Torcik mocno czekoladowy z bitą śmietaną, mascarpone i malinami

Pyszny torcik. Jest mocno czekoladowo- kawowy w sam raz dla czekolado i kawo holików :) chociaż nie tylko smakował też najmłodszym. U mnie wyszedł bardzo aromatyczny ponieważ do ciasta użyłam bardzo

mocnej zaparzonej kawy i oczywiście 80 % gorzkiej czekolady. 

 Jeśli obawiacie się mocnych smaków  polecam zastąpienie gorzkiej czekolady np mleczną i nie robić bardzo mocnej kawy (ja tak zrobiłam). Chociaż i tak wszystkim bardzo smakowało.  Oryginalnie przepis pochodzi z pochodzi z tej strony. Bardzo polecam.

Składniki na ciasto:

• 150 g masła
• 75 g gorzkiej czekolady
• 50 g kakao
• 60 ml mocnej kawy
• 100 g kwaśnej śmietany
• 3 łyżki mleka
• 200 g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 jajek
• 250 g drobnego cukru

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki delikatnie smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 170ºC.

W małym garnuszku roztapiamy masło. Zdejmujemy z palnika dodajemy połamaną w małe cząstki czekoladę, mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Odkładamy.
W misce roztrzepujemy  śmietanę, mleko, kakao, kawę. Odkładamy. 

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, solą.
Jajka ubijamy z cukrem na białą puszystą masę. Dodajemy resztę składników. Na końcu dodajemy przesianą mąkę. Całość delikatnie mieszamy szpatułką.Przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy.  Pieczemy do tzw suchego patyczka około 50-60 minut. Ciasto po upieczeniu studzimy w foremce. Po całkowitym przestygnięciu przecinamy na 3 równe krążki.

Składniki na krem:

• około 600 ml śmietany kremówki
• 5-7 łyżek cukru pudru (można więcej lub mniej)
• 250 g serka mascaropne

Wszystkie składniki  miksujemy do otrzymania zwartego, gęstego kremu.

Dodatkowo:

• 700 g malin
• czekolada mleczna starta na tarce o dużych oczkach
• pół szklanki zaparzonej i osłodzonej kawy lub herbaty(można dodać troszkę alkoholu).

Wykonanie:

Pierwszy krążek umieszczamy na paterze lub talerzu. Nasączamy. Wykładamy 1/5 część kremu. Rozsmarowujemy go równo po całej powierzchni ciasta. Na kremie układamy maliny. Maliny posypujemy startą czekoladą. 

Drugi krążek ciasta (nie kładziemy go na cieście) smarujemy 1/5 częścią kremu (równo po całej powierzchni). Teraz ten krążek ciasta układamy do góry dnem tak aby krem był skierowany w dół i był na malinach. Powtórnie nasączamy. 

Znowu wykładamy krem, maliny, czekolada, powtarzamy ułożenie trzeciego krążka w taki sam sposób jak poprzedni. Wierzch smarujemy ostatnią częścią kremu. Układamy maliny i obsypujemy mleczną czekoladą.