Semlor

Przepyszne szwedzkie bułeczki. Pieczone najczęściej w okresie karnawału chociaż w cukierniach są dostępne cały rok. Bardzo polecam.  Pycha, pycha i jeszcze raz pycha.

Składniki na 16 sztuk:

• 2 - 2,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 75 g masła, roztopionego przestudzonego
• 250 ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 25 g świeżych drożdży

Dodatkowo:

• 1 jajko

Mąkę, sól, kardamon przesiewamy. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy cukier, drożdże i 1 łyżkę mąki, roztrzepujemy, odstawiamy na 15-20 minut.
Do mąki dodajemy masło i zaczyn. Wyrabiamy do powstania elastycznego ciasta. Przykrywamy lnianą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut do podwojenia objętości.
Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia
Po tym czasie ciasto lekko wyrabiamy, dzielimy na 18 równych części (50 g). Z każdej porcji ciasta robimy zgrabne kulki. Układamy na blaszce w sporych odstępach między sobą. Odstawiamy przykryte w ciepłe miejsce na 60 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C
Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy na złoto brązowy kolor 6-9 minut.
Studzimy.

Składniki na masę migdałową:

• 100 g mielonych migdałów
• 100 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej, ekstraktu lub amaretto
• 4-5 łyżek śmietany kremówki

Wszystkie składniki mieszamy do powstania gęstej masy.

Składniki na bitą śmietanę:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

Składniki umieszczamy w wysokim naczyniu i miksujemy na gęsty krem.

Wykonanie:

Ostrym nożem odcinamy górną część bułki. 
Na środku spodniej części kładziemy łyżeczkę pasty migdałowej, dookoła niej wyciskamy obręcz z bitej śmietany. Przykrywamy "kapeluszem" i oprószamy cukrem pudrem.