21.03.2016

Babka drożdżowa z marcepanem


Jeśli poszukujecie przepisu na babkę na święta i nie możecie się zdecydować którą wybrać mam dla was propozycję na babę z marcepanem. Jest idealna, puszysta
i na pewno będzie królową na stole wielkanocnym.




Składniki:
  • 550 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży świeżych lub 21 g suszonych
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 150 g cukru 
  • 5 żółtek
  • 1 jajko
  • 125 g masła 
Dodatkowo:
  • 250 g marcepanu
Mąkę przesiewamy do misy miksera, na środku robimy wgłębienie i wkruszamy drożdże. Wlewamy 1/4 część mleka, dodajemy cukier. Palcami rozcieramy drożdże dobierając małą ilość mąki, aby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany. Misę odstawiamy i przykrywamy lnianą ściereczką na około 20 minut.
W między czasie masło stapiamy w rondelku, odstawiamy. 
Gdy zaczyn podrośnie dodajemy resztę mleka, żółtka i masło miksujemy mikserem za pomocą haka na gładkie elastyczne ciasto (ciasto można zagnieść ręcznie). Odstawiamy ciasto przykryte ściereczką na około godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Formę na babę smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C .
Po upływie godziny ciasto przekładamy na lekko oprószony mąką blat, krótko zagniatamy. Wałkujemy na prostokąt o bokach około 30 x 40 cm.
Na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach marcepan lub kroimy o w kostkę i posypujemy równomiernie po wierzchu. Ciasto zwijamy w roladę. Ostrym nożem dzielimy roladę na 2 cm plastry które układamy w formie. Odkładamy formę z ciastem do podrośnięcia na około 30 minut.

Formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika na najniższą półkę i pieczemy na złoty kolor 60- 70 minut. 
Po upieczeniu ciasto przekładamy na metalową kratkę do całkowitego przestygnięcia.
Zimną babę polewamy lukrem migdałowym.




1 komentarz:

Printfriendly