Stollen

Historia tego "naładowanego" bakaliami i marcepanem ciasta sięga wstecz do piętnastego wieku. Gdzie niemieccy piekarze wypiekali Stollen w okresie Bożego Narodzenia. Teraz ta strucla stała się bardzo popularna na całym świecie.

Składniki na 1 strucle:

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 100 ml pełnotłustego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 10 g cukru
• 1 jajko
• 50 g masła
• 30 g suszonej żurawiny
• 30 g kandyzowanej skórki z cytryny
• 40 g kandyzowanej wiśni
• 50 g rodzynek
• 20 g prażonych pokrojonych migdałów
• 100 g marcepanu

Dodatkowo:

• 20 g roztopionego masła
• 50 g cukru pudru

Mleko, drożdże, cukier roztrzepujemy w miseczce, odkładamy na 10 -15 minut. Mąkę pszenną, przyprawę do piernika, sól przesiewamy. Do mąki wlewamy zaczyn drożdżowy dodajemy jajko, masło, zagniatamy na elastyczne i gładkie ciasto. Całość przykrywamy ściereczką, pozostawiamy około 1 godziny do podwojenia objętości.

Ciasto wyjmujemy na lekko oprószony mąką blat, lekko rozciągamy na boki, dodajemy wszystkie bakalie. Zagniatamy.

Marcepan formujemy w walec około 30 cm długości

Zagniecione ciasto formujemy w kształt owalu. O bokach około 32cm x 18 cm. Na środku kładziemy marcepan. Składamy ciasto na pół tak aby spodnia część była troszkę większa.

Struclę przekładamy na blaszkę, ponownie przykrywamy i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 ºC. Stollen pieczemy około 40 minut na złoty kolor.
Gdy ciasto jest upieczone wyjmujemy go z pieca. Po 10 minutach gdy troszkę przestygnie smarujemy struclę roztopionym masłem i oprószamy grubą warstwą cukru pudru.