Ciasteczka brzoskwinie

Pięknie wyglądające i do tego pyszne ciastka cynamonowe z powidłem z moreli. Bardzo zachęcam do wypróbowania tego przepisu ponieważ naprawdę warto. 

Składniki na około 20-25 gotowych ciasteczek:

• 550 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 240 ml oleju rzepakowego
• 180 g cukru

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Dwie duże blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon przesiewamy do miski. Dodajemy jajka, olej i cukier. Zagniatamy.
Z ciasta lepimy kulki wielkości zbliżonej do wielkości orzecha włoskiego. Układamy na blaszce w odstępach. Pieczemy około 15-18 minut na złoty kolor. Studzimy na metalowej kratce.

Dodatkowo:

• 300 ml mleka
• barwniki spożywcze (różowy, pomarańczowy, żółty)
• 2-3 kostki białej czekolady
• powidło z moreli lub inne
• drobny cukier do obtaczania

Wykonanie:
Mleko dzielimy między 3 miseczki do każdego dodajemy odrobinę barwnika. Mieszamy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Z zimnych ciasteczek wydrążamy ostrym nożykiem wgłębienie w którym umieszczamy porcję powidła. Brzegi smarujemy czekoladą tak aby po złączeniu skleiło dwie połówki ciastek.

Gotową brzoskwinkę moczymy w różnych odcieniach mleka. Odkładamy na chwilę na metalową kratkę do wchłonięcia przez ciasteczko nadmiaru płynu. Po paru minutach obtaczamy brzoskwinie w cukrze. Ponownie umieszczamy ciastka na kratce do zastygnięcia.