzimy.

Składniki na bezę:

• 6 białek
• 230 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 szklanka płatków migdałowych

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukier. Bezę ubijamy aż cukier nie będzie wyczuwalny a piana będzie szklista. Bezę przekładamy na drugą część ciasta, wyrównujemy i posypujemy równomiernie płatkami migdałowymi.

Pieczemy około 35-40 minut. Studzimy.

Składniki na warstwę wiśniową:

• około 700 g wydrylowanych wiśni (u mnie mrożone)
• 2 galaretki wiśniowe
• 500 ml szklanki wrzątku
• 250 ml soku wiśniowego

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Następnie wlewamy sok wiśniowy i dodajemy wiśnie. Odstawiamy aż galaretka zacznie tężeć i wtedy wylewamy ją na ciasto bez bezy, wyrównujemy i równomiernie rozkładamy wiśnie na cieście. Wkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia

Składniki na bitą śmietanę:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w małej ilości wody 

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy. Wykładamy na galaretce, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem ciasta z bezą.

Odstawiamy najlepiej na całą noc aby blaty kruchego ciasta zmiękły.