Ciasto drożdżowe z jabłkami i kokosem

Dzisiaj zapraszam na bardzo bardzo dobre ciasto drożdżowe z jabłkami, kokosem i orzeszkami. Na blogu w najbliższych dniach pojawi się na pewno kilka ciast z jabłkami. Trzeba korzystać z tych owoców ponieważ teraz są naj smaczniejsze.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki 
• 40 g świeżych drożdży
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 75 g masła roztopionego i przestudzonego

Mąkę przesiewamy do miski, na środku robimy wgłębienie, dodajemy skruszone drożdże i łyżkę cukru. Drożdże zalewamy mlekiem i rozcieramy między palcami razem z niewielką ilością mąki. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie łączymy z resztą składników i wyrabiamy na pulchne, lśniące ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Składniki na nadzienie:

• 750 g jabłek (u mnie gala)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 g posiekanych orzechów np. włoskie, laskowe 
• 1 łyżeczka imbiru

Jabłka myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i skrapiamy cytryną, po czym mieszamy z wiórkami kokosowymi, orzechami i imbirem.

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy, przekładamy na stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o bokach 50 x 40 cm. Na płacie ciasta smarujemy równomiernie nadzienie. Ciasto zwijamy w rulon i kroimy na 9 równych części. Plastry ciasta układamy w foremce. Formę z ciastem przykrywamy ściereczką na 15-20 minut aby lekko się napuszyło. Pieczemy około 40 minut na złoty kolor. Ciasto można polukrować.