Tort stracciatella

Żegnając lato a witając jesień warto jeszcze skorzystać 

z malin które o tej porze są najsmaczniejsze. 

A przecież do tortu czekoladowego najlepiej pasują maliny :)

Składniki:

• 80 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• szczypta soli
• 3 jajka
• 90 g cukru 

Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem na gęstą puszystą pianę. Następnie w 3 etapach dodajemy przesianą mąkę. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut do tzw suchego patyczka.

Biszkopt studzimy w tortownicy.

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady

Śmietanę, serek i cukier ubijamy na gęsty puszysty krem. Do kremu ścieramy czekoladę na tarce o dużych oczkach. Wszystko delikatnie mieszamy.

Dodatkowo:

• około 1/3 szklanki mocnego naparu z herbaty
• kieliszek wódki (można pominąć)
• 400 g malin

Wykonanie:

Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od formy. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat kładziemy na paterze nasączamy, smarujemy około 1/3 częścią kremu, układamy owoce. Przykrywamy blatem ciasta, nasączamy, ponownie układamy owoce, krążek ciasta. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wierzch ozdabiamy malinami.