Torcik śmietanowy z truskawkami

Moja propozycja na torcik z truskawkami. Pyszny delikatny biszkopt, krem na bazie kremówki z mascarpone,

truskawki i do tego delikatnie wyczuwalny mój ulubiony likier amaretto.

Składniki:

• 90 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 jajka
• 90 g cukru 
• łyżka amaretto

Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną i sól przesiewamy. Żółtka od białek oddzielamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier na końcu dodajemy żółtka. Następnie w 3 etapach dodajemy przesianą mąkę i amaretto. Za każdym razem delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do tortownicy. Wyrównujemy. Pieczemy około 35 minut na złoto brązowy kolor do tzw suchego patyczka.

Biszkopt studzimy w tortownicy.

Składniki na krem:

• 300 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki amaretto

Wszystkie składniki ubijamy na gęsty puszysty krem.

Dodatkowo:

• około 500 g truskawek

Część truskawek odkładamy do ozdobienia tortu, resztę tniemy na mniejsze cząstki.

Wykonanie:

Zimny biszkopt oddzielamy ostrym nożykiem od formy. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat kładziemy na paterze smarujemy porcją kremu. Na kremie układamy cząstki 

truskawek. Przykrywamy blatem ciasta ,ponownie smarujemy kremem, układamy truskawki kładziemy krążek ciasta. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wierzch można ozdobić rozetkami wyciśniętymi za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką oraz ozdabiamy odłożonymi truskawkami.