Zielone muffinki na dzień św. Patryka

Z okazji zbliżającego się święta patrona Irlandii przepis na muffinki oczywiście zielone :) Kolor obowiązkowy, który musi się znaleźć w różnego rodzaju słodkościach pieczonych z tej okazji. 

Składniki na 12 muffinek:

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 300 ml maślanki
• 2 łyżki roztopionego i przestudzonego masła
• 1 duże jajko
• barwnik zielony w paście
• otarta skórka z 1 cytryny

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 . Papilotkami wykładamy foremkę na mufinki.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól przesiewamy dodajemy cukier.
W drugiej misce umieszczamy maślankę, masło, jajko i barwnik. Miksujemy chwilkę po czym partiami dodajemy przesiane składniki. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę przekładamy do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Pieczemy 30 minut do suchego patyczka.

Składniki na krem:

• 150 ml śmietany kremówki (ja użyłam double cream )
• 100 g serka mascarpone 
• cukier puder do smaku
• otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu. Miksujemy do momentu utworzenia gęstego kremu. Krem wyciskamy za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego.
Ozdabiamy wedle uznania.