Łabędzi puch

Rozpoczyna się okres komunijny. A ja mam dla Was przepis na pyszne ciasto. Niezawodny biszkopt i do tego pyszna masa kokosowa. Fajnie się kroi i pięknie prezentuje. Na pewno będzie ozdobą komunijnego stołu ale i nie tylko.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 dużych jaj
• 140 g drobnego cukru
• 2 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Blaszkę o bokach 25 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier a następnie żółtka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Biszkopt przekładamy do formy wyrównujemy. Pieczemy około 30-35 minut na złoty kolor do tzw suchego patyczka.

Studzimy.

Składniki na masę kokosową:

• 500 ml mleka
• 2 czerstwe bułki kajzerki
• 200 g drobnego cukru
• 100 g wiórek kokosowych
• 250 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• dżem porzeczkowy 
• 3/ 4 szklanki podprażonego kokosu

Mleko wlewamy do garnka, dodajemy bułki. Odkładamy aż bułki rozmokną. Dodajemy cukier i kokos. Podgrzewamy a następnie chwilkę smażymy na małym ogniu.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy partiami masę kokosową.

Wykonanie:

Zimny biszkopt przecinamy na dwa równe blaty. Spodni biszkopt smarujemy dżemem, wykładamy 3/4 masy kokosowej. Przykładamy drugim blatem biszkoptu. Wierzch smarujemy resztą masy i oprószamy podprażanym kokosem. Chłodzimy w lodówce.