Ciasto drożdżowe z malinami i brzoskwiniami

Przepis na to ciasto poznaliście wczoraj.

Chciałam   wykorzystać brzoskwinie które były już bardzo dojrzałe ale nie za bardzo miałam czas na przeglądanie książek i internetu w poszukiwaniu przepisów na wykorzystanie tych że owoców. Ciasto jak na pewno zauważycie nie jest w prostokątnej foremce ponieważ upiekłam ciasto z połowy przepisu w okrągłej foremce o średnicy 22 cm. Ale przepis jest podany na dużą formę.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mleka, ciepłego
• 220 szklanka cukru
• 50 g drożdży świeżych
• 4 jajka
• 200 g masła
• 540 g mąki pszennej

Drożdże umieszczamy w miseczce, zasypujemy je 2-3 łyżkami cukru, zalewamy ciepłym mlekiem dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 20 minut.

Resztę składników umieszczamy w misie miksera* dodajemy do nich zaczyn i miksujemy kilka minut do wyrobienia ciasta.** Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1 godzinę. W między czasie możemy przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

• 75 g cukru
• 75 g masła
• 150 g mąki pszennej

Wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i rozcieramy między palcami.

Dodatkowo:

• 300 g malin
• 3  brzoskwinie, obrane i pokrojone w większą kostkę

Po tym czasie ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o bokach 28x38 cm. Znowu odstawiamy do wyrośnięcia na 1/2 godziny. Gdy ciasto będzie ładnie napuszone wierzch posypujemy malinami i brzoskwiniami oraz kruszonką. Pieczemy w 200° C około 30-40 minut.

*można wyrobić ręcznie
**ciasto będzie klejące ale nie dodajemy więcej mąki