Babeczki devil's food cake

Kolejna propozycja na Walentynki. Jedno z najbardziej znanych ciast czekoladowych na świecie. U mnie pieczone w postaci muffinek ale można upiec jako ciasto w jednej formie wtedy należy piec dłużej do suchego patyczka. Muffinki bardzo kakaowe, olej nadaje muffinką wilgotności, masło śmietankową teksturę i pamiętajcie o użyciu dobrej jakości kakao. Wasza druga połówka na pewno będzie zadowolona.

Składniki na 12 babeczek:

• 60 g kakao
• 125 ml wrzącej wody
• 60 ml mleka
• 60 g miękkiego masła
• 60 ml oleju
• 135 g ciemnego brązowego cukru
• 80 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 140 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody

Piekarnik rozgrzewamy do 180C°. Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami.
Mąkę przesiewamy z sodą.
Kakao zalewamy wrzącą wodą. Mieszamy. Dolewamy mleka i powtórnie mieszamy do połączenia się składników. Odkładamy.
Masło, olej, cukry i ekstrakt miksujemy na jasną masę. Następnie ciągle miksując dodajemy pojedyńczo jajka. Dodajemy mąkę oraz masę kakaową. Miksujemy tylko do połączenia się składników. 
Foremki na muffinki wypełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 18-23 minut. Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na polewę:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 120 ml śmietany kremówki

Wykonanie:
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietanę i mieszamy do połączenia się składników.
Kremem smarujemy wierzch muffinek. Posypujemy kolorowymi cukiereczkami.